"산화가" 검색결과 1-20 / 28,969건

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  지방의 산화평가2 - 과산화물가

  *원리― CH = CH ―REL -> {`````O _{2````````}} {} ― CH ―― CH ―l lO ――― O과산화물가는 유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수이다 ... 유지가 산화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자를 부가하여 과산화물을 만든다. ... +2KI → R-OH + I2 + H2OI2 + 2Na2S2O3 → Na4S4O6 + 2NaI시료에 KI를 가하면 산화물이 KI와 반응하여 I2가 유리되고 그 I2의 양을 Na2S2O3용액으로

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  [산화]산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석

  산화와 항산화1. 서론2. 재료 및 방법3. 결과 및 고찰Ⅲ. 산화와 황산화Ⅳ. 산화와 인산화Ⅴ. 산화와 과산화물가1. 과산화물값의 실용상의 의의2. 과산화물가와 관능검사3. ... 과산화물가에 관한 고찰과산화물가는 유지의 자동 산화 등의 연구에 널리 이용되므로, 과산화물에 대하여 몇 가지를 고찰할 필요가 있다. ... 산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석Ⅰ.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.30

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  TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

  따라서 TBA측정법과 과산화물가 측정법을 이용하여 식용유가 산패되었는지 신선한 것인지를 알아감으로써 TBA 측정원리와 과산화물 측정원리에 대해 이해해야한다. ... 그래서 본 실험에서는 산패된 식용유와 신선한 식용유의 샘플을 가지고 객관성을 지닌 TBA 측정법과 과산화물가 측정법으로 실험하려고 한다.과산화물가는 유지 1 kg 에 함유된 과산화물의 ... 그런데도 불구하고 과산화물가는 왜 3, 6조가 아닌 7, 8조가 붙어 있냐하면 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 결국에있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

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  과산화물가

  식품저장학실험레포트- 제 목 : 과산화물가- 날 짜 : 2020. 05. 18.- 실험목적유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정해본다 ... 따라서 불포화 지방산이 포화 지방산보다 더 산화되기 쉬우며, 요오드가가 큰 유지일수록 일반적으로 산화 속도는 빠르다.(2) 온도 : 유지의 산화는 온도가 상승함에 따라 급격히 진행된다 ... .- 실험원리 및 방법과산화물가는 유지의 초기산패 정도를 알아보는 지표로 사용되는 측정항목을 말한다.* 유지의 산패 : 과산화물은 유지의 산패과정에서 생성된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  식품분석학-산가 및 과산화물가 측정-실험보고서

  이 과정에서 과산화물이 생성, 분해되고 유리지방산이 생긴다. ... 시료만 가하지 않은 조건에서 똑같은 방법으로 공시험을 한다. ... ● 목적 및 실험원리 * 목적 : 식용유지의 중요한 화학적 성질인 산가(Acid Value)와 과산화가(Peroxide Value)를 식품공전 상 일반시험법에 의해 측정하는 일련의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

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  식품화학실험6_과산화물가측정

  실험이론[ 과산화물가 ]식용유지 또는 지방질 식품 등에 존재하는 과산화물들의 함량 또는 과산화물의 형성 속도를 측정함으로써, 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 방법이 ... 분해반응에 의해 전파단계에서 만들어진 과산화물은 분해되어 과산화물가가 오히려 감소하는 모습을 보이게 된다.3. ... 산패된 기간이 더 길어진다면 과산화물가는 더 크게 나타났을 것이다.과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되어 다시 감소하기 때문에 산패가 발생한

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  A+ 자료 // 유지의 자동 산화기작 report

  Report유지의 자동 산화기작목 차유지의 자동산화 기작1. 유지의 자동산화Ⅰ. 비효소적 자동산화Ⅱ. 효소적 자동산화2. 유지의 산패Ⅰ. 자동산화에 따른 품질 및 영양가 저하Ⅱ. ... 이는 식품 성분의 소화율과 체내 대사를 방해하게 되고 영양가를 저하하게 된 것이다. ... 유지의 산패(Rancidity of oils)1) 품질 및 영양가의 저하(Decline of quality and nutritional value)쥐에게 산패유를 주었을 때 과산화물

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  지질의 과산화물가 측정 (peroxide value) 실험보고서

