"식품가공학 조리냉동식품" 검색결과 1-20 / 655건

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  [푸드마케팅]24년 1학기 중간과제물

  제조, 가공, 조리한 식품을 냉동처리, 냉동보관한 제품이다. ... 필름이나 금속박 또는 이를 여러 층으로 접착하여 파우치나 기타 모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 및 조리한 식품을 충전하고, 밀봉하여 가열상균 혹은 멸균한 식품을 말한다.그리고 냉동식품은 ... 보존이 가능하도록 제조, 가공된 식품」으로서, 통?병조림, 레토르트식품, 냉동식품 등 12개월을 초과하여 유통할 수 있는 제품류를 말한다.대표적인 장기보존식품은 통?

  방송통신대 | 3,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2024.06.24

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  충남대학교 식품공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  원료, 에너지 사이에 일어나는 식 품의 가공, 저장, 유통하는 과정 동안 일어나는 현상을 모든 생리학적, 물리적, 화학적 변화와 원리를 이해하며 응용한다. ... 9) 산도조절제와 유화제는 식품의 어떤 기능을 강화하는 첨가물인가요?냉동식품류에 활용되는 첨가물중 많이 첨가되는 첨가물을 순서대로 3개만 말해 보세요. ... 식품과 관련된 자격증은 모두 취득이 가능하다. 식품기사와 위생사는 식영과, 식공과, 조리과 모두 취득이 가능하지만 영양사는 오직 식영과 만이 독점적으로 취득 가능하다.

  자기소개서 | 223페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.07.06

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  조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

  과목명: 위생학주제: 조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 조리의 개념2. 세척과 식품위생3. 해동과 식품위생4. ... 식품의 조리 중 식재료의 성분들이 화학적, 물리적, 생물학적 변화를 일으켜 음식의 최종적인 맛이나 모양 색감 등을 변화시키고 영양적으로나 소화에 도움을 주는 방향으로 변화하게 된다.조리과정은 ... 가공식품 중 바실루스 세레우스와 클로스트리디움 퍼프리젠스에 대해서는 따로 검출 기준을 설정해 관리하고 있다.1) 조리자의 청결 유지식품을 다루기 전과 조리 중간에 손을 자주 씻고,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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  (푸드마케팅 4학년) 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)

  모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열살균 또는 멸균한 것을 말한다.(3) 냉동 식품"냉동식품"이라 함은 제조가공 또는 조리한 식품을 장기보존 ... 할 목적으로 냉동처리, 냉동보관하는 것으로서 용기, 포장에 넣은 식품을 말한다.3) 건강기능식품모든 식품들은 다양한 기능을 가지고 있다. ... 신선편이농산물은 구매 후 조리 없이 바로 섭취가 가능한 김밥, 샌드위치, 초밥, 샐러드, 조각 과일과 같은 Ready-to-eat (RTE)와 구매 후 간편히 조리하여 먹는 최소 가공된

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.31

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  HMR 식품 가공기술

  HMR 최신 식품가공기술중간고사 대체 레포트과 목 명 :담당교수 :학 과 :이 름 :학 번 :1. ... 유아름, 최윤상, 홍정선, 최희돈, 식품 가공기술과 포장기술을 활용한 가정대용식 제품 개발, 한국식품과학회, 2017, 39p ~ 50p3. ... 또한 소득 수준의 상승, 정보화, 도시화, 식품가공기술 ・ 유통기술 등의 발전, 편의성 ・ 간편성에 대한 요구, 외식 문화의 확산으로 다양한 식문화를 추구하게 되어 가치관의 변화 등으로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.13

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  농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(

  냉동식품냉동식품이라 함은 제조가공 또는 조리한 식품을 장기보존할 목적으로 냉동처리, 냉동보관하는 것으로서 용기, 포장에 넣은 식품을 말한다.1) 가열하지않고 섭취하는 냉동식품: 별도의 ... , 파우치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열살균 또는 멸균한 것을 말한다.1) 멸균은 제품의 중심온도가 120℃ 이상에서 4분 이상 ... 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건 용도에 유용한 효과를 얻는 것을 말한다(「건강기능식품에 관한 법률」 제3조제2호).건강기능식품은 건강을 유지하는데 도움을

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.13

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  1. 식품에 표시되는 농식품 국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점) 2. 식품안전관리인증기준마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래 와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오(10점) 1) 식품안전관리인증의 목적 2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명

  한국식품명인제도는 우수한 우리 식품을 계승하고 발전시키기 위하여 식품제조와 가공, 조리 등 분야를 정하여 우수한 식품기능인을 지정하는 제도이다. ... 및 건강기능식품에 관한 법률에 따른 식품안전관리인증기준으로 식품의 원료, 관리, 제조, 가공, 조리, 선별, 처리, 포장, 보관, 유통, 판매의 모든 과정에서 유해한 물질이 식품에 ... 전통식품품질인증제도는 국내산 농수산물을 주원료로 하여 전통방식으로 제조, 가공, 조리하여 우리 고유의 맛과 향, 색을 내는 우수한 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

  꺼낸 제품은 일단 해동되면 맛과 신선도가 떨어질 염려가 있으니 곧바로 조리하여 드십시오.- 이미 냉동된 바 있으니 해동 후 재 냉동 시키지 마시기 바랍니다.- 조리시 뜨거운 물이나 ... 식품안전관리인증기준(HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Points)은 식품의 원재료부터 제조·가공·조리·유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 ... 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생 가능한 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 분석·평가하여 중점적으로 관리하는 사전예방 식품안전관리 시스템이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

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  현대사회는 풍요롭고 다양한 식품을 경험할 수 있으나 그로 인한 식생활 안전의 위험도 증가하였습니다.

