"생크림 제조" 검색결과 1-20 / 2,100건

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

  (계량컵 사용하여 믹스 한 컵의 무게 측정)② 아이스크림 제조기를 세팅하고, 기계를 작동시킨다.③ 아이스크림 믹스를 아이스크림 제조기에 잘 넣고 교반시킨다. (20분 소요)④ 완성된 ... -foamy meltdown:증용율이 과도하거나 기포가 많이 남은 제품이다.결과 및 고찰이번 실습은 플레인 요구르트로 아이스크림을 제조하는 것이었다. ... 아이스크림의 제조1)원료의 배합①액체원료들을 먼저 진탕하면서 가열하여 용해, 혼합시킨다.②분유, 건조란, 코코아, 설탕, 안정제 등을 49도 도달 이전에 첨가한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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  모카빵과 생크림의 제조

  실험제목 : 발효빵(모카빵)과 생크림의 제조Ⅱ. 학습목표 : 밀가루 반죽을 형성하는 밀단백질인 글루텐의 특성을 이해한다.발효빵의 특성 및 제조공정을 이해한다.Ⅲ. ... 넣으면서 휘핑 한다.휘핑의 정도는 대부분 거품기를 들었을 때 생크림의 끝이 뾰족하게 서는 상태이면 된다.Ⅵ. ... 볼에 따라 붓는다.생크림 중에 가당과 무가당이 있는데 가당이면 그대로 휘핑 하면 되고 무가당을 구입했다면 휘핑 할 크림의 10%의 설탕을 거품이 조금 올라 온 때부터 조금씩 나눠

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.22

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 버터 제조 [실험조리 및 실습]

  *버터 수율 (%) = [생크림 양(g) - 제조한 버터(g)] / 제조한 버터(g) × 100= [150-90] / 90 × 100 = 66.7(%)우유 속의 지방질은 인지질, 카로티노이드 ... 실험 제목버터 제조실험 일자1. 실험목적생크림을 이용하여 버터를 제조한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료생크림 150ml2. 실험 기구투명한 병3. ... 생크림의 온도가 낮아야 지방이 쉽게 결정화 되기 때문에 차가운 생크림을 써야 한다. 5℃정도에서 지방이 결정화가 되면서 버터밀크가 분리된다.생크림을 통에 넣고 흔들자 얼마 되지 않아

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

  버터 100g당 열량은 721kcal이다.4.버터 제조공정1. 원유검사 : 일단 세균, 관능, 산도 등을 측정하여 크림이나 버터제조에 적합한지를 판단한다.2. ... 발효 버터- 유산균을 생크림에 숙성시킨 버터- 특유의 상쾌한 맛과 향이 풍부- 트랜스지방은 다른 버터에 비해 적고 영양소도 많아 촉촉함- 보존 기간이 가장 짧은 버터? ... 이렇게 우유표면에 떠서 뭉친 유지방 덩어리가 크림이다.4.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  크림의 종류와 이용 1) Cream의 분류§ 크림은 우유에서 분리한 것을 그대로 살균, 냉각한 이른바 생크림(fresh cream)과 그것을 유산균으로 발효시킨 발효 크림(sour ... 크림(Cream)이란? ... 크림을 활용한 역사 또한 우유와 버터의 역사와 거의 같다고 볼 수 있음 1) 크림의 기준과 성분규격§ 유크림이라 함은 「원유 또는 우유에서 분리한 유지방분 또는 이에 식품이나 첨가물

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  재료에 따른 캐러멜 제조 (A+)

  덜 단단함색 진한 정도: 우유> 크림> 물경도(단단함): 우유> 물> 크림결론 및 고찰결정은 용해도 차이로 인해 고체인 용질이 석출되는 것으로 과포화 당 용액을 만들고 냉각할 때 ... 실험 날짜10월 18일 화요일실험 목적캐러멜은 설탕 이외에 황설탕, 버터, 우유, 크림 등 설탕 결정의 성장을 억제하는 물질이 첨가되기 때문에 설탕 결정형성이 안 된다. ... , 우유 200ml, 물 200ml시료설탕콘시럽버터크림우유물A250g100g50g200ml--B250g100g50g-200ml-C250g100g50g--200ml실험 기구 및 기기냄비

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.03

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  제과제빵 실습수업보고서

  아파레유1설탕502꿀683생크림764버터1265아몬드슬라이스252계16782) 제조공정A. ... 아파레유1달걀노른자242달걀243소금1.54생크림1455후추0.5계6172) 제조공정A. ... 아파레유① 달걀노른자, 달걀, 소금, 생크림을 섞는다.② 후추를 적당량 넣어 준다.C.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 아이스크림 제조 실험레포트

