"병행복발효주" 검색결과 1-20 / 482건

• 

  농산식품가공학 - 기호식품

  병행복발효주가 있음§ 증류주(distilled) : 발효된 술을 증류하여 얻게 되는 술로서 소주, 위스키, 보드카, 고량주, 브랜디, 럼 등이 있음§ 혼성주(compounded) : ... 주류의 제조법1) 발효주(양조주)발효주는 전분이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음 (1) 막걸리(탁주)와 약주§ 우리나라의 전통주§ 쌀 등의 전분류를 ... 주류: 알코올 성분이 1% 이상인 음료1) 분류§ 발효주(양조주,fermented) : 전분이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음• 단발효주 : 원료에 함유된

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

  다운로드 장바구니
• 

  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  이는 또 단행복발효주와 병행복발효주로 나누어지는데, 단행복발효주는 당화와 발효가 완전 분리되는 것으로 맥주가 이에 해당한다. ... 병행복발효주는 당화와 발효가 동시에 발생하는 것으로 막걸리와 약주가 이에 해당된다. ... 단발효주는 원료 자체의 당을 직접 발효시키는 술이며 포도주, 사과주 등이 이에 해당한다. 복발효주는 전분질을 당으로 만든 후 발효한 것으로, 당화와 발효가 함께 발생한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

  과실주 및 마유주)복발효주- 전분질을 당화시켜 발효시킨 것- 단행복발효주와 병행복발효주로 분류됨단행복발효주- 맥주와 같이 맥아의 amylase로 원료의 전분을 미리 당화시킨 당액을 ... 발효시켜음용하는 것 (ex 맥주)병행복발효주- 국(鞠, Koji)균의 amylase로써 전분을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시켜 만든주류 (ex 청주, 탁주, 소흥주)- 중국이나 ... 발효주- 발효가 끝난 술덧을 그대로 또는 여과하여 음용하는 주류를 말하며 단발효주,복발효주로 분류단발효주- 원료에 함유된 당분을 그대로 발효사켜 만든 것(ex 포도주, 사과주, 기타

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과 건강 조사 레포트

  , 심혈 관계 질환을 예방해주는 등의 효과를 한다.② 우롱차우롱차는 차의 싹을 잠시 발효시킨 후 곧 볶아서 건조한 것인데 홍차보다 발효를 덜 시킨 반발효차로 대만에서 많이 생산하고 ... 식생활과 건강① 현대인의 식생활인간이 살아가는데 있어서 가장 큰 행복의 조건은 바로 ‘건강’이다. ... 식생활에서의 비만과 성인병① 비만의 특징과 원인② 비만으로 유래되는 질병③ 성인병과 식생활4.식품과 암 예방① 식품과 암의 관계5. 올바른 식생활1.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  조주기능사 필기 대비 요약집_스스로 빈칸 채우며 공부가능빈부분 누락이나 오류아님.

  대표적으로 병행복발효주에는 사케와 청주. -단발효주 당이 있으나, 복발효주느느 전분을 당화(전분분해효소)해서 당으로 만들어야한다. ... 양조주- 양조주(발효주)는 효모가 당을 먹고 알코올, 물, 이산화탄소를 배출하는 발효작용에 의해 만들어진 술이다. - 양조주는 단발효주(과실):와인,사과주 / 복발효주(곡류): 맥주 ... -크게 알코올성 음료와 비알코올성 음료로 구분되는데, -알코올성 음료(술)은 양조주, 증류주, 혼성주이다. -비 알코올성 음료는 청량음료, 영양음료 기호음료 이다.

  시험자료 | 22페이지 | 20,000원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2023.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  면역력을 높이는 장 해독법

  식품의 섭취로 오염된 장을 정화하는 데 도움을 준다고 한다. ... 독 후 감《면역력을 높이는 장 해독법》신야 히로미 지음 / 윤혜림 지음(2023, 전나무숲)ㅡ 장이 건강해야 행복하다 ㅡ장은 단순한 소화 기관이 아니다. ... 뿐만 아니라 암이나 생활습관병, 알레르기질환을 앓는 사람이 점점 늘어나는 원인이 과식과 잦은 육류나 우유, 유제품 같은 동물성 식품을 많이 먹어서 생긴다고 한다.피토케미컬은 동물성

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

  탄산가스가 생성되어 알코올 발효가 동시에 이루어지는 병행복발효주가 된다(kim 등, 2019). ... 당은 막걸리에서 발효과정 중 탄수화물의 분해로 생성되고, 감미에 영향을 주는 주요 성분으로 산미와 감칠맛 등과 함께 막걸리의 관능적 품질에 영향을 미치며, 말걸리 제조시에 병행복발효 ... 가져와 정상적인 발효가 일어나게 된다(Kim 등, 2010).

