"식품미생물제어" 검색결과 1-20 / 923건

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  식품의 미생물 제어방법

  식품의 미생물 제어 방법?저온저장-냉장?가장 일반적인 식품의 보존 방법?일반적인 냉장 온도: 0~10˚C?온도가 내려갈수록 미생물의 활동이 저하됨을 이용? ... 미생물의 생육 최저온도에서 멀수록 보존성이 좋아짐-냉동?식품공전상 냉동식품의 보관온도는 ?18˚C이하로 규정됨? ... 식품공장의 GMP 조건-청정지역과 오염지역으로 구분하여 관리-청정지역-미생물을 관리하는 특수 작업장

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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  [미생물제어]식품미생물 제어법

  이번 호에서는 미생물 제어를 위한 기본 단위 조작에 관해 알아보도록 하겠습니다.1. 제균식품공장의 미생물 제어에서 제균방법은 균의 제거, 분리, 흡착 등이 있습니다. ... 식품미생물 제어법미생물 제어는 여러 조작이 있으나 이들 조작의 주된 것을 단위 조작으로서 정리하면 제균, 살균, 정균, 격리(차단)으로 나누어 볼 수 있습니다. ... 미생물 제어를 위한 기기는 이들 단위조작을 단일 기능 혹은 다른 단위 조작을 복수 조합하여 기능할 수 있게 만드는 것입니다.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.02.14

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  종류와 그 특성을 살펴보면서, 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 현재의 가공방법과 내 나름의 새로운 제어 방법에 대해 서술해보도록 하겠다.Ⅱ 본론1. ... 본론에서는 이러한 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적, 외적 요인들을 알아보고, 시장에서 유통되고 있는 가공식품 중 훈제연어를 선정하여 이 식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 ... 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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  미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

  미생물의 정의2. 미생물의 생육에 영향을 주는 인자3. 가공식품의 미생물 종류와 특성4. (우유)미생물의 증식을 막기 위한 가공방법Ⅲ. 결 론Ⅰ. ... 미생물의 생육에 영향을 주는 인자미생물이 식품에서 잘 생육하기 위해서는 여러 가지 요소들이 충족 되어야 하며 그 대분류에는 식품 자체의 요인인 내인성 인자와 식품의 저장환경과 관련이 ... ) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오 (10점).2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  부산대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  방출을 위한 열반응성 반상호침투 젤라틴-알지네이트 네트워크 연구, 소시지의 색상 형성 및 미생물 성장 제어를 위한 미생물 유래 항균 적색 색소: 미니 리뷰 연구 등을 하고 싶습니다.저는 ... 프로바이오틱 미생물로서 사람이 소비하는 lactis AD011 연구, 효율적인 항암 약물 전달을 위한 고분자 siRNA와 복합화된 양이온성 셀룰로오스 나노결정 연구, 항염증 모나스쿠스 ... 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 자발고혈압 쥐에서 고려산양삼 추출물의 항고혈압 효과 분석 연구, 전자빔 조사가 Cnidii Rhizoma와 Alismatis Rhizoma의 미생물

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.21

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  부산대 생명과학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 면접자료 연구계획서 자소서입력사항견본 지원동기작성요령

  또한 생물 제어를 통한 식물보호와 안정적인 농업생산제고, 생산물의 부가가치 증진, 생물 상호작용 및 새로운 생리활성물질탐색, 농업환경개선 등에 관련된 교육과 연구를 수행하고 있다. ... 응용생물화학부에서는 국제적 수준의 첨단 연구시설을 이용하여 생화학, 분자생물학, 구조생물학, 생물공학, 식물미생물학, 식물병리학, 환경미생물학, 곤충학, 생태학, 농약학, 환경화학, ... 농수산식품 유해물질 검출 시스템 개발, 나노기술 응용 식품 개발, 나노포장재 개발, 나노 농약/비료 개발 분야 등17) 생명과학은 어떤 학문의 성격을 가지고 있나요?

  자기소개서 | 278페이지 | 10,900원 | 등록일 2022.10.14

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  중앙대 식품공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 연구직무계획서견본 자소서입력항목분석

  제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.6) 뉴턴유체이론으로 점도를 ... 식품가공 중에는 화학적 변화 이외에도 물리적, 생물학적 변화도 일어나기 때문에 변화의 시작과 속도를 이해하여야 한다. ... 이 반응들에 의해 최종 제품의 품질이 결정되는데, 원하는 품질 수준에 도달할 수 있도록 이러한 반응들이 제어되어야 한다.

