"요거트 제조" 검색결과 1-20 / 433건

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  Starter 제조1) 환원유 제조(12%)2) 환원유 살균 85도, 30분3) 40도까지 냉각 후 ABTB 혼합균주 0.04g/50mL4) pH 4.5~4.6까지 발효5) 냉장보관 ... 요구르트 제조1) 환원유 제조(12%)2) 환원유 살균 85도, 30분3) 40도까지 냉각 후 Starter 접종 1mL/40mL ▶ cleanbench에서 균 접종4) pH 4.5 ... SUBJECT요구르트 제조를 통해 발효식품의 종류와 원리를 이해하고, 유산균들의 종류를 알아보자2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

  요거트 제조과정요거트 제조과정은 크게 4가지 단계로 나눠진다.Raw milk를 살균하여 살균된 우유(skim milk)를 만든 후 균을 접종해 Raw yogurt를 만든다. ... 요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정TitleYogurt Fermentation and Quality EvaluationDate, GroupObjectiveSkim milk에 ... 요거트를 넣어 발효시켜 주입평판법으로 배양한 후 유산균의 생장곡선을 그리고 pH를 측정해보자.Theory1.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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  요거트 제조 (유과학)

  유산균 생균수 1 ml당 1천만 마리 이상으로, 주로 탈지유와 탈지분유로 제조된다.일반적으로 요거트라 하면 액상발효유를 의미하였지만, 지금은 떠먹는 요거트의 시장이 커지면서 액상+고형분의 ... 발효유 중 가장 대표적인 요거트(Yogurt)를 제조하여 본다.2. 원 리 (Principle) :살균된 우유에 고형분(MSNF) 함량을 적당량으로 높인다. ... Starter culture를 이용한 Stirred yogurt의 제조1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2017.11.16

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  요거트 제조 관련 레포트

  또한, 우리가 일상생활에서 흔히 먹는 다양한 요거트를 이용해 요거트 속 유산균을 배양하고, 유산균의 실제 존재 여부를 판단한다.2.2. ... 실제 사용된 요거트 속 유산균 수치는 다음과 같다. ... 또한, 같은 조의 조원들은 (1:100)이 아니라 (1:10)으로 희석시킨 요거트를 이용했는데, 예상대로라면 (1:10)의 요거트 배지에 더 많은 콜로니가 형성되었을 것이다.관찰한

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.01.06

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  요거트제조 실험보고서

  우유에 첨가, 용해시켜서 간편하게 마실 수 있도록 제조한 농후발효유유산균주, 발효유 제조의 핵액상발효유(야쿠르트 타입)의 제조에 사용되는 유산균은- 유산간균 속의 락토바실러스 카제이 ... Starter culture를 이용한 Stirred yogurt의 제조1. ... 본래 요구르트는 발칸 지방 · 중동, 특히 동부 지중해연안 제국에서 제조·음용되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25

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  종균배양을 이용한 요거트 제조 실험 보고서

  Starter culture를 이용한 Stirred yogurt 제조(종균배양을 이용한 요거트 제조)실험 보고서목적 (Purpose)발효유는 일반적으로 우유, 산양유 등과 같은 포유동물의 ... 발효유 중 가장 대표적인 요거트를 제조하여 본다.원리 (Principle)살균된 우유를 고형분(MSNF) 함량을 적당량으로 높인다. ... 요거트에 있어서 고형분의 함량은 조직, 맛과 향 등에 영향을 미치는데 함량을 일정량 높일수록 좋은 요거트 제품을 만들 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27

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  식품미생물학실험 요거트제조와 배지 제조 및 생균수 측정

  실험 과정1) 우유의 표준화 및 요거트 제조Pearson-Square 법으로 우유의 고형분 함량은 12%로 표준화 한다.고형분 함량을 12%로 표준화 한 우유를 85℃에서 35분간 ... 제조에 앞서 우유의 고형분 함량을 표준화하는 이유는 커드의 생성능과 탄력을 조정하기 위해서이다.이는 Pearson의 사각법을 이용한다.표준화한 우유를 열처리 후 cooling할 때 ... 실험 목적배지의 종류와 정의, 우유를 표준화 하여 유산균 요거트를 발효하는 과정과 평판 도말 측정법으로 생균수를 측정 하는 방법을 알 수 있다.2.

