"식품저장및가공계절시험" 검색결과 1-20 / 52건

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  2011년 하계계절시험 식품저장및가공 시험범위 핵심체크

  식품의 저장 및 가공① 인간이 농경 생활이나 목축 생활을 하게 되면서 곡류 및 육류에 대한 조리방법과 저장방법이 고안되었고, 어류의 저장을 위해 소금을 이용한 저장법이 이용됨② 오랜 ... 보급되어 냉동식품이 개발되었고, 또 편이성이 증대된 즉석식품 등이 개발됨④ 식품 저장 및 가공 기술의 발전 경향은 많은 소비자들의 다양한 기호를 만족시켜 주고, 더 나아가 소비 계층을 ... 역사를 지닌 가공식품으로는 발효에 의해 만들어진 술이나 식초, 된장, 간장 등과 같은 발효식품류가 있으며, 이 발효식품은 저장과 동시에 가공의 목적으로 활용됨③ 세계대전 후에는 냉장고가

  방송통신대 | 75페이지 | 7,000원 | 등록일 2011.07.07

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  교육심리 학습계획 및 이론적 근거 레포트

  필기시험 과목은 식품학(식품위생학, 식품 가공학, 식품 화학, 식품 미생물학, 생화학) 전 범위이며, 실기는 필답형으로 실무에서 많이 쓰이는 실험과제로 구성되어 있다.나는 본격적으로 ... 나는 이 기회를 통해 이때 도전해보지 못했던 식품 기사 자격증 취득을 학습 계획 주제로 삼고 실천해보고자 한다.내가 학습을 계획하고 있는 교과 및 주제는 식품 기사 자격증이다. ... 식품학이 계절제 전공 심화 수업 전 범위를 아우르는 영역이기 때문에 대학 졸업 후 생소해진 전공 이론도 미리 익히고 자격증 공부까지 하면 일석이조의 효과를 누릴 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.21 | 수정일 2024.07.08

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  식용작물학4A 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하

  가공성을 중시를 하는 강력, 중력 및 박력 밀가루의 경우에서는 1등급을 표시하려면 0.6% 이하, 2등급을 표시하려면 0.9% 이하, 그리고 3등급의 경우는 1.6% 이하의 요건을 ... 물리적인 특성은 밀가루 입자의 크기와 반죽 특성 및 가공특성, 색에 관한 품질으로써 용도 면에 더 밀접한 정보 제공을 해주는 인자이다.질을 더 종합적으로 평가를 하기 위하여서는 화학적 ... 밀 저장성 향상을 위해서 고려가 되어야 할 사항으로는 밀 종자의 건전성, 저장 수분, 공기 조성, 저장 온도, 상대 습도, 저장 시설 등이 있다.밀 품질에 대한 기준은 그것의 용도만큼

  방송통신대 | 6페이지 | 2,800원 (5%↓) 2660원 | 등록일 2023.02.11

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  농축산식품이용학4공통 수퍼푸드super food는 영양풍부 면역력증진시켜 주는 식품마케팅용어로서 블루베리 갖추어야 할 조건 근거하여 설명하시오00

  초 미국은 국가적 사업으로 블루베리 품종 개량과 가공산업을 발전시켰다. ... 이는 4계절의 변화가 뚜렷하기 때문에 맛있는 블루베리가 생산되는 것으로 보인다. ... 미국 유학 중이던 농촌진흥청 농업연구관 구천서 박사가 묘목 50주를 농촌진흥청에 보내와 시험 재배한 기록이 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.08.31

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  위생사 필기 정리

  HACCP① 정의식품의 원료 관리, 제조, 가공, 조리, 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인, 평가하여 ... 청동색깔의 집락(colony)이 나타나면 확정시험은 양성㉯ 정량시험액체배지 ? ... 저항성대다수의 해충을 치사시킬 수 있는 농도에서 대다수가 생존할 수 있는 능력이 발달됨선천적인 단일 유전자에 의한 것단현상 없이 1:1 교미모기는 일생에 1번 교미정자는 수정낭에 저장

