"버터제조 실험 레포트" 검색결과 1-20 / 49건

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  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  버터 제조 실험1. 실험 제목 : 버터를 통해 보는 oil과 water의 상전환2. ... 파워북, 2016, p132-135.아이스크림 제조 실험1. ... 실험 제목 : 원유와 유산균 starter을 이용한 발효유 제조2.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  식품가공학실험난류의 가공버터스펀지 케이크원리케이크는 효모가 발생시키는 이산화탄소에 의해 반죽을 부풀리는 것이 아니라 달걀의 흰자를 거품내면 적은 기포들이 형성되어, 이 기포들은 흰자 ... ☞맛과 향: 식감이 부드러워야 하며 끈적거리지 않아야 함.- 실험 과정버터 스펀지케이크를 만들기 위한 재료를 준비한 후, 박력분 가루를 체질하여 공기 혼입을 통해 볼륨을 높이고 가루에 ... 버터를 마지막에 넣는 이유계란과 설탕을 혼합하여 거품을 만든 후 채로 친 밀가루를 섞고 중탕한 버터를 혼합하는데, 이때 버터는 소포제 역할을 하기 때문에 버터를 마지막에 넣어서 스펀지케이크

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 버터 제조 [실험조리 및 실습]

  실험 제목버터 제조실험 일자1. 실험목적생크림을 이용하여 버터를 제조한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료생크림 150ml2. 실험 기구투명한 병3. ... *버터 수율 (%) = [생크림 양(g) - 제조한 버터(g)] / 제조한 버터(g) × 100= [150-90] / 90 × 100 = 66.7(%)우유 속의 지방질은 인지질, 카로티노이드 ... 실험 결과 및 고찰버터 수율(%)버터의 상태버터의 촉감버터의 맛66.7마요네즈 질감.시중 버터보다 무르고 촉촉하다.촉촉하고미끌거린다.우유 맛은 나지 않고, 고소하고 느끼한 맛이 난다

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  버터제조실험 레포트

  본 실험에서는 시중에서 판매하고 있는 생크림이용하여 버터를 제조하였다. ... 버터 제조1. ... Results3.1 버터제조처음에는 생크림이 점도가 약간있는 액체상태로 있었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.21

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  버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

  지방 중에는 뷰티르산·데칸산과 같이 탄소수가 적은 지방산이 있으며 버터 특유의 풍미를 지닌다. 버터 100g당 열량은 721kcal이다.4.버터 제조공정1. ... 원유검사 : 일단 세균, 관능, 산도 등을 측정하여 크림이나 버터제조에 적합한지를 판단한다.2. 예열 : 크림분리가 잘되게 35~40℃정도로 따뜻하게 가열한다.3. ... 발효 버터- 유산균을 생크림에 숙성시킨 버터- 특유의 상쾌한 맛과 향이 풍부- 트랜스지방은 다른 버터에 비해 적고 영양소도 많아 촉촉함- 보존 기간이 가장 짧은 버터?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

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  버터 가공

  본 실험은 우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 버터의 제조 공정에 따른 재료의 상태변 화를 알아보는 것이다. ... 본 실험에서는 버터 가공 과정 중 교동, 버터밀크 배출, 세척, 연압 과 정을 다루었다. ... 실험 결과, 완성된 버터의 무게는 80.3g으로 나타났고 풍미는 시중에 판매되는 버터에 비해 덜 느껴졌다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  숙명여대 화공생명공학부 편입 합격 학업계획서

  또한, 실험 중 예상치 못한 문제가 발생할 경우 신속하게 대응하고 재실험을 진행하는 등 해결책을 마련했고, 실험 결과 레포트 작성을 대비해 문제 상황을 정확하게 기록했습니다. ... ‘가공식품은 모두 몸에 해롭다’고 생각하는 사회의 생각을 반박하기 위해 그릭 요거트, 땅콩 버터 등을 예로 들며 가공 단계에서 여러 질병의 위험을 감소시키는 요소가 증가한다는 점, ... 또, 유전공학과 생체유기합성공학 수업을 통해 관심 분야인 의약품 개발에 대한 지식을 쌓고, 유전자 조작 기술과 의약품 제조에 사용되는 생체 재료 및 공정에 대해 연구할 수 있는 능력을

  자기소개서 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.25 | 수정일 2024.08.19

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  SBS 스페셜 옥수수의 습격 영상 시청 후, 영상을 통해서 알게 된 건강한 삶을 위한 식습관 실천방법을 논리적으로 설명하고, 일주일간의 실천사례 나열과 느낀 점을 서술하시오.

