"서양 요리 mincing" 검색결과 1-14 / 14건

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  [영작] 한국전통음식 소개하기(김치, 불고기, 전, 삼계탕, 비빔밥)

  various vegetables and protein.이번에 소개할 음식은 전입니다.The food I am going to introduce this time is Jeon.전은 서양의 ... it sit for about 30 minutes.그리고 나서 양조 간장에 다진 파와 마늘, 후추가루를 넣어 양념장을 만듭니다.Then, make the marinade with minced ... that Jeon was originally made to serve guests at a memorial service or party.전은 일종의 부침요리로서, 크기와 모양을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.27 | 수정일 2021.12.29

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  서양조리 용어 해설

  Mustard: 한국겨자보다 매운 맛이 적으며 향기가 높은 서양겨자. 식초, 소금, 향료를 섞어 만든 것으로 육류요리에 매우 잘 어울린다. ... Mince[MIHNS]: 작게 다지는 것.167. ... 영어로는 Mince나 Chop으로 사용.137. Ham: 돼지 뒷다리를 훈제하여 만든다.138.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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  그림으로 보는 음식과 문화 ppt - 서양의 그림, 한국의 그림

  국의 그림 앉은뱅이 술 엿 숭어찜 불고기 서 양의 그림 빵 b read 피자 pizza 파이 pie 굴 oyster 참고문헌 Q A - wayne thiebaudC HAPTER 1 서양의 ... 매우 좋다 맛없는 파이를 먹다 eat humble pie : 굴욕을 당하다 선장과 선원 ( 감사의 기도 ), Arthur Hughes, 1881 년 , 메이드스톤 미술관 , 켄트 mince ... 다만 신선한 재료로 좋은 음식을 요리하라 . – 줄리아 차일드앉 은뱅이 술 노방노파 , 「 행려풍속도병 」 , 김홍도 , 1795 년 , 국립중앙박물관 길가에 앉아 술 한잔 마시며

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.10 | 수정일 2017.03.10

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  [요리] 서양요리의 특징

  서양요리의 특징서양요리란 미국, 캐나다 등의 북미대륙을 비롯하여 프랑스나 이탈리아, 독일. ... 영국, 스칸디나비아 등의 유럽에서 건너온 서구의 여러나라 음식을 총칭하는 말이다.그중에서도 서양요리를 대표하는 프랑스 요리는 로마시대의 조리법에서 영향을 받아 유럽에서도 오랜 전통과 ... 향이 강하지는 않으나 먹을 때 맛과 향을 발하는 파슬리는 서양요리에 빠져서는 안되는 필수 양념이며 음식의 장식용으로도 사용된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.26

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  호텔부쳐주방(BUTCHER Kit)의 조리작업업무

  연화작업 ① 산 : 레몬즙이나 와인 , 와인 식초 등 약산성 성분이 포함된 마리네이드 ② 효소 : 단백질 분해효소를 가지고 있는 과일 2 ) 칼이나 기계를 사용한 연화작업 ① 민싱 (Mincing ... , 백산출판사 , 2011 오석태 ㆍ염진철 , 서양조리학개론 , 삼광출판사 , 2005 장태경 , 관광호텔 부쳐 주방관리의 효율성에 관한 연구 , 경기대학교 서비스 경영전문 대학원 ... 필요함 (2) 직원들에 대한 교육 및 훈련이 필요함 (3) 합리적인 조직 구성 (4) 직원 상호관계 (5) 조리 직원들에 대한 적절한 임금 체계◈ 참고문헌 ◈ 양태석외 4 명 , 새서양조리

  리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04

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  [A+] 양식 썰기 / 양식의 써는법 / 서양식 식도 / 칼몸 / 볼스터 / 재료에 따른 썰기법 / 아세 / 민스 / Mince / 비시 / 야채썰기 / 생선썰기 / 양파썰기 / 파슬리썰기 / 가자미5장뜨기 / 양파다지기

  Mince(민스) : 1mm정도로 곱게 다지는 것정 리 - 양식요리에서의 썰기는 대부분 한식의 썰기와 비슷하다. ... 양식의 썰기- 양식 썰기의 기초 명칭서양요리의 식재료는 모양과 크기가 대체로 일정해야 하며, 그 모양과 크기에 따라서 명칭이 다르기 때문에 아주 과학적인 요리 방법이라 할 수 있다.① ... To cut into small slice or to mince? ?⑭ 알루메테(Allumette) : 성냥개비 모양으로 써는 것. (길이는 4~5cm정도)???

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 (25%↓) 750원 | 등록일 2011.06.12

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  서양조리

  더 잘게 다진 것을 차핑(Chapping), 더 곱게 다진 것을 아세(hacher)나 민싱(mincing)이라고 한다.서양요리의 일반적인 조리법서양요리의 일반적인 조리법(야채썰기)미디엄 ... 서양요리의 일반적인 조리법서양요리의 일반적인 조리법(야채썰기)다이스(Dice)야채나 요리 재료를 주사위 모양으로 써는 작업 정육면체가 기본브루노아 (Brunoise)가장 작은 형태의 ... 야채썰기서양요리의 일반적인 조리법서양요리의 일반적인 조리법(야채썰기)기본썰기(야채썰기)조리사의 가장 기초 단계로 장식하기 위한 준비단계로 철저히 해야한다.식재료의 특성, 자료의 모양이나

