"식품조리학실험" 검색결과 1-20 / 1,525건

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  [식품조리학실험]채소의 조리 중 색소의 변화

  채소의 조리 중 색소의 변화1. 실험 목적가. ... 채소에 함유된 각각의 채소는 조리조건을 달리하였을 때 각각 색의 변화를 일으키므로 가열하거나 pH 조건을 달리하고 첨가물의 종류를 달리하여 채소를 조리했을 때의 색소 변화를 살펴보고 ... 실험기구1) 비커, 저울, pH미터, 일반 조리 기구나.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.06

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  [식품조리학실험]채소의 색소변화

  따라서, 적색채소를 조리할 때는 조리수를 소량 가하고 뚜껑을 덮는 것이 바람직하다.또 색을 안정시키기 위해 식초나 레몬즙을 가할 수도 있다. ... 그외에 생길 수 있는 비휘발성 유기산은 조리수를 다량 사용함으로써 산을 희석시켜 푸른색을 선명히 보유시켜야 한다. ... 시 냄비 뚜껑을 열어 휘발시키고, 비휘발성 유기산은 다량의 조리수를 뚜껑을 열고 끓여 산을 희석시켜 푸른색을 유지한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.27

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  [식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

  과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성1. 실험 목적가. 과일의 종류를 달리하여 제조한 젤리의 관능적 품질을 비교해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 목표1) 펙틴 젤의 형성 기전을 설명할 수 있다.2) 과일의 종류에 따라 젤리의 관능적 차이를 설명할 수 있다.3...

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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  A과제 경영학개론 나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다. 다음 달 전략기획팀과 1차 전략회의를 갖기로 하였다.위와 같은 상황을 가정할 때, 1차 전략회의에서 토의해야 할 안건으로 제품개발을 위한 기획서 초안을 만들어 보시오.

  가성비,간편 조리식품이라는 두 타이틀을 걸고 가격에서 경쟁력이 있고 남녀노소 연령대 무관하며 누구나 간단하게 조리할 수 있고 간편조리 인스턴트라는 건강하지 않다는 인식이 아닌 건강하고 ... 하지만 1인 가구가 아니더라도 다가구 핵가족이상인 경우에서도 바쁜 아침 출근길 주부나 남편들 혹은 아이들이 아침 식사를 거르는 경우가 많기에 확실한 품질과 마켓팅만 있다면 확실한 수익창출이 ... 현시점 다양한 연령층에 1인 가구가 많은 만큼 1인 가구 소비자 요구(needs)에 맞는 가성비 좋고 간편한 즉석 조리 식품을 다른 기업과 차별화하고 상품화 하며 출시한다면, 타기업과

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.31

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  유아교육 기관에서의 식중독 및 식품 알레르기에 대한 반응 방안에 대해 명시적으로 서술하시오.

  이러한 문제로 관리책임자는 더욱이 위생관리와 조리환경, 식품관리를 신경 써야 한다.다음은 위생안전관리를 위해 조리전의 위생관리과정과 조리도중, 조리 이후의 위생관리 과정을 정리한 내용이다 ... 또한 교차오염도 고려해야 하다 보니 예방을 위해서는 각각의 기구성격에 맞춰 벽이나 문 등을 이용하여 구역을 확실하게 구분해줘야 한다. ... 식단표 계획에 있어 영양의 공급을 가장 중시하는 기관이 간혹 있지만 영양공급과 더불어 위생관리가 확실하게 되어있지 않다면 정말 큰 문제를 유발할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.03

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  온도와 pH 변화에 따른 세균의 증식 실험보고서

  서론식품 제조분야에서 손은 병원균에게 있어 중요한 2차 오염, 이동 통로이다.hand plate는 식품 제조 조리 종사자들이 편리하게 그리고 확실하게 개인위생 관리를할 수 있게 도와주며 ... , 그와 더불어 식품의 확실한 안전성 확보에도 도움을 줄 수 있도록 고안된 것이다.저번 주에도 실험 했듯이 쉽고 빠르게 세균 검사를 할 수 있는 swab제품인 hand plate를 ... 앞으로 식품과 관련된 일을 할 사람의 한사람으로써 손의 위생상태에 더욱 신경 써야 할 것 이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.20

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  학점은행제 A+ 1인 가구가 많은 시점에서 임의의 제품(생필품 등) 선정 후 이들에게 어필할 수 있는 광고 전략을 수립하시오.

