"수중유적형" 검색결과 1-20 / 634건

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  수중유적형의 유화액

  이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. ... 유적형 유화액 을 만들고자 한다. ... 유적형 유화제로 ’마요네즈 ‘ 가 만들어 진 것이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.24

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  1. 수중유적형의 유화액을 만들기

  이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. ... 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로써 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경(유화 원리, 유화액, 유화제 등) 알아보자.1가. ... 수중유적형 유화액을 사용하는 식품에서 다상 유화액(W₁/O/W₂)은 지방 물질을 내부에 분산된 물 입자로 대체시켜서 지방함량을 줄이는 데 사용되고 있다.저 칼로리 식품의 다상 유화액을

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.

  REPORT과목명교수명학과명학 번이 름제출일● 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. ... 액체에는 물과 기름이 서로 섞이지 않지만 물에 기름이 분산된 상태를 수중 유적형 유화액이라고 하고 기름 속에 물이 분산된 상태의 유화액을 유중 수적형 유화액이라고 한다. ... 수중유적형 유화액을 사용하는 식품에서 다상 유화액은 지방 물질을 내부에 분산된 물 입자로 대체시켜서 지방함량을 줄이는데 사용되고 있다.㉯ 유화액이란- 유화액은 우유처럼 액체가 다른

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  매장문화재의 이해 및 법규

  국가와 지방자치단체에서 작성한 문화유적분포지도에 매장문화재가 존재하는 것으로 표시된 지역2. ... 토지 또는 수중에 매장되거나 분포되어 있는 유형의 문화재2. 건조물 등에 포장(包藏)되어 있는 유형의 문화재3. ... 지표ㆍ지중ㆍ수중(바다ㆍ호수ㆍ하천을 포함한다) 등에 생성ㆍ퇴적되어 있는 천연동굴ㆍ화석, 그 밖에 대통령령으로 정하는 지질학적인 가치가 큰 것?

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.29

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  [유화에 대한 모든 것!] 식품화학 유화 발표 PPT

  , 아세트산 , 난황 등을 원료로 하는 유화된 반고형 식품 그 외 식초 , 레몬주스 , 구연산 , 식염 , 당류등을 가하여 유화시킨 것으로 65% 이상 식물성 식용유를 함유 - 수중유적형

  리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.05.02

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  [조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

  .- 친유성(소수성): 지방산기(2) - 친수성: 세린/에탄올 아민유화의 종류 (수중유적형 O/W, 유중수적형 W/O)- 수중유적형(o/w): 물 속에 유지의 입자가 분산; 우유, ... 난백보다 지방과 단백질이 많고 수분이 적다.- 중성지질(62%), 인지질(32%), 콜레스테롤(4%)로 구성* 인지질은 레시틴과 세팔린으로 구성, 유화성이 커 유화제로 작용하며 주로 수중유적형

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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  마요네즈 제조 실험 보고서 (A+보고서)

  왜냐하면 레시틴과 콜레스테롤의 비가 약 8:1일 때 수중유적형 에멀전을 만들기 쉬운데 신선한 달걀이 이 비율이 유지되기 때문이다. ... 물속에 기름이 분산한 수중유적형(O/W, Oil in Water) emulsion(우유, 아이스크림, 마요네즈 등)과 기름 속에 물이 분산한 유중수적형(W/O, Water in Oil

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  식품의 일반적인구조

  2020년도 1학기 식품영양학과(해양트랙)조리원리 3장 과제 학번( ) 성명( )식품의 일반적인구조분산상태1)분산계의 상태에 따른 분류2)분산질의 크기에 따른 분류진용액 : 용질의 크기 1nm이하로 소금, 설탕, 비타민, 무기질 같은 크기가 작은 분자나 이온이 용해된 ..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  조리과학

  유화액은 분산매와 분산상의 종류에 따라 물에 유지가 퍼져있는 수중유적 (oil in walter)과 유지에 물이 퍼져있는 유중수적형(water in oil)으로 구분되며, 유화제는

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  [조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

  첫 번째로 물속에 유지의 입자가 분산된 수중유적형(oil in water O/W)으로 우유, 아이스크림, 마요네즈 등이 있다. ... 실험을 위해 제조한 마요네즈는 수중유적형에 속하는 식품으로 달걀, 식용유 등이 분산매, 식용유가 분산질이 되며 단백질, 인지질, 콜레스테롤 등이 유화제로 작용한다. ... HLB는 유화제의 친유성, 친수성에 상대적인 비율에 따라 0~20으로 나누어지며 3~6은 유중수적형에, 8~18은 수중유적형에 사용된다.2) 달걀의 유화성과 안정성 비교성분수분(%)

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.13

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  [식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

  점성을 나타내는 것은 난황에 의한 것임-식초를 넣어주는 이유는 신맛을 주고 촉감을 좋게 하여 방부성을 높여 주고 유 화를 안정화시키기 위해서임-소금은 짠맛을 주어 맛의 질을 높이고 수중유적형의 ... 형성유화제-친수성기와 친유성기를 동시에 갖고 있어서 기름과 물에 다 녹을 수 있는 일종 의 계면활성제-기름과 물을 섞어주어 emulsion을 만드는 물질-유화액에는 물속에 기름이 분산되어 있는 수중유적형

