"살균공정" 검색결과 1-20 / 3,332건

• 

  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여

  햄의 제조공정과 포장 및 살균 전반에 대하여 (식품)1. ... 햄의 제조공정질 좋은 햄의 생산을 위해서는 무엇보다 신선한 원료의 냉장수송 및 보관이 필수이며, 원료육은 PH 5.8~6.2사이가 적당하며, 발색? ... 충전시키고 훈연 또는 열처리하여 절단면에 육입자가 보이는 경우 모두 프레스햄에 분류하고 있다.햄제조시 햄의 품질을 결정짓는 중요한 요인들로 원료육의 성질과 부재료 및 첨가물, 각 제조공정중의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

  다운로드 장바구니
• 

  가열살균공정에 의한 된장의 변색

  한국산업식품공학회 목철균

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

  고압살균처리 공정은 원료의 크기, 모양 등에 무관하므로 공정조건을 결정하는데 필요로 하는 인자들에 대한 고려사항을 무시할 수 있으며, 또한 기존의 가열처리 공정에서 발생되는 균일성( ... REPORT-비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사-미생물은 엄청나게 빠른 속도로 생육하고 증식할 수 있다. ... 이 리포트는 여러 가지 미생물 제어 방법 중에서 비가열 살균공정의 종류와 특성에 대해서 알아볼 것이다.1.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

  다운로드 장바구니
• 

  우유의 살균공정

  우유의 살균공정1. ... (UHT Sterilizer)용기 외 가열살균 방법이며, 우유와 같은 저점도의 액체식품을 따로 살균하고 별도로 살균된 용기에 무균적으로 충진하여 포장하는 무균공정이 사용된다. ... 우유의 초고온(UHT) 살균법에 플레이트 또는 판형 열교환기(Plate heat exchanger)가 많이 사용되고 있다.간접가열법의 일종으로서 살균공정을 보면, 저장 탱크의 원유(

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공저장의 기본공정 요약본

  식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학적, ... 주요 단위조작3.1 세척공정 (cleansing operation)세척공정 : 원료로부터 오염물질을 분리 및 제거하는 단위공정.1. ... 생물학적 변화단위조작원리세척, 침강, 원심분리, 교반유체의 흐름데치기, 살균, 볶음, 냉동, 냉장열 전달추출, 결정화, 막 분리물질 전달건조, 농축, 증류열/물질 전달식품산업에서 쓰이는

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품공학 - 가열살균

  병과 같은 용기에 식품을 넣고 가열- 무균공정 : 식품을 가열 살균한 후 멸균된 용기에 무균 상태에서 포장3) 가열온도와 시간- 미생물의 사멸은 가열 정도에 따라 좌우되기 때문에 ... 가열살균가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있음1) 저온살균- 목적 : 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸시켜 가공식품의 ... 가열 살균을 할 때에는 가열 온도와 시간을 결정해야 함- 가열 온도를 높이면 살균에 필요한 가열 시간을 단축 가능- 살균은 높은 온도에서 오랜 시간 식품을 가열해야 하기 때문에 식품의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  가습기살균제피해구제를위한특별법,시행,제정이유,주요내용, 피해자유족구제,전문위원회,손해배상청구,특별구제계정,구제분담금과기부금산정,가습기살균제종합지원센터,

  주요내용,가, 피해자, 유족의 신속하고 공정한 구제,- 독성이 판명된 화학물질을 함유한 가습기살균제의 사용으로 인하여 생명 또는 건강상 피해를 입은 피해자와 그 유족을 신속하고 공정하게 ... 제정이유,- 2016년 11월 8일 기준 총 5117명이 정부기관에 가습기살균제로 인한 폐질환 등 피해를 신고했고, 그 중 사망자는 1,064명에 이르렀음.- 가습기살균제로 인한 폐렴 ... 사망자가 2만여 명에 가깝다는 연구결과와 우리 국민 20%가 가습기살균제를 사용했을 것이라는 여론조사 추정치 등을 더하면 피해규모는 가늠하기 어려움,- 가습기살균제 피해자에 대한

