"비프콘소메" 검색결과 1-20 / 48건

• 

  비프콘소메스프 양식조리기능사레시피(영문)

  STANDARD RECIPE영문메뉴명Beef Consomme soup한글메뉴명비프콘소메 스프사용조리기구pan, pot,,Wooden spatulaballoon whisk, measuring

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.10.13

  다운로드 장바구니
• 

  [교육]외국조리 실기 모의수업지도안(비프콘소메,브라운스톡)

  모의 수업 지도안Learning Plan for simulation과 목 명담 당교 수 님학 과학 년학 번발 표 자제 출 일 시서양조리실습 학습지도안Lesson Plan for Western cooking practice부 제 : 서양음식 중 육류 요리를 위한 학습계획..

  리포트 | 15페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  [교육]외국조리 실기 모의수업지도안발표용(비프콘소메,브라운스톡)

  서 양 음 식 소 단원명 Chater2-7. ... 교 과 외국조리 (1 단원 - 서양조리 ) 대 상 1 학년 A 반 (20 명 : 남 10, 여 10 명 ) 단원내용 1 단원 - 육류요리 ( Chickne A'la king) 장 소 ... Stock(Beef stock) [ 시 연 영 상 ] 5 분 38 초 3 분 56 초 * 동영상 출처 : You tobeToday Test 1.Brown Stock 을 만들 시에 소

  리포트 | 38페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  서양조리 스톡과 루의 종류

  화이트 스톡에는 치킨스톡, 생선스톡, 비프스톡이 있다. 화이트 스톡은 주로 스프, 소스, 콘소메, 레어종을 만들 때 사용한다. ... 브라운 스톡은 비프, 송아지, 어린 양 등의 동물의 뼈로 만든다. 브라운 스톡은 주로 스프나 소스를 만들 때 사용한다루의 종류에는 화이트 루와 브라운 루, 블론드 루가 있다. ... 브라운 스톡은 소뼈나 송아지뼈를 잘게 썰든가 깨뜨려서 야채, 당근, 양파, 셀러리, 토마토, 부추를 썰어 지방(기름)과 함께 넣어 붓는다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품영양학과 학업계획서 작성 자료입니다

  또한 요리학원에서 한식조리사 자격증을 취득하였고, 교내 실습수업 때 양식조리기능사 실기시험 품목 중 비프콘소메스프와 타르타르소스를 만들어 보았습니다. ... 알게 됐습니다.이러한 저의 역량을 바탕으로 현대인에게 적합한 맞춤형 건강식을 개발다음과 같은 전공 지식을 쌓았습니다. 1) 영양학 : 영양소 섭취 상태 평가 및 계획 수립 능력 함양 ... 다양한 음식 관련 연구 활동을 하고 싶습니다.저는 대학교 때 캡스톤 디자인 수업을 통해 유아용 이유식 메뉴 개발 프로젝트를 진행했습니다.이유식 식단 구성 및 레시피 제작 과정에서 영양소

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.04

  다운로드 장바구니
• 

  쿱 힘멜블라우에 대하여

  시네마운틴과 비프힐 사이에는 야외극장이, 시네마운틴 앞에는 기념광장이, 더블콘 주변으로 레드카펫 존이 조성됩니다. ... D Prix) 두건축가가 합동으로 세운 건축사무소이며 현재는 미국 로스앤젤레스와 멕시코 과달라하라에도 사무소를 두고 있다. ... 영화인들의 열망과 아시아의 대표적인 영화·영상 도시를 지향하는 부산시의 강력한 의지가 뒷받침되어 2011년 9월 29일에 탄생하였다.2005년 국제 지명 현상 설계 공모에 쿱 힘멜브라우

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.21

  다운로드 장바구니
• 

  건식열 조리방법

  국간장을 넣고 다시 약불에서 끓여 줍니다.2) 시머링 (Simmering)“비프콘소메”재료 - 양파, 다진고기, 당근, 토마토, 샐러리, 달걀흰자, 월계수잎, 타임(만드는 순서)1. ... 새우가 들어있는 냄비를 오븐에 넣는다.4. 3~4분정도 구워준다, 새우가 구워지는 탁탁 소리가나도 2분정도 더 굽는다.4) 베이킹 (baking)“비프 웰링턴”재료 - 빵강,노랑 파프리카 ... 그 위에 구운 소고기를 올리고, 머스터드를 발라 베이컨으로 감싼다.6.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

  다운로드 장바구니
• 

  23년 양식조리기능사 요구사항+재료+레시피 정리

  반죽 순으로 묻혀 튀기기파슬리랑 레몬으로 장식▶비프 콘소메 (40분) - 수프조리 [ 200ml ] 62p재료 : 쇠고기 70g, 양파 1개, 당근 40g, 셀러리 30g, 달걀 1개 ... 당근, 셀러리 넣고 볶기물 2컵 반, 사세데피스, 토마토, 구운 소뼈 넣고 끓이기 ? ... , 소금 2g, 검은 후춧가루 2g, 검은 통후추 1개, 파슬리 1줄기, 월계수 잎 1잎, 토마토 1/4개, 비프 스톡 500ml, 정향 1g[ 요구사항 ]?