  자기소개서 | 536페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.22

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  구포부민병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.3) 뉴턴유체이론으로 점도를 ... 식품가공 중에는 화학적 변화 이외에도 물리적, 생물학적 변화도 일어나기 때문에 변화의 시작과 속도를 이해하여야 한다. ... 이 반응들에 의해 최종 제품의 품질이 결정되는데, 원하는 품질 수준에 도달할 수 있도록 이러한 반응들이 제어되어야 한다.

  자기소개서 | 585페이지 | 6,900원 | 등록일 2022.02.24

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  Biogenic Amines 레포트

  미생물의 제어는 starter의 활용으로 효모가 아닌 잡균의 오염을 방지하는 방법이 사용되고 있다. ... 이 중 지방족 화합물은 단백질이 함유된 식품의 부패를 확인하는 물질로 사용되고 있다. 왜냐하면 탈탄산효소를 가지고 있는 미생물들이 주로 부패 미생물이기 때문이다. ... 이러한 비 발효식품의 경우는 좋지 않은 미생물이 생성되었음을 하므로, amine의 농도가 식품의 부패를 판단할 수 있는 요소가 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  미생물학 Ch.11 미생물을 제어하는방법

  / 보관방법O냉장 0~15℃ / 냉동 0℃이하-70~135℃ 미생물, 바이러스 장기간 보존가능식품 저장▷ 건조, 탈수탈수시 세포 내 대사 억제미생물 제어 효과적 방법X, (많은 미생물 ... 미생물학Ch.11 미생물을 제어하기 위한 물리화학적 방법에는 어떤 것이 있을까? ... 11.1 미생물 제어▷ 미생물 제어방법 : 오염균 파괴, 오염제거▷ 오염제거 방법 : 열, 방사선 (물리적제제) or 소독제, 방부제 (화학적 제제)▷ 오염균 종류 : 세균 영양세포

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21

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  농심 합격 자기소개서

  이 연구는 저에게 생물학적 위해 요소를 이해하고 제어하는 능력을 키우는 데 큰 도움이 되었습니다.그러나 식품의 안전성을 확보하기 위해서는 생물학적 위해 요소뿐만 아니라 물리적, 화학적 ... 이를 위해 저는 식품의약품안전처에서 유해 물질의 종류, 독성 정보, 시험법에 대한 폭넓은 지식을 습득하고 있습니다.이러한 지식과 경험을 바탕으로, 저는 미생물학적 분석뿐만 아니라 화학적 ... 이 과정에서 식중독균을 제어하기 위한 연구를 수행하였습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.16

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  식품위생안전관련사고(식중독 사고), (사고원인물질 유입과정과 방지법 등) [만점보고서]

  수은으로부터 자유로운 새로운 UV-C 살균 기술인 222nm KrCl엑시머 UV램프를 발굴하여 실제 신선편이식품을 대상으로 병원성 미생물 제어하는데 수은의 위험이 있는 기존 UV-C ... 활성을 지닌 유용 미생물의 개발 및 비가열 식품에 신규 천연향균소재를 적용하는 기술을 이용할 수도 있다. ... 이런 향균물질을 통해 식중독균의 생육을 저해시키고 식중독 사고를 줄일 수 있다.식중독 미생물 제어를 위해 차세대 무수은 UV-C 광원을 이용하는 방법도 있다.

  리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.18

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  가열살균법에 의한 저장- 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것- 가열살균때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도 등)과 존재하는 미생물의 ... ) 보존제 : 미생물의 증식을 억제하여 식품을 보존하는 첨가물( 데하이드로 초산, 소르빈산, 안식향산 )2) 살균제 : 식품의 부패원인균이나 병원균을 사멸시키기 위해 식품에 첨가하거나 ... 저온사슬을 말한다.- 브라인 : 현열의 상태에서 열을 운반- 냉매 : 잠열로서 열을 운반하는 매체- 냉동사이클 : 압축-응축-팽창-증발기를 거쳐 순환- 저온장해 : 정밀하지 못한 온도 제어에

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  3.CCP-5B 멸균에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

  있기 때문에 한계기준실험을 통하여 생물학적 위해요소의 제어 상태를 확인하고, 자체 관능검사를 실시하여 중요관리점(CCP-5B)을 설정한다.3) 멸균공정 한계기준 설정 근거 사유※ 식품 ... CCP-5B 한계기준 설정1) 한계기준 : 121±2℃ / 25분2) 멸균온도 및 시간 미준수로 인한 미생물 잔존으로 나타날 수 있는 생물학적 위해요소(병원성미생물)의 발생가능성이 ... 한계기준 평가 실험- 설정된 한계기준이 생물학적 위해요소를 제어하는지 한계기준 평가 실험을 다음과 같이 실시한다.

