"식품영양분석및실험" 검색결과 1-20 / 2,348건

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  식품영양분석 및 실험 식품 중의 NaCl의 정량

  맛 분류 및 식품의 특수 성분(맛 성분)음식물이나 식품의 맛은 여러 가지 요소가 복합된 것이나 몇 가지 기본 맛을 중심으로 이루어진다. ... 함유율(%)과 차이점을 알아본다.실험원리1. ... - 실험목적양조간장, 저염간장, 국간장 중에 함유된 짠맛성분이 NaCl만 있다고 가정하고 NaCl을 0.1N AgNO용액으로 적정하여 시판되는 양조간장, 저염간장, 국간장 중의 NaCl

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  식품영양분석 및 실험 수분(moisture) 정량

  채취된 시료는 즉시 분석하여야 하며, 그렇지 못한 경우보존방법에 따라 보존하여 규정된 시간 내에 실험하여야 한다.1) 원추4분법대량의 시료로부터 분석에 필요한 소량의 시료를 분취하는 ... 식품과 같이 다종다양한 종류와 형상의 시료의 경우 각각에 적절한 방법을 골라 실시해야 한다. 원추 4분법은 곡물, 종실, 콩, 차 등의 형상의 식품일반에 적용할 수 있다. ... 용존 가스, 환원제, 휘발성 유기물질, 유류 및 수소이온농도 등을 측정하기 위한 시료는 운반중 공기와의 접촉이 없도록용기에 가득 채워야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [식품영양분석및실험] 크로마토그래피 분석 실험 보고서 레포트

  실험의 목적 및 원리* 목적- 분배 크로마토그래피의 원리를 알고, 종이크로마토그래피, 박층 크로마토그래피를 실험해 봄으로써 아미노산을 정성분석할 수 있다.* 원리- 크로마토그래피 : ... 기기 및 기구- disk형여지, TLC plate, 모세관, 유리파스퇴르피펫, 후드, 연필, 비커, 전개조, 분무기, 실험용 티슈6. ... 실험방법- 종이 크로마토그래피를 이용한 아미노산의 정성분석① disk형 여지에 시료를 찍을 위치를 표시해둔다.② 스포이드를 사용하여 시료를 disk형 여지에 떨어뜨린다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.20

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  [식품영양분석및실험] 식품 속의 조회분 정량분석 실험 보고서 레포트

  실험제목 : 식품 속의 조회분 정량분석2. ... 실험 목적 및 원리- 목적 : 회분정량의 원리를 이해하면서 직접 회화법을 이용하여 시료의 회분을 구하고 무게분석에서 함량의 중요성을 이해한다.- 원리 : 회분은 식품의 유기물을 태우고 ... 계산 및 데이터회분(%) = (w₁-w?) / S X 100w?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.20

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  [식품영양분석및실험] 단백질의 정성분석 실험 보고서 레포트

  실험제목 : 단백질의 정성분석2. 시료 : 2% L-Cysteme, 10% 난백용액3. 시약1) Biuret Test : 10% NaOH(수산화나트륨) , 1% CuSO? ... 기기 및 기구 : 시험관, 시험관대, 시험관 집게, water bath, 석면당, 삼발이, 알코올 램 프, 피펫, 피펫휠러5. ... 실험결과7. 고찰※침전.응고반응- 단백질은 아미노산이 다수 결합한 거대분자이며 콜로이드로서의 성질을 가지고 있고 말단기에는 많은 아미노기나 카르복실기를 가지고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.20

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  [식품영양분석및실험] 당류의 정성반응 실험 보고서 레포트

  실험 목적 및 원리-목적 : 산화,환원반응을 이해하고, Fehling Test, tollen's Test, Molish Test, Anthron Test, Seliwanoff Test의 ... 실험제목 : 당류의 정성반응2. ... 원리를 이해하고, 실험을 해봄으로써, 당류와 비당류, 환원당과 비환원당, 포도당과 과당의 구별방법을 알 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.20

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  [식품영양분석및실험] 식품 중 PH 측정 실험 보고서 레포트

