"브라운소스" 검색결과 1-20 / 388건

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  브라운소스 학습지도안

  브라운소스 만들기5/6? 오븐돈가스 만들기6/6? 정리하기5. ... 브라운소스와 오븐돈가스 조리과정 설명하기-PPT로 재료와 순서 지도-“이제 여러분도 맛있는 오븐돈가스를 만들어보도록 할거에요. 모두 잘 할 수 있죠?”? ... 만드는 순서를 말할 수 있다.④ 오븐돈가스 만드는 순서를 말할 수 있다.① 조리기구, 가열기구의 사용방법에 따라 바르게 사용할 수 있다.② 브라운소스를 순서에 맞게 만들 수 있다.③

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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  함초 추출액을 첨가한 브라운 소스의 품질 특성

  한국식품영양학회 김자경, 함문훈

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  홍국 쌀가루 Beurre Mani?를 첨가한 브라운 소스의 품질특성 (Quality Characteristics of Brown Sauce Added Red Yeast Rice Powder Beurre Mani?)

  한국식품영양학회 김세한, 안종성

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  브라운그래비소스

  sauce로 알려진 브라운 소스는 다른 소스의 기본이 된다. ... Subject브라운 그래비 소스Co-workername김민재, 김보화, 박지원, 송민경, 정유진, 조준모, 주진Date2011/10/18Principle프랑스에서는 espagnol ... 우리 조는 야채도 잘 볶고, 브라운 루도 색이 잘나와 소스의 색은 아주 좋았고 맛도 시지 않고 맛있었다. 간도 잘 맞고 색도 좋아서 잘했다고 칭찬받았다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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  양식조리기능사 실기

  이탈리안 미트 소스- 브라운 그래비 소스? ... 브라운 그래비 소스 (200ml)① 전처리- 양파, 당근, 샐러리: 채썰기② 양파, 당근, 샐러리 볶기 (후라이팬에 수분 말리는 느낌)③ 브라운 루 만들기 (찐한 갈색, 한덩어리)- ... (스톡) 200ml- 브라운스톡- 비프콘소메? 브라운스톡① 물 끓이기 ?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  5대 모체 소스의 각각의 특징, 종류, 파생소스, 활용요리

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.26 | 수정일 2023.07.03

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  5대 모체소스

  Sauce( 소스 ) 의 맛 요소 / 질감 Sauce ( 소스 ) Flavor ( 향미 ) Texture ( 질감 ) Onion ( 양파 ) - Brown sauce ( 브라운 소스 ... ), Cream sauce ( 크림소스 ) Shallot ( 샬롯 ) - Brown sauce ( 브라운 소스 ), Oil sauce ( 오일 소스 ) Tomato ( 토마토 ) ... ( 브라운 소스 ) Berry ( 베리류 ) – Berry sauce ( 베리 소스 ) Cheese ( 치즈 ) - Cream sauce ( 크림소스 ) Garnishing ( 가니쉬

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.29

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  A+한끼의권리 과제(전래된 나라에서 더 유명해진 음식)

  브라운 프리카세는 조각 낸 닭고기에 계란물을 묻힌 후 빵가루를 입혀 갈색이 나도록 튀긴 다음 버섯과 피클을 넣은 그레이비 소스에 끓여 만든다. ... 전개된 음식:프라이드 치킨유럽에서는 닭을 조각 내어 튀긴 다음 소스에 버무려 찌는 프랑스 요리 프리카세 후에 ' 조리법이 중세 말기인 1490년의 문헌에 등장한다. ... 프리카세는 ‘프라이’와 ‘브레이크’가 합쳐져 생긴 말이다. 1747년 영국에서 출간된 한나 글라세의 『요리의 예술』에는 ‘브라운 프리카세’의 레시피가 실려 있다.

