"식품기사 실기" 검색결과 1-20 / 130건

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  식품산업기사, 식품기사 식염정량 실기자료

  식염정량[ 실험 방법 ]시료 : 간장1. 도가니 항량 구하기 (시험장에서는 항량이 구해졌다는 전제하에 진행하기에 항량 단계는 적지 않음)2. 시료 (간장)를 시험지에 제시된 대로 도가니에 취하 (시료의 염도 20%)→ 내가 시용 할 시료 g x 0.2 (시료의 염도) ..

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품산업기사,식품기사 회분정량 실기자료

  시료가 든 도가니 무게: 시료 채취량[ 빈칸 문제 ]조회분의 색은 회백색이지만, 금속함량에 따라 Mn(망간)은 (청록색), Cu(구리)는 (흑색), Fe(철)은 (갈색)이다.일부 식품에서는

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품산업기사,식품기사 수분정량 실기자료

  수분정량[실험 방법]칭량접시 항량작업빈 칭량접시의 무게를 칭량한다.칭량접시를 건조기에 2시간 건조한다. (뚜껑 열고, 뚜껑은 비스듬히)데시케이터에 30분 방냉한다. (뚜껑 닫고)칭량 접시의 무게가 0.0003g (전 후 무게차이가 0.1% 이하)이내가 될 때 까지 위 ..

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품산업기사 실기 요약본

  시험 1 (이화학실험) - 2023년 3월 8일 수요일 오후 7:21:48 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은).hwpⅠ. ... 시험 2 (이화학실험) - 2023-02-20 식품산업기사 실기 요약본(20200507 신지은)Ⅰ. 요구사항1) 수분정량시험을 하고 실험결과에 따른 수분함량을 계산하여 구하시오. ... 데시케이터에 방냉, 이후 무게 측정 과정은 약식으로 진행한다.- 실험과정 진행 후 계산 문제 풀이(계산식 기억해서 틀리지 않도록 주의하기)시험 2 (이화학실험) - 2023-02-20 식품산업기사

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.08

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  식품기사 실기 실험법 정리

  ■ 일반세균검사1. 준비단계① 알코올램프 켜두기② 장갑을 끼고 70% 알코올로 소독(장갑이 없다면 손을 70% 알코올로 소독)2. 단계별 희석 단계① 원액이 들어있는 시험관과 빈 시험관 4개를 준비(총 5개)② 증류수를 멸균된 피펫을 이용해 빈 4개의 시험 관에 9mL..

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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  식품산업기사 실기 정리본

  준비물 도가니, 도가니집게(Tong), 비이커 3개, 500ml 매스플라스크, 삼각플라스크 2개, 깔대기 2개, 여과지, 피펫(10ml), 피펫필러 사용기구 및 재료 시료(간장), 0.02N AgNO3(질산은), 10% K2CrO4(크롬산칼륨 시액), 증류수, 뷰렛, ..

  시험자료 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.01.04

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  식품산업기사 ,식품기사 대장균군 검사 실기자료

  [ 대장균 군 검사 ]→ 주의 사항 : 장갑 착용하기 / 알코올과 킴테크를 이용해 책상 소독하기→ 추정/확정 시험 때 배지색상 구분 잘하기LB= 노란계열BGLB= 초록계열EMB= 진한 붉은계열[ 실험 방법 ]추정시험 (LB배지)추정시험용 LB배지 (액체배지) 10ml를..

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품산업기사,식품기사 일반세균수검사 실기자료

  [ 일반 세균수 검사 ][ 꼭 알아야 할 것 ]→ 손,책상 알코올 분무기로 소독→ 알코올램프 켜기→ 일반세균수의 증류수 9ml를 제외, 나머지 피펫은 한번 쓰고 다른 것으로 교체 사용→ 화염멸균은 실험 진행할 때마다 계속 해주기[ 실험 방법 ]알코올 분무기로 손과 책상..

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  (3점)□ 우유나 주스같은 유동성 식품의 제조 시 장치를 청소, 세척하는 CIP 방법이란 무엇인지 쓰시오.(2점)설비를 이동하거나 분해하지 않고 설치된 상태에서 세정하는 것□ 식품제조공장 ... 관계를 적으시오급속동결이 빙결정생성대가 짧아 빙결정이 작아서 드립양이 적어 식품품질에 영향이 적지만, 완만동결은 빙결정생성대 기간이 길어 빙결정이 크므로 드립량이 많아 식품 조직의 ... *희석액: 멸균생리식염수, 멸균인산완충액*식품의 기준 및 규격 제 8.

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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  식품산업기사,식품기사 알칼리 용액조제 및 표정 실기자료

  .→ 이 사진은 오버 적정 된 것이고 이 사진보다 더 옅은 붉은색이면 바로 적정을 중지해야 한다.안에 들어있는 건 ‘마그네틱바’이고, 실기시험을 치룰 땐 마그네틱 바를 사용하지 않으니

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  [식품기사] 식품기사 필답(실기) 2020년~2021년 기출 정리

  당해 식품·축산물의 안전성을 확보할 수 있는 중요한 단계·과정 또는 공정을 말한다.3. ... 식품위생법상 식중독 환자를 의사/한의사가 보고해야하는 관할대상을 쓰시오. 답: 시장, 군수, 구청장6. ... 식품성분시험법의 일반시험법에서 외관이랑 취미를 제외한 5개 적으시오.답: 수분, 회분, 조단백질, 조지방, 조섬유4.

