"버터 제조" 검색결과 1-20 / 2,698건

• 

  버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

  지방 중에는 뷰티르산·데칸산과 같이 탄소수가 적은 지방산이 있으며 버터 특유의 풍미를 지닌다. 버터 100g당 열량은 721kcal이다.4.버터 제조공정1. ... 원유검사 : 일단 세균, 관능, 산도 등을 측정하여 크림이나 버터제조에 적합한지를 판단한다.2. 예열 : 크림분리가 잘되게 35~40℃정도로 따뜻하게 가열한다.3. ... 발효 버터- 유산균을 생크림에 숙성시킨 버터- 특유의 상쾌한 맛과 향이 풍부- 트랜스지방은 다른 버터에 비해 적고 영양소도 많아 촉촉함- 보존 기간이 가장 짧은 버터?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

  다운로드 장바구니
• 

  [A+레포트] 우유과학 실험 레포트(버터 제조, 아이스크림 제조, 발효유 제조, 치즈 제조)

  버터 제조 실험1. 실험 제목 : 버터를 통해 보는 oil과 water의 상전환2. ... 참고문헌서문희 외 2명, 「반응표면분석법에 의한 가공버터 제조의 최적화 및 Rheology 분석」, 한국유가공기술과학회, 2008, p51-52.차윤환 외 4명, 『식품가공저장학』, ... 파워북, 2016, p132-135.아이스크림 제조 실험1.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.01

  다운로드 장바구니
• 

  농산식품가공학 실습보고서 버터 스펀지케이크 제조

  1. 실습목적달걀의 거품성을 이용하여 제품평가에 부합한 가볍고 부드러운 케이크를 만들 수 있다.2. 실험이론 및 원리1) 케이크의 종류 (1) 반죽형 케이크: 밀가루, 우유, 달걀을 주재료로 하여 화학팽창제로 팽창시킨 빵으로 파운드케이크, 프루트케이크 등이 있다. ..

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 버터스펀지케이크 제조 실험레포트

  버터를 마지막에 넣는 이유계란과 설탕을 혼합하여 거품을 만든 후 채로 친 밀가루를 섞고 중탕한 버터를 혼합하는데, 이때 버터는 소포제 역할을 하기 때문에 버터를 마지막에 넣어서 스펀지케이크 ... 마지막에 버터를 섞더라도 빠르게 섞어줘야 계란 반죽의 거품을 유지할 수 있다.4. 버터의 적절한 온도버터의 온도는 보통 50℃ 정도가 적절하다. ... 버터는 온도에 따라 점성이 달라지는데, 너무 낮은 온도의 버터는 걸쭉한 상태가 되어 반죽을 섞는 횟수를 증가시켜 반죽이 수축되고 계란의 기포가 파괴되며, 너무 높은 온도의 버터는 계란

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 버터 제조 [실험조리 및 실습]

  실험 제목버터 제조실험 일자1. 실험목적생크림을 이용하여 버터를 제조한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료생크림 150ml2. 실험 기구투명한 병3. ... *버터 수율 (%) = [생크림 양(g) - 제조한 버터(g)] / 제조한 버터(g) × 100= [150-90] / 90 × 100 = 66.7(%)우유 속의 지방질은 인지질, 카로티노이드 ... 실험 결과 및 고찰버터 수율(%)버터의 상태버터의 촉감버터의 맛66.7마요네즈 질감.시중 버터보다 무르고 촉촉하다.촉촉하고미끌거린다.우유 맛은 나지 않고, 고소하고 느끼한 맛이 난다

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  버터제조실험 레포트

  버터 제조1. ... 본 실험에서는 시중에서 판매하고 있는 생크림이용하여 버터를 제조하였다. ... Results3.1 버터제조처음에는 생크림이 점도가 약간있는 액체상태로 있었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학- 버터제조

  두부 가공 실험 보고서Abstract우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 제조 공정에 따른 상태변화를 알아본다.우유크림 페트병에 넣고 20분간 교동한다. ... 이때 얻는 지방 덩어리를 버터 입자, 수분을 버터우유라 한다.본 실험은 우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 제조 공정에 따른 상태변화를 알아보기 위해 진행되었다.재료 및 방법식재료는 ... 제조한다.버터의 생산량은 원료로 사용한 크림의 지방보다 많다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  버터 제조 실험 보고서