  리포트 | 4페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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  식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.

  본론(1) 곡류에 생성되는 곰팡이1) 곡류에 생성되는 곰팡이의 특징2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 내적 요인과 외적 요인3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어 방법 한 가지 ... 이를 방지하기 위한 것이 살균이며 이는 미생물의 개체를 감소/제거시키는 방식으로 변질을 방지하는 방법이다.3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어 방법부패를 방지하기 위해서는 미생물의 ... 숫자를 말할 수 있다.온도(temperature)는 미생물이 생육하는데 중요한 요인 중 하나로 온도의 제어를 통해 살균을 하기도 하고 미생물을 배양하기도 한다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  식품 패키징의 본래 목적은 식품을 외부미생물이나 기타오염으로부터 방어하는 것이며, 오염을 일으키는 물질로는 미생물 이외에도 산패를 일으키는 산소, 물 또는 수분 빛 벌레 및 기타 동물류 ... 식품을 이 필름으로 싸 놓으면 삼투압에 의해 표면이 건조되어서 미생물의 생육을 억제하게 된다. ... 이상적인 선도 지시계는 식품의 미생물적 품질을 나타내는 대사산물을 감지하는 기작에 기초한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  자외선 살균 실험

  미생물생리학 실험보고서 (5) 2019년 10월 08일물리적 미생물 제어 ? 자외선 살균 실험1. ... 파스퇴르살균법으로 음료를 멸균시킬 수는 없지만, 병원성 미생물을 제거하고 식품을 부패시키는 비병원성 미생물의 수를 감소시켜 식품이 부패하는 속도를 상당히 늦춘다.④ 틴들법(tyndallization ... Objects물리적 미생물 제어에는 어떤 종류가 있는지 알아보고 그 중 하나인 자외선을 이용한 살균에 대해 알아본다.12.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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  연세대학교 일반대학원 생명공학과 학업계획서

  생명공학부를 다니면서 생물유기화학, 유전학분석, 주니어세미나, 생명공학정보처리, 미생물생명공학, 생물전달현상, 화학생물학, 식품생화학, 생명공학실험, 생명공학창의설계 등의 수업을 들었습니다 ... O-연결된 만노실화의 확장이 크립토코쿠스 네오포르만스 병인에서 세포벽 무결성 신호 및 숙주 세포와의 상호작용에 중요한 원인 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 항암 약물의 제어

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.06.01

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  식품 산업에서 활용할 식품위해인자 제어기술

  식품위해인자는 크게 유리조각, 나사 같은 물리적 요인, 생물 독성, 식품첨가물, 농약 등의 화학적 요인, 세균, 바이러스를 비롯한 미생물을 말하는 생물학적 요인으로 나뉘며, HACCP ... 여기서 식품안전사고를 일으키는 요인을 ‘식품위해인자’라고 하는데 이것만 잘 제어한다면 사고를 예방할 수 있다. ... 식품 산업에서 활용할 식품위해인자 제어기술현대 사회에 들어서 발생하는 핵가족화, 경제활동 증가 등의 사회적 변화는 외식 기회를 확대시켜 식품가공업, 배달대행업, 식품유통업, 프랜차이즈

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  한양대 생명공학과 대학원 연구계획서

  저는 학부 O년(OO학기) 생활 동안 천연물소재학, 유전자제어공학, 양조및발효공학, 생물분리공정공학, 살균공학및설계, 분자진단공학, 병원미생물학, 바이오의약품, 바이오에너지, 식품생물재료공학 ... , 신경과학, 생리활성물질, 화학생물학, 의약생물소재화학, 바이러스와숙주, 바이오폴리머개론, 세포조직공학개론, 식품발효공학 등의 전공수업을 들었습니다. ... 자기소개저는 OO대학교 OOOOO대학 생물학과를 졸업하였습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.09.20

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