  시험자료 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.27

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  서양조리 스톡과 루의 종류

  브라운 스톡은 비프, 송아지, 어린 양 등의 동물의 뼈로 만든다. 브라운 스톡은 주로 스프나 소스를 만들 때 사용한다루의 종류에는 화이트 루와 브라운 루, 블론드 루가 있다. ... 색을 필요로 하지 않는 소스나 수프에 사용된다. 브라운 루는 짙은 갈색으로 볶은 것이다. 육류 계통의 요리 등 향이 강하고 짙은 소스에 주로 이용된다. ... 은은한 향을 필요로 하는 소스에 사용하며, 상아색 등 약한 색을 내는 소스에 주로 사용한다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  소스실습 강의 계획서

  Brownstock (브라운 스톡)과 루를 이용하여, Brown sauce (브라운 소스) 만들기강의내용- 브라운 소스의 대표적인 데미글라스 소스를 만들 수 있다.- 강화와인을 첨가한 ... 포트와인 소스- 버섯을 추가한 브라운 버섯 소스- 블랙페퍼를 첨가한 블랙 페퍼소스- 찬물에재료를넣고끓이는방법(Swimmingmethod)조리방법을할수있다- 재료를오븐에구워서하는(BrownRoasting ... Beef bone, Chicken bone (소뼈,닭뼈)을 이용하여 브라운 스톡 만들기2-2.

  리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2021.09.14

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  서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

  서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 오랫동안 끓이기 때문에 맛이 깊고 향이 풍부 일반적으로 브라운 스톡과 브라운 루 , 미르쁘아 , 토마토를 주재료로 생산 주로 데미글라스 ( ... 파생소스 : 알만데 , 노르망디 , 수프림 소스 등 데미글라스 (Demiglace) 브라운스톡을 농축시켜 만드는 갈색소스 이며 , 육류 , 가금류 요리에 사용 . ... 브라운소스를 반으로 졸인 것 ) 로 육류에 사용 파생 소스는 육류요리에 주로 사용 샤또브라앙 소스 : 데미글라스 + 화이트 와인 + 다진 샬롯 + 레몬주스 + 후추 + 버터 + 다진

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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  퓨전요리의 의미 및 사례 벤치마킹

  스파게티 함박 스테이크 마늘 브라운 라이스 함박 스테이크 브라운 소스의 갈비살 스테이크 라이스 버섯 크림치즈 브래드 함박 스테이크 베이컨 커리 라이스 함박 스테이크Pan Cook ... 안심스테이크 흑미밥 메뉴설명 한국의 불고기 소스에 표고와 양파를 잘게 다져 넣어 풍미를 더하고 , 스테이크와 흑미밥이 곁들어진 한국식 안심스테이크 Recipe 스테이크 밥 고명 소스 ... 약간 , 백후추 약간, 버터 1T, 올리브 오일 3T 찹쌀 경단 ( 찹쌀가루 1C + 뜨거운 물 1~2T) 밀가루 1T, 물 약간Fusion Stake Recipe 메뉴명 불고기 소스와

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.03

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <양송이오믈렛>입니다.

  어울리는 식단 또는 행사양상추샐럿, 키위소스, 브라운소스, 나물류사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준달걀: 1.8kg(4판), 양송이버섯(2kg), 양파(1kg), 홍피망 ... (1kg), 청피망(1kg), 쇠고기(2kg), 피자치즈(1kg), 버터(450g), 밀가루(2kg), 월계수잎(100g), 우스터소스(500g), 케첩(3kg), 파슬리(100g) ... 약한 불에 버터를 녹인 후 밀가루를 볶다가, 케첩을 넣고 한 방향으로 저어 볶은 후 7번의 식힌 물을 넣고 우스터소스를 넣어 농도를 맞춘다(설탕을 넣고 간을 적당히 맞춘다), 생파슬리

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.03

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  학교급식표준레시피-치즈돈까스

  어울리는 식단 또는 행사: 브라운소스, 플레인과일샐러드, 배추김치사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준돼지 등심 7kg, 치즈 1.5kg, 간장 0.5kg, 달걀 3kg,

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  양식조리기능사 레시피 정리

  소스 (30분) - 브라운색 200cm 썰고, 마늘 다지기감자, 당근 1.8cm 주사위 모양 썰고 모서리 다듬기 (감자 물에 담가두기)소고기 2cm 썬 뒤, 소금, 후춧가루 간하고 ... 거즈로 꼭 짜기마요네즈 소스만들기 (마요네즈 1T, 소금, 흰 후추) - 감자, 양파 넣고 버무리기 ? ... 다지기양파, 샐러리, 당근 채 썰기사세데피스 : 파슬리 줄기, 다임, 통후추, 월계수잎, 정향을 다시백에 넣고 면실로 묶기냄비에 양파가 브라운 띄도록 볶은 뒤 당근, 셀러리 같이 넣고