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+

  막걸리는 병행복발효주로 국균의 amylase로써 전분을 당화시키면서 동시에 발효를 진행시켜 만든 주류이다. ... 탁주의 주 원료는 곡류로 쌀, 밀가루, 보리쌀을 이용해 우리나라 특유의 누룩을 사용하여 만들어진 맑은 술을 걸러서 만들 술으로 당화와 발효가 동시에 진행되는 병행복발효주이다. ... 맥주의 경우는 맥아의 amylase로 원료의 전분을 미리 당화시킨 후 그 액을 발효시킨 것으로 단행복발효주에 속한다.누룩은 우리나라 고유의 발효제로 입국과 분국을 혼용하여 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  대학생물학및실험1-효모 관찰

  동시에 진행시키는 병행복발효법을 통해 해결될 수 있다. ... 포도의 당분을 알코올로 바꾸어주는 발효과정을 거쳐서 포도를 포도주로 변화시키는 역할을 한다.2. ... 포도주효모는 포도주 양조에 필수적인 효모로 기질 중에 포도당과 과당이 공존하면 포도당이 먼저 발효되는 특성이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.25

  다운로드 장바구니
• 

  호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

  원래 우리 식품의 손꼽는 발효식품 간장은 콩을 발효해 콩의 천연 미생물로 만든 메주가 주원료다. 산 분해 간장, 양조간장, 한식 간장이 있는데 가짜 간장은 메주가 없다. ... 이런 것 즐기는 아이는 나중 현대병의 온상이 될 것이다. 우유에 딸기를 갈아 넣고 우유에 바나나를 갈아 넣어 먹이자. 버터는 서양인의 식탁에 중요하다. ... 우리가 좋은 초컬릿 먹으면 몸속 호르몬은 행복 호르몬을 낸다. 우리나라의 새우깡, 초코파이는 설탕, 물엿, 정제당이 무척 많이 들어가니 호르몬이 좋아하지 않는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  막걸리 제조 및 품질 특성 조사

  발효원으로는 전분질을 함유하는 곡류와 당분을 주성분으로 하는 과실류 등이 있으며, 전통주의 대표적인 약주, 탁주 양조법은 백미, 찹쌀 등의 원료를 사용하여 병행복발효로 진행되고, 양조 ... 이것은 찹쌀이나 멥쌀을 주원료로 하고, 발효제로는 누룩을 사용한다. 또한 부원료로 약재류 등을 첨가하여 각자 다양하고 독특한 방식으로 양조하여 왔다. ... 입국은 구연산과 내산성 당화효소를 생산하여 술덧의 pH를 산성으로 유지하고 누룩으로 양조할 때보다 발효를 안전하게 하며 양조시간을 단축시키고 알코올 수율도 높여주게 된다.본 실험에서는

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 요점정리

  * 단행복발효주: 선당화(곰팡이,효소) 후발효(효모), 맥주* 병행복발효주: 동시에 당화 및 발효, 탁주* 단발효주: 발효, 과일주(1) 약, 탁주: 누룩(koji) 이용(2) 청주 ... : 과피에서 오는 미생물 억제② 제조공정- 백포도주: 착즙 시 박(껍질제거) 후 발효- 적포도주: 껍질과 함께 발효 후 박(5) 증류주① 단발효주 원료- 브랜디: 과실주 증류, 포도주 ... : 발효 말기에 발효조 밑으로 침전, 6~8도 저온, 10~12일④ 맥아제조공정⑤ 당화공정⑥ 발효공정- 주발효- 후발효: 주발효 끝난 맥주를 후발효⑦ 차이점 ★- 에일, 스타우트 맥주

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

  다운로드 장바구니
• 

  하루 한 권 3년, 내 삶을 바꾸는 독서의 기적 1천권독서법 독후감

  다른 할 일을 줄이고 오로지 책을 읽고 싶다. 나의 1천권 독서로 새로운 세계가 펼쳐지기를 바란다. 독서라는 전염병에 걸렸다. 여기저기 책읽기 라는 병을 전파하고 싶다. ... 난 행복한 바이러스다. ... 발효음식에 관심을 가지면서 장아찌, 효소담기, 체질식 등 직접 만들어 보고 실천하는 일들이 너무 재미있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  알콜 발효(주류 발효 탁주, 청주 등) 예비레포트 A+

  동시에 진행되는 병행복발효주임- 쌀, 누룩, 물 등으로 술밑을 만들어 10일 숙성시킴- 지에밥과 같은 양의 물과 반 정도의 누룩을 넣고 20℃ 5~10일 보관- 숙성 후 항아리에 ... 원료와 입국, 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 혼탁하게 제성한 것- 약주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것- 탁주와 약주는 모두 당화와 발효가 ... Theme : 알콜 발효(주류 발효 : 탁주/청주 등)2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.5.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  노르웨이의 숲

