"식품의 콜로이드" 검색결과 1-20 / 864건

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  에이쁠, 헤닝, 어류,식품의 냄새,식품의 콜로이드,과제, 정리

  콜로이드1. ... 콜로이드상태1)졸 : 분산매 액체, 분산질 고체이거나 액체 →전체적인 분산계가 액체상태일 때를 말함 ... 분산질의 분류항목진용액콜로이드현탁액(부유상태)예설탕물,소금물우유된장국,전분물분산질의 크기분자 또는 이온비교적 큰분자분자덩어리직경1nm 미만1nm~0.1?m0.1?

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.31

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  한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.

  한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. 두 소재의 차이를 설명하시오.1. 서론한천과 젤라틴은 젤 식품에 널리 활용되는 친수성 콜로이드이다. ... 한천과 젤라틴의 차이를 이해하는 것은 식품 제조 과정에서 매우 중요하다. ... 이러한 차이는 이들 소재를 사용하는 식품의 품질과 텍스처에 큰 영향을 미친다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  성균관대학교 일반대학원 식품생명공학과 학업계획서

  자신의 학문적 지향저는 Lacticaseibacillus rhamnosus GG의 포자 표시 p75 단백질이 HT-29 세포의 전사 반응에 미치는 영향 연구, 실리카 콜로이드를 셀룰로오스 ... 진학동기 및 목표제가 성균관대학교 대학원 식품생명공학과에 진학하고자 하는 이유는 학부 졸업 후에 OOO관련 식품 OO업무를 맡아서 하다보니 식품생명공학과 출신이라도 석사 이상의 경력으로 ... 나노결정에 통합하여 초소수성 물 고정 표면 제작 연구, 초고속 PCR 시스템을 이용한 식품 시료 내 Salmonella Enteritidis, S.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.02.25

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  [화학공학실험] 콜로이드 분산 에멀젼 형성 및 안정성 평가 예비보고서

  에멀젼을 다른 연속상에 첨가하면서 교반시켜 줄 때 생성되는 다상의 에멀젼으로 화장품, 약물, 식품 등에 사용될 수 있다. ... 이러한 두 유체는 계면활성제(유화제)로 인해 유체방울을 형성하게 되며, 방울을 연속상 액체(분산매)에 분산되어 콜로이드 상태로 퍼져 있게 된다. ... 실험 목적서로 섞이지 않는 두 가지의 액체를 균일하게 혼합시켜 액적을 형성하고, 콜로이드 입자와 계면활성제의 간의 영향을 파악하고 안정적인 액적을 형성할 수 있는 방법을 분석한다.2

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.04 | 수정일 2024.01.08

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  [일반화학실험] 고형연료 만들기 사진포함 A+받은 리포트

  쓰이고 있는 것(겔 상태로 제공되는 식품에 한하지 않고 액상식품에 덩어리를 넣든지 상태를 안정화시키는 등 광범하게 쓰이고 있다), 3) 식품의 열특성, 보수성 등을 조절하기 위해서도 ... 식품 겔, 졸의 연구는 식품구성 고분자(다당류, 단백질)에 관해서 많이 이루어져 왔다.○ 반응에 의한 겔의 구분승온 또는 강온에 의해 졸 → 겔의 전이가 어떤 방향으로도 일어날 수 ... 온 이유는 1) 많은 식품이 겔 상태로 먹을 수 있는 것, 2) 겔 형성능을 가지는 다당류나 단백질이 각종 식품의 입맛, 이질감, 넘어가는 맛 등 구강내 감각, 소위 텍스처 변형제로

  리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30 | 수정일 2019.10.07

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  식품의 일반적인구조

  2020년도 1학기 식품영양학과(해양트랙)조리원리 3장 과제 학번( ) 성명( )식품의 일반적인구조분산상태1)분산계의 상태에 따른 분류2)분산질의 크기에 따른 분류진용액 : 용질의 ... -2) 유화액한 액체에 섞이지 않는 다른 액체가 분산되어 있는 콜로이드 분산계를 유화액(에멀젼)이라고 한다. ... 작아, 전투막은 통과하나, 반투막인 경우 통과 불가용질의 크기가 작아 안정적이다.고체용질일 경우, 온도증가에 따라 용해도도 증가한다.용질이 비점상승, 비점강하 유발한다.교질용액(콜로이드

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  현탁중합 예비 레포트

  또한 식품 산업에서 표백제로 사용된다.- poly(vinyl alcohol): PVA라고도 하며 폴리초산비닐을 메틸알코올 용액으로 수산화나트륨을 가해, 30~50℃로 가수분해하면, ... 생물체를 구성하고 있는 물질의 대부분이 콜로이드이다.콜로이드 용액의 특징을 살펴보면 다음과 같은데, 콜로이드 용액에 강한 빛을 쬐어 측면에 서 보면 빛의 통로가 밝게 나타난다. ... : 보통의 분자나 이온보다 크고 지름이 1nm~1000nm 정도의 미립자가 기체 또는 액체 중에 분산된 상태를 콜로이드 상태라고, 콜로이드 상태로 되어 있는 전체를 콜로이드라고 한다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.30