  실험 제목 아이스크림 제조 – 우유 가공3. ... 실험 목적 및 원리- 목적 우유 가공 중 아이스크림의 제조원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. - 원리 아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료로 사용하여 감미료, 방향료, 안정제 등의 ... 재료 및 기구- 재료: 우유 1L, 생크림 300mL, 달걀노른자 12개, 설탕 220g, 바닐라빈(바닐라향)- 기구: 볼, 플라스틱 그릇, 냄비, 숟가락, 거품기, 주걱, 온도계,

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14

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  2022 제과 기능사 실기 요약 포트폴리오

  (※충전용 재료는 계량시간에서 제외)커스터드크림5001000제품사진(완성)제조공정비고재료계량1. 가루체질(중력분)2. ... 포트폴리오[일지]실습일시2022년 2월 8일작성일자2022년 2월 12일훈 련 생과제명마드레느 (1시간 50분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성하시오.재료명비율 ... 버터를 부드럽게 풀어준후 설탕을 나눠 넣어 크림화를 한 후 계란 노른자를 조금씩 투입하며 크림화 시킨다.?

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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  실험조리보고서-설탕 결정화, 시럽 실험

  또한, 설탕만 첨가하여 만들 수 있었던 퐁당과 달리 가당연유, 버터, 올리고당, 생크림을 첨가하여 결정형 캔디보다 당 농도가 높았다.퐁당 제조 시에는 113℃, 캐러멜 제조 시에는 ... 실험재료: 설탕 200g, 가당연유 80g, 버터 30g, 올리고당 80g, 생크림 200g, 종이호일, 냄비2. ... 실험방법:1) 냄비에 설탕 200g, 올리고당 80g, 가당연유 80g을 넣고 중약불에서 갈색이 날 때까지 끓인다.2) 생크림 200g을 넣고, 116℃가 될 때까지 끓인 후 버터를

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

  분리되는 크림의 지방함량은 산성버터 를 제조할 경우 36~40% 감성버터 를 제조할 경우 38~42% 버터제조용 크림에 산이 생성 - 제조된 버터의 저장성 떨어짐 이상이 있는 크림 ... 흰색빛깔을 띤 버섯으로 일반버섯과는 달리 외관이 산딸기 또는 닭껍질과 비슷하게 생기고 , 생우유를 부으면 발효가 되어 하루가 지나면 시큼한 냄새가 남 .PART 2 Kefir 2. ... 버터의 제조공정PART 1 발효버터 4) 교동 (churning) 숙성된 크림은 교동기에서 회전이 되어 우선 크림에 내포된 버터밀크 라고 한다 .

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서

  첫 번째는 저지방 우유로 지방 함량이 1%이하인 제품을 말 하며 두 번째는 일반적인 생우유로 지방함량이 3.3%인 제품을 말하며 마지막ㅇ으로 고지방 우유로 지방 함량이 3.8% 이상인 ... 또한 우유 제조업체들은 원심분리기를 사용하여 제조 비용을 절감할 수 있으며 생산량을 늘릴 수 있는 이점을 고려하여 활용하고 있는 것으로 알고 있다. ... 이러한 고찰을 통하여 우유의 지방 함량 차이에 따른 크림층의 비교에 대해서만이 아닌 우유 제조업체들이 생산하는 다양한 우유 제춤들에 대한 이해와 생산 방법, 장비의 중요성등에 대해서도

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  [수업지도안][학습지도안] 소보로빵의 토핑 제조 방법에 대한 수업지도안입니다.

  학습 활동비고교 사학 생도입?동기 유발 : 소보로빵 토핑 제조 방법인크림법에 대해 질문한다.?출발점 행동 진단: 소보루빵 토핑제조 과정을사진으로 확인한다.? ... 사항1크림법 제조 방법에 대해 이해하였는가? ... 상 중 하유의사항느낀 점모듈명실습 내용반죽 제법알아두기질문1크림법 제조 방법은?

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  프랑스 음식문화

  카망베르 ( Camembert ) : 소젖으로 만든 크림처럼 부드러 운 치즈7 . ... 프랑스 치즈의 역사 옛날부터 질 좋은 치즈 생산국으로 알려짐 로마시대 - 로마귀족이 프랑스치즈 즐김 로마시대 후 - 로마인들이 좋아하는 로크포르 치즈와 캉탈 치즈를 계속 제조 7 세기 ... 오늘날의 프랑스 치즈 프랑스는 1 년 치즈 생산량이 140 만톤에 달하는 유럽 최대의 치즈 생산국으로 치즈의 제조 과정은 현대화 되어 최상의 위생과 품질을 보장함 .8 .