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.02

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  [식품산업기사] 실기 예상 구두질문 모음

  .^3)^4)(^5)(^6)^7^8..FILE:Contents/section0.xml[식품산업기사 구두질문]550~600도에서 하는 이유? ... 크리스탈 바이올렛-요오드 용액(루골)-95% 에탄올-사프라닌 용액..FILE:Preview/PrvText.txt[식품산업기사 구두질문]550~600도에서 하는 이유?

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.17

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  [식품산업기사] 실기 필답형(빈칸문제)

  조회분의 색은 회백색이지만, 금속 함량에 따라 Mn( )은 청록색, Cu( )는 흑색, Fe( )은 갈색이다.2. ( )은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고, 일부식품에서는 무기질의 ... 식품에 존재하는 수분을 드라이오븐에서 105도로 가열하여 수분을 제거 후 그 함량을 측정하는 방법을 ( )이라 한다.4. 바트에서 예비냉방 시키는 이유: ,5. ... 회분이라 함은 식품을 태워서 남은 재를 말하며 이것은 ( )의 총량으로 정의하고 있다. 이렇게 태워서 남는 재가 실제 무기질 총량과 일치하지 않기 때문에 ( )이라고 한다.9.

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.31

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  2021년도 식품기사 실기(필답) 최종정리

  (식품)으로 이동한다. * 수분활성도란 어떤 임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압과 순수한 물의 수증기압과의 비율□ 등온흡습곡선의 정의 및 그래프상 가로축과 세로축의 의미를 표시해 ... 식품의 수분과 성분 간의 결합력, 식품 성분들의 조직구조 상태, 외부 온도에 따라 달라진다.□ 수분함량 moisture(수분), sorption(흡착), isotherm(등온식) 그래프에서 ... 그 이유를 수분활성도를 이용하여 설명하시오. 수분함량이 같은 식품이라도 수분이 유기물 등과의 결합 정도에 따라 미생물이 이용할 수 있는 정도가 달라진다.

  시험자료 | 37페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.08.22 | 수정일 2021.08.24

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  중복문제 없는, 식품기사 실기(필답형) 이론 기출 총 요약본

  수분이 냉동 전 상태와 같이 식품 구조 내로 흡수되지 못하고 식품으로부터 분리되어 발생. ... ▶ 식품에 glucose oxidase 를 첨가했을 때의 효과? ... -완만동결, 급속동결-해동속도, 해동온도, 동결 시 최대 빙결정 생성대 통과 속도 차이 때문*drip=식품을 냉동시키면 빙결정이 형성되는데, 냉동식품을 해동할 때 이 빙결정이 융해되어

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.31 | 수정일 2023.08.20

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  식품산업기사 실기 수분정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

  동물성 식품과 단백질 함량이 많은 식품(98~100℃), 자당과 당분을 많이 함유한 식품(100~103℃), 식물성 식품(105℃), 곡류(110℃) 등의 신속법으로 쓰인다.건조시료는 ... 빈칸문제① 검체를 물의 (끓는점) 보다 약간 높은 온도 105℃에서 (상압건조)시켜 그 감소되는 양을 (수분량)으로 하는 방법② 식품에 존재하는 수분을 드라이오븐에서 105℃로 가열하여

  시험자료 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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  식품산업기사 실기 식염정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

  식염정량1. 문제(1) 식염 정량을 하고, 답안지를 작성하여 제출하시오.(2) 계산결과는 소숫점 둘째자리에서 반올림하여 첫째자리까지 답하시오.식염 1 g을 함유하는 양의 검체를 취하여 필요한 경우 수욕상에서 증발건조한 후 회화시켜 이를 물에 녹이고 다시 물을 가하여 5..

  시험자료 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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  식품기사 실기 필답형 기출 (2012년 ~ 2018년 1회차)

  식품 기사 필답형 문제(2012년 ~ 2018년 1회)2012년1회1. ... )안을 채우시오영양성분강조표시표시조건열량저식품 100g당 ( )미만 또는 식품 100ml당 ( )미만일 때무식품 100ml당 ( )미만일 때트랜스지방저식품 100g당 ( )미만일 때답 ... 2) 소화효소 부족 등으로 식품항원의 노출이 증가되어 알레르기 발생????식품: 대두, 밀, 견과류?11. 다음은 레이놀즈수에?관한 설명이다. (???

  시험자료 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.07.28

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  식품산업기사 실기 정리본 / 과정 및 실험도구, 빈칸문제

  시험자료 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.07.20

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  식품산업기사 실기 조회분 정량 실험 방법 및 필답형 시험 정리

  식품을 550～600℃로 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르(tar)모양으로 되며 점차로 탄화한다.탄소는 더욱 산화되어 탄산가스(CO2)로 되어 방출되지만, ... 이라고 한다.② (항량)이라 기재하는 것은 다시 계속하여 1시간 더 건조 혹은 가열할 때에 전후의 칭량차가 (이전에 측정한 무게)의 (0.1% 이하)임을 말한다.③ 회분이라 함은 식품을 ... 빈칸문제① (유기물)은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고, 일부 식품에서는 (무기질)의 염소이온Cl-등 휘발성 (무기물)은 휘산되기도 하며, 양이온의 일부는 공존하는 음이온과 반응하여

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.20 | 수정일 2022.05.06

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