  실험 제목 : 식품 중 pH측정 pH paper를 이용한 식품의 pH측정 pH Meter기를 이용한 식품의 pH측정2. ... 기기 및 기구-pH Meter, pH paper, 핀셋, 실험용 티슈, 증류수5. ... 목적 및 원리목적 - pH를 측정하는 방법들에 관하여 알아보고, pH시험지와 pH meter를 이용하여 시료들의 pH를 구해보도록 한다.원리 - pH시험지를 식품에 담군 뒤 일정시간이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.27

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  식품영양분석 및 실험 식품의 산도와 알칼리도 (A+ 만점레포트)

  산성식품과 알칼리성 식품의 종류 및 특징➀ 산성식품- 음식을 섭취한 후 체내에서 연소될 때 산을 형성하는 물질이 많이 생기는 식품- 일반적으로 곡류 ·육류 ·생선 류 ·달걀류 모든 ... l 실험목적 1. 이 실험에서는 작열 회화된 쌀눈가루와 건포도의 식품의 산도와 알칼리도를 구하고 이해한다.l 실험원리1. ... 그렇기에 탄수화물과 지방이 많이 함유된 식품을 모두 산성식품이라고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 수분 정량 (A+자료)

  실험제목식품 중의 수분 정량실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리1. 항량의 의미를 알고, 데시케이터, 오븐의 사용방법을 알아본다.2. ... 가열온도는 목적에 따라 다르지만, 식품분석에 있어 수분정량의 경우는 보통 105℃를 이용한다. ... 식품으로 100g에 16kcal로 열량이 낮다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  [식품영양분석및실험] 식품의 산도와 알칼리도 (A+자료)

  실험제목식품의 산도와 알칼리도실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 작열 회화된 쌀눈가루와 건포도의 식품의 산도와 알칼리도를 구하고 이해한다.? ... 산성식품과 알칼리성 식품의 종류 및 특징1) 산성식품- 식품의 무기질 중, 인, 황, 염소와 같이 물과 결합하여 산성을 주는 원소가 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘과 같이 물과 결합하여 ... 시약및 준비물쌀눈가루, 건포도, 0.1N NaOH 표준용액, 0.1N HCl 표준용액, 1% phenolphthalein, 35% 과산화수소수(H{}_{2}O{}_{2}), 유리봉,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

  실험제목식품 중의 NaCl의 정량실험날짜7주차학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. ... 맛 분류 및 식품의 특수 성분(맛 성분)- 단맛 : 단맛을 내는 물질은 복잡한 유기화합물로 당류와 알콜류, 아민류 등이 있다. ... 콩으로만 메주를 만들므로 영양분이 풍부하며 담백하면서도 깊은 맛이 난다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  [식품영양분석및실험] 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석 실험 보고서 레포트

  실험제목 : 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석2. ... 목적- 0.1N 수산화나트륨용액을 만들어 봄으로써 노르말(N) 농도용액을 이해한다.- 식품의 유기산 함량의 정량분석 원리를 이해하고, 오렌지주스(구연산)과 포도주스(주석산)의 유기산 ... 기기 및 기구- 삼각플라스크, 메스실린더, 증류수, 스탠드. 황산지, Spatula, 전자자동천칭6.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.15

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  식품영양분석 및 실험 당질의 정성 시험 - Fehling test

  실험원리 1. ... 세도헵툴로스는 녹색식물의 광합성 및 펜토 대사에 관계된 중요한 대사중간체로서 생화학적으로도 주목되고 있다.➂ 단당류- 탄수화물의 단위체로 다당류를 산 또는 효소로 가수분해했을 때 생기는 ... 실험목적 - Fehling반응을 이용하여 당류의 성질과 특성에 따라, 즉, 환원당과 비환원당이 시약 반응의 색이 다르게 나옴을 이해한다. - Fehling반응의 색이 당의 농도 차이에

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  식품영양분석 및 실험 식품 중의 조지방 정량 (A+ 만점레포트)