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  1. 수중유적형의 유화액을 만들기

  사진술에서의 유화액은 젤라틴 속에 퍼져있는 ‘할로겐화’‘은’ 입자의 콜로이드로 구성되었다. ... 수중유적형 유화액을 사용하는 식품에서 다상 유화액(W₁/O/W₂)은 지방 물질을 내부에 분산된 물 입자로 대체시켜서 지방함량을 줄이는 데 사용되고 있다.저 칼로리 식품의 다상 유화액을 ... 기말시험(과제물/주관식) 문제2021학년도 2학기대상학과생활과학부(식품영양)교과목명조리원리대상학년3평가유형과제물/주관식[과제명]1.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  영양교사 임용 식품학,조리원리 요약 및 문제

  이온결합으로 식품과 단단히 결합하고 있기때문콜로이드용액이 쉽게 침전하지 않는 이유브라운운동 때문이다.단백질인 경우에는 입자표면에 전하를 가지고 있어 브라운운동에 의해 같은전하끼리 서로 ... 수분활성은 식품의 수증기압/순수한물의 수증기압이다. 식품의 수분 중 일부는 수용성식품과 결합되어 있는 결합수 상태로 존재하므로 수분활성이 1보다 작다.BET point란? ... 그러므로 일반적인 식품의 빙점은 아주 낮은 온도에서 얼게되고 식품을 냉동시키기 위해 –18도 이하의 온도를 추천한다.수분활성을 낮추는 저장법은?

  시험자료 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.27 | 수정일 2024.02.06

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  중복문제 없는, 식품기사 실기(필답형) 이론 기출 총 요약본

  분자량 500 이상의 콜로이드 상 물질을 분리한다.▶ 통조림 팽창관(외관변형)의 원인 4 가지 -살균 후 냉각부족-살균부족(으로 인한 가스 생성) -탈기부족-충진과다 -수소팽창▶ 시럽의 ... 수분이 냉동 전 상태와 같이 식품 구조 내로 흡수되지 못하고 식품으로부터 분리되어 발생. ... 두께를 결정하는 식품물성치의 특성?

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.31 | 수정일 2023.08.20

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  카페인의 추출과 분리 계획서(A- 프리레포트)

  커피나 차, 초콜릿은 카페인을 함유하고 있는 대중화된 기호 식품이다. 이 식품들에는 카페인과 더불어 두 가지의 연관된 잰틴을 함유하고 있다. ... , 분산해 있는 입자가 콜로이드 입자의 크기와 같은 유탁 콜로이드와 구별하지 않을 때도 있다. ... 상태라 하고, 콜로이드 상태로 되어 있는 전체를 콜로이드라고 한다.카페인 : 카페인은 다른 어떤 향정신성 약물보다 널리 사용되는 가장 흔한 정신 흥분제이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.30 | 수정일 2020.04.01

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  식품기사 필답형 유형별 정리

  차이점을 서술하시오(5점)ㆍ역삼투-고압을 이용 -용액 중 대부분의 용질을 농축-염류 및 고분자 물질 분리 가능-유효성분 분리, 영양성분 회수ㆍ한외여과-저압을 이용-분자량 500이상의 콜로이드 ... 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ... 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는?

  시험자료 | 36페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.16

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  카페인의 추출과 분리 레포트

  분산계를 분산질의 여하를 불문하고 에멀젼이라 하기도 하고, 분산해 있는 입자가 콜로이드 입자의 크기와 같은 유탁 콜로이드와 구별하지 않을 때도 있다. ... 또한 이 콜로이드 입자는 거름종이는 통과하지만 반투막은 통과하지 못한다. ... 음식물이나 한약을 물에 넣고 끓이는 것도 식품이나 한약재에서 뜨거운 물에 잘 녹는 성분이 녹아 나오는 추출 현상을 이용하는 예이다.

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.05.29

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  2020년 44회 영양사국가고시 대비 식품학 요점정리

  유동성을 갖는 것 ex.우유(단백질,지방)* 겔(gel) : 수분↓,콜로이드가 유동성 상실하여 일정한 형태 ex. ... 1) 식품중의 수분의 기능* 용매 : 용질을 녹일 수 있는 물질 - 물 * 비점 : 끓는점* 용질 : 용매에 녹는 물질 - 소금 * 융점 : 녹는점* 용액 : 용매에 용질이 녹아있는 ... 상태 -소금물 ① 식품 중 화학적 변화에 따른 용매로서의 기능② 영양물질,산소,노폐물 등의 운반체로서의 기능③ 체온조절, 체액PH,삼투압조절, 열 전달수단 기능④ 친수성 *고분자