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.18

  다운로드 장바구니
• 

  양식조리기능사 실기

  비프 콘소메① 물 끓이기 ? ... (스톡) 200ml- 브라운스톡- 비프콘소메? 브라운스톡① 물 끓이기 ? ... 토마토, 소뼈 데치기② 전처리- 양파: 속껍질 벗겨 채썰기- 당근: 채썰기- 샐러리: 채썰기- 토마토: 콩카세- 소뼈: 살, 지방 제거③ 소뼈 굽기- 식용유 1t④ 세사데피스 만들기

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  양식조리기능사 레시피 정리

  넣고 끓인 뒤 2겹의 면보에 걸러 제출▼ 비프 콘소메 (40분) - 연한 맑은 보리차색 200ml / 재료에 식용유 x 버터 x토마토 ? ... 0.5cm 썰기양파, 양송이, 청피망, 토마토, 베이컨 0.5cm 썰기달걀물 : 달걀 3개, 소금, 생크림 1T 체에 내리기오믈렛 소 : 버터에 모든 재료 넣고 볶다가 케첩 1T, ... 소금, 후추 넣고 간하기팬에 식용유, 버터 넣고 오믈렛 만들기 (소 넣기)▼ 치즈 오믈렛 (20분) - 달걀로만 만든 오믈렛은 플레인 오믈렛치즈 0.5cm 썰기달걀물 : 달걀 3개,

  시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  양식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'

  소금, 후추간 X▼▼ 비프 콘소메 (40분) / 양파 태우기토마토 데친 뒤 1cm 다진다.양파, 셀러리, 당근 채썬다. ... 묶기.냄비에 양파가 갈색 띄도록 볶은 뒤 당근, 셀러리 같이 넣고 볶기.물 2컵, 사세데피스, 다진 토마토, 구운 소뼈 넣고 끓인 뒤 면보에 걸러 제출.- 처음에 소뼈는 찬물에 담가 ... (감자 물에 담가 보관)소고기 2cm 썬 뒤, 소금, 후춧가루 간하고 밀가루 묻히기.팬에 버터 두른 뒤 양파, 셀러리, 감자, 당근은 같이 볶고, 소고기, 다진마늘은 따로 구운 뒤

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  SOUP 에 관란 자료 종류와 설명 입니다.

  것으로 특징은 맑고 진한 갈색을 나타낸다.① Consomme Soup (콘소메 수프)고기와 여러 가지 야채를 넣고 오랜 시간 푹 삶아 걸러 낸 아주 맑은 국물을 말함비프 콘소메(Beef ... Consomme), 치킨 콘소메(Chicken Consomme), 피쉬 콘소메(Fish Consomme), 엽조류 콘소메(Game Consomme)② Broth or Bouillon ... 이 중 대표적이라 할 수 있는 수프는 콘소메(Consomme)를 들 수 있고, 콘소메는 육수(Stock)나 부이용(Bouillon)에 육류 또는 생선 등의 내용물과 향신료를 넣어 정제한

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.13

  다운로드 장바구니
• 

  서양조리 레시피

  비프 콘소메◈ 재료소고기 방심 70g양파 1개당근 40g셀러리 30g달걀 1개소금 2g검은후춧가루 2g검은통후추 1개파슬리 1줄기월계수잎 1잎토마토 4/1개비프 스톡(고기육수,물로 ... 대체 가능) 500ml정향 1g◈ 조리법① 소고기는 핏물을 빼고 곱게 다진다.② 당근, 양파, 셀러리는 곱게 채썬다.③ 토마토는 껍질가 씨를 제거하여 다진다. ... 50ml 정도를 냄비에 넣고 약한 불에 20-30초 끓이다가 나머지재료들도 냄비에 모두 넣는다.⑥ 준비한 사우어 크림과 머스터드를 넣고 2-3분간 저어주며 익히면 비프 스트로가노프가

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.17

  다운로드 장바구니
• 

  부산영화의전당

  콘코스 8 . 카페 9 . 드레스룸 10 . 사무실 11 . ... 더블콘 (Double Cone) 규모 : 4층 건물 용도 : 빅루프의 기둥, 카페·식당·BIFF 홍보관이 자리 . ... 야외극장 (BIFF Theater) 규모 : 시네마운틴과 비프힐 사이의 공간으로 4,000명을 수용할 수 있다 .

