"설탕용액의 결정화" 검색결과 1-20 / 2,022건

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  설탕용액의 결정화 유무

  2011년 9월 27일 화요일2008101488 김원빈실험 제목설탕용액의 결정화 유무요 약설탕 이외의 다른 성분이 설탕용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아보기 위해, 아무것도 첨가하지 ... ) 용액의 농도설탕용액의 농도가 높으면 높을수록 핵이 더욱 많이 생기고, 결정의 크기는 작아지며 결정은 더욱 많아진다.3) 용액이 온도설탕이 녹을 때까지는 서서히 가열하고 녹은 후에는 ... 않은 설탕용액(대조군)과 각각 식초, 소다, 버터를 첨가한 용액을 준비하여 결정화되는 시간과 그 상태를 관찰하였다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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  조리과학 실험 보고서 (설탕 용액의 가열 효과 및 폰단의 결정화)

  주제실험 (1) 설탕 용액의 가열 효과실험 (2) 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화2. ... 끓인 포화 상태의 설탕용액은 70~90C에서 결정이 가장 잘 형성된다.설탕시럽을 식히는 속도설탕시럽을 담은 그릇을 얼음물에 담가 급속히 식히면 설탕이 결정하지 않고 유리 같은 비결정 ... 즉 설탕용액의 과포화도를 높여주고 시럽을 저어준다.불순물의 존재설탕 이외의 불순물이 극소량이라도 있다면 설탕의 결정 성장을 방해한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  1. 설탕용액의 가열 효과 2. 저을 때의 온도 및 난백의 첨가가 fondant의 결정화에 미치는 영향

  저을 때의 온도 및 난백의 첨가가 fondant의 결정화에 미치는 영향실험 1 : 설탕용액의 가열효과◎ 실험 목적: 설탕용액의 가열온도에 따라 냉수시험에서의 굳기의 정도, 색, 맛 ... 설탕용액의 가열 효과2. ... 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지만 저어주면서 가열한다.② 계속 열을 가하면서 정확한 온도계를 사용하여 116℃에서 170℃까지의 설탕용액을 접시에 한 방울씩 떨어뜨리고 또 냉수에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.25

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  가열온도에 따른 설탕용액의 특성 변화, 냉각시 온도 조절이 폰단트의 결정화에 미치는 영향

  결정화 유무실험 목적설탕 이외의 다른 성분이 설탕용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아본다.실험 재료 기구? ... 같이비슷했다.중간에부글부글 끓어서 넘쳤다난백○3매우 단단했다.결론 및 고찰이번 실험은 설탕 이외의 다른 성분이 설탕용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아보는 실험이다. ... Experimental Title가열온도에 따른 설탕용액의 특성 변화Worker NameDate실험목적온도를 달리하여 설탕용액을 가열한후 냉수에 식혔을 때의 덩어리의형태, 맛, 색을

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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  조리과학 및 실험 3장 당류

  3장 당류실험목적설탕 이외의 다른 성분이 설탕용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 설탕 120g× 5, 물 60ml× 5, 주석산 1/4ts ... 숟가락으로 힘차고 빠르게 저어 용액이 점점 불투명하면서 되직하고 하얗게 변하면 결정이 형성된 것이다. ... 일어나는 것을 알 수 있다.또한, 캔디에는 결정형과 비결정형 캔디가 있다.결정형 캔디에는 퍼지(fudge) : 설탕, 버터, 초콜릿으로 만듬, 폰던트(fondant): 설탕에 물과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  식품화학실험2_설탕의결정화,설탕의결정형성에미치는영향

  설탕용액의 가열 온도가 높으면 높을수록 결정량이 많아진다. 즉, 설탕용액 중에서의 결정화는 용액 중의 용질이 결정화되는 것이다. ... 그리고 설탕의 결정성은 설탕용액의 끓는점으로부터 만들어지는데 설탕용액의 끓는점에 따라 완성된 식품 형태가 달라진다. ... 설탕용액에 당 이외의 물질을 첨가하고 과포화용액을 만들어 그대로 굳히거나 또는 다시 결정을 형성시킨 것을 캔디라 한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  실험조리보고서-설탕 결정화, 시럽 실험

  116℃이상으로 가열하여 결정형 캔디에 비해 비결정형 캔디 제조 시 더 높은 온도로 가열해야함을 확인할 수 있었다.이 외에도 결정 형성에 영향을 주는 요인으로 설탕용액의 농도와 설탕용액의 ... 따라서 설탕용액의 농도별 결정형성 크기와 수에 대한 추가적인 실험을 진행해보고 싶다.결론설탕만 넣고 가열한 시료 A의 경우 결정이 형성되지 않았다. ... 관찰 결과, 과포화 상태의 설탕용액을 저어주면 쉽게 핵이 형성되어 결정이 나타냄을 보였다.시료 C의 경우 설탕 외에 물엿이 추가되었으며 결정이 형성되지 않았다.