  Title지질의 과산화물가 측정 (peroxide value)3. Principle지질의 자동산화는 과산화물의 생성으로 시작된다. ... 그러므로 생성된 과산화물의 양을 나타내는 과산화물가는 자동산화의 정도를 나타내는 지표로서 산화성이 높다.지질에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI ... Objectives산화 정도가 다른 네 시료의 과산화물가를 측정해본다.5.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2022.04.06

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 결과A+

  티오황산나트륨용액의 소비량(mL)시료를 넣지 않은 공시험의 적정값 → 0.5mlF : 0.01N 티오황산나트륨 용액의 역가 → 1S : 시료채취량(g) → 1g0 시료 식용유로 과산화가를 ... 감소되는 특성이 있다 그러므로 과산화물가는 유지의 초기산패정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 규정된 방법에 따라 측정하였을 때 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 밀리당량수로 ... Discussion이번실험은 과산화물가를 정량하여 식품의 변질에 영향이 큰 유지의 산패를 측정해 유지의 품질을 알고자 하였다.유지란 물에 녹지않고 각종 유기용매에 녹는 에스테르결합을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  유지의 과산화물가 측정

  그러므로 과산화물가는 유지의 자동산화 초기단계에 서 그 신뢰성이 높다고 하겠다. ... 산화의 초기 단계에 서는 과산화물은 생성속도가 감소속도보다 크므로 과산화물가는 산화와 더불어 증가하지 만, 산화가 더욱 진행되어 과산화물이 축적되면 과산화물의 생성속도보다 분해속도가 ... 이론- 과산화 물가(peroxide value) 유지의 자동산화는 과산화물의 생성으로부터 시작되므로 생성된 과산화물의 양을 나타내 는 과산화물가는 자동산화의 정도를 나타내는 지표로서

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.18

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  과산화물가 측정법

  실험 보고서(The experimental report)실험제목: 과산화물가 측정법1.실험의 목적 및 원리과산화물가란 유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수로 과산화물의 ... +2NaI일반적으로 식물성 유지의 경우 과산화물가 60~600meq/kg이고, 동물성 유지의 경우20~40meq/kg에 도달하는 시기를 산패 발생시기로 본다.이번 실험은 과산화물에 ... 의하여 요오드화칼륨이 산화 생성된 I₂를 Na₂S₂O₃ 표준용액으로 적정하여 과산화물 양을 측정하였다.2.실험방법실험준비물: 시료(옥수수유), 정제에테르, 아세트산-클로로포름 용액(

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  과산화물가 측정 식품학 실험 보고서

  실험 목적지방질의 산화를 측정하는 방법들 중, 요오드화 칼륨을 이용하는 과산화물가의 측정 원리를 알고, 유지의 산화 원리를 이해한다. ... 그러나, 과산화물가는 산화의 정도에 따라 증가하나, 최고점 도달 후 과산화물의 분해에 의해 다시 감소하기 때문에, 최고치 도달 후 시간이 지나 측정한 값이 산화가 일어난 정도보다 적게 ... 따라서, 과산화물가는 주로 지방의 초기산화 정도를 나타내는 척도로 이용되며 값에 따라 유지의 산패 정도를 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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  산패된 기름의 과산화물 정량 실험

  과산화물가란, 유지 1kg에 함유된 과산화물 mg당량수로 표시하며 유지산패의 정도를 나타내는 기준이다. ... 효소적산화는 리폭시제네이스를 이용해 불포화지방산으로부터 과산화물을 생성하여 유지의 산패를 초래한다.이러한 유지의 산패에서는 산패의 정도가 중요한데 이는 과산화물가를 측정하여 알 수 ... 계산할 때에 실험재료에 들어 있는 과산화물과 반응하는데 소비된 0.01N Na₂S₂O₃ 용액을 반영하여야 한다.과산화물가 계산법a : 0.01N 티오황산나트륨 소비량(ml) (본

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.09.23

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  과산화물가

  자동산화 초기단계는 과산화물가이 축적이 되고, 종결단계에는 과산화물은 분해되어 과산화물이 감소되고 휘발성 카보닐 화합물들이 증가한다.* peroxy radical : per과한 oxy산소 ... (Carboxylic acid)ROH : 알코올(alcohol)(3) 과산화물가과산화물은 유지의 산화반응 초기(자동산화-전파반응)에서 생성되는 주요 화합물이며, 유지가 산화됨에 따라 ... 이는 초기 단계 척도라고 하는데, 이후 사라지기 때문에 전체적으로 보았을 때 “과산화물가는 유지의 척도라고는 할 수 없다.”그래서 과산화물는 초기단계에 사라지기는 이유때문에 과산화물가가

