"서양조리의 역사" 검색결과 1-20 / 2,767건

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  서양조리의 역사 및 조리 방법

  서양조리의 역사서양조리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. ... 서양요리라 해도 나라마다 그리고 지역에 따라 자연환경과 오랜 역사·기후, 풍토 및 민족의 차가 많은 영향을 미치기 때문에 지형적 여건은 요리문화에 반영된다.1) 고대 그리스고대 그리스인들은 ... 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아, 스페인 등 라틴계열의 요리와 영국, 미국, 북유럽의 앵글로 색슨계 요리 등 수많은 나라의 요리를 편의적으로 표현하는 것이며, 나라마다 각기 내용을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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  서양조리의역사

  따라서 서양요리를 이해하기 위해서는 서양조리의 대한 정확한 정의를 내리고 본론에 들어가서는 서양요리의 역사를 간략하게 정리하기는 어렵지만 여기서는 시대별 역사를 통하여 이해를 돕고자 ... 서양조리 식사형태 현황에피타이저스프Main Dish샐러드드레싱디저트소스향신료와 허브4 .한국에의 서양 조리 전래5 서양 조리의 현대적인 기법6. 서양요리의 발전 방안Ⅲ. ... 고급서양조리 - 김동석240007 - 강혜정Ⅰ. 서론II. 본론1. 서양요리의 개요2.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.09

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  서양조리의 역사와 예절

  서양 조리의 역사일반적으로 형성되어 있는 모든 역사는 현재와 미래에 대해 구체적으로 이해하는데 도움을 줄 수 있는 소중한 가치 기준을 가지고 있다. ... 서양조리?서양 조리의 개념세계적으로 볼 때 조리는 각 나라의 지역적 특징과 문화적 특성, 인종적 특징에 따라 조리 방법이나 사용하는 식재료 및 식습관 등에 따라서 차이가 있다. ... 조리에 대한 역사 또한 인류의 탄생과 더불어 시작되었다고 해도 과언이 아닐 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.10

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  [교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)

  서양 음식의 조리방법 3) poaching : 가볍게 데치는 것 . 양식조리법의 일종 . ... 서양음식의 특징 (3) 메뉴구성에 의한 서양음식의 분류 (4) 서양음식의 조미료와 향신료 (6) 서양 음식의 조리 방법 2. ... 서양음식의 발전과정 2. 서양음식의 특징1. 서양음식의 발전과정 표 1-1 서양 음식의 변천1. 서양음식의 발전과정 표 1-2 서양 조리 업계의 변천과정2.

  리포트 | 85페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  [교직실무]외국조리 모의수업 자료(서양조리의특징과역사및향신료등)

  [모의수업지도안(11.09.23.금)]호텔조리식당경영학과수업참고자료20071755 박창호서 론세계의 가장 부자나라들이 모여 살고 있는 유럽을 중심으로 한 서양요리는 오랜기간 동안 중동 ... 소스나 조리용에 사용된다. ... 소스의 사용이 조리기술 중 으뜸으로 평가되고 이 시대의 대연회에서는 화려한 요리를 연출하였는데 이 때 조리기구들이 많이 개발되었다.

  리포트 | 6페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  서양요리의역사와 조리방법 및 식재료의 분류

  서양요리의 역사서양요리가 언제부터 시작되었는지 정확하게 알 수는 없다. 그것은 인간의 역사만큼이나 길고 오랜 역사를 지니고 있다고 해도 과언이 아니다. ... 서양조리의 조리방법 5~8p1) 기본썰기 5~6p2) 건열조리법 6p3) 습열조리법 7~8p4) 로스팅 8p3. ... 서양요리의 역사 2~4p1) 고대 그리스 2p2) 로마시대 2~3p3) 프랑스 3p4) 루이시절 3p5) 프랑스 혁명시절 4p6) 카렘과 에스코피아시절 4p7) 뉴뀌진 시대 4p8)

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.09

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  서양요리의 역사와 조리

  조리 171. 서양요리의 일반적 특징 171) 조미료와 향신료 172. 기초 조리방법 213. ... 조리 31참고문헌 32서 론세계의 가장 부자나라들이 모여 살고 있는 유럽을 중심으로 한 서양요리는 오랜기간 동안 중동 및 사하라 사막 이북의 아랍 제국·중국·인도 등지의 동양요리, ... 프랑스 31) 프랑스의 자연환경 32) 프랑스 요리의 역사적 배경 43) 프랑스 요리의 특징 44) 세계 최고의 프랑스 와인 52.