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  식품화학실험1_당실험_당의흡수능력,당의열안정성,설탕의가수분해와환원당측정

  첨가하여 끓이면 재결정을 막을 수 있고 산성이어서 알카리성의 흰자를 중화시켜 계란 또는 반죽의 산도가 높아지면 흰자의 힘이 커져 거품체가 튼튼해진다.3. ... 가수분해와 환원당 측정 ][1] 설탕용액의 준비1. 300ml beaker에 100g의 일반 설탕과 물을 59ml첨가하고, 젓지말고 115℃까지 끓여줌. ... (시약스푼을 이용)을 덜어서 비커에 담고 물을 20ml 넣어주어서 희석함(희석 당용액)희석 당용액을100g의 설탕과 59ml 물의 희석 당 용액을 펠링용액 A+B와의 반응은 아무변화가

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  일반화학실험(1) 실험 1 용액의 밀도_ 음료수의 당도 예비

  앞서 얻은 표준곡선을 이용하여 음료수(설탕물)의 밀도를 측정함으로써 음료수의 설탕 농도, 당도를 결정할 수 있을 것이다.이론용액의 밀도란 질량에 대한 부피의 비율이다. ... 실험목표용액의 농도와 밀도가 서로 비례 관계에 있다는 것을 이용하여, 여러 농도의 설탕물 표준용액들의 밀도를 측정하고, 이로부터 설탕물 용액의 농도와 밀도 사이의 관계를 나타내는 표준곡선을 ... 이 때 용액의 밀도와 농도는 비례하므로 밀도를 구하면 농도의 값도 알 수 있게 된다.1. 저울을 사용할 때 정확한 질량을 측정하기 위하여 주의할 점에는 무엇이 있는가?

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.16

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  화학실험 예비레포트 1. 용액의 밀도

  있는 음료수(설탕물)의 밀도를 측량함으로써 음료수의 설탕 농도, 당도를 결정한다.이론━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1. ... Part Ⅰ에서 구한 설탕물의 밀도-당도 표준곡선으로부터 각 음료수의 당도를 결정한다.실험전 예비보고서━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1. ... 이용하여, 여러 농도의 설탕물 표준용액들의 농도를 측정하고 이로부터 설탕물 용액의 농도와 밀도 사이의 관계를 나타내는 표준곡선을 얻는다.- 앞서 얻은 표준곡선을 이용하여 시중에서 판매되고

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.24

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  [실험조리/조리과학 레포트] 교반 온도에 따른 폰단의 결정화

  불순물의 존재 이외에도 당의 결정 형성에 미치는 요인은 몇 가지 더 있다. 설탕용액의 농도, 결정이 생기기 시작할 때의 시럽 온도, 설탕 시럽을 식히는 속도, 젓기 등이다. ... 설탕용액의 농도가 높을수록 작은 결정이 많이 생긴다. 결정이 생기기 시작할 때의 시럽 온도가 낮으면 과포화 정도가 높아지기 때문에 미세한 결정이 만들어진다. ... 과포화용액은 포화된 용액에서 온도를 내려주어 결정이 생겨 침전되기 전까지의 상태이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  설탕물의 광활성도 측정 예비보고서

  비커에 물 100 g을 넣고 설탕물 10g 넣어 설탕이 물에 완전히 녹을 때까지 저어준 후, 이 용액을 유리셀 안에 넣는다. ... 일반적으로 결정이나 분자 속에서 원자들이 비대칭적으로 배열되면 광학적 활성이 생길 수 있다고 받아들여지고 있다.물질이 선편광을 얼마나 많이 회전시킬 수 있는가를 회전능으로 나타낸다. ... 용질은 설탕이다.용액의 회전능은 빛이 용액 속에서 10cm 진행할 때 선편광이 회전하는 각도를 농도로 나눈 값으로 정의한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.10.11

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  [서울대학교 A+] 화학실험_원소분석과 어는점 내림_예비보고서

  번째 미지 시료에 대해서도 1~7의 과정을 반복한다.Experiment 2[실험 주제] 어는점 내림 현상을 이용한 분자량 결정[실험 목표] 용액 속 용질의 양에 따라 달라지는 어는점 ... 설탕인지를 알아내야 한다. ... 이 때, 과냉각 현상을 방지하기 위해 온도 측정 센서의 끝 부분으로 용액을 저어준다.남은 세 가지 용액에 대해서 5~6의 과정을 반복한다.시간에 따라 온도가 어떻게 변화하는지를 나타내는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.06