  리포트 | 102페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.19 | 수정일 2019.06.20

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  양식 조리용어에 따른 요리

  우유를 데우는데 많이 이용하는 방법.● Fry : 뜨거운 기름에 튀기는 서양요리의 기본 조리법.● Deep Frying : 식품이 잠길 정도의 많은 양의 기름으로 튀기는 방법.● sauteing ... x 2inch의 작은 막대 모양으로 자르는 방법.● Fold : 거품 낸 달걀 흰자처럼 가라앉기 쉬운 것과 밀가루, 설탕, 물 등이 서로 잘 혼합되도록 섞는 것.● Roux : 서양요리에서 ... 빵가루를 식품 표면에 묻히는 것.● Brine : 음식을 보존하기 위해 소금에 절임 하는 것● Peel : 야채나 과일 껍질을 벗기는 것.● Chop : 재료를 잘게 써는 것.● Mince

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

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  기본 서양요리

  ×1.5×1.5㎝ 주사위형으로 써는 것.⑧ Emincer(에멩세) : 2~3mm로 얆게 저미는 것.⑨ Julienne(쥬리엔느) : 가늘고 길게 써는 것.(7×0.2×0.2㎝)⑩ Mince ... 서양조리 기본1. ... 동서양 요리에 다양하게 사용되며 특히 이태리 요리에 있어서도 없어서는 안 될 향신료이다.7) 마조람(marjoram)오레가노와 비슷한 종류로 더 섬세하고 우아한 맛을 지니고 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.15

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  서양소스

  현대 서양요리의 주종을 이루고 있는 프랑스 요리에서도 소스가 가지는 지위 및 역할은 매우 크다. ... 식재료의 사용이 광범위 하고 요리의 맛과 향기를 중요시 한다.따라서 서양요리에서는 음식에 맛과 색상 및 향기를 부여하여 식욕을 증진 시키고 영양을 높이면서 수분을 유지시켜 주기 위하여 ... Pork Bone(구운돼지 뼈), Butter(버터) 30g, Carrot Medium Dice(당근 미디움 다이스) 60g, Onion Dice(양파 다이스) 115g, Garlic Minced

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.20

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  조리 준비 기술 (조리 전처리 과정)

  그러나 서양에서는 쓰이는 계량 단위가 다양하므로 무게단위, 길이단위, 부피단위를 같이 알아 두어야 한다.가. ... 다지기(Mincing)다지기는 비교적 고르고 매우 작은 자르기 방법으로서 허브나 마늘, 파와 같은 향신료에 적합한 방법이다.다. ... 따라서 계량컵을 구입할 때는 용량 확인이 무엇보다 중요하며, 요리책을 볼 때도 1컵의 용량을 반드시 확인해야 한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.03

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  [식품영양] 서양 요리에서 자주 사용되는 야채 썰기

  서양 요리에서 자주사용되는 야채 썰기야채는 조리하면 섬유질이 연해지며 맛이 향상되고 소화도 용이해진다.또 야채를 삶을 때 중조(소다)를 넣으면 푸른색은 유지되나 조직이 물러지고 비타민 ... 서양요리에서 자주 사용되는 야채 썰기에 대하여 알아보기로 한다.1. 칼다루는 기술 이란?칼 다루는 기술이란 매일 사용하는 기본적인 자르기와 좀 더 복잡한 특별한 기술을 말한다. ... 야채를 일정한 간격을 두어 비교적 일정한 모양이 되도록 슬라이스하거나 썬다.이때 완벽한 모양을 만들려고 할 필요는 없으나 모든 조각들이 거의 똑 같은 크기여야 한다.(2) 다지기(Mincing

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.03

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  [식품영양] 서양요리의 특징

  ◐서양 요리의 특징◑*조리법의 특징1. 재료의 분량과 배합이 체계적이고 과학적이다.2. 덩어리나 많은 양을 조리해서 영양소 손실이 적다.예) 샐러드- 영양소 손실이 적다.3. ... -우리나라는 아침, 점심, 저녁의 각각의 식단이 다르지만 서양은 별차이가 없다.2. 식사시 일정한 절차가 있다.-에피타이저(전채요리): 식욕 증진-스프: 입안을 부드럽게 적셔준다. ... Mince: 아주 작은 조각으로 다지기.17. Marinate: 고기나 생선을 부드럽게 하거나 맛을 주기 위해서 플렌치 드레싱이나 식초와 기름의 혼합액에 담그기.18.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.25

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  [중국문화기행] 사천요리

  중국은 거대한 영토를 가지고 있기 때문에 상이한 기후풍토와 생산물을 가진 중국은 각 지방에 따라서 각각 특징 있는 요리가 발달되어 왔다.중국요리는 일본요리나 서양요리처럼 색채와 배합을 ... 짭잘해서 맛이 좋다.연회의 주 요리로 사용된다.어요오룡(위 나오 우 롱)(Stewed sea cucumbers with minced fish)신선한 생선을 부드럽게 갈아서 해삼과 함께 ... ), 四川菜 (사천요리)가 있다.그중 "백채백미"라는 칭송을 받을 만큼 독창적이고 특징있는 요리는 바로 사천요리일 것이다.우리에게 "매운맛"으로 유명한 사천요리..그렇다면 그러한 사천요리는

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.17

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