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.06.09

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  함정조리사 자기소개서 및 면접자료

  이곳에서는 서양 요리와 현대적인 음식 스타일에 대한 이해를 높일 수 있었습니다. 다양한 국가의 요리를 공부하고, 창의적인 메뉴 개발에도 참여하였습니다. ... 이 과정에서 기본적인 조리 기술부터 음식의 원리와 조리법, 위생 및 안전에 대한 지식을 깊이 배우게 되었습니다. ... 경진대회에서의 성과를 통해 요리에 대한 열정을 더욱 키워나갔고, 제 진로를 함정조리사로 정하게 되었습니다. 대학교에서는 조리학과에 입학하여 전문적인 교육과정을 수료하였습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.03

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  내가 알고 있는 역사속의 음식이야기

  음식속 역사이야기주제: 내가 알고 있는 역사속의 음식이야기- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 설렁탕2. 육개장과 개장3. 탕평채4. 복엇국5. 구절판Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 그러나 묵이 들어간 음식으로 젓가락질이 서툰 서양인들에게는 미끈미끈하여 집기 힘든 음식이다. ... 탕반을 판매하는 대중음식점에서 복어 전문 조리사 자격이 없어도 개업을 할 수 있게 했기 때문이다. 그러다가 1984년 복어 조리 기능사 제도.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.05

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  동양과 서양의 음식문화 비교 분석

  이 두 지역의 음식문화를 비교 분석함으로써 우리는 동서양의 상이한 가치관, 역사적 배경, 식재료 활용, 조리 방법 등을 이해하고, 그 차이와 유사점을 탐구할 수 있다.동양과 서양은 ... 중국은 오랜 역사와 거대한 지역적 영향력으로 다양한 식문화를 형성해 왔다. 중국의 대표적인 음식 중 하나인 중국 요리는 재료의 다양성과 조리법의 복잡성으로 유명한다. ... 동양과 서양의 다양한 식재료와 조리법은 이에 대한 다양한 대안을 제시할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  인류 식생활 발전의 역사 속에서 동서양의 분찬과 합찬의 두 가지 식사 형태의 변화를 비교 서술하시오

  반면 서양은 교역과 문화 교류의 증가로 인해 다양한 식재료와 조리법이 서로 영향을 주고받으며 합찬 형태가 보편화되었다. ... 반면 서양에서는 교역과 문화 교류의 증가로 인해 다양한 식재료와 조리법이 서로 영향을 주고받으면서 합찬 형태가 보편화되었다. ... 특히 동양과 서양에서의 식사 형태는 서로 다른 역사와 문화적 배경으로 인해 큰 차이를 보여주고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.24

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  한국조리실습지도안

  시대에 서양의 음식과 문화를 올바르게 이해하고 조리 실무 능력을 습득하여, 서양 조리에 활용할 수 있는 능력을 기르기 위한 것으로, 대부분 1학년 또는 2학년에 이수해야 할 과목이다 ... 교과의 성격과 목표① 한국 조리의 성격‘한국 조리’는 음식 조리 분야의 조리과 관련 학생들이 우리 음식의 역사와 문화를 올바로 이해하고 조리 실무 능력을 습득하여, 한국조리에 활용할 ... 관리 실무 능력을 함양하여 조리 산업 분야에 적용할 수 있는 능력을 기를 수 있도록 구성한 과목이다.③ ‘한국 조리’는 음식 조리 분야의 조리과 관련 학생들이 우리 음식의 역사와

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  일본음식문화 (역사, 형태, 모습 등 총 정리)

  오랜 역사를 가진 요리이다. 연간장을 주로 사용하여 재료의 본연의 맛과 형태를 최대한 살리고 국물이 많은 것이 특징이다. ... 조림요리는 조리법과 양념에 따른 분류로 나뉜다. 조림의 조리법에는 니코미, 니스케, 니시메, 히타시가 있다. ... 그리고 일본이 개항되어 본격적으로 서양과의 교류가 늘어나고 이로 인해 서양붐이 일어나 서양의 음식문화가 퍼지게 되는 시기이다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.30 | 수정일 2024.05.22

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  연세대학교 편입학 불어불문학과 학업계획서

  이런 경험도 했었기 때문에 명문대학 불어불문학과에서 공부하고 싶다는 생각을 재학 중에도 사실 여러 번 했었습니다.저는 OO대학교 불어불문학과에 재학하면서 프랑스어작문1,2, 부조리문학 ... , 프랑스어문법연습1,2, 프랑스문학사1,2, 불어학개론, 소설이미지읽기, 현대프랑스작가연구, 프랑스어의의사소통과실용문법, 프랑스음식문화이야기, 서양문학과기독교, 현대프랑스시의이해, ... 기술하시오.저는 연세대학교 불어불문학과에 편입학을 하고 나서 프랑스어1,2,3, 프랑스어와문화1,2, 프랑스어회화1,2, 프랑스어작문과표현, 프랑스산문강독1,2, 프랑스문학의이해, 프랑스어의역사

