"사과주스 제조" 검색결과 1-20 / 549건

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  펙틴분해효소를 이용한 사과주스 제조 공정

  실험의 목적은 효소의 양을 달리하여 사과주스를 제조하고 상태를 비교하는 것이다. ... 본 실험에서는 사과주스의 제조과정 중 펙틴분해효소를 이용하는 ‘청징’단계를 달리하여 상태를 비교했다. ... 사과주스 제조 공정Abstract과일로부터 얻은 과즙은 색이 뿌옇고 미생물과 효소 등에 의해 변질되기가 쉬우므로 가공처리가 필요하다.

  리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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  식품가공학실험-사과주스 제조

  사과젤리 제조Abstract주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 제조하고 침전물의 양과 청정도를 각각 비교, 검토해 보았다. ... 최근에는 무균공정에 따라 순간살균한 과일주스를 미리 살균한 용기에 담아 밀봉하게 되어있는 무균적인 연속식 방법을 쓰고 있다.본 실험의 목적은 주스를 제조하는 과정을 달리하여 사과주스를 ... 참고문헌 3), 4), 5)에 의하면 주스의 제조과정에 있어 투명한 과실주스를 얻기 위한 단계는 여과 및 청정 단계인 것을 알 수 있으며, 실험과정 중 사과즙을 여과하는 단계에 문제가

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  사과 주스 & 푸딩 및 사과 타르트 제조

  실험 제목사과 주스 & 푸딩 및사과 타르트 제조실험 일시2014.12.04. ... 은 망을 이루는 분자들로 인해 움직일 수 없게 된 액체를 말하는 것이며 실험 중에 제조한 사과 푸딩은 젤라틴에 의해 겔화된 것이다. ... (목)준비물사과 주스 & 푸딩사과 타르트사과 1Kg , 물 300ml 또는 Ascorbic Acid 수용액 300ml , 젤라틴(여과액의 5%)사과 1Kg, 설탕(사과1Kg의 60%

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02

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  Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조

  제목: Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조Ⅱ. 서론1. ... 물질로서 pectin의 어원도 "굳어진다"는 말에서 온 것이다.② 펙틴의 종류펙틴의 종류에는 펙틴, 펙틴산, 펙티닌산, 프로토펙틴 등이 있으며, 오렌지, 레몬 등 감귤류의 껍질과 사과 ... 제조법은 주원료로 포도당, 부 원료로 sorbitol, 구연산을 써서 고온진공 하에서 반응 시키면 포도당이 주축이 된 난소화성 다당류인polydextrose가 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.04 | 수정일 2015.04.22

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  Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조 예비

  [1] 실험 제목 : Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조[2] 본론:(1) Pectin황백색의 거칠거나 미세한 가루로서 냄새가 없고 점액질의 맛을 갖는다. ... 우리나라 사과 소비는 생과일 중심이지만 일부는 주스류, 넥타, 사과주, 잼, 젤리 등의 원료로 이용되고 있으며 주스에 적합한 품종으로 홍옥, 국광과 왜금 등이 알려져 있다. ... 과즙 제조에 사용된다.?

  리포트 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2014.10.13

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  사과를 이용한 청징주스 제조 및 관능평가

  사과를 이용한 청징주스 제조 및 관능평가천선화*?정동화?정수민?정승호? ... 각조에서 제조한 사과주스는 색깔과 맛은 좋은 편이었으나 향은 처리한 시약에 의해 좋지 못하였다. ... alcohol, ethyl alcohol, ethyl butyl butyrate 등이 알려져 있다(4).이번 실험에서는 사과를 이용하여 주스를 제조해보고 그 품질을 측정해 보았다.재료

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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  [식품제조방법][제조방법][식혜][사과주스][우유][홍차][감귤쥬스][식초][참기름]식혜 제조방법, 사과주스 제조방법, 우유 제조방법, 홍차 제조방법, 감귤쥬스 제조방법, 식초 제조방법, 참기름 제조방법 분석

  사과주스의 제조방법1. 사과(沙果; apple)2. 방법Ⅲ. 우유의 제조방법Ⅳ. 홍차의 제조방법1. ... 식혜의 제조방법, 사과주스의 제조방법, 우유의 제조방법, 홍차의 제조방법, 감귤쥬스의 제조방법, 식초의 제조방법, 참기름의 제조방법 분석Ⅰ. 식혜의 제조방법1. 엿기름 만들기2. ... 사과의 가공품으로는 과즙, 사과주, 건조 사과, 사과 잼, 사과 통조림 등이 있다.2. 방법① 씻기 : 사과를 물로 잘 씻는다. 특히, 비산염 등이 묻어 있는 것은 1?