  물리학적 요인의 식품위해요소는 금속, 나무, 돌, 유리, 보석, 해충 등인데 식품의 가공, 제조 과정에서 이물질이 유입되며 발생하게 된다. ... 우선 채소와 곡류는 세척의 과정을 거쳐야 하며 실온에 방치하지 말고 냉장, 냉동 보관을 해야 한다. ... 영유아에게 부정적인 영향을 미치는 식품위해요소는 주로 식품의 가공 과정에서 나타나기 때문이다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.22

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  식품공학기술자 및 연구원의 직무 분석

  식품영양에 대한 중요성을 이해하고 첨단기술을 식품에 응용할 수 있는 창의력 및 응용력이 필요하며, 요즘은 식품영양학과를 보다 더 세분화하여 외식영양학과, 한방식품영양학과, 호텔조리영양학과 ... 구체적으로 재료나 식품의 위생적인 보관상태, 조리현장의 청결도, 식품의 유통기한을 주로 확인한다.3) 식품가공 및 개발분야식품가공 및 개발분야에서는 식품 재료의 본질을 변화시키지 않고 ... 역량을 가진 졸업생들은 오뚜기 냉동식품, 웅진식품, 푸드머스 등의 식품회사와 식품의약품안전처와 같은 공공기관에 주로 진출하였고, 한국식품과학연구원 등의 연구소로도 갔다고 한다.

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.18

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  식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

  (표2)가치지향식품간편성냉동조리식품, 간편 편의식품, 외식 패스트푸드, 조리식품, 배달식품, 출장요리식품, 파티배달식품건강성건강식품, 기능성식품, 유기농식품, 자연식품, 건강특수용도식품 ... 완전가공되거나 일부 가공한 것 혹은 가공하지 않아도 먹을 수 있는 모든 것이라고 규정한다.식품가공이 식품재료의 가공 처리를 통해 물리, 화학적 혹은 생물학적 변화를 통해 저장성을 ... 식품이 어느 정도로 조리 및 가공을 거쳐 먹을 수 있는 조건을 가지고 있다는 것을 의미하며 식품으로 섭취할 조건을 가지고 있으나 조리 및 가공되지 않은 것은 식품재료나 식료품이라고

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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  CCP-4P. 냉동보관 한계기준 설정(어류및연체류HACCP)

  CCP-4B 냉동보관공정 한계기준당사에서 생산하는 제품은 수산물가공품이며, 당사에서 관리하여야 할 생물학적 위해요소는 주요 병원성미생물인 살모넬라균 등 9종으로 위해요소를 분석시에 ... 생우유 등이 있다.⑥ 리스테리아균(Listeria monocytogenes) : 3℃정도의 저온에서 성장할 수 있어 냉동 식품에서도 증식할 수 있으며, 관련 식품으로는 조리된 식육 ... 관련식품으로는 생고기나 조리된 고기, 가금류, 달걀(껍질), 생우유와 유제품, 소시지와 샐러드 등이 있다.⑧ 황색포도상구균(Staphylococcus aureus) : 일부의 S.

  리포트 | 4페이지 | 5,600원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.07

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  가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드

  수프즉석 조리식품(RTC)직접 조리해서 먹는 식품 (재료 손질 완료, 소스 등 첨가되어 조리법 단순)냉장·냉동 제품(육류와 가금류, 해산물 등 포함) 식사또한, 발전되는 시장의 분야로는 ... , 김밥, 샌드위치, 햄버거 등즉석 가열식품동·식물성 원료를 제조·가공한 것으로서 단순가열 등의 조리과정을 거쳐 섭취할 수 있는 식품가공밥, 국, 탕, 스프, 순대 등신선 편의식품농 ... *상온 간편식 : 밀봉 포장재를 이용해 상온에서 장기 보관이 가능한 식품*냉장 간편식 : 냉장 런치 키트, 냉장 즉석식품, 냉장 피자*냉동 간편식 : 냉동 피자와 냉동 즉석식품*포장

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다.

