"발효의 어원적 의미" 검색결과 1-20 / 719건

• 

  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  그리고 상고시대 때 김치류를 총칭하는 말로 소금에 절인 야채를 뜻하는 침채(沈菜)라는 말에서 오늘날 김치의 어원을 찾을 수 있다.채소의 소금 절임을 의미하는 『침채(沈菜)』가 오랜 ... 본 과제물에서는 발효식품인 김치가 갖추어야 할 조건들에 근거하여 타임지가 선정한 슈푸드 10가지 중에서 발효식품인 김치에 알아보고자 한다.Ⅱ. 김치의 역사 및 기원 , 어원1. ... 김치의 역사 및 기원 , 어원1. 김치의 역사2. 김치의 기원3. 김치의 어원Ⅲ.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

  발효의 어원은 발효(ferment)라는 단어는 끓이다는 뜻의 라틴어 동사인 "fervere"에서 파생되었다. ... 발효라는 말은 대략 1600년대까지 현대 과학적인 의미로는 사용되지 않았다. 넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용해 육종하는 과정을 말한다. ... 발효라는 말은 14세기 후반에 연금술에서 최초로 사용된 것으로 생각되지만, 넓은 의미에서의 사용에 한정된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

  다운로드 장바구니
• 

  식품생화학 효소 요약

  ‘발효과정 중에서 효모 내부에서 발효를 일으키는 원천’이란 의미인 ‘ferment ’가 효소의 의미로 사용되었다. • 인간을 비롯한 동물이 음식을 소화시키는 과정은 효소에 의해 이루어지는 ... • 효소(enzyme)의 어원은 그리스어로 ‘효모 내부에 있는 요소’란 의미이며 1877년 독일의 생리학자 빌헬름 퀴네 (Wilhelm Kühne)가 처음으로 사용하였다. • 그 이전에는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.04

  다운로드 장바구니
• 

  술과 문화 - 술의 기원

  가열, 증류하여 얻어진 물질, 즉 증류주(주정)를 일컫는 의미로 통용 - 알코올음료 (alcoholic beverage)란 미생물의 알코올 발효(alcohol fermentation ... ▶ 알코올이 1%이상 들어있는 음료를 술로 분류 - 알코올(alcohol)의 어원 : 아랍어인 알쿠훌(al-Kuhul)에서 옴1) 알코올(alcohol)- 화학 구조상 알코올은 하이드록시기 ... 알코올은 에탄올(ethyl alcohol or ethanol: CH3CH2OH)이며 무색의 쓴맛을 나타내고, 극성을 띠고 있어 물에 잘 녹는 특성이 있음 - 식품산업에서 알코올은 발효주를

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

  다운로드 장바구니
• 

  델리카트슨(Delicatessen)

  어원 및 정의 Delicatessen 어원 1989 년 영국에서 독어를 빌려 이름 지어졌다 . ... 천연발효 저온숙성 빵 ! 저온에서 18~20 시간 냉장하며 숙성과 발효를 거친 뒤 고온의 돌 오븐에서 구워내 겉은 바삭하고 속은 부드러운 자연 건강빵 !!2. ... 유럽에서는 델리카트슨의 의미가 미국과는 다르다 . 유럽에서의 델리카트슨은 보통 백화점같은 곳에서 찾을 수 있으며 굉장히 비싸고 럭셔리한 고급 식품들로 친다 .

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  “부패”로 이해할 수 있되 과학적으로 부패와 발효의 원리는 동일하다 :첫째, 미생물을 통해 식품을 보존: 광의의 “발효”이자 일반적인 의미에서의 발효를 가리킴: 발효 과정에서 식품의 ... 발효식품의 생산을 위한 미생물의 특성1) 발효의 개념(1) 발효의 의미발효(Fermentation)란 부패와 더불어 미생물이 식품에 작용하여 만들어낸 또다른 결과로서, 미생물이 식품에서 ... 보존을 위한 젖산이 생성됨둘째, 미생물을 통해 산성/알코올성 식품을 생산: 광의의 “발효”이자 일반적인 의미에서의 발효를 가리킴: 발효 과정에서 알코올이나 산성 성분이 생성됨셋째,

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

  다운로드 장바구니
• 

  바이오산업과 생명공학 기술 2022년 2학기 중간고사

  바이오산업과 생명공학 기술 2022년 2학기 중간고사다음의 용어를 간단히 설명하시오.발효사상균방선균고세균바이오의약품생물반응기뉴클레오티드항생제바이오시밀러펩티드 결합a) 국가 발전의 원동력이 ... 분자생물학적 관점에서 설명하시오.e) 세포를 이용해서 최종 제품을 대량 생산한다고 할 때, 제조과정을 생물공정흐름을 이용해 설명하시오a) 생물의 정의를 간단히 설명하시오.b) 진화의 의미를 ... 설명하시오.c) Oparin 가설에 대해 설명하시오.d) RNA 가설에 대해 설명하시오.e) 열수분출공 생명 기원설에 대해 설명하시오.a) Genome의 어원에 대해 간단히 설명하시오.b

