"사과가공식품" 검색결과 1-20 / 2,497건

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  [식품가공학실험]사과 쥬스 제조(병음료)

  결과 분석원료명배합비(%)비 고1234사과과즙27302730사과착즙액 Bx10사과퓨레3030.백설탕8.09.08.09.0.사과산0.150.150.120.12.구연산나트륨0.030.030.030.03 ... 비타민C는 환원제로 갈변이 생기는 사과의 색상을 원래대로 되돌려주는 역할을 합니다.병에 사과주스 주입 시 너무 뜨거우면 병이 깨질 수 있으므로 70℃ 정도까지 식힌 후 병에 담고 진공상태를 ... 사과 쥬스 제조(병음료)1. 실험 목적가. 쥬스 제조의 원리에 대한 이해와 방법 실습2. 실험 기구 및 시약가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.22

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  농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

  이 제품은 pH가 낮으며(pH 3.2 내외), 60% 이상의 당 농도로 삼투압이 높고 수분활성도가 낮아 저장성이 높은 과일 가공제품이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 사과젤리 제조 실험레포트

  실험 목적 및 원리- 목적 과일 잼류의 가공 중 사과를 이용한 사과 젤리의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다.- 원리과일 가공품의 일종인 과일 잼류는 원료 과일의 과육이나 과즙에 ... 실험 방법1) 다듬기 ① 사과 세척 ② 2% 소금물 만들기 ③ 사과 절단2) 가열 - 사과가 잠길 정도의 물(1L)울 넣고 20~30분 강불로 가열한다. 3) 착즙 - 사과가 흐물흐물 ... 실험 제목과일 잼류 – 사과 젤리3.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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  [식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

  갈변(1)효소적 갈변-고온에서 가열처리된 가공식품이나 저온식품에서 일어나지 않음-건조식품, 냉동식품, 통조림식품에서는 가공과정 중에서 여러 가지 형태의 가열처리에 의해 효소가 불활성화 ... 사과말랭이를 식혀주었다.⑥ 색차계를 이용하을 초래할 우려가 있어 가공기구는 스테인리스 스틸로 제작된 기구를 사용해야함일반성분(%)수분단백질지질당질섬유질회분비타민사과88.10.30.410.30.70.25 ... 초래할 우려가 있어 가공기구는 스테인리스 스틸로 제작된 기구를 사용해야함일반성분(%)수분단백질지질당질섬유질회분비타민사과88.10.30.410.30.70.25?

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  식품가공학실험-사과주스 제조

  『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 232~237(2015).사과젤리 제조PAGE \* MERGEFORMAT2PAGE \* MERGEFORMAT3PAGE \* MERGEFORMAT1 ... 원리와 응용』, 서울: 효일, 269~272(2011).3) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사, 160~163(2015).4) 장학길, ... 첨가된 b가 제일 높게 측정되었고 그 다음 a, c의 순서대로 측정될 것이라고 추측할 수 있다.참 고 문 헌1) 농촌진흥청 국립식량과학원, 과실쥬스2) 김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  식품가공학실험-사과젤리 제조

  젤리2) 장학길, 『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 241-248 (2015).3) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사 ... , 163-166(2015).4) 김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 276-279(2011).사과젤리 제조PAGE \* MERGEFORMAT2PAGE ... 끓인 사과는 여과포로 여과하여 200mL의 사과즙을 얻었다. 얻은 사과즙은 100mL씩 2개로 나누어 하나에는 citric acid를 첨가하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  [사과]사과(능금)의 정의, 사과(능금)의 역사, 사과(능금)의 형태, 사과(능금)의 수급, 사과(능금)와 가공식품, 사과(능금)와 사과주스(능금주스), 사과(능금)의 효능 분석

  사과(능금)의 정의, 사과(능금)의 역사, 사과(능금)의 형태, 사과(능금)의 수급, 사과(능금)와 가공식품, 사과(능금)와 사과주스(능금주스), 사과(능금)의 효능 분석Ⅰ. ... 사과(능금)의 정의Ⅲ. 사과(능금)의 역사Ⅳ. 사과(능금)의 형태1. 가지2. 잎Ⅴ. 사과(능금)의 수급Ⅵ. 사과(능금)와 가공식품Ⅶ. 사과(능금)와 사과주스(능금주스)1. ... 사과(능금)와 가공식품국내에서는 1967년 파라다이스(현 수석농산)에서 최초로 사과를 원료로 한 과실주 제품을 생산했고, 그 후 1974년 해태산업에서 포도를 원료로 한 노블 와인을