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.03

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  중국 문화 중국 음식 8대 계통 요약

  광동요리서양 국가와의 교류로 인해서 전통방식과 서양요리법이 결합하여 독특한 맛이 나타난다. 기름을 넉넉히 사용하여 그 맛이 진하고, 화려하지 않고 소박한 것이 특징이다. ... 강소요리역사는 짧지만 요리의 겉모습이나 색감이 훌륭하여 궁에서 알아주던 계통이었다. 절강요리와 산동요리를 결합하여 장점은 살리고 단점은 보완했다.6. ... 신선하고 산뜻한 맛을 가지고 있고, 주로 향료를 활용하여 맛을 낸다. 30여종 정도의 조리 방법을 가지고 있다. 주로 익히거나 찌는 것, 볶거나 데우는 조리법을 사용한다.7.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.14

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  간호철학 ) 레비나스-시간과 타자를 고찰하고 느끼는점 자유롭게 표현하기.

  인간 존재와 관련하여 부조리의 경험과 주체의 출현을 탐구하여, 수면의 역할과 자신을 긍정하고 자신의 역사를 형성하는 현재의 순간의 중요성을 강조한 것이다.레비나스는 인간 존재의 개념과 ... 타성에 대한 획기적인 철학으로 유명한 레비나스는 서양 철학의 자기 중심적 접근에 대한 설득력 있는 비판을 제시한다. ... 그는 기독교의 가르침에 의해 형성된 유럽이 어떻게 그러한 파괴적인 행위를 저지를 수 있는지를 이해하기 위해 전쟁과 서양 철학의 전통 사이의 연관성에 의문을 제기했다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.12.11

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  [과학과 기술 세미나 레포트] 치즈 닭갈비는 닭갈비보다 진보된 음식일까

  음식은 역사적으로 여러 가지 측면에서 더 나은 방향으로 진보되어 왔고 이로 인해 점점 복잡한 조리과정을 거치게 되었다. ... 그렇기 때문에 인류의 역사와 음식의 역사가 함께 발달한 것은 어쩌면 당연한 이식도 저장할 수 있게 하였다. ... 특히 캘리포니아 주에 많이 정착해 있던 중국식과 일본식을 중심으로 동양요리와 서양요리의 맛과 영양의 장점을 혼합시킨 요리가 선보이게 되며 퓨전음식이라는 현재 식문화 발달사의 최정상에

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.04

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  중국 요리에 대하여

  분주 → 1500 년의 역사를 지닌 술로 주원료는 수수 색 , 향 , 맛 모두 뛰어나 삼절 이라고 불림 대표적인 백주로 40~65 도의 높은 도수를 지님 3. ... 다양한 조리 기술과 적은 조리기구 → 기름을 많이 사용하지만 영양소가 파괴되지 않도록 조리 하는 기술이 발달됨 중국 냄비 ( 훠궈 ), 볶음 튀김냄비 ( 사궈 ), 그물 형 조리기구 ... 상해 요리 → 따뜻한 기후로 인한 풍부한 농산물과 여러 해산물을 바탕으로 발달함 이 지방 포도와 비슷한 장유 라는 특산물을 사용한 독특한 요리도 발달 함 서양과의 무역으로 칼 공예가

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

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  동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

  서양의 셰프가 동양의 식재료를 활용한 새로운 요리를 개발하거나, 동양의 조리법이 서양의 음식에 통합되는 등의 상호 작용이 활발해질 것이다. ... 미래 동양음식은 동서양 간의 문화적 교류와 통합을 통해 새로운 창조를 이루어낼 것이다. 서양의 식재료나 조리법이 동양음식에 통합되고, 그 반대의 경우도 활발히 이루어질 것이다. ... 동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제식문화는 각 지역의 역사, 지리, 문화적 특성 등에 크게 영향을 받아 다양한 형태로 발전하고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  한국의현대문화-한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

  한국의 식(食)문화음식문화는 궁중 요리부터 각 지방의 특색 요리와 현대에 이르러서는 서양 음식과 여러 퓨전 요리들이 생겨나 여러 가지 재료와 조리법이 있다. ... 그러므로 한국 문화는 한국이라는 나라에서 역사적으로 과거부터 현재까지도 이루어지고 있는 모든 문화를 가리키는 말이다.역사적으로 본다면 우리 한국은 반만년의 긴 역사를 가지고 있다. ... 조리에 기본이 되는 여러 장을 담그는 방법도 발달하고 다양한 채소를 산과 들에서 재배하거나 채취하여 계절에 맞게 변화된 식탁이 차려졌다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.24

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