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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  일반화학실험 레포트 알코올의 정량 분석

  산화 환원 반응은 동시에 일어나기 때문에 반대로 알코올은 산화되었으며 환원제로 쓰였다.2) 만약 600nm에서 산화 크로뮴(VI)의 흡광도가 무시할 수 없을 정도라면? ... 반응 후의 2Cr2O3의 크롬 산화수는 +3이다. 따라서 Cr의 산화수는 감소하였으므로 Cr은 환원되었고, 산화제이다. ... 토의1) 알코올과 산화 크로뮴의 반응식 & 산화수를 이용한 산화 환원 설명산화 크로뮴과 알코올의 반응식은 3CH3CH2OH + 4CrO3 -> 3CHCOOH + 3H2O + 2Cr2O3이다.여기서

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.12

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  식품화학 지방(검화, 유화, 산화, 경화)레포트

  자동산화의 후반기에 들어서면 축적된 과산화물의 함량과 요오드가가 감소하는 반면 이취, 점도, 산가는 증가한다. ... (포화 & 불포화)지방산 + 알칼리(NaOH) -> 비누(RCOONa)+글리세롤비누화가는 유지 1g을 비누화하는데 소요되는 수산화칼륨의 mg 수를 의미한다. ... 보통 유지의 비누화가는 180~200 정도인데, 분자량이 작으니 저급 지방산의 함량이 많을수록 비누화가는 커지며 고급 지방산이 많이 함유된 유지일수록 비누화가는 적어진다.경화유지 중의

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.09

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  [식품화학실험]산가 측정

  POV(PV, Peroxide Value, 과산화물가)지방이 산화되어 변패하는 경우는 이중 결합의 인근의 위치에 과산화물이 생긴다. ... 알콜 등6) 따라서, 지방의 산패도를 측정하는 방법으로산가(유리지방산의 측정), 과산화물가(과산화물의 측정)카보닐가(카보닐의 측정), TBA가(알데하이드의 측정)마. ... 산가 비교1) 튀김기름 산가 측정치기 름 상 태산 가① Fresh Oil0.5 이하② 사용가능1③ 사용가능1.5④ 교 체2⑤ 폐 기2.52) 올리브유 산가 측정치기 름 상 태산 가엑스트라

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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  [화학1및실험] 알코올의 정량분석 결과보고서

  만약 600nm에서 산화크로뮴(Ⅵ)의 흡광도가 무시할 수 없을 정도라면 결과가 어떻게 달라질까? ... 따라서, 산화크로뮴(Ⅵ)의 농도가 묽을 때 정상적으로 나와야 할 수치보다 산화크로뮴(Ⅲ)의 흡광도가 모든 경우에서 작게 나올 것이다. ... 만약 선택한 파장대인 600nm에서 원래 산화크로뮴(Ⅵ)의 흡광도가 어느 정도 있었다면, 그때 측정한 흡광도는 산화크로뮴(Ⅵ)과 산화크로뮴(Ⅲ)에 빛이 흡수된 뒤 나머지 투과된 빛을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.26

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  식품화학 및 실험 보고서 - 과산화물가(peroxide value, POV)의 측정

  원리 및 목적과산화물가(peroxide value, POV)는 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰 수 또는 밀리 당량수로써 ... 산화정도를 측정하고자 하는 유지에 아세트산과 클로로포름 혼합액의 용매에 용해시킨 후 포화 요오드화칼륨(KI)을 첨가하여 형성되는 요오드 이온(I ^{``-})을 유지 중의 과산화물과 ... 과산화물 및 KI는 빛에 의해 분해되기 때문인 것을 이번 실험을 통해 알았습니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

  유지가 산패되면 유지 중에는 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데, 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이다. ... 부패유와 나머지 시료의 과산화물가 차이로 보아 산화된 유지가 포화된 요오드를 더 잘 유리시킨다는 것을 알 수 있지만 과산화물가는 산화 초기에만 사용되어지므로 신선유와 쌀눈유 중 무엇이

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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