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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  식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)

  and Apparatus) :사과주스사과잼사과젤리원료사과 600g사과 600g설탕(원료의 60%)사과 600g설탕(사과즙의 50%)기구 및 시약믹서, 유리비커, 무명자루, pectinase ... 실험보고서실험명 (Subject) : 사과주스, 사과잼, 사과젤리의 제조실험목적 (Purpose) : 사과주스,잼, 젤리 제조원리에 대해서 알고 사과주스 제조공정 중 펙틴 물질과 주석산 ... .사과 잼 제조공정사과600g 세척, 껍질제거사과를 믹서에 간다.사과시료를 냄비에 넣고 사과+팩틴 시료를 가한 다음 가열하여 농축시킨다.냄비에 들러붙지 않게 주걱으로 계속해서 저어준다.레몬

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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  [식품가공학]과실가공 - 사과잼의 제조

  과일류를 이용한 가공식품은 잼, 젤리, 마멀레이드, 주스, 통조림, 과일주, 식초, 건조과일 등이 있다.과일류를 가공할 때 주의할 점에는 비타민류가 손실되지 않도록 물속에서 오래 끓이는 ... 과일로는 사과를 선택하였는데 사과는 가을이 제철이다.과일과 채소는 신선식품이라고도 하는데, 다른 농산물과 달리 그 풍미와 향기, 빛깔 등이 사람의 기호를 높일 뿐 아니라 여러 가지 ... 그러나 생산시기가 제한되어 있으므로 그 특성을 잘 살리고 풍미를 보존하려면 적절한 저장과 가공이 필요하게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01

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  [식품가공] 사과잼 만들기

  식품 가공학 실험사과잼 만들기식품 생물 공학99761074박 완 선2003. 04. 10손 석 민 교수님1.주제 : 사과잼 만들기2.날짜 : 2003년 3월 20일3.이름 : 및 조원 ... 최대한 작게 썬다②가당물 1/3컵과 함께, 사과의 70%에 해당하는 설탕의 1/2과 사과를 넣고 약한 불에 조린다. ... 적당하며 이보다 높을때 결정을 만들어 석출되기 쉽고 낮으면 젤리의 질이 떨어지며저장성도 떨어짐을 안다.이 모든 사항들을 고려하여 과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.12

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  [식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)

  부원료로는 감미료, 강화 제, 보존료, 산미료(구연산, 사과산), 착색료, 착향료, 호료 및 기타 식품제조용제(식품가공용 제, 품질개량제) 등을 사용하고 있다.ⅲ) 규격 및 유통미국에서의 ... 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높 은 가공식품이다. ... 그러나 농산물의 특 성으로서 생산시기가 제한되어 있기 때문에 생산기 이외에 과일의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반되어야 한다

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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  [식품가공학] 사과잼만들기

  실험은 사과잼 만들기라는 Theme아래 과실잼을 만드는데 있어서의 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화 조건의 중요성을 알아보는 것이었다. ... 이번실험에서도 사과를 가지고 설탕의 농도를 맞추어 잼형성의 최적화 조건을 컵법, 스푼법, 온도계법, 당도계법으로 알아보아 실제 가공에 있어서의 활용을 기대하는 것이 목적이다.5.Principle1잼2잼 ... 또한 과실류나 야채류의 조직, 과즙, 가공품과 같은 과실의 가공품들의 조직에 중요한 역할을 하고 과채류의 가공품들의 품질에도 많은 영향을 준다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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  [식품 가공 저장 ] 사과쨈, 딸기쨈 마멀레이드 제조

  종결점이 되는 온도를 측정해 봤을 때 보통 104℃가 된다고 했는데 사과 쨈은 96℃가 최고 온도였으며 처음에는 사과가 완전히 으깨어지지 않아 힘들었지만 약간의 사과 과육이 씹히는 ... 사과 쨈을 만들어 보았다. ... 사과재료를 부사로 하여 보통사과보다 그리 당도가 높지 않기 때문인지 설탕도 들어갔지만 그리 단맛은 나지 않았다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품가공학실험] jelly화를 이용한 사과잼 만들기

