"쁘왈레" 검색결과 1-3 / 3건

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  건식열 조리방법

  건식열 조리방법1) 브로일링 (broilling) & 그릴링 (griling)“테리우 스테이크”재료 : 부챗살, 파프리카, 전복, 발사믹식초, 참기름, 양파, 마늘, 버터, 다진마늘, 설탕, 소금, 후추, 올리브 오일, 레몬“맛술 미림으로 소고기의 잡내를 제거해주세요,..

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

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  서양요리의_기본조리_식사예절_식단계획

  쁘왈레 : 낮은 온도에서 안에 뚜껑을 덮은 팬 속에 많은 양의 버터 혹은 기름을육류의 1/2가 잠기게 넣고 육류가 익으면 뚜껑을 제거하고 육류의 표면에 갈색이날 때까지 요리한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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  [조리학]양식조리의 기본조리법 14가지

  1. Blanching - Blanchir데치기를 뜻하며, 식물을 엽록소를 파괴하지 않으면서 예쁜 색깔을 내게 짧은시간 끓는 물에 담갔다 건지는 것을 말한다. 100℃에서 짧은 시간에 조리하는 것이 무엇보다도 중요하다. 또한 식재료를 끓는 물에 담갔을 때 물의 온도가 ..

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.07

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