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.02

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  [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

  병입하여 살균 후 사과주스 제조를 완성한다.7. ... Discussion이번실험은 조별로 pectinase효소의 양을 다르게 첨가하여 제조한 사과주스를 제조하면서 제조과정을 알 수 있었고, 흡광도를 측정하여 조별로 비교해 볼 수 있었다 ... Theme : 주스제조의 청징화 실습2. Date : 2018. 11. 294. Principle?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  식품영양분석실험, 과일주스의 유기산 함량 분석실험

  실험 목적① 0.1N 농도의 표준용액(NaOH)제조② 사과주스의 유기산의 함량을 표준용액(NaOH)으로 적정하는 과정을 통해 구한다.③ 바탕적정을 통해 결과값을 보정한다.2. ... 0.1N NaOH로 시료를 적정한다.⑥ 사과주스 시료 중의 유기산 함량을 계산한다. ... 실험재료 및 기구시약: 사과주스, 증류수, Phenolphthalein 지시약 용액, 0.915N NaOH기구: 전자저울, 시약병, 삼각플라스크, 비커, 부피 플라스크, 뷰렛, 스탠드

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  과실 가공

  본 실험은 사과주스를 제조하는 과정 중 펙틴분해효소의 처리량을 달리하여 그에 따른 사과주스의 청징도와 침전물을 비교하는 것이 목적이다. ... 과일로부터 얻은 과즙은 미생물이나 효소 등에 의한 변질을 방지하기 위해 가공처리가 필요하며, 과실주스 제조 시 과일의 영양적 및 관능적인 품질 유지를 위해 제조공정에 유의해야한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  [식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

  과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 재료 및 분량1) 포도주스 200g, 사과주스200g, 망고주스 200g, 오렌지주스 200g, 펙틴 16g, 설탕 400g4. 실험 방법가. ... 가열한다.시료과일주스무게(g)펙틴(g)설탕(g)A포도주스2004100B사과주스2004100C망고주스2004100D오렌지주스20041002) 설탕이 녹으면 펙틴을 첨가한 후 104℃

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교 [실험조리 및 실습]

  위의 표를 토대로 생각해보면 펙틴의 함량이 포도와 오렌지가 높지만 사과도 높은 것으로 보아 펙틴의 양만으로는 젤리가 단단해질 수 없고 다른 요인이 있다고 생각해볼 수 있다.젤리의 제조 ... 다음은 오렌지주스, 파인애플주스, 사과주스 순서로 젤리가 단단했다. ... 적고 산이 많은 것살구, 딸기펙틴과 산이 적은 것배, 감, 과숙 과일먼저, 젤리의 제조 조건인 펙틴의 양과 관련지어 생각해보면 실험결과와 표와 비교했을 때 포도주스로 만든 젤리가

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  [식품가공학실험]사과 쥬스 제조(병음료)

  사과 쥬스 제조(병음료)1. 실험 목적가. 쥬스 제조의 원리에 대한 이해와 방법 실습2. 실험 기구 및 시약가. ... 병 안에 사과주스가 멸균 상태가 아니므로 60℃에서40℃까지는 급냉하여 제품의 변질을 방지합니다. ... 비타민C는 환원제로 갈변이 생기는 사과의 색상을 원래대로 되돌려주는 역할을 합니다.병에 사과주스 주입 시 너무 뜨거우면 병이 깨질 수 있으므로 70℃ 정도까지 식힌 후 병에 담고 진공상태를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.22

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  해독주스에 대해 알아보기

  해독주스 제조법'해독주스의 완결판'이라 부를 수 있는 신 해독주스의 재료는 양배추, 브로콜리, 토마토, 당근, 사과, 바나나까지 오리지널 해독주스의 재료와 동일하다다만 과육 외에 과일 ... 해독주스에 대해 알아보기※ 목 차 ※1. 해독주스 탄생 배경2. 해독주스 들어가는 재료와 주요기능3. 해독주스 제조법4. 해독주스의 효능Ⅰ. ... 그리고 사과와 바나나 모두 같이 끓여주면 된답니다가. 양배추, 브로콜리, 토마토, 당근, 사과, 바나나는 깨끗하게 씻은 뒤 모두 껍질째 잘게 썬다나.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.04

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  학생탐구발표대회 탐구 계획서 / 탐구 주제 추천