  인물과 동화되어우울감으로 가슴이 답답해하는 나를 돌아보게 됩니다.2010년 영화로도 많이 알려져 있는데이책은 상실의 시대로도 잘 알려져 있는데요 출판사 차이입니다.예전 저작권법 발효전이기에 ... 엄청난 충격에 긴 여행을 가게되고그의 도피와 방황을 그의 멘토가 되어준 레이코에 의해 마무리 하게 된다.그는 현실에서의 도피를 마무리 하며 미도리에게 전화를 하며 끝을 맺는다. ... 오가는 와타나베의 모습을 보게 된다.하지만 나오코의 병은 날이 갈수록 심해지고 결국 기즈키의 예전생각에 나오코또한극단적인 선택을 하게 된다.나오코의 자살소식에 다시 한번 와타나베는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2021.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  주류와 발효 예비레포트 A+

  동시에 진행되는 병행복발효주임- 쌀, 누룩, 물 등으로 술밑을 만들어 10일 숙성시킴- 지에밥과 같은 양의 물과 반 정도의 누룩을 넣고 20℃ 5~10일 보관- 숙성 후 항아리에 ... Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.- 과실을 이용한 과실주의 발효, 숙성법 및 제조를 할 수 있다.5. ... 원료와 입국, 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 혼탁하게 제성한 것- 약주는 전분질 원료와 국을 주원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성한 것- 탁주와 약주는 모두 당화와 발효가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  막걸리 제조법을 이용하여 품질조사 실험 보고서 결과

  국내 대부분의 막걸리는 당화와 발효가 동시에 진행되는 방법으로 미생물이 번식된 누룩과 효모를 첨가하여 발효시켜 제조하는 병행복발효 방식으로 만들어지며, 다양한 영양성분과 함께 생리활성물질을 ... 막걸리는 원료 곡물의 종류 및 발효조건 등에 따라 품질의 차이를 나타내며, 당질, 비타민 B 군 및 단백질을 함유하고 있고, 누룩의 protease에 의한 다양한 종류의 유리아미노생성하여 ... 넣어주고 광목천으로 잘 덮어주었다.⑫ 3차 뒤지기 및 1차 품온조절: 2차 뒤지기 후 약 4시간이 경과하면 2차와 동일하게 뒤지기 를 해주고 F무의 온도를 38℃로 바꿔주었다.⑬

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  [술문화의 이해 A+] 술의 역사 및 제조과정에 대한 분석

  , 숙성 또는 여과, 저장+*술의 종류- 와인: 과실을 주재료로 하여 만든 양조주 포도를 발효시 켜 만든 포도주가 대표적이다. - 포도 이외 다른 과일을 발효시켜 만든 와인은 와인 ... 다양한 선택이 행복의 척도 2. 각자의 노력이 필요 1) 술을 만드는 생산업체 2) 술을 마시는 사람들 3) 술 시장을 관리하는 정부{nameOfApplication=Show} ... (체중 1kg당 한시간에 0.1g 정도의 알코올을 완전분해)*2.알코올이 인체에 미치는 영향구 분맥 주소 주위스키 등 양주와 인1병의 양355ml360ml750ml750ml알콜농도3

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품산업기사 키워드 요약정리본

  만든 주류를 병행복발효주라고 한다▶포도주 제조공정에 첨가하는 물질-원료 포도 파쇄 시 과피에서 오는 미생물을 억제 하기 위하여 과즙에 0.02% 정도의 아황산을 첨가▶아황산염 처리 ... 조절-산화효소의 불활성화-착유 후 미생물의 오염방지제 첨가 목적-저장 중에 빙결정의 형성을 억제 또는 감소시킨다-수분과 함께 젤을 형성하여 많은 양의 물과 결합-조직을 부드럽게 해 준다 ... 효모로 부분적으로 ethyl alcohol을 생성하는 발효유로 유쥬라고 한다-종류: chal, urda, kefir, kumiss, leben, matzum, scuta▶Renne

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

  다운로드 장바구니
• 

  정신건강과간호, 22년 1학기 기말과제

  area)에서 뇌 변연계의 측좌핵(nucleus accumbens)에 이르는 부분으로 기쁨, 약물 남용의 강력한 행복감, 환청이나 망상 같은 양성증상과 연관된다.(3) 중뇌피질 경로 ... 요구르트, 발효된 고기, 식초에 절인 훈제청어등)과 함께 복용하면 심각한 고혈압이 발생할 수 있으므로MAOIs계 약물 투여기간 중에는 티라민이 풍부한 음식을 섭취하지 않도록 교육해야 ... 복용하는 환자를 위한 간호교육이 필요한 이유와 내용을 서술하시오. (10점)MAOIs계 약물은 티라민이 함유된 음식(쵸콜릿, 말린 무화과, 바나나, 아보카도, 치즈, 맥주, 포도주,

  방송통신대 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.05.25

  다운로드 장바구니