  버터, 계란 등과 같은 동물성 지방을 정직하게 먹으며 실험연구에 참여한 이들은 모두 놀라운 결과를 체험할 수 있었다. ... 당연하게도 지금은, 거의 모든 가정의 어머니들이 가족들에게 먹일 식단들을 고민하면서, 영양소 균형과 제조 일자, 제조원산지 등의 식품 정보들을 확인하며 식료품들을 구매하고 있다.하지만 ... 오히려, 옥수수나 곡물로 이루어진 사료를 먹고 자란 소들에게서 생산되는 우유와 버터보다, 풀을 먹고 자란 소들에게서 생산되는 우유와 버터가 훨씬 건강에 이롭다는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.04

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  비누만들기 실험 예비레포트 A

  일반화학실험 6주차 프리레포트비누 만들기실험 목적동물성, 식물성 기름을 이용하여 비누를 만든다.실험 이론계면활성제1-1. ... 또다른 방법으로는 감화법이 있는데 식물유와 동물성 유지에 NaOH 수용액의 화학반응으로 제조하는 방법이다. ... 버터의 비누화 값은 210~230 정도이고 올리브유의 비누화값은 185~196정도이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.11

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  달걀의 조리 실험

  Report달걀의 조리 실험Title달걀의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)달걀은 크게 난각(10~12%), 난백(45~60%), 난황(26~33%)로 구성되어 ... 유화성을 이용한 마요네즈 제조달걀 두개를 준비하여 하나는 난백과 난황으로 분리한다.다음과 같은 조건의 실험군과 대조군을 두고 식용유난액의 농도에 따른 달걀찜 비교달걀을 4개 한꺼번에 ... 난황은 천연 유화제인 레시틴을 함유하고 있어 유화력이 난백보다 4배정도 더 높아 마요네즈를 만들 때 더욱 빠른 속도로 제조할 수 있게 되는데, 이를 이용하여 해당 실험에서 A,B,C의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  Result & discussionR처음우유의 pH 측정 : 6.44▶ 스타터 접종 후 발효를 거친 뒤의 pH 측정 : 4.6실험 결과를 보면, 실험 전 일반 우유의 pH는 6.44이었고 ... Denise G 외 2명, 2015, 『미생물학』, 동화기술.미생물 및 면역학분과회, 2001, 『(최신)미생물학 실험서』, 신일상사.결과 레포트1. ... , 발효 초기에 관여하는 균으로는 Leuconostoc citreum, Leuconostoc lactis, Leuconostoc mesenteroides이다.- 치즈치즈는 전유, 버터

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가? ... , 펙틴, 설탕실험방법: 펙틴 첨가 젤리 제조1. ... 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 발라 먹는다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)

  Report.식품첨가물의 안전성 조사- 산화방지제를 중심으로 -과 목지도교수학 과학 번이 름제 출 일2021.04.13목 차Ⅰ. ... 튀김식품, 버터류, 곡류가공품 : 터셔리부틸히드로퀴논(TBHQ)? ... .1.2 식품첨가물의 종류식품첨가물은 제조 방법 또는 사용 목적에 따라 분류된다.제조 방법에 따라 분류하면 화학적합성품과 천연첨가물로 나눌 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  REPORT- 우유의 신선도 실험 -목차Ⅰ. 서론 - 우유 특징과 역사 및 수급현황Ⅱ. ... 여기에 2002년 7월 1일 시행되기 시작한 제조물 책임법(Product Liability Law) 시행에 따른 우유 유통기한의 자율화가 시행될 예정에 있어 멸균유(滅菌乳)를 중심으로 ... 외국산 생우유의 국내시장 공략이 본격화 될 것으로 판단된다.지금까지 우유의 이용역사와 우유의 영양적 가치 그리고 우리나라에서 우유의 수급현황에 대해 알아보았다.이 리포트는 PH 측정