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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  식품위생학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  잔류물질 및 대사산물의 양조사, 영양학적 변화평가O#식품가공:내인성 독소 열안정성, 영양소생체이용률 변화=정보제공#영양학적 변화@그밖의 검토사항#인체건강에 중대한 의미가지는 물질이 ... #내부적요인:수분활성도, 산화환원 전위차, PH, 영양성분,초기미생물 등#외부적요인:식품 생산,저장기간동안 미생물수에 영향주는 요인(저장온도, 식품포장방법, 저장습도, 인위적적용한 ... 식품첨가물과 이물질~1.식품첨가물의 정의-우리나라:식품을 제조,가공,보존에 있어 식품에 첨가,혼합등 방법:오염섭취후 발생하는 심각도,기간을 정성적,정량적으로 나타내유해 영향일으키는

  방송통신대 | 16페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  곰팡이 독소 종류 및 독성기전

  곰팡이 독소는 보통 탄수화물이 풍부한 농산물이 원인 식품이 되는데, 곰팡이 독소의 종류와 중독발생시기 사이에 계절적인 연관성이 있으며 감염성이 아니라는 특징이 있다. ... 그 밖에 푸모니신이 검출되었던 품목으로는 조, 쌀, 보리, 곡물 가공 제품, 메주콩 및 된장, 동물 사료 등이 있다.푸모니신은 열에 상대적으로 안정하며, 150℃ 이상은 되어야 독소의 ... 곰팡이 독소 종류 및 독성기전곰팡이는 어떤 식품에 부착하여 적합한 온도와 습도 조건 하에서 증식하고 곰팡이 독소를 생성하게 되는데 이러한 곰팡이 독소는 병인이 되어 사람에게 질병(mycotoxicosis

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.15 | 수정일 2022.12.13

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  지구지킴이 시험 족보

  중간고사 시험문제 유형- 객관식(4지선다, 배점 4점) 10문항- 객관식(O/X, 배점 3점) 20문항-> 총 30문항(100점 만점)기말고사 시험문제 유형- 객관식(4지선다, 배점 ... 식품 첨가물을 줄이는 TIP으로 볼 수 없는 것은? ... 지구온난화는 지구 표면의 평균 기온이 상승하는 현상으로 계절 주기에도 영향을 줄 것이다.- O7. 빛은 우리 몸 속에서 멜라토닌의 분비를 촉진한다.- X8.

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.09

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  Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정

  따라서 어류를 이용한 가공식품의 품질과 신선도를 유지하기 위하여 가공 및 유통공정 중의 병원미생물 등으로 인한 단백질의 부패를 주의하고, 가공 시 단백질의 변성을 방지하는데 효과를 ... 어류의 신선도는 특유의 악취, 산화도, 가공 및 미생물학적인 척도로 판별할 수 있다. ... 국내 식품공전에서는 원료육 및 포장육은 VBN 값이 20 mg% 이하여야 한다고 보고하고 있다(22).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  식품가공학및실험 우유품질검사

  식품가공학 및 실험 9주 우유 품질 검사< 우유 품질 검사 실험 보고서 >1. ... 시유는 우유 성분을 가능한 손상시키지 않고 식품위생상 안전하게 처리하여 시판하는 우유를 말한다. 시유의 제조공정은 원유?집유?여과,청정?냉각 저장?표준화?균질화?살균?냉각? ... 서론우유의 조성은 대략 수분 87%, 탄수화물 5%, 단백질 3.5%, 지질 3.3%, 무기질 0.7%이며 영양소 함량은 동물, 품종, 계절, 사료, 연령, 영양상태, 착유시간에 따라

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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  경영전산처리 중간고사 엑셀시험