  이 소량의 설탕을 사용하여 잼을 만들어 왕후나 귀족이 소중하게 먹었다고 한다.설탕을 자유로이 사용할 수 있게 되면서 북유럽은 추운 곳인 관계로 과일이 귀했으므로 겨울을 위한 저장식품으로서 ... 발명됨과 동시에 기업화되었으며, 상품화하게 되었다.잼은 과일에 다량의 설탕을 넣고 끓여서 조린 점성이 강한 것으로 고농도의 당분이 미생물의 성장발육을 저지하여 장기간 보존이 가능한 식품으로 ... 꺼낸 사과는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후 무게를 잰다.3사과 무게의 60%가 되는 설탕량을 준비하고 사과는 얇게 편을 썬다.4얇게 썬 사과를 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.20

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  [식품가공학실험]F0 Monitor를 이용한 동결시간 예측 비교 분석

  이번 실험에서는 수분 함량이 다른 사과와 치즈 시료를 이용하여 식품 속의 수분이 냉동시간에 미치는 영향을 알아보고자 하였다.2. 실험 기구 및 시약가. ... 이때부터 식품에 함유된 수분이 얼기 시작하는데, 식품의 빙결점은 식품의 종류에 따라 차이가 있으며 대략 ?1 ～ -2℃의 범위에 있는 경우가 대부분이다. ... 냉동이란 보통 식품을 빙점 이하의 온도에서 처리하는 것을 말하는데 이때 식품은 많은 변화를 하게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.03.14 | 수정일 2020.08.13

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  동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

  사과박은 사과주스 가공부산물로서 사과껍질, 사과속, 씨앗, 섬유성물질, 사과꼭지, 잔여주스 등으로 구성되어 있다. ... 사과주스 수요량이 증가하고 농산물시장의 개방에 따라 부가가치가 높은 가공품의 생산이 증가하면서 사과박의 생산량 또한 함께 증가하였다. ... 본론(1) 사과박사과박을 본고의 농식품 부산물 사료로 선택한 가장 대표적인 이유로는 그 생산량에 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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  사과잼 제조 및 품질 특성 조사

  이는 사과의 가공 과정에 따른 결과로 해석된다. ... 상품성 유지가 어렵기 때문에 사과를 이용한 주스, 잼, 와인, 젤리 등과 같은 가공제품으로 활용되고 있다(4). ... 따라서 본 실험에서는 사과잼을 제조하여 가용성 고형분 함량과 식품의 시각 정보에 영향을 미치는 색도를 측정하여 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 실험 재료로 사과, 설탕,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

  식품가공학 및 실습 _ 잼(Jam) 만들기Date: 2021/6/3과일 및 채소는 비타민과 무기질을 포함한 많은 생리활성물질과 미량영양소를 섭취하기에 우수한 식품이다. ... , 사과 퓨레10%[사과99.95%(국산), 비타민C], 정제수, 아미드펙틴, 구연산* 생산자 및 소재지: (주) 복음자리 충남 논산시 성동면 산업단지로3길282) 식품공전 상 잼류의 ... Accessed Jun. 3, 2021.식품가공학 및 실습 (2021-01)PAGE \* MERGEFORMAT2

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

  건립되어 1992년부터 100%사과주스가 생산되고 있음-사과 주스용으로는 홍옥, 국광 등을 주로 사용하지만 단일 품종보다는 2~3가지 품종을 섞어서 가공하는 것이 좋음-사과 주스 ... 중에 제조용 기구의 부식을 초래할 우려가 있어 가공기구는 스테인리스 스틸로 제작된 기구를 사용해야함일반성분(%)수분단백질지질당질섬유질회분비타민사과88.10.30.410.30.70.25 ... 100% 천연과실주스를 제외하고는 필요에 따라 희석하거나 다른 과즙을 섞어 향기와 맛을 조정하는 조합을 함④ 탈기-일반적으로 목적으로 하는 물질 혹은 환경에서 공기를 제거하는 것-식품

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  A+ 받은 딸기잼 제조 가공실험 레포트입니다.

  식품가공학 실험 레포트딸기잼 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. ... 당장을 이용한 가공식품에는 젤리, 마멀레이드, 잼, 가당연유, 과실의 설탕절임 등이있다 (2).젤리화를 이루는 데에는 3가지 성분이 알맞게 들어 있어야 한다. ... 유기산의 경우 과일 중에는 사과산, 구연산, 젖산 등의 유기산이 들어있으며, 부족할 때는 이를 첨가한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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