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  일반화학실험 예비레포트 A+ 용액의 밀도

  따라서 앞서 얻은 표준곡선을 이용하여 음료수의 밀도를 측정해 음료수의 설탕, 당도를 결정할 수 있다.이론━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━? ... Part I에서 구한 설탕물의 밀도-당도 표준곡선으로부터 각 음료수의 당도를 결정한다.문제━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━문제1. ... 용액의 농도와 밀도가 비례 관계인 것을 이용해 여러 농도의 설탕물 표준용액의 밀도를 측정하여 이로부터 설탕물 용액의 농도와 밀도 사이의 관계를 나타내는 표준곡선을 얻어낸다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.21 | 수정일 2022.08.26

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  [일반화학실험]용액의 밀도-음료수의 당도 예비+결과레포트 [만점자료](고찰상세함)

  농도와 밀도의 비례관계를 이용하여 표준용액들의 밀도를 측정하고, 설탕물 용액의 농도와 밀도의 관계를 나타내는 표준 곡선을 이용하여 음료수의 밀도를 측정함으로써 음료수의 당도를 결정한다.이론 ... 실험을 통하여 앞서 얻은 표준곡선을 이용하여 음료수(설탕물)의 밀도를 측정함으로써 설탕물의 당도를 결정할 수 있었다. ... Part I에서 구한 설탕물의 밀도-당도 표준곡선으로부터 각 음료수의 당도를 결정한다.실험 전 예비보고서━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.18

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  설탕의 반전 반응 결과 레포트

  수소 이온 촉매에 의한 설탕의 반전 반응의 반응 속도 법칙을 살펴보고 이 반응에 대한 반응 속도 상수를 결정하는 것이 목적이었다. ... 첫째는 설탕 저장 용액과 증류수, pH 4.00 완충 용액을 혼합해 측정(a0), 둘째는 설탕 저장 용액과 증류수, 2.0N HCl을 혼합해 수소 이온 촉매 존재 하에서 혼합 시간에 ... 따른 광회전도 측정(at), 셋째는 두 번째 용액을 40도씨 항온조에 넣고 온도 및 시간에 따른 광회전도를 측정(a8)하였다.시간에 따른 ln(at-a8) 값이 추세선에서 조금씩

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.10.01 | 수정일 2022.10.02

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  (예비보고서) 1. 용액의 밀도 - 음료수의 당도

  따라서 앞서 얻은 표준곡선을 이용하여 음료수, 설탕물의 밀도를 측정함으로써 음료수의 설탕 농도, 즉 당도를 결정할 수 있을 것이다.이론━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ... 내는 흰색 결정8. ... Part 1에서 구한 설탕물의 밀도-당도 표준곡선으로부터 각 음료수의 당도를 결정한다.실험 전 예비보고서━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.31 | 수정일 2022.02.09

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  식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

  설탕 용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향1) 설탕 용액의 점성에 농도가 미치는 영향2) 설탕 용액의 점성에 온도가 미치는 영향Ⅲ. 결 론Ⅰ. ... 설탕 용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향설탕용액을 20%, 40%, 60%로 만들고 온도를 달리하면서 점도를 측정해보면 아래 그림과 같이, 온도가 같을 때 설탕용액의 농도가 높을수록 ... [설탕용액의 농도와 온도에 따른 점성의 변화]1) 설탕 용액의 점성에 농도가 미치는 영향설탕은 단순히 단맛을 주는 소재로서뿐만 아니라 식품의 물성(Rheology)에도 중요한 역할을

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  용액의 밀도-음료수의 당도 예비보고서

  설탕물 표준용액의 경우와 같은 방법으로 준비된 음료수의 밀도를 측정한다.3. Part I에서 구한 설탕물의 밀도-당도 표준곡선으로부터 각 음료수의 당도를 결정한다. ... 들어있는 설탕의 양인 당도를 측정할 수 있다.- 여러 농도의 설탕물 표준용액들의 밀도를 측정한 후, 설탕물 용액의 농도와 밀도 사이의 관계를 나타내는 표준곡선(standard curve ... (이번 실험에서 우리는 표준용액으로 설탕물을 사용할 것이다. 설탕물은 비금속의 공유결합 물질로, 전기가 흐르지 않는다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01 | 수정일 2024.03.19

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  재결정과 거르기 예비 레포트

  예를 들면, 물에 설탕을 넣을 때 처음에는 설탕이 빠르게 사라지지만 계속 설탕을 넣으면 어느 시점에서 설탕이 더는 녹지 않고 바닥에 쌓인다. ... 재결정을 할 때, 용액을 식히는 속도를 낮추어 크기가 큰 결정이 서서히 만들어지도록 하는 것이 좋으며 걸러낸 침전의 표면에는 불순물이 포함된 용액이 있으므로 차가운 용매로 씻어내야 ... 작은 고체의 혼합물을 높은 온도에서 용액으로 만든 후 냉각시켜서 용해도 차가 큰 고체의 결정을 석출시켜 분리하는 방법이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.14

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