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : Thiobarbituric acid Assay1. ... ⓒ위의 TBA 용액과 빙초산을 1:1로 혼합하여 TBA 시액을 제조한다. ... 버터 등 분자량이 작은 유지에서 잘 일어난다.② 케톤형: 미생물에 의하여 불포화결합이 산화 분해되어 알데하이드나 케톤이 생기고, 이것이 산패 냄새의 주원인이 되는 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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  버터, 요구르트 만들기

  버터, 요구르트 만들기1. 실험목적버터와 요구르트를 만드는 원리를 이해하고 버터와 요구르트를 만들어보기.2. 실험도구액상크림, 믹서기, 우유, 액티비아 요구르트3. ... 실험결과버터를 이용해 건빵과 바게트를 발라서 먹고, 건빵위에 맺힌 카제인도 관찰해 보았다. ... 실험과정(1) 버터 만들기①크림을 믹서에 넣고 충격을 가해준다. ②덩어리가 어느 정도 생기면 물기를 빼준다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31

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  직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사

  실험에서는 일반식빵의 제조를 위해 반죽기(SH-0185, Sewha Industry co, Naju, Korea)에 강력분 450 g, 우유 340 mL, 이스트 15 g, 설탕 ... It is reported that polyphenols in green teaby adding additives such as active gluten. ... 녹차에는 ㈜, 인천, 한국), 버터(서울우유 버터 무가염, 서울우유 협동조합, 서울, 한국), 우유(소와나무 365일 순수한 목장우유, ㈜동원F&B, 서울, 한국)가 사용되었고, 기구

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.11 | 수정일 2019.08.14

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  식품가공학- 버터제조

  두부 가공 실험 보고서Abstract우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 제조 공정에 따른 상태변화를 알아본다.우유크림 페트병에 넣고 20분간 교동한다. ... 이때 얻는 지방 덩어리를 버터 입자, 수분을 버터우유라 한다.본 실험은 우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 제조 공정에 따른 상태변화를 알아보기 위해 진행되었다.재료 및 방법식재료는 ... 제조실험방법원유 → 크림의 분리 → 크림의 중화 → 크림의 살균과 냉각 → 크림의 발효→ 크림의 숙성→ 교동(churning) → 가염 → 연압(working) → 충전 및 포장 →

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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  유화능 TEST

  실험실습 보고서(The experimental report)실험일자 : 2018 . 10 . 23 학번 : 1724100137 이름 : 조 한나실험조/조장교수 확인평가2조1. ... 실험방법 (Methods)[대두레시틴을 이용한 유화능 TEST]①Conical tube에 대두레시틴:식용유 = 1:1, 1:2, 1:3 비율로 제조하여 혼합한다.②전부 같은 시간을 ... 또한 이와는 반대로 기름 속에 물이 미립자 형태로 분산되어 있는 형태를 W/O에멀전(water-in-oil emulsion)이라 하는데, 버터, 마가린 등은 W/O에멀전의 대표적이

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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  부재료에 따른 캐러멜의 품질 비교

  실험조리 및 식품평가 Report1. Subject: 부재료에 따른 캐러멜의 품질 비교2. Date: 2015. 09. 23. (수)3. ... Purpose: 부재료를 달리하여 제조한 캐러멜의 관능적 특성을 비교해 본다.4. ... 불의 세기를 일정하게 맞추려고 노력하였지만, 바람이 불기도 하였으며 실험 도중에는 실험을 시작할 때와 다른 불의 세기가 나타났다.2) 예상 결과와의 비교예상 결과시료질감부드러운 정도입안에서의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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