"식품가공학실험 포도잼 제조" 검색결과 1-6 / 6건

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  식품가공학실험, 포도잼 제조

  식품 가공학 실험2 3주차1) 일 시 : 2020년 9월 18일 금요일2) 제 목 : 포도잼 제조3) 재료 및 기구원료(포도(캠벨얼리,1200g)), 설탕(646g), 구연산(레몬즙 ... 시식6) 고찰이번 실험에서는 캠벨얼리포도를 마쇄한 여액을 이용하여 포도잼을 제조하였다. ... 이번 실험을 통해서 잼을 제조하는 원리와 제조과정, 그 요소들에 대해서 이해할 수 있었다.? 잼이 만들어지기 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 3가지 요소가 갖추어져야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  포도잼 제조 실험 레포트

  실험 일자 : 실험 일자 : 2019.09.27.(금).2. 실험명 : 포도잼 제조.3. ... 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :포도(컴벨얼리, 1200g), 설탕(640g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 국자, 냄비, 그릇, 저울, 가스 버너, 충진 용기실험 방법 ... 산의 함량이 잼을 형성하기에 충분하지 않은 과일로 잼을 만들기 위해서는 다른 과일과 함께 섞어 잼을 만들거나, 펙틴과 산을 첨가하여 잼을 만드는 방법이 있다.5.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  1) 실험날짜: 2019. 09.272) 실험제목: 포도잼 제조3) 재료 및 방법포도잼을 제조하기 위해서 포도(캠벨얼리, 1200g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴용액 ... 그리고 잘 저어준 다음 싱크대에 물을 받아서 잼을 가열한 후라이팬을 넣어 냉각시킨 후 내열성 용기에 담는다.4) 결과 및 고찰이번 실험은 포도잼 제조를 통하여, 과실 중에 함유되어 ... 포도잼을 제조하는 과실가공의 목적은 다른 농산물과 달리 그 풍미와 향기, 빛깔 등이 사람의 기호를 높일 뿐 아니라 여러 가지 비타민류 및 무기질이 많아 영양적 가치가 크다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  [식품가공학실험]잼만들기

  과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득해 본다.2. ... 잼만들기1. 실험 목적가. ... 그러나 완숙된 과실은 젤리화가 어려운 형태의 펙틴산으로 변하므로 잼 제조 시 완숙과실을 사용하는 것은 바람직하지 않다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  제과(버터쿠키)(결과).

  식품가공학 실험결과레포트-제과(버터쿠키)-*실험 제목*제과(버터쿠키)*제출일*2007년 6월 5일*실험 원리*1. ... 포도잼 등으로 토핑하낟.8) 180℃, 190℃에서 10분간 굽는다. ... 마가린 등의 제조를 비롯하여 분말향료, 유화성향료의 제조에도 널리 이용된다.천연유화제로는 달걀 노른자나 콩에 함유되어 있는인지질인 레시틴이 대표적이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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  [식품가공학] 잼 만들기

  실험 목적과실잼을 만드는데 있어서 최적화 조건을 알아보고 잼 가공에 있어 최적화 조건의 중요성을 체험한다.5. 원 리(1) 잼이란? ... 홍옥 같은 신 사과, 나무딸기, 작은 씨 없는 포도, 구즈베리, 포도, 레몬 등은 질이 좋은 펙틴과 산을 많이 함유하고 있어 양질의 잼이 될 수 있다. ... 졸인 후 바로 높은 온도로 담아 그대로 오래 놓아두면 변색하든가 펙틴의 분해가 일어나는 등 품질이 나쁘게 된다.2) 각종 잼의 제조법① 딸기잼 : 딸기잼은 딸기모양을 그대로 남긴 소위

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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