  확실한 타겟을 선정해야 브랜드의 제품이나 서비스의 광고 효과를 극대화 시킬 수 있으며 잘못된 타겟의 설정으로 전제적인 마켓팅 계획이 무너질 수도 있으니 정확한 타겟을 설정해야한다. ... 준비 과정에 있어 빠른 조리? 바쁜 사람들이나 1인 가구 사람들에게 이상적인 선택을 줌.다양성? 냉동 도시락은 다양한 맛과 요리 제공? ... 칼로리와 가격뿐만 아니라 별도의 조리 과정 없이 전자레인지에 데우기만 하면 바로 먹을 수 있어 부담 없는 한 끼를 즐길 수 있게 되었다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.08

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  농협그룹 합격기원 자기소개서

  건강기능식품의 특징과 생리적 역할에 대해서 만큼은 확실하게 습득했기 때문에, 누가 어떠한 질문을 하든 막힘없이 정확하게 답변이 가능합니다.CS:이전 회사에서 CS업무를 담당했던적 있습니다 ... 건강식품의 경우 작은 오차나 실수 하나가 큰 문제를 야기할 수도 있기 때문에, 꾸준한 공부와 정보업데이트는 필수입니다. ... 그만큼 영양사라는 직업은 여성전문직으로 알려져 있고, 남자영양사는 지금도 매우 희소한 편입니다.처음 발령받았던 점포에서 남자영양사는 여자영양사보다 못 할 것이라는 점장님과 조리실장님의

  자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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  영양과건강) 결핍되면 골다공증 발생의 원인이 되는 비타민에 관해 설명하시오. 평소 식생활에서 나트륨 섭취를 줄이는 방법을 5가지 이상 설명하시오.

  여기서 쌀에 묻은 농약과 같은 유해물질을 확실하게 제거하기 위해 흐르는 물 보다 받던 김치를 준비하고 두부와 파를 썰어 준비한다. ... 조리는 식품원료가 다양한 처리 과정을 통해 구성성분 및 조직에 물리적 또는 화학적 변화를 일으키는 과정으로 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. ... 끼 (①밥 또는 면류, ②국 또는 찌개, ③반찬 2가지 이상(열처리 음식 1가지 이상 포함))를 식품원료, 조리방법, 조리도구 등을 고려하여 계획하시오.쌀밥과 김치찌개, 고등어조림

  리포트 | 8페이지 | 4,300원 | 등록일 2022.01.04 | 수정일 2022.01.10

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  서울의료원 영양사직 조리사직 관리직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  영양사 조리사 면접시험문제1) 식품에서 취하는 영양이 중요한 이유는 무엇이 있나요?2) 미역이 임산부에게 특히 좋은 이유는 무엇이 있나요? ... 전공에 대한 혹은 경험한 직장이나 직무에 대한 정확한 그리고 똑 부러진 정의와 필수적으로 알아야 할 배경을 머리에 담고 요약하여 누가 들어도 혼동이 되지않고 얼버무리는 느낌이 안드는 확실한 ... 11) 쇠고기의 조리 및 저장과정 중 총지방질과 인지방질의 함량은 어떻게 변화가 되나요?12) 우리가 저탄수화물 식사를 하는 이유는 무엇인가요?

  자기소개서 | 545페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.12.06

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  식품위생학4공통 최근 세계보건기구WHO산하 국제암연구기관IARC 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질2B조사하여 1일섭취허용량 정의와 산출방법 설명하시오00

  -조리 및 요리: 아스파탐은 조리 및 요리에서 사용할 수 있지만, 일반적으로 더미식품 및 조미료로 사용되는 경우가 더 흔하다. ... -안전성 요인 적용: 안전성을 고려하기 위해 불확실성 요인을 적용한다. 이러한 요인은 연구 결과의 불확실성을 고려하여 설정된다. ... 예를 들어, 독성 지표에서 나온 결과에 대한 불확실성을 반영할 수 있다.-허용량 산출: 위의 단계를 고려하여 1일 섭취 허용량을 산출한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2023.09.15

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  공중보건학/식중독, 보건과 영양에 대하여 정리하시오.