  ㈜대관령유업㈜사계절식품㈜미미제과㈜신한식품㈜신성곡물㈜알파식품㈜대성육가공㈜(총10점)문제6. ... (단, 본인의 메일함에 보낸메일 반드시 저장해 놓고 학기말까지 지우지 말 것)"* 시험시간 이내에 메일로 제출한 것에 한해서만 인정하며 이 후 제출자 Penalty 있습니다. ... 생강즙조미료조미료20 - 2 kg bags16" 19,000 "" 304,000 "" 30,400 "보스톤산 게살 통조림해산물24 - 4 oz tins"₩18,000"12303서울 구이 김가공식품가공식품5

  시험자료 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.03.15

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  식품첨가물 보고서

  가공식품의 원료가 되는 식품은 계절, 기후, 생산지역에 따라 색, 맛, 향, 식감이 다를 수 있다. 착색료, 광택제는 색을 유지하고 강화하거나 새로운 색을 부여한다. ... 지방산패와 색깔 변화 같은 산화에 의한 품질저하를 방지하여 식품의 저장기간울 연장시키는 첨가물이다.? ... 또한 응고제는 식품의 조직을 단단하게 하여 조직감을 부여하고 팽창제는 식품을 부풀리는 역할을 하여 가공물의 조직을 향상시키고 적당한 모양을 갖도록 돕는다.③ 품질유지 및 향상.가공식품의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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  세계의정치와경제 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

  우려가 없는 경우에 한하여 판매의 목적으로 제조 ·가공 ·수입 ·사용 ·저장 또는 진열하여도 좋은 화학적 합성품을 일컫는다. ... 영양조사(2010)’ 및 ‘계절별 영유아, 어린이, 청소년의 식품섭취량조사’결과를 이용하였다.본 과제에서는 식용타르색소의 섭취량을 국민전체에 대한 섭취량뿐만 아니라, 섭취자군, 상위 ... 그 내용은 급성 독성시험 ·만성 독성시험 ·발암성 시험 ·생화학적 시험 ·약리적 시험 등인데, 시험연구기관의 결과가 제시되면 식품위생심의회에서 평가한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.04.05 | 수정일 2021.02.24

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  단급 식품학조리원리

  불소수지-300도 이상으로 가열시 분해되어 맹독성의 유기화합물 인 헥사플루오로에탄 연기 발생(4)종이제품(5)고무제품(6)기구 및 용기,포장의 법적기준일부6.식품제조,가공,조리,저장 ... 중에 외부로부터 혼입되거나 이행된 것(3)유기성1)식품의 제조,가공,조리,저장,운반 등의 과정 중에 생성되거나 또는 식품을 섭취한 후 체내에서 생성되는 유독,유해물질3.식품의 독성검사 ... (1)내인성1)식품의 원재료 자체에 함유되어 있는 유독,유해물질(2)외인성1)식품의 원재료 자체에는 함유되어 있지 않으나 채취,제조,수입,가공,저장,조리,운반 또는 진열 등의 과정

  시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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  [식용작물학2 C형] 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

  육색은 백색이며 식용 및 칩 가공용으로 이용되고 있다.제주도와 남부지역에서 생산되는 가을, 겨울 감자인 대지(원명:大地)는 비중이 낮고 환원당 함량이 높아서 가공하기에 나쁘며 1971년 ... 생감자는 100g당 72kcal로서 쌀의 145kcal에 비하면 저 칼로리 알칼리성 식품이며 철분, 칼륨 및 마그네슘 같은 중요한 무기 성분과 비타민 C를 비롯해 비타민 B복합체를 ... Curing때의 습도의 중요성을 강조하였으며, Shipper(1971b)는 수확 후 온도를 10℃로 고정하고 상대습도를 달리하여 Curing한 후 5℃의 온도와 85% 습도에서 120일간 저장시험을

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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  식품가공 및 저장학-유우가공