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.12 | 수정일 2022.11.16

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  [수업지도안][교수학습지도안] 제과제빵 중 버터쿠기 만들기 학습지도안입니다.

  학습 활동비고교 사학 생도입?동기 유발 : 버터쿠키 제조 방법인크림법에 대해 질문한다.?출발점 행동 진단: 버터쿠키 제조 과정을사진으로 확인한다.? ... 사항1크림법 제조 방법에 대해 이해하였는가? ... 본시 학습 목표 제시 : 크림법을 활용한다양한 쿠키를 만들어 본다.?소보로빵의 토핑제조방법을 생각해본다.?다양한 토핑 제조 방법에 대해생각해 본다.5전개?

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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  탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)

  하지만 단백질이 뭉쳐지지 않고, 우유와 생크림액이 그대로 면포에서 걸러졌다. 사실상 실패한 레시피이다. ... 끓이는 시간, 불의 세기, 우유/생크림의 비율, 레몬즙의 양, 물기를 짜주는 정도 등의 조건들은 치즈의 특성에 어떠한 영향을 미칠까요? ... 우유 1000mL, 생크림 500mL, 소금 1/3 큰술, 레몬즙 5 큰술을 넣고 섞어 줍니다.2. 모든 재료를 섞은 후에 중불에서 한번 팔팔 끓여줍니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07

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  전분에 관한 고찰

  또한, 시간 경과에 따라 생크림의 갈라짐 현상이 발생한다.3. 시트 제조 후에 시럽 량을 적정량보다 10% 늘려 수분증발을 막는다.4. ... 수분 보유력이 우수하여 갈라짐 현상이 없는 동물성 생크림을 사용한다.5. ... 설탕에 레몬즙을 통해 산과 90℃라는 열을 가했기 때문이다.따라서 가수분해를 통해 포도당과 과당으로 동일한 양으로 분리 된다.Activity #4아이스크림을 제조하는 과정에서 모래알을

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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  위더스 경영학개론 만점 과제 / 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다. 위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만

  no=2023121001039910226002메트로신문 [메가히트상품스토리] '반갈샷' 유행시킨 '연세우유 생크림빵' 2023.09.14 Hyperlink "https://www.metroseoul.co.kr ... 서울식품㈜ 소개서울식품(주)은 1990년대 설립되어 디저트 빵의 제조 및 판매를 주요 사업으로 영위하고 있는 대한민국의 제빵기업이다.제빵사업영역에서 서울식품은 트렌드에 맞는 다양한 ... 참고문헌리얼푸드 日도 ‘생도넛 붐’, 한일 MZ세대는 왜 도넛에 빠졌을까 2023.02.02 Hyperlink "http://www.realfoods.co.kr/view.php?

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.22

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  아시아권의 해+바람으로 식품을 건조-로마인:불이용해 건조하는 건조실 만듦-기원전5000년:포도주=소아시아, 메소포타미아지방에서 시작-기원전300년:요구르트=지중해 지역 유목민의해 생우유 ... (녹차)1)잎채취-가열-냉각해 유념-건조(수분4~5%)-숙성*가열방법:덖음차(솥에 녹차생잎넣고 볶아만듦)/증제차(증기쪄 만듦)2)비타민C함유:가열시 비타민C산화효소 불활성화되 산화되지않고 ... :원심력이용=원추판형 원심분리기, 지방률30~40% 되도록 조절-중화:산도 0.2%이상은 알칼리중화제로 중화(범위:크림산도 0.2~0.3%실시)*원료크림의 양×(원료 크림산도(%)-

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

  본론2-1예비실험과 그결과예비실험을 진행할 땐 본실험에 사용하는으로 사용하여 만든 치즈는 초코우유와 같이 미세한 응고물이 형성되어 생크림을 단독으로 사용하여 치즈를 제조할 수 없었기 ... 때문에 (사진2-5)본실험에서는 생크림은 일반우유와 1:4 비율로 혼합하여 사용하기로 했다.또한 예비실험에서 치즈 제조 후 동반식품으로 제공하는 카나페를 완성하고 조원끼리 관능평가를 ... (사진 2-2)예비실험 후 완성된 카나페 (사진2-1)초코우유의 성분표 (사진2-2) 면보에 거른 초코우유 (사진2-3)생크림의 성분표 (사진 2-4) 산 첨가 후 생크림 응고물의

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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