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.22

  다운로드 장바구니
• 

  냉점에서의 F-value 측정

  F-value식품을 살균하는데 소요되는 시간을 가열살균 시간(TDT)라고 하는데 살균 대상 균의 살균치(감소지수, n)에 따라서 결정된다.그런데 통조림 살균공정에서는 Cl. botulinum보다 ... 내열성이 높은 부패원인균을 살균 대상으로 하는 경우도 있으므로 각각 다른 살균 온도와 시간을 설정하여 사용할 필요가 있다. ... (121℃)대비 미생물의 살균효과를 비교한 값이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

  다운로드 장바구니
• 

  가죽제조공정과 생성가능한 유해물질

  침투제, 유화제, 세정제, 살균 및 항균제, 팽윤 및 탈모 촉진제, 계면 활성제, 유화소다, 수유화소다, 가성소다, 소다회, 기타 보조제 등 ... 제조 공정의 첫 공정으로 염장된 원료가죽을 도살 직후 천연수분상태를 유지하는 과정.- 도살 직후, 방부제가 포함된 약품 및 표면의 오물을 제거하기 위해 첨가.- 공정에 사용되는 약품종류수분 ... 가죽공정이란• 동물성 조직을 섬유조직으로 전환하는 과정• 복잡한 세부공정, 다량의 물, 열과 약품 사용• 다량의 고형물 및 폐수를 발생- 유럽 소가죽 제혁업체의 슬러지 연간 발생량

  리포트 | 53페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.02.18

  다운로드 장바구니
• 

  식품산업기사 필기-식품제조공정 기출정리

  ) - 스파게티, 당면, 마카로니·주로 점탄성이 있는 원료를 스크류 등의 압력을 이용하여 연속적으로 일정한 형태로 성형하는 방법·공정 중 단시간에 분쇄, 가열, 살균, 재배열, 팽화 ... ~100℃이하 조건에서 살균·산성 과일통조림에 이용◇ 살균장치 중 연속식 살균장치①하이드록 살균기②회전식 살균기(rotary sterilizer)③수탑식 살균기(Hydrostatic ... Z값이 클수록 온도상승에 대한 상대적 내열성이 크고, 살균효과 적은 것?

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  Heat Sterilization of Microorganisms and D, z Values, Determination of the Thermal Death Time(F-value)

  이러한 이유 때문에 식품의 가열살균에서는 포자를 불활성화시키는 것을 목표로 하는 경우가 많다.식품의 가열살균공정에서 미생물의 내열성에 영향을 미치는 환경인자를 고려해야 한다. ... 식품산업분야에서는 살균공정의 기준치를 표시하기 위해F _{0}값을 사용해왔다.F _{0(proocess)} GEQ F _{0(reference)}일 때 살균의 적합성이 있다고 판단할 ... 물론 다른 온도에서도 가열치사시간을 구할 수 있다.이와같이 식품의 살균공정에서 가열치사시간은 주어진 온도에서 시료에 존재하는 미생물을 완전히 사멸시키는데 필요한 시간이 아니라 위에서

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  웰빙음료학 - 철분강화 히비스커스 음료 제작계획서_(제품명_Beautycus＋)

  조건 (LTLT 저온살균법)* 추출물을 60C°에서 30분 동안 살균하고 24시간 방치한 후, 다시 60C°에서30분 동안 살균한다.- 살균과정은 음료의 제조공정 중 매우 중요한 ... 가공 시 주의사항2 - (1) 규격2 - (2) 전체 공정도2 - (3) 추출 조건 (Cold-Brew공법)2 - (4) 살균 조건 (LTLT 저온살균법)2 - (5) 포장3. ... 따라서,식품공전 일반시험법에 의거하여 제조한 음료에 대한 자체품질검사가 시행되어야한다.2 - (2) 전체 공정도원료선별→파쇄→Cold-Brew공법+Cellulase(추출)→여과→배합

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.29 | 수정일 2022.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  옥수수 통조림 제조 레포트