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

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  소스 조리용어

  베르시소스는 샬롯과 버터, 브라운스톡, 레몬주스, 파슬리, 소금, 후추, 백포도주를 졸여서 만드는 소스이다. ... 소스의 농도조절은 버터와 밀가루:우유의 비율에 달려있다오로라소스토마토퓌레를 넣은 베샤멜소스로, 엷은색으로 섞어 핑크색이 되게 한다베르시소스배르시는 주류가 집산되는 파리의 한 지역이다 ... 소스 조리용어소스와 드레싱 차이점소스동 식물성 원료에 향신료, 장류, 당류, 식염, 식초 등을 가하여 혼합한 것이거나 또는 이를 발효 숙성시킨 것으로서 식품의 조리 전 후에 풍미 증진을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  (인터넷과정보사회) 컴파일러와 인터프리터의 역할과 두 방식의 기능적 차이점을 구체적으로 서술하시오

  다양한 방식으로 컴퓨터의 결괏값을 사람이 인식할 수 있도록 도와준다.(2) 모니터의 작동 원리모니터는 컴퓨터가 처리한 데이터의 결괏값을 패널을 통해 송출해내는 장치이다.과거에는 흔히 브라운관으로 ... 쉽게 말해 우리가 작성한 코드와 같은 소스 파일을 번역해주는 번역기의 역할을 하는 것인데, 컴파일 과정은 크게 3단계로 구성되어 있다. 1단계는 전처리인데, 전처리기를 통해 소스 파일을 ... 이를 통해 소스 파일을 실행 파일로 변환한다.2) 인터프리터의 역할과 기능인터프리터 역시 컴파일러와 같이 고급언어를 해석해주는 컴퓨터의 번역기인데, 컴파일러와는 다른 과정을 거쳐 소스

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.20

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  스톡에 대하여

  소스를 만들어 요리의 맛을 내는 데 중요한 것이 스톡이다. 육수의 주재료는 쇠고기, 양고기, 닭고기, 생선 등이다. ... 화이트 스톡은 채소와 고기, 소의 다리뼈를 잘라서 육수 포트에 넣어 찬물을 붓고 끓이며, 브라운 육수는 뼈, 채소를 오븐에 색을 내어 만든다. ... 여기에 채소와 월계수 잎, 파슬리, 클로브, 통후추알을 한데 묶은 부케가르니(bouquet garni)를 넣으면 향미를 더해 준다.이러한 육수는 화이트 스톡과 브라운 육수로 구분된다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  (인터넷과정보사회) 컴파일러와 인터프리터의 역할과 두 방식의 기능적 차이점을 구체적으로 서술하시오

  CRT는 음극선관으로 TV브라운관처럼 전자총에서 나오는 전자빔이 화면 형광면에 부딪쳐 발광하여 표시하는 방식이다.액정 디스플레이어는 전면에 액정을 두고 후면에 형광조명으로 출력하는 ... 인터프리터 방식은 소스 코드를 한 줄 씩 번역하고 실행하기 때문에 소스 코드의 크기에 크게 영향을 받지 않는다는 장점을 갖는다. ... 하지만 소스코드가 방대하다면 실행파일을 생성하는 과정에서 많은 시간이 소요된다는 단점을 갖는다.인터프리터는 소스코드를 한 줄 한 줄 읽어 차례대로 번역과 실행을 거친다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.14

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

  스톡을 부어 소스를 만들며 브라운소스, 농후한 스튜, 수프 등에 사용한다.▶새로운 재료※파마산치즈 : 우유로 만든 초경질 치즈. ... 조리시간은 2-3분 정도 걸리며 벨루테나 토마토소스, 수프 등에 사용한다.※브라운 루 : 버터와 밀가루를 불에서 진한 갈색이 나도록 5분 정도 볶는다. ... 밀가루를 지방(주로 버터)에 볶으면 점성이 생겨서 소스나 수프 등의 점도를 조절할 수 있다. 루는 볶는 정도에 따라서 화이트 루, 블론드 루, 브라운 루 등으로 구분할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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