  Soxhlet법은 생체성분 분석이나 식품분석, 사료분석 등을 할 때 사용하는 조지방의 정량법으로, 속슬렛추출기를 이용하여 디에틸에테르의 증발·액화를 연속적으로 되풀이하며, 고체·액체시료로부터 ... l 실험목적이 실험에서는 Soxhlet 지방추출기를 이용하여 생콩가루와 볶은 콩가루의 조지방 양을 구하고 비교한다. l 실험원리1. ... 뢰세고트렙법은 우유 및 유제품의 지방 분석법의 일종으로, 마죠니아 관에 유제품을 넣고 유기용매에 의해 지방을 추출하여 지방함량을 구하는 방법이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  식품영양분석 및 실험 식품 중의 조회분 정량 (A+ 만점레포트)

  실험 목적1. 도가니를 항량하고 전기로의 사용방법을 알아본다. 2. 쌀눈가루와 건포도를 전기로에서 직접 회화하여 각각 의 조회분의 양을 구한다.실험원리1. ... 습식법시료를 산소산 및 산화제와 가열해서 유기물을 분해하는 방법이다. 시료 중의 유기물이 액체 중에서 분해되므로 이 조작을 습식 회화라고 한다. ... 즉 식품을 가열하면 유기물은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생하고 타르모양으로 되며 점차로 탄화한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 조회분 정량 (A+자료)

  실험제목식품 중의 조회분(crude ash) 정량실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리1. 도가니를 항량하고 전기로의 사용방법을 알아본다.2. ... 원리- 식품분석에서 회분이란 식품을 태워서 남은 재를 말하며, 이를 무기질의 양이라고 정의하지만 엄밀히 말하여 회분과 무기질의 총량과는 반드시 일치한다고 할 수 없음- 예를 들면, ... 이론치와 실험치의 차이- 이론치는 실험과 원리 및 가설에 의해 이론적으로 구해진 값이고 실험치는 실제로 직접 실험을 통해 얻게 되는 값이다.- 이론치와 실험치의 차이는 실험에서 오차가

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 조지방 정량 (A+자료)

  실험제목식품 중의 조지방 정량실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리- 이 실험에서는 Soxhlet 지방추출기를 이용하여 생콩가루와 볶은콩가루의 조지방양을 구하고 비교한다.? ... 가하여 칼슘과 착물을 형성시켜서 가능한 방해인자를 제거한다.- 적외선 우유분석은 특정한 제품에 대해 특정적이다. ... 실험결과1.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  식품영양분석 및 실험 유지의 화학적 특성 (A+ 만점레포트)

  이것은 각종 광전비색계에 의하여 특정파장의 빛의 흡수도를 측정하고, 표준용액의 흡수도와 비교함으로써 정량분석을 하는 것인데, 조작이 간단할 뿐만 아니라 정확하므로 널리 이용된다. ... 공실험(Blank)의 개념/비색정량분석법/분광광도계, 광선의 색과 파장/분액깔때기에 대해서 조사➀ 공실험 - 시료를 넣지 않고, 수행하고자 하는 실험에서와 똑같게 하여 하는 실험 조작➁ ... 실험목적 - 신선한 대두유와 산패유의 TBAV를 분광광도계를 이용해서 알아본다. 실험원리 1.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  식품영양분석 및 실험 식초 중의 초산 정량 (A+ 만점레포트)

  뷰렛에는 0.1N NaOH의 표준용액을 넣고 삼각플라스크에 넣으며 실험했다. 1배 식초를 이용한 1차 실험에서는 23.2ml가, 2차 실험에서는 23ml가 결과로 나왔다. ... 이 방법을 1배 식초, 2배 식초, 빙초산으로 총 3번씩 총 6번의 실험을 진행했다. 1배 식초를 이용한 실험 결과를 이용해 구한 초산 함량(%)은 (1차) – 6.96, (2차) ... 실험결과를 보면 1배 식초와 2배 식초의 초산(%) 농도는 2배 이상의 차이가 나타난다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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  [식품영양분석및실험] 식초 중의 초산 정량 (A+자료)

  실험제목식초중의 초산 정량실험날짜학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. ... 산도산도는 식품의 산성 정도를 말한다. 일반적으로 식품의 산도를 나타내는데 가장 많이 사용되고 있는 것은 적정산도이다. ... 식초식초는 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품으로 조리시의 기초 조미료로서 뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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