  시험자료 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  신음료학개론 음료학 레포트

  영어로는 와인 프랑스어로는 뱅 독일어로는 바인 이탈리아어와 에스파냐어로는 비노 포르투갈어로는 비뇨 라고 하는데, 모두 라틴어의 비넘에서 어원을 찾을 수 있다.▶ 필록세라의 이해유럽인들은 ... 신음료학개론레포트학번 :이름 :▶ 음료의 정의음료란 음식물로서의 가치가 거의 없거나 전혀 없는 것을 의미하며, 마시게 되면 수분이 보충되고 사람의 뇌신경에 자극을 주어야 한다. ... 또한 영양학적, 생리학적으로 인체에 신진대사작용을 반드시 해야 하고, 음료의 자극에 의하여 체온의 상하작용 및 배설작용, 갈증의 해소와 안전과 건강이 극대화되는 물질을 의미하며 마시는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

  어원은 그리스어로 “끓는다”는 의미를 지닌다. ... 식품의 발효1) 발효발효는 미생물이 가지고 있는 효소를 이용하여 유기물을 분해시키는 과정이. ... 전통발효음식과 효능주제: 우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품의 발효2. 메주와 전통장류3. 전통장의 영양기능성Ⅲ. 결론Ⅳ.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

  다운로드 장바구니
• 

  한국어 관용표현과 속담을 각각 2개씩 선정하여 한국 문화와 관련한 교수법에 대해서 서술하십시오.(관용표현과

  첫째로, 발효 식품인 장을 의미한다는 설이 있다. 손바닥에 된장을 올리고 그 위에 물을 부은 뒤 불로 지져서 끓여 익힌다는 의미로 해석된다. ... 어원, 한국 문화와 관련된 부분을 짚어 보며 교수법을 제시해 보았다. ... (관용표현과 속담의 어원, 또는 한국 문화와 관련된 내용을 중심으로 교수법을 기술하십시오)I. 서론II. 본론1. 관용표현 1: 죽이 되든 밥이 되든2.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  청소년의 개념을 설명하시오.

  그 어원을 살펴보면, 라틴어 동사인 ‘adolescere’에서 유래하여 ‘성장하다’, 또는 ‘성숙에 이르다’라는 뜻을 갖고 있어 미숙한 상태를 벗어나는 과정을 의미합니다. ... 1992년 ~ 2001년까지 10년간 시행될 청소년 기본계획과 그 근거법으로서 1991년 12월 17일 [청소년기본법(1991.12.17)]을 제정하여 1993년 1월 1일부터 발효되고 ... 청소년의 어원적 정의를 살펴보자면 먼저 우리나라의 경우, 청소년과 관련하여 아동, 소년, 10대, 사춘기, 미성년자, 젊은이, 청춘기 등 다양한 용어와 호칭이 존재합니다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

  다운로드 장바구니
• 

  세계 각 나라의 전통주 조사

  위스키의 어원:켈트어(語) 우식베하(uisge-beatha:생명의 물)가 어원이며, 이것이 어스퀴보(usquebaugh) 그리고 위스퀴보(whiskybae)가 되고 다시 어미가 생략되어 ... 터키에서 사자는 강하고 용기 있는 남성을 지칭하는 표현으로 '남자들을 위한 우유'라는 의미가 담겨 있다.11.브라질①카샤사[Cachaca]?카샤사란? ... 이 형식의 발효 방법에서는 녹말 이용률이 매우 나쁘고, 발효 비율은 겨우 45% 내외에 불과하므로 옛날부터 증류 잔분을 재이용해 왔다.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.11

  다운로드 장바구니
• 

  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  호기성 발효(산화 발효) 역시 이용된다 :첫째, 혐기성 발효: 과학적 의미에서의 발효: 산소를 이용하지 않은 상황에서 유기화합물이 분해되며 ATP 에너지가 발생하게 됨: 유산 발효, ... 요거트인 아이란이나 치즈 형태의 점성을 가진 그릭 요거트 등이 있다 :(1) 요거트의 의미요거트는 중동의 유목민들이 우유를 발효하여 만든 데에서 근거하며, 액체 형태의 요거트에서부터 ... 미생물의 어원 역시 그리스어로 매우 작다는 뜻의 “마이크로(Micro)”와 생명체를 지칭하는 단어인 “오가니즘(Organism)”이 결합한 데에서 찾을 수 있으며, 매우 작은 크기의