  서론식생활은 인간이 생명을 유지하며 성장에 필요한 영양분을 섭취하기 위해 음식을 먹는 양식화된 행위이며, 식품의 생산과 조리, 가공, 식사용구, 상차림, 식습관, 식사예절, 식품의 ... 식생활관리 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차-오늘날처럼 식량수요가 급증하고 일반이 맛 위주로 특정식품만 골라 먹는 현실에서는 국민들의 식생활이 영양학적으로 국가경제적인 면에서도 균형을 ... 조리한 식품과 조리하지 않은 식품이 서로 접촉하면 오염이 될 수 있기 때문에 접촉시키지 않아야 하며 쥐나 곤충 등이 접근하지 못하도록 음식보관에 유의하여야한다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.04 | 수정일 2022.08.10

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  푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (4)

  명인전통식품품질인증을 통해서 식품제조, 가공, 조리 등의 분야에서 선발된 가공기능인에 대한 명예를 인정하고 보호하며 육성하고자 하는 제도로써 전통식품의 계승의 목적을 가지고 있는 ... 품목별로는 비가열음료, 빙과류, 냉동수산식품, 냉동식품, 어묵류, 레토르트식품, 배추김치, 어육소시지, 과자, 캔디류, 음료류, 빵류, 떡류, 초콜릿류, 국수, 특수용도식품, 즉석섭취식품이 ... 이 기준에서는 식품의 원료, 제조, 가공, 조리 및 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품에 혼입되는 것과 오염되는 것을 사전에 방지하고자 전 과정에 대한 중점적인 관리를 하는 목적을

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  학교급식 교사 연수자료

  냉동고의 적정온도 관리 - 1일 2회 온도 기록.(냉장고 : 5℃이하, 냉동고 : -18℃이하)다. 식재료 검수 후 조리전까지 식품별 적정온도 유지.3. 전처리단계가. ... 식품별 적정온도 확인?기록.(냉동:-15℃, 냉동:10℃이하, 육류 및 생선류:5℃, 야채:상온)다. 식품별 검수기준에 따른 품질상태?원산지 및 유통기한 확인. ... 청결을등한시하면 안전한 식품의 생산은 결코 불가능합니다.식품위생에 제일 중요한 「청결」은 단순히 깨끗함만을뜻하는 것이 아니고 청결한 재료, 청결한 제조(가공?

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  HMR의 의의와 식업체에 미치는 영향

  더군다나 대부분의 논문은 관광경영학, 혹은 호텔경영학이 아닌 식품영양학회의 의견이었다. ... 하지만 내가 생각하는 HMR은 가신선도가 떨어지지 않는 1차 조리된 음식으로, 기존의 냉동식품과 달리 조리 즉시 먹거나 데우기만 하면 신선한 맛이 그대로 살아나는 음식”이라고 정의하고 ... 요즘에도 류산슬, 각종 덮밥류의 반가공 식품을 선보이고 있다. 하지만 내가 보기에 보다 HMR의 의미에 가깝게 접근한 경우는 백화점 식품관에서 등장했다고 본다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.09

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  단체급식 - 검수에 대하여 (학교 사례 중심으로)

  산업보건 no.200, 2004 년 , pp.39 - 42 식중독 예방을 위한 식품 구매 및 검수 관리 동남보건대학 식품영양학과 류경 } ... 납품서와 납품된 품목 일치 확인 곡류 및 과채류 : 원산지 , 어 · 육류 기타 가공품의 유통기한 확인냉동식품 검수 시 주의사항 분류 주의사항 배송 상태 배송 차량 식재 하차 시 차량 ... 입고 - 조리장으로 간 품목 : 바로 전처리 작업하기 - 온도관리가 필요한 것 : 냉장 및 냉동고 - 포장품목 : 외부포장 제거 후 조리실로 반입 - 검수가 끝난 물품을 창고에서

  리포트 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.05.04 | 수정일 2024.08.05

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  식품 및 축산물 안전관리인증기준은 식품(건강기능식품 포함)·축산물의 원·부 재료 및 제조·가공·조리·소분·유통·판매 등 취급과정(단계)에서 발생 가능한 생물학적(식중독균 등), 화학적 ... 식품별 병·통조림·레토르트, 냉동 식품, 과자류, 빵 또는 떡류, 코코아가공품류 또는 초콜릿·잼 류, 설탕, 포도당, 과당, 엿류, 당시럽·올리고당류, 식육 또는 알함유가공품, 어육가공품 ... 식품안전관리인증기준에서 정하고 있는 선행요건은 영업장관리, 위생관리, 제조·가공시설·설비관리, 냉장·냉동시설·설비관리, 용수관리, 보관·운송관리, 검사관리 , 회수 프로그램 관리 8개

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  방송통신대학교 식생활과 문화 / 출석(중간)레포트 2학기

  , 레토르트, 냉동식품 등으로 편리하게 음식을 접할 수 있다. .2. ... 기술적 요인-푸드테크 및 가공,저장기술1) 푸드테크-푸드+기술의 합성어로, 조리법/맛집 추천등 검색해주는 기계가 발달되었다.식당에서 대신 조리하는 조리로봇이나 로봇바리스타도 등장하였다 ... 패류를 날로 먹기도 며, 향신료를 사용하는편이며, 가공식품 또한 발달되어 있는 편이다.3) 열대기후: 더운 날씨에 음식이 상할수 있어, 기름을 사용하여 볶거나 구운 요리방식이 발달되어있다

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.23

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