  마지막으로 뭉쳐있는 지방 덩어리들을 짓이겨 고르게 하는 연압 작용을 거쳐 버터가 완성된다.3. 서론※목적 : 우유 크림을 이용하여 버터를 제조한다.※실험배경◎ 버터의 제조공정1. ... ※ 고찰- 버터 제조 공정에 따른 재료의 상태 변화를 알아본다.1. ... 제목 : 버터 가공2. 개요우유 크림을 이용하여 버터를 제조한다.크림에 충격을 주어 지방구를 형성하는 교동 작업을 거친 후, 버터밀크를 제거한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  초콜릿의 제조공정과 분류, 템퍼링, 불룸현상 및 카카오 버터의 특징

  초콜릿 (Chocolate) 초콜릿 제조공정 초콜릿의 분류 카카오 버터의 결정형 초콜릿의 템퍼링 ( 온도조절 ) 초콜릿의 불룸 (Bloom) 현상 카카오 버터의 특징초콜릿의 원료 카카오 ... , 분유 초콜릿의 제조공정생산지 공정 카카 오 과실에서 카카오 두를 꺼내어 발효 , 수세 , 건조 , 자루포장 , 출하 ( 완숙된 과실을 완전하게 발효시키는 것이 초콜릿의 품질을 ... 함유되어있다 .(3) 화이트 초콜릿 카카오 고형분과 카카오 버터 중 다갈색의 카카오 고형분을 빼고 카카오 버터에 설탕 , 분유 , 레시틴 , 향을 넣어 만든 백색 초콜릿 유지 방

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.20

  다운로드 장바구니
• 

  [제과제빵] 식빵(건포도.버터)의 제조공정 및 특징

  {< 제빵이론 및 실습 보고서 >>{(Raisins Bread)건포도식빵* 과 목 명 :* 담당교수 :* 실 습 일 :* 실습품목 : 건포도식빵(Raisins Bread)* 제 출 자 :{건포도 식빵{{1. 건포도{포도는 기원전 2천년경부터 페르시아와 이집트에서 재배되..

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.14

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

  분리되는 크림의 지방함량은 산성버터 를 제조할 경우 36~40% 감성버터 를 제조할 경우 38~42% 버터제조용 크림에 산이 생성 - 제조된 버터의 저장성 떨어짐 이상이 있는 크림 ... 버터의 제조공정PART 1 발효버터 4. ... 발효버터와 KefirCONTENTS PART 1 PART 2 발효버터 1 . 버터의 정의 2. 버터의 역사 3. 버터의 분류 4. 버터의 제조공정 5.

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

  다운로드 장바구니
• 

  버터 가공

  본 실험은 우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 버터의 제조 공정에 따른 재료의 상태변 화를 알아보는 것이다. ... 본 실험에서는 버터 가공 과정 중 교동, 버터밀크 배출, 세척, 연압 과 정을 다루었다. ... 실험 결과, 완성된 버터의 무게는 80.3g으로 나타났고 풍미는 시중에 판매되는 버터에 비해 덜 느껴졌다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  미국, 한국 과자 제조기업의 마케팅 전략 리포트

  미국, 한국 과자제조기업의 마케팅 전략INDEX1. 미국 과자 제조기업의 마케팅 전략- 프린글스2. 한국 과자 제조기업의 마케팅 전략- 오리온- 해태1. ... 미국 과자 제조기업의 마케팅 전략- 프링글스프링글스는 미국의 켈로그사에서 개발해서 생산하는 감자칩 과자이다.다른 감자칩들이 생감자를 재료로 삼는 것에 비해 프링글스는 말린 감자로 만든다 ... 여러 잡지화보에 등장한 마켓오의 ‘워터 크래커’ 함께한자의 입맛을 유혹했다는 마약설, 정부가 내수 활성화를 위해 수 십년간 연구한 제조법을 해태제과에 넘겼다는 창조 경제설, 제과 업계가