  시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.25 | 수정일 2020.10.07

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  A+ 자료 // Acrolein test, Salting out, Unsaturated fatty acid test, Extraction of lipid

  비교적 짧은 시간 안에 식품 속 지질을 추출한다고 할 때 지질의 양이 적을 때에는 단순히 에테르 용액만 사용하여 추출 할 수 있지만 식품 속 지질의 양이 많을 때에는 에테르 용액만 ... 혹은 혼합액에서 불포화지방산과 포화지방산의 분류가 가능해진다.4) Extraciton of lipid식품 속 지방을 추출해 냄으로서 해당 식품 속에 얼마만큼의 중성지방과 지방산이 ... 따라서 실험 내용을 토대로 글리세롤의 구조 유무에 따라서 아크롤레인의 생성이 결정된다는 것을 알 수 있었다.② Salting out을 통한 반응으로서 콜로이드 상태의 용액에서 비누를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.28 | 수정일 2022.03.04

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  [ 방송통신대학교 생활과학 조리원리 ] 이 과제물은 수중유적형의 유화액을 만들어 봄으로서 유화의 원리를 이해하는 것에 목적을 둔다. 따라서 유화에 대한 이론적 배경( 유화원리, 유화액, 유화제 등 )을 학습한 후 아래에 제시된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.

  액체에 콜로이드 상태로 퍼져있는 용액을 말한다. ... 콜로이드와 유화액이 비슷한 의미로써 쓰이지만 유화액의 경우에는 주로 두 개의 상이 존재하는 경우에 사용되고 있다. 유화액은 세 개의 상으로 구성되어 있다. ... 프렌치드레싱은 일시적 유화액의 대표적인 식품이다. 일시적 유화액은 일반적으로 점도가 낮다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.01.06 | 수정일 2022.03.13

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  식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

  고분자용액, 콜로이드 분산계 등은 점도가 클 뿐만 아니라 입자간의 3차원 구조를 형성하고 있으므로 구조점성이 생겨 비 Newton 점성을 나타낸다. ... 탄성만을 갖는 고체는 외력을 가하였을 때에 시간적인 늦음 없이형이 일어나고 힘을 제거하면 원래 상태로 돌아가려는 탄성이 나타나는데, 이는 콜로이드 용액이 점탄성을 갖기 때문에 나타나는 ... 식품의 유변성을 정의하고 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념을식품을 예로 하여 설명하시오(20점)2.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  포항공과대학교(포스텍) POSTECH 일반대학원 화학과 연구계획서

  설계 및 제작 연구, 노인의 뇌 기능 탐구 : 기능적 근적외선 분광법(fNIRS) 연구에 대한 체계적 고찰 연구, 새로운 이작용성 양이온 라디칼 개시제-몬모릴로나이트 하이브리드, 콜로이드 ... 싶습니다.저는 또한 하프늄 산화물 적외선 분광법과 라만 분광법 연구, C3 대칭 트리페닐렌 트리이미드 Jou의 광트리거 라디칼 음이온을 이용한 동적 키랄 초분자 조립 조정 연구, 서류 가공식품의

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.08.29

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  당,전분,유지,채소,육류의 조리 시 변화

  지방은 첨가되는 지용성 향미물질의 매개체로 작용 자신의 향을 식품에 부여하거나 지방이 녹은 향 화합물을 흡수하기도 함 튀김 시 식품 내부의 단백질은 열에 의해 분해 됨 . ... 전분은 수소결합이 약해져 전분입자들이 나오게 되어 점도가 증가되고 , 반투명의 콜로이드상태가 됨 .First Second Third Fourth Fifth 전분의 조리 시 변화 호화 ... 온도 젓기 결정 방해물질First Second Third Fourth Fifth 전분의 조리 시 변화 전분의 호화 전분에 물을 넣고 가열하면 전분이 물을 흡수하고 팽윤됨 수화 팽윤 콜로이드

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2021.04.02

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  산화타이타늄 광촉매에 의한 분자의 분해 A+ 예비레포트 건국대학교 물리화학실험

  얻는다.내산·내알칼리 도료, 은폐력이 강한 백색 안료, 인조견 ·스테이플파이버 ·화학섬유 등의 광택을 없애는 데 사용되는데, 도성이 없기 때문에 특히 화장품이나 그림물감, 완구의 도료, 식품의 ... 입자를 쉽게 볼 수 있다.콜로이드는 그 상태에 따라 졸(액체에 분산된 고체 콜로이드), 에어로졸(기체에 분산된 액체 또는 고체 콜로이드), 에멀젼(액체에 분산된 액체 콜로이드), ... 거품(액체에 분산된 기체 콜로이드), 하이드로졸(물을 분산매로 하는 콜로이드) 등 다양한 종류로 나뉜다.어떤 콜로이드는 콜로이드 내 입자가 가시광선을 산란시켜서 불투명하게 보인다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.11

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