  리포트 | 5페이지 | 4,300원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2021.12.17

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  [식품미생물학실험] 요거트의 제조 (yogurt)

  실험보고서(6주차)실험제목 : Yogurt 제조실험일자 : 2008. 04. 23. - 2008. 05. 13.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 4조 이름 :____

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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  [식품 가공 저장 ] 요거트 제조

  어려울 것으로 생각했는데 제조 방법은 너무 쉬웠다. 종균으로 시판 요거트 불가리스와 닥터캡슐, G.G를 첨가했다. ... 【 요거트 (Yogurt) 제조 】- yogurt는 발효유의 일종으로 우유에 젖산균을 접종 발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다.1. ... 이렇게 직접 요거트를 만들어 보니 제조 방법도 간단하고 사먹는 것보다 우리 몸에도 더 좋을 것 같고 위에서 말한 것과 같이 우리 몸에 많은 유익한 작용도 하므로 직접 가정에서 만들어

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)

  Abstract이번 실험은 시판 요거트에서 젖산균을 순수분리하고, 이를 starter culture로 이용하여 직접 요거트를 제조한 후, 제조한 요거트에 존재하는 젖산균의 생균수를 ... 그리고 1번 요거트의 경우, 뚜껑을 열려고 하자마자 가스가 발생하였는데, 다른 요거트와 다른 점을 살펴보니 1번 요거트의 제조 과정에선 균이 L. bulgaricus 한 종류만 접종되었다고 ... 실험은 시판 요거트를 streaking 및 계대배양하고, colony를 취하여 그람 염색 및 검경을 실시한 후, 균을 접종하여 요거트를 제조하고 생균수 및 pH를 측정하는 것으로 진행되었다

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.26

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  요거트를 기준으로 유산균 접종 발효시 산미, 기호성 증가 커드 형성등의 원리, 탄수화물, 단백질, 지방의 변화를 식품화학적으로 서술하시오. A+ 받은 자료만 업로드 합니다

  목차Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.요거트 제조과정2.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 단백질, 탄수화물, 지방의 화학적 변화3.우유에 유산균 접종 발효시 일어나는 형태적 변화4.우유에 유산균 ... .Ⅱ.본론 1.요거트의 제조과정탈지유를 가온 후 저어주면서 40℃ 정도가 되면 탈지분유를 넣고 살균온도까지 80℃에서 30분간 살균(90℃에서 10분간)시킵니다. ... 배양액과 첨가물의 혼합액을 물로 희석하여 제조한 액상요구르트로 구분됩니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  발효유의 종류와 제조과정

  )농후발효유(호상요구르트)서양의 요거트에 해당 무지유 고형분이 8.0% 이상이고, 유산균수가 1ml당 1억 마리 이상 생존하며, 과육이나 과일잼을 첨가하여 떠먹을 수 있도록 만든 요구르트국내의 ... 생산방식발효유의 제조공정발효유의 제조공정발효유의 제조공정보존 및 유통기준0∼10℃ 냉장보관, 냉동제품은 -15℃ 이하에서 보관제품 풍미에 영향을 주는 다른 식품·식품첨가물과 분리 ... 발효유의 종류와 제조과정목차발효유 관련 기사발효유의 기원발효유의 종류발효유 제조공정 및 분류세계의 발효유'경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효유로 최근 트랜드

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  농축산식품이용학

  이 중 김치, 된장, 요거트, 코코넛 요거트, 케피어는 한국에서 흔히 볼 수 있는 발효식품이다. ... 오던 어떤 제조법이나 발효의 특성, 추상적인 표현 불가능의 여러 비법들은 속성에서 선택적이지 못하다는 점이다. ... 또한 우리 주변에서 쉽게 재료들을 얻을 수 있고 이를 통하여 보다 안전하고 값싸게 발효식품을 제조, 생산할 수 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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  요구르트 제조 (예비 보고서)