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.20

  다운로드 장바구니
• 

  낙농식품가공학 및 실습 버터보고서

  버터는 이용되는 성분과 제조방법에 따라 버터, 가공버터 버터오일로 구분할 수 있다. ... 버터오일은, 거의 모든 무지유고형분과 수분을 버터 또는 크림에서 분리, 제거한 것을 일컫는다.#버터의 일반적인 제조 공정원유는 4%의 지방을 가지고 있다. ... 이 과정을 크림 분리라고 하며 이를 통해 약 40%의 크림을 생산하는데, 이때 높은 산도에서는 유단백의 카제인 나트륨이 응집이 되어 버터 제조 과정 중 수율을 떨어뜨림으로 크림의 중화가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  HBAF의 차별화 전략

  그렇게 탄생한 ‘허니버터 아몬드’로 매출이 점점 늘어나면서 급성장하였고, 개발한 제조 비법을 바탕으로 와사비맛, 카라멜맛 등 다양한 맛의 견과류도 출시하였는데, 그 중 ‘와사비맛’이 ... 그나마 대형 유통사가 견과류 PB(유통업체에서 직접 만든 자체 브랜드 상품) 상품을 개발하면서 중소 제조회사의 제조 기회가 늘어나 버틸 수 있었다. ... 매출이 계속 줄어드는 상황에서 부채를 지며 제조설비를 갖춰 제조회사로의 단순 가공 공장으로 변화를 시도하였으나 단순 로스팅으로 차별화된 제품 개발은 어려웠고, 큰 매출을 내지 못하였다

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  버터를 냉각하면 버터가 결정화하여 단단해짐2) 마가린 가공15장 축산 식품의 가공식육의 형태와 구조? 골격근- 도체의 30~40% 정도- 고기의 숙성 및 이용에 중요? ... 순두부 : 주로 튜브형필름에 두유를 넣고 응고 시킴2-1) 포장두부의 제조과정콩 : 두부 제조의 주원료인 콩 입고 및 보관석발/세척 : 돌 등 인경채류 등: 발아, 발근? ... 제조방법- -20℃의 동결기에 넣어 세게 교반하면서 재료 중에 공기를 갖게 하면서 동결 → 공기가 작은 기포로 혼입되어 부피가 증가 하게 되며 조직은 치밀해지고 아이스크림의 텍스쳐가

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리/조리과학 레포트] 온도에 따른 캐러멜의 특성 비교

  캐러멜 및 과자 제조에 이용된다. 마이야르 반응은 아미노기와 카르보닐기가 상호 반응하여 멜라노이딘이라는 갈색 물질을 만드는 반응을 말한다. 과자 제조나 고기구이에 이용된다. ... 따라서 비결정형 캔디의 제조 원리는 위와 같은 요인들을 이용해 결정 형성을 방해하도록 하는 것이다. 결정형 캔디인 폰단을 만들 때와는 차이가 있다. ... 캐러멜은 설탕, 콘시럽, 우유, 크림, 버터를 재료로 하여 119℃ 정도로 가열한 후 버터 바른 팬에 부어 냉각한 후 자른 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  크림의 물리적 성상을 보면 우유와 버터의 중간적인 위치ü 단백질의 피막에 쌓인 유지방구의 형태로 우유 속에 미세하게 분산된 에멀젼임2. ... 크림을 활용한 역사 또한 우유와 버터의 역사와 거의 같다고 볼 수 있음 1) 크림의 기준과 성분규격§ 유크림이라 함은 「원유 또는 우유에서 분리한 유지방분 또는 이에 식품이나 첨가물

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

  다운로드 장바구니
• (주)버터플라이즈
  기업보고서

  • (주)버터플라이즈 (보고서 10건)

  • 대표자명	김종훈/노성훈	사업자번호	685-86-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	그 외 기타 달리 분류되지 않은 제품 제조업
    제공처

• 

  제과제빵 실습수업보고서

  샤워종9010우유75계1,012백소보로1박력분1002설탕453버터504소금15레몬필1/4개다망드 크림1아몬드분말602설탕503달걀504버터50계2102) 제조공정① 반죽: 버터를 ... 파트 쉬크레1박력분5252버터1583쇼트닝1584설탕1755달걀886BP2B. 아파레유1설탕502꿀683생크림764버터1265아몬드슬라이스252계16782) 제조공정A. ... ) 제조공정① 버터를 부드럽게 한 다음 설탕을 넣어 크림화한다.② 박력분을 넣는다.③ 반죽을 350g씩 나누어 작업대 위에서 하얗게 될 때까지 손으로 치댄다.④ 50cm 긴 원통형으로

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

  다운로드 장바구니