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  음식문화를 통한 일본의 이해 레포트(A+/일본문화의 이해)

  회석요리의 어원에 의하면 짧은 시간에 간단히 먹는 음식이라는 의미를 가지고 있다. 시대가 지나 수도가 에도로 옮겨지고 서민문화가 발달하면서 음식의 구성이 화려해진 특징을 지닌다. ... 그리고 가마쿠라 시대에는 현재 회석요리의 어원이 되는 시대이고 일본인들이 밥그릇을 손으로 들며 먹는 습관이 발생했다. ... 그리고 발효과정에서 발생하는 유산균이 음식의 풍미를 살리고 섬유질을 흡수할다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14 | 수정일 2022.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

  파티의 어원은 같은 목적을 가진 사람들의 모임 혹은 같은 주의, 주장을 가진 사람들의 모임으로 18세기 말에 사용된 영어이다.① O② X14. ... 효과가 있다.④ 생선을 저장할 때 밥과 소금을 넣어 발효시켜 맛을 시게 만들어 ‘스시’ 라고 했다.⑤ 송화단은 오리알을 석회, 간장, 재의 반죽으로 싸서 발효시킨 발효식품이다.4. ... 발효식품에 대한 설명이다.

  리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  원생생물과 효모의 관찰

  그리스어로 ‘끓는다’는 의미의 어원에서 볼 수 있듯 효모에 의한 발효는 발효 중 이산화탄소의 생성으로 인해 거품이 많이 생기는 특징을 갖는다. ... 희석은 어떤 농도의 용액에 같은 용매를 더하여 용질에 대한 용매의 비율을 높게 하는 것을 의미한다. ... 대부분의 효모는 호기성 호흡대사뿐만 아니라 발효 대사도 가능한 통성 호기성이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  세계 각나라의 전통주류에 관하여

  터키에서 사자는 강하고 용기 있는 남성을 지칭하는 표현으로 '남자들을 위한 우유'라는 의미가 담겨 있다.러시아 ? ... 주재료로 쓴 증류주이다. 15세기 무렵에는 포도주를 다시 증류시켜 만들었는데 의약품으로 쓰였으며, 18세기에 감자가 유럽에 들어오면서 감자로 아콰비트를 만들기 시작했다.아콰비트의 어원은 ... 중세 라틴어로 ‘생명의 물‘을 의미하는 Aqua vitae라는 라틴어가 변화한 것으로, 증류주에 대한 명칭으로서는 가장 전통적이라고 할 수 있다.아콰비트를 만드는 법1.

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2024.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  프로바이오틱스와 건강

  프로바이오틱스 유익한 존재 장내 미생물 균형에 도움을 주는 미생물이나 물질을 의미한다 . ... 프로바이오틱스의 어원 Antibiotics 에서 대비되는 개념 Anti( 반대되는 ) + biotics( 생체 물질 ) : 생명체를 죽인다는 뜻이다 . 1. ... 프로바이오틱스란 최근에는 프로아비오틱스와 프리바이오틱스를 동시에 섭취할 수 있는 신바이오틱스 제품이 출시됐다 .유산균 유산균은 유산은 젖산을 의미 .

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

  다운로드 장바구니
• 

  [국어국문학토론] 현대문학 속에 담긴 패러디Parody, <희미한 옛사랑의 그림자>와 <또다시 희미한 옛사랑의 그림자> 비교

  패러디의 어원을 살펴보면 반대적 입장에서의 목소리, 모방하는 어떤 형태 등의 의미를 지니고 있는데 그와 반대로 지금은 진중성이 담긴 원 글의 주제와는 전혀 무관한 익살스런 주제를 적용시킨 ... -발기한눈알들로 술집은 거풀일 듯 부글부글취기가 욕망으로 발효하는 시간 밤 공기가 더 축축해졌지.너도 나도 건배다! ... 아울러 위의 시에서는 확인할 수 없지만 '적잖은 술과 비싼 안주를 남긴 채 몇이서는 포우커를 하러 갔고 몇이서는 춤을 추러 갔고' 라는 문장이 존재하는데 여기에서 새로운 의미를 파악할

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 두류에 대하여

  된장대두발효식품인 간장 ? 된장은 예로부터 전해 내려온 조미식품으로 간장의 ‘간’은 소금의 짠맛을 의미하고, 된장의 ‘된’은 ‘되다’의 뜻이 있다. ... ‘녹말’이라는 말의 어원이 녹두에서 얻은 녹두가루에서 시작되었다. 빈대떡, 떡이나 빵의 고물에 이용하며 싹을 틔워 숙주나물로 이용하기도 한다.마. ... 발효식품 ………………………………………………………………………·····43.2. 비발효식품 ……………………………………………………………………‥···54.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

  다운로드 장바구니