  요구르트 제조 과정(1) 탈지 및 청정 단계저지방 요구르트 제조시 집유전 검사를 통과한 원유에 함유된 지방을 탈지하고 청정하는 작업을 수행하는 과정이다.(2) 혼합 단계상기 원유 탱크에 ... 이용-bulgaricus : 요구르트에서 분리, Homo형 발효, 고온성 유제품 제조에 중요한 균④Lactobacillus rhamnonsus GG- 전 세계적으로 가장 활발한 연구가 ... 균③Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus-delbrueckii : homo형, 유당발효력은 없음, 곡물의 당을 이용하여 유산 생성, 공업적 인 유산 제조에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1) 요거트의 제조과정① 우유를 80℃로 30분간 끓여 가열하고 급속히 식히면서 40℃를 맞춰준다. ... 주제로 요거트를 선정한 이유를 기술하고, 요거트의 제조방식과 요거트의 특징, 요거트의 가치에 대하여 기술하도록 하겠다.Ⅱ. ... 요거트를 제조하는데 영향을 주는 유산균은 Lactobacillus 속, Streptococcus 속, Leuconostoc 속 등이 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.21

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  자신이 생각하고 있는 사업 아이디어를 구상하고 준비하여 [사업계획서]를 제출하시기 바랍니다

  그리스에서 전통적으로 요거트를 제조하는 방식으로서 유산균과 우유를 발효해서 만든 것이다. 일반 플레인 요거트와 보이는 가장 큰 차이점은 유청을 제거하는지이다. ... 유청에는 단백질이나 낌을 주기 위해서 그릭 요거트를 제조하는 시설은 투명하게 만들 것이며, 매장 안에 별도의 공간으로서 배치를 할 것이다. ... 그릭 요거트 제조 기술 등에 대해서 자세하세 살펴보면서 나의 기술력을 키워나갈 것이다.(4) 생산 및 시설 계획생산은 위에서 언급한 바와 마찬가지로 매장 내에서 직접 요거트를 만들

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.13

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  1인가구가 많은 시점에서 임의의 제품 (생필품 등) 선정 후 이들에게 어필할 수 있는 광고 전략을 수립

  그릭 요거트는 말 그대로 그리스식 요거트로서 그리스의 전통적인 제조방식대로 유산균과 우유를 발효해서 만든 요거트이다. ... 실제로 제대로 된 그릭 요거트 제조법을 따르지 않고 단순히 마케팅의 한 수단으로서 그릭 요거트라는 이름을 차용한 가짜 제품들이 많은 것도 사실이다. ... 일반 플레인 요거트와 그릭 요거트의 차이점으로는 그릭 요거트는 유청을 제거한다는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  설탕이 들어가지 않은 플레인 요거트에 과일청을 넣어 설탕없이 건강한 맛으로 즐기는 나만의 요거트를 먹는 것을 좋아한다.2) 요거트의 특성요거트를 제조한다는 것은 우유를 적정 온도에 ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.(30점)1) 내가 좋아하는 발효식품내가 좋아하는 발효식품 중 하나는 요거트이다. ... 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.(30점)1.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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  매일유업_마케팅(경력직)_최종합격 경력기술서_전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  20XX년 2월, 서울) [경력 사항] OOOOO㈜ / 마케팅1팀 / 대리 (팀원) / (20XX년 XX월 ~ 20XX년 XX월) : 분유, 우유, 이유식, 주스류, 건강기능식품 제조 ... 신규 OEM 업체 발굴 및 계약 체결/관리 [업무성과] - 유제품 Category Manager / 20XX.XX~20XX.XX - 담당브랜드 : OOO그릭 (그릭요거트), OOOO요구르트 ... 진행 (육아 전문 커뮤니티 ‘OO OOOO’, ‘OOO’) - 롯데마트, 이마트 에브리데이 입점 - ‘XX년 XX월 출시 후, 월 O억원 이상 매출 달성 (2) ‘OOO 유기농 그릭요거트

  자기소개서 | 2페이지 | 4,800원 | 등록일 2024.06.29

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  중국시장 진출 사업계획서_창업 대학과제 (그릭요거트 창업)

  5 대 슈퍼푸드 세계적인 관심사 장수마을이 많은 그리스와 지중해 연안지역의 전통방식으로 제조하는 요거트 일반요거트와 달리 100g 당 5 억만마리의 대량의 유산균 - 단백질이 1.5 ... 매일우유 32 위엔 = 5,600 원 연세우유 42 위엔 = 7,400 원 유통 현재 중국내 대리상에게서 유통제품제안 그릭요거트 사업계획 -1L 당 레귤러 사이즈 6 잔 제조 가능상점 ... 그릭요거트 (Greek yogurt) 사업제안서현황 분석 사업 제안 실행 방안 수익측 정 1 2 3 4 요거트 사업계획 목차 그릭요거트 사업계획그릭요거트 사업계획 그릭요거트 - 세계

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.30

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