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스 레스토랑

  , 가금류 콘소메 등으로 분류할 수 있으며, 가니쉬에 따라 메뉴 명을 달리할 수 있다. ... 뷔용은 퐁을 1/3로 진하게 농축한 것으로 콘소메 등의 기초 육수나 다른 육류요리의 국물로 사용된다. ... 조리된 콘소메는 첨가된 재료에 따라 그 이름이 달라지므로 그 종류가 400여 가지가 넘는다.⑵뷔용(bouillon) : 화이트 스톡을 기본으로 하여 뼈 대신 고기 덩어리를 크게 잘라

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  이탈리아 수프에 대하여

  비프 콘소메가 있으며, 토마토 같은 야채로만 끓이는 토마토 콘소메도 있다. ... 비프 콘소메를 우려내 달걀찜을 안에 넣는다. ... 달걀찜의 담백한 맛이 비프 콘소메의 깔끔한 맛과 어울린다.진한 수프(Thick Soup)맛이 부드럽고 감촉이 좋은 크림수프는 우리나라 사람들에게 가장 대중적으로 알려져 있는 수프의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  서양만찬의 이해

  Stock♦ 스프의 종류 ♣ 진한 스프(Potage liar) : 야채스프, 크림스프, 크림챠우다, 양파스프 ♣ 맑은 스프(Potage Clair) : Consommé Soup ☞ 콘소메에 ... 이에 그들은 그 고기에다 채소를 집어넣어 날 것으로 먹었는데 이것이 유럽으로 전해져, 비프 타르타르(Beef Tartar)스테이크라는 요리가 되었다고 한다.

  리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.19

  다운로드 장바구니
• 

  양식조리사 실시시험 Summary

  Deco : 국물:고형물 =2:1, 파슬리 가루8 비프 콘소메 50분 - 색깔 (맑게, 맥주색)- 완성량 (200ml) 1. ... 콘소메9 포테이토 크림 스프10 프렌치 오니온 스프11 피쉬 차우더 스프생선요리 12 솔모르네13 프랜치 프라이드 쉬림프14 피시 뮤니엘주요리 15 바비큐 폭찹16 비프 스튜17 ... 소뼈 150g - 찬물(핏물제거) - 데침2. 재료 재단- 미르포아(양파, 당근, 샐러리) 넓게 자르기 - (버터, 센불) 갈색나게 볶음 + ***소뼈 (기름) 굽기3.

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.06.04

  다운로드 장바구니
• 

  서양요리 나오는 순서

  수프(Soup)수프는 진한 수프인 포타주(Potage)와 맑은 수프인 콘소메(Consomme)가 있다. ... 진한 수 프의 경우에는 담백한 요리가, 콘소메의 경우에는 진한 맛의 메뉴가 어울리며 코스가 많 은 정찬 요리에 적합하다.뜨거운 수프가 나왔을 경우에는 우선 스푼으로 조금 떠서 맛을 ... 뼈가 있는 고기 인 경우 뼈에서 떼어내기 어려운 부분은 고기가 남아 있더라도 그대로 남겨두는 편이 좋 다.* 예 : 비프 스테이크, 햄버그 스테이크, 포크 찹, 포크 커틀릿, 비프

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  비프콩쇼메수프&토마토 소스&솔즈베리스테이크&솔모르네&바베큐포크찹

  Experimental Title비프콩쇼메수프Worker NameDate2008.09.25Principle비프(Beef)란 쇠고기를, 콘소메(Consomme)란 맑은 스프를 의미하는 ... 것으로 비프콘소메란 쇠고기와 채소를 이용하여 만든 맑은 스프를 뜻한다.주방장이 프랑스 귀족들에게 대접할 걸쭉한 스프를 만들라고 요리사에게 지시를 하고 스프가 완성될 때쯤 맛을 본 ... 그러나 일반적으로 스테이크라고 하면 쇠고기를 구운 비프스테이크(beef steak)를 말한다.쇠고기에서 스테이크용으로 사용하는 부분은 소의 어깨부분부터 등 쪽으로 가며 갈비 ·허리·

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

  다운로드 장바구니