  통계 및 탐구 보고서 작성을 위해 팀원들과 실험과정과 결과에 대한 전반적인 토론을 실시할 것이다.관련 자료·인물·사과식초 제조를 위한 사과주스의 초산발효 최적화 - 한국식품저장유통학회 ... 우유 발효를 통해 실제 유산균으로 확인 된 유산균 일정량을 5% 알코올 농도의 사과주스 5ml에 투여하여 일주일 간 초산발효 시킨다.5. ... 선별된 유산균으로 알코올 + 사과주스 액에 초산발효를 일주일간 시킨 뒤 무 발효 유산균과 함께 1일간 무좀 곰팡이에 투여해 실험할 것이다.실험이 끝난 뒤, 실험결과를 정리하여 실험해석과

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.23

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  동물사료학 ) 현재 국내 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지 선택, 그 사료의 특성에 대하여 기술

  사과박은 사과주스 가공부산물로서 사과껍질, 사과속, 씨앗, 섬유성물질, 사과꼭지, 잔여주스 등으로 구성되어 있다. ... 반면 급격한 자체 알코올 발효로 인해 대부분의 사과박이 그대로 폐기되고 있고, 사과박 제조공장 인근의 축사에서 가축에게 소량 급여되고 있는 실정이지만 이것 또한 과한 보관 등으로 인한 ... 국내에서 가장 많이 생산되는 주스박에는 사과박, 당근박, 포도박 그리고 감귤박이 있지만, 사과박의 생산량이 가장 많다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23 | 수정일 2023.07.19

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  [식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

  간단한 시판 주스제조법주스의 제조 공정은 과실의 종류에 다라 조금씩 다를 수 있으나 과실주스의 제조공정은 원료 → 선별 및 세척 → 착즙 → 여과 및 청징 → 탈기 → 살균 → 담기 ... 사과산산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일우유, 콜라 등), 빙과, 가공식품(잼, 케첩, 소스, 식초, 마요네즈, 절임류 등)에 사용된다. ... 주석산사과산과 함께 포도에 자연적으로 들어있는 중요한 산이다. 따뜻한 곳에서 재배된 포도에 더 많이 들어 있으며, 사과산과는 달리, 익을수록 감소되지 않는다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

  첫 번째 시도한 실험에서 이렇게 나온 이유를 생각해보면 첫 번째는 오렌지 주스도 제조하는 회사마다 구연산 함량이 제각각이며, 그 중에서 제품마다 다르다. ... 세 번째로는 부피플라스크에 있는 제조된 100mL를 삼각플라스크에 20mL씩 담았는데, 담는 과정에서 20mL보다 조금 더 옮겨 담게 되어 적정에 사용된 0.1N NaOH 표준용액이 ... S: 시료의 채취량(g)(초산:0.006/ 사과산:0.0067/ 젖산:0.009/ 호박산:0.0059/ 구연산:0.0064/ 주사과산, 호박산, 주석산, 구연산 중에서 가장 함량이

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

  최근에 상추와 저온살균되지 않은 사과주스에서 발생된 보고가 있다.감염경로쉬가 독소생성 대장균은 도살 동물의 장관 접촉을 통해 쇠고기 같은 식품에 전파된다. ... 소와 사슴이 풀을 뜯는 과수원에서 딴 주스용 사과도 의심을 받는다. 만약 운반자인 종업원이 화장실을 다녀온 후 흙 묻은 손을 씻지 않을 경우에도 전파된다. ... 상추는 조리용 싱크대에서 씻고 저온살균된 사과 사이다, 과일주스와 우유제품을 사용한다.③ 살모넬라균(salmonella)원인물질(포자형성세균)Salmonella spp.질병의 형태세균성

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  스킨푸드, 스킨푸드SWOT, 기업 이미지 관리, 사회적마케팅

  생과일주스에 들어가는 재료는 실제 스킨푸드에서 화장품을 만들 때 쓰는 재료임 빨간색 – 딸기주스 노란색 – 풋사과주스 초록색 – 키위주스 보라색 – 포도주스 주황색 – 오렌지주스 파란색 ... Skin food’s mobile game 게임 유저는 고객 캐릭터 위에 뜬 6 개의 색깔별로 생과을 주스를 제조해서 주어야 한다 . ... 광고 Effect 고객들에게 인지도가 이미 있는 제품에 기능을 더 추가함으로써 신뢰를 기본으로한 광고 가능 더 깊은 신뢰 및 구매로 이끌어 낼 수 있음 신제품개발 ‘ 블랙슈가 풋사과

  리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.25

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