  식품가공 및 저장학부 주제 : 우유가공과목명식품가공 및 저장학교수님학과학번이름- 목차 -1. 주제선정 이유2. ... 식품의 저장성을 높이기 위하여 여러 가지 가공품으로 탄생하게 되었다. ... , 지방질, 무기질 등이 많이 함유된 우수한 식품이지만 수분 함량이 많아 저장하기가 쉽지 않았는데 ‘우연히’ 발견 된어떤 것들로 인해 우유는 다양하게 가공을 거쳐 이러한 부패성이 높은

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01

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  경희대 약과 건강 요약, 기말고사 족보 완벽 복원, ox문제, 팁 A+ (2016겨울 계절)

  (2016 겨울 계절학기)경희대학교 약과 건강요약 & O,X퀴즈 & 기출 완벽복원 & 과제·시험공부 팁Ⅰ. 국내 의약 환경1. ... 식이요법 : 섭취열량을 줄이며 하루 3회 규칙적 식사, 과음과 과식 X, 포만감 주는 섬유소 섭취, 가공식품보다 직접 조리, 술이나 기름기많은 음식 주의( 단식, 무리한 절식, 하루한끼 ... 제니칼: 지방흡수억제제( 식욕억제제 X, 최초의 비만 치료 약물 ), 지방흡수 관여 효소인로 섭취한 음식의 소화 산물을 대사하고 저장 하며 약물이나 호르몬 분해 및 해독 작용을 담당

  리포트 | 30페이지 | 7,500원 | 등록일 2017.01.14 | 수정일 2017.06.07

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  식품과 전염병

  도 가축위생시험소 및 지소(49개소) 소속하에 도축장 파견 근무형태(통제기능 미약함)지방 보건소의 위생과 및 식육위생검사고(82개소) 소속하에 전문적으로 관리됨(대? ... 등의 기준 및 규격 개정(1991년5월):40종의 동물 약품에 대한 식육 중의 잔류허용한계와 시험방법 고시 유통 판매중인 식육 대한 검사 실시⑸식육중 항생물질등의 규격기중 개정 및 ... 안전성 확보※우리나라 현황⑴축산물가공처리법(1961년):축산물 위생관리⑵식품위생법(1984년):축산물가공품이 식품위생법의 적용을 받게 됨, 축산물 가공처리법은 원유와 수육등을 대상으로

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.27

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  식품과 전염병에 대한 모든 것

  도 가축위생시험소 및 지소(49개소) 소속하에 도축장 파견 근무형태(통제기능 미약함)지방 보건소의 위생과 및 식육위생검사고(82개소) 소속하에 전문적으로 관리됨(대? ... 등의 기준 및 규격 개정(1991년5월):40종의 동물 약품에 대한 식육 중의 잔류허용한계와 시험방법 고시 유통 판매중인 식육 대한 검사 실시⑸식육중 항생물질등의 규격기중 개정 및 ... 안전성 확보※우리나라 현황⑴축산물가공처리법(1961년):축산물 위생관리⑵식품위생법(1984년):축산물가공품이 식품위생법의 적용을 받게 됨, 축산물 가공처리법은 원유와 수육등을 대상으로

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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  서울우유0

  서울우유 4P - Promotion 코라스 인증 국제공인시험기관으로부터의 인정HACCP 식품의 원재료 생산부터 제조 , 가공 , 보존 , 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 ... 서울우유 Product line up 자연의 선물 봄 , 여름 , 가을 , 겨울 환절기마다 피로 와 컨디션저하 를 호소 하는 소비자 을 겨냥 계절 감성 테마 우유 계절 에 맞춰 생체 ... 온도 관리 시스템으로 실시간 온도 파악 전국 대리점의 냉장온도가 항상 최적 상태인 섭씨 5 도로 유지될 수 있도록 실시간 관리 집유에서부터 원유 이송 , 저장 , 생산 , 배송에

  리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.12

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