  옥수수 통조림을 직접 제조함으로써 정선, 당액, 살균 및 호화, 충진, 탈기, 밀봉, 냉각 공정이 통조림 제조에 필요한 이유를 학습한다. ... 말하고, 박피는 껍질을 벗기는 공정을 말한다(3).④ 살균: 통조림 식품을 가열 살균하는 목적은 미생물에 의한 부패를 방지함으로써 제품의 안전성과 저장성을 향상시키고 가열처리에 의해 ... 이외에도 보존성과 편의성, 위생, 제품의 풍미 등이 뛰어나다는 장점이 있다(1).(2) 통조림의 제조 공정① 세척: 식품원료에 부착되어 있는 토사, 먼지, 농약, 미생물 등을 잘 세척하여

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

  다운로드 장바구니
• 

  전통주 막걸리 조사

  1차 살균 후 생산 공정에서 오염됐을 수도 있는 잡균을 사멸시키기 위하여 온수조(PASTEURIZER)에서 2차 살균시킨다.1. ... 일련의 공정도 기계화되어 탱크통으로 된 증자기 안에서 세미, 침미, 증자, 냉각이 이루어진다. 입국용 고두밥의 제조 공정도 기본적으로 덧밥용 고두밥 제조 공정과 같다.2. ... 효모균 및 고온성 부패균을 사멸시켜 막걸리의 장기보존이 가능하도록 고온순간 살균기(H.T.S.T)로 1차 살균시킨 후 탄산을 주입시킨다.[10] 주입포장(탄산막걸리)캔탁주는 CAN-SEAMING-LINE에서

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 미생물 제어방법

  건조 전후의 오염 주의-건조가 살균 온도보다 낮은 조건에서 대부분 이루어질 때 건조공정 중 미생물의 증식이 일어나 품질 문제 야기 가능-건조 전 살균이 되어 있어야 하고, 건조 중에는 ... 건조 공정의 주의사항? ... 상대적으로 가장 강함-내냉성 세균(ex: Pseudomonas)이 우유등의 부패에 관여-냉장보존 전 신선한 상태를 유지해야함-초기의 미생물 숫자가 유통기한에 큰 영향을 줌-냉장시 살균된

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

  다운로드 장바구니
• 

  합성세제 산업폐수처리

  공정의 제안7-1, 처리의 문제점7-2, 계면활성제 처리 방안7-3, 수처리의 문제점7-4, 고도 산화처리 기술7-5, 새로온 고도 산화처리 기술7-6, 제안 : AOP 살균장치8. ... 발생공정으로부터의 폐수발생량 및 수질농도5. ... 폐수처리를 위한 국외공정 및 방법의 사례7.

  리포트 | 31페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.16

  다운로드 장바구니
• 

  [생물공정실험] 5주차 Spore sterilization for food processing 예비보고서

  (1) agar plate에서 colony 1개를 고른다. 이 박테리아 샘플을 3ml의 BHI broth에서 37℃로 12시간 배양한다.(2) PBS를 사용하여 OD600 0.5까지 희석합니다. 배양액 250 μl를 70:30 한천 판에 펴 바르고 37 ℃에서 3일간 ..

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  [생물공정실험] 5주차 Spore sterilization for food processing 결과보고서

  이번 실험에서는 moist heat method 중 하나인 Pasteurization(저온살균)과 filteration method 중 하나인 membrane filter를

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  회전형 저온 플라즈마 시스템을 이용한 분말식품의 균일한 살균 연구

  한국식품영양학회 김명찬, 박덕모, 한진수, 우인봉, 김동후, 장성은, 윤찬석, 김 인

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  정수시설운영관리사 (1~3급) 기출기반 핵심이론 정리

  정수시설운영관리사정수처리개론1. 수질오염개론※ 필수 화학식 및 관용명명칭화학식생석회CaO소석회Ca(OH){}_{2}석회석 (limestone)CaCO{}_{3}가성소다NaOH소다회Na{}_{2}CO{}_{3}요소(NH{}_{2}){}_{2}CO표백분Ca(OCl){}_{..

  시험자료 | 121페이지 | 11,900원 | 등록일 2023.06.07 | 수정일 2024.01.29

  다운로드 장바구니