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  실험조리 실습 보고서 (유지, Pastry)

  Fats and Oils목적⚫ 수중유적형 유화액에서 일어나는 변화를 관찰하고, 다양한 유화제의 역할을 이해한다.⚫ 제과 제빵 제품에서 flakiness와 tenderness를 정의하고

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  실험 목적 및 원리- 목적마요네즈는 난황, 식물성 기름, 식초로 만들어진 수중유적형(O/W) 유화액 식품으로 난황의 유화성을 이용한 음식이다. ... 친수성기는 물과 결합하고 소수성기는 기름과 결합하여 물과 기름의 계면에 유화제 분자의 피막을 형성하여 계면장력을 저하시키면서 유화현상을 일으킨다.수중유적형(O/W)마요네즈, 우유, ... 난황의 역할난황이 포함하고 있는 lipoprotein과 lipoprotein에 포함된 레시틴은 유화제에서 중요한 역할을 하며 유화를 안정화한다. lipoprotein은 극성물질로 수중유적형

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  산성비에 의한 영향과 그에따른 대책 [논문 보고서]

  신전의 석상, 영국의 웨스트민스터사원, 런던탑 등 고대의 유적의 표면의 용해가 진행되고 있다고 보고되고 있다. ... 산성비에 의한 피해5.1 토양 생태계 오염5.2 수질 및 수중 생태계 오염5.3 문화재 및 건축물에 대한 영향6. 산성비 피해 사례7. 우리나라의 산성비 발생 현황8. ... 산성비는 삼림을 말라 죽게 하고 호소(湖沼)의 생물을 죽게 할뿐만 아니라, 아테네의 파르테논 신전, 인도의 타지마할 등 고대유적지를 포함한 각종 구조물을 부식시킴으로써 많은 피해를

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.06.06

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  축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정

  • 교량 역할 - 유화제(Emulsifier) • 소시지(O/W), 마요네즈(O/W), 버터(W/O) 1) 고기 유화물유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인- 고기 유화물은 수중 ... 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있음• 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  조선대 인샬라 중간과제 A+

  룩소르에는 유적지들이 많이 있는데, 나일강 동안 유적지들끼리는 거리가 가까워 자전거를 타고 둘러 볼 수 있다. 동안의 유적지에는 카르낙신전과 카르나크 신전이 있다. ... 다합은 다양한 수중스포츠를 체험할 수 있는 곳이고, 그 곳을 중심으로(다이빙 포인트) 멀어질수록 휴식을 취할 수 있는 방의 가격이 저렴해진다. ... 대한항공) 7월 19일 출발 카이로 12:35 ㅡ> 인천 12:05 7월 20일 도착16시간 30분7월 13일다합으로 이동4성급 호텔(르 메르디앙 다하브 리조트) 체크인다합에서 수중

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.11.13

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  식품학-지질

  지질의 분류1) 단순지질(1)중성지질3가 알코올(글리세롤) + 3개의 유리지방산→→에스터결합 (TG, DG, MG )(2) 왁스식물잎, 과일표피왁스→식물외피보호, 미생물침입x, 수분증발x밀납, 경납 등(3)cholesterol ester2) 복합지질(1) 인지질-글리세..

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.22

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  문무왕과 관련된 내용과 통일신라 시대로 이어지는 내용을 보고서에 담았습니다.

  경주유적 길 문화유적답사- 문무왕 통일신라를 중심으로 -문무왕(661~681년)문무왕은 성은 김(金), 이름은 법민(法敏)이고 661년부터 681년까지 신라를 이끈 왕입니다. ... 결과적으로 문무대왕릉은 수중릉이 아닌 뼈를 뿌린 산골처로 보는 것이 타당하다고 생각합니다. ... 그리고 그의 아들 신문왕이 685년에 서원소경(지금의 청주)과 남원소경(지금의 남원)을 설치하여 5소경으로 정비하였습니다.** 문무대왕릉은 수중릉일까?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.26

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  지상탐사와 지하탐사

  이 기법은 이제 유적, 길, 경작체계, 옛 항구, 침몰선 같은 수중 유적을 탐지 해내는데도 쓰인다. 공중사진에는 두 가지 유형이 있다. ... 유적을 찾기 위해서는 철저한 사전답사가 필요하다. 그래서 학자들은 유적 역외 지구 혹은 비유적 지구들의 위치를 반드시 찾아내어 기록해야 함을 주장하였다. ... 구제고고학에서 고고학자의 역할은 새로운 도로, 건물, 댐 건설 때문에 혹은 습지 환경에서 이루어지는 토탄채취 및 배수 공사 때문에 유적들이 파괴되기 전에 되도록 많은 유적들을 발견해서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.04

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  환경학 ) 지구상에서 벌어지는 환경문제 - 산성비가 만들어지는 원인과 해결

  과거부터 인간의 위대한 역사들이 남긴 유적지를 위협하기도 한다. ... 산성비는 석회와 반응하여 그것들을 손상시키는데, 대부분의 유적지는 석회암으로 만들어져 있기 때문에, 인류의 위대한 유산이 사라질 위험에 놓여있다. ... 이로 인해 물고기와 같은 수중 생물들의 알은 부화하지 않으며, 다 자란 성체까지도 생명의 위협을 받게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 4,300원 | 등록일 2020.04.16

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