  본론인간이 섭취하는 많은 식품에는 세균, 자연유독물, 유해화학물질 등이 존재하는데 대부분은 조리과정에서 제거되고, 섭취하더라도 위에서 위산으로 인하여 사멸되고 또한 다른 장기에서 제거되거나 ... -곰팡이독 식중독: 황변미독, 아플라톡신, 루브라톡신4) 화학물질 식중독화학물질 식중독은 식품의 제조, 가공, 조리, 보존등의 과정에서 오용 또는 고의로 사용하여 혼입 된 화학 물질에 ... -화학물질 식중독: 불량 첨가물, 유독물질(농약,용기등과),유해금속물질(수은,카드뮴, 납 등이있다.이처럼 다양한 식중독에 대해 알아보았는데, 식중독에 대해서 정리하고 보니 더욱더확실하게

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.27

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  단체급식이론-요약

  긴급시 불리- 용도: 저장성 높은 품목, 정기적 구매, 대규모, 시간충분 시< 수의계약 > ( 발주서: 법적효력 ）- 단일견적/ 복수견적- 장점: 절차간편(경비, 인원↓), 신용확실한 ... 보관과 배식1) 보관과 배식시 고려사항(1) 적절한 온도(2) 1인분량 조절- 표준레시피활용: 조리시간, 온도 등 명시하여 조리과정철저히 감시- 식품명세서 상세히 작성- 정해진 배식도구 ... 저장시설- 냉장고: 용량의 70%이하 적정량 보관날음식- 하부, 가열 조리 식품- 위쪽재료= 덮개처리, 포장/ 선입선출/ 통조림 깨끗한 용기- 냉동고- 건조창고: 온도= 15~25도

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  중앙대학병원 영양사직 조리사직 관리직 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  영양사 조리사 면접시험문제1) 식품에서 취하는 영양이 중요한 이유는 무엇이 있나요?2) 미역이 임산부에게 특히 좋은 이유는 무엇이 있나요? ... 전공에 대한 혹은 경험한 직장이나 직무에 대한 정확한 그리고 똑 부러진 정의와 필수적으로 알아야 할 배경을 머리에 담고 요약하여 누가 들어도 혼동이 되지않고 얼버무리는 느낌이 안드는 확실한 ... 11) 쇠고기의 조리 및 저장과정 중 총지방질과 인지방질의 함량은 어떻게 변화가 되나요?12) 우리가 저탄수화물 식사를 하는 이유는 무엇인가요?

  자기소개서 | 207페이지 | 9,900원 | 등록일 2021.07.01

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  조단백정량법

  그러나 순단백질을 직접 정량하는 것이 아니라 질소분석을 기반으로 해서 간접적으로 정량하는 방법이므로 정확성은 떨어진다는 한계가 있다.참고문헌식품화학실험ppt식품가공학ppt(식품공전, ... 조리전라면, 말린것, 삶은것라면,말린것라면1,2조단백평균기본 (100g)기본 (100g)기본 (100g)기본 (100g)1.00±0.00단백질8.598.753.618.238.35±0.45농식품종합정보시스템의 ... 결과[실험 결과값-DB단백질함량] 라면(조리전)은 -0.24, 라면(용기라면, 볶음라면, 조리전)은 -0.4, 라면(말린것)은 +0.12로 라면(말린것)과 값이 가장 근접했다.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  1인 가구를 겨냥한 편의품(HMR) 선정 및 마케팅 전략

  HMR 식품이란 전자렌지에 바로 데워먹을 수 있게 만들어진 제품으로 집에서 바로 조리해먹을 수 있게 식재료가 구성되어진 제품이다. ... 여기서 더 나아가 타겟 마케팅이란 표적을 확실하게 설정하고 마케팅을 행하는 일. ... Replacement)을 아이템으로 선정하여 간편 가정식의 편리함을 주 무기로 하여 1인 가구 겨냥 또한 대학가의 자취생들 겨냥하여 아침식사를 배달해주고, 간편함을 원하는 소비자들에게 반조리

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.31 | 수정일 2022.03.06

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 육원전 [조리원리,실험조리 및 실습]

  시 발생하는 중량 변화를 생각해볼 수 있는데, 확실한 무게를 측정하지는 못했지만 조리 시 영양소 및 수분의 손실로 중량의 감소가 발생할 수 있다는 것도 알게 되었다.▶ 조리원리※ ... 식품조직의 파괴, 식품의 성분, 유동성의 변화, 효소작용의 촉진을 위해 마쇄한다. 육원전의 두부는 식품조직을 파괴하고 아래의 물기를 짜내는 방법(압착)을 사용하였다. ... 으깨기(두부) : 수분이 비교적 많은 부드러운 식품 등을 갈아서 조직을 파괴시키는 조작이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  조회분정량

  하지만 이번 실험 결과를 항량점에 도달했다고 가정을 하고 농식품종합정보시스템의 라면(조리전), 라면(용기라면, 볶음라면, 조리전), 라면(말린것, 삶은것), 라면(말린것)을 비교해보면 ... (좌) 예비탄화 후 (우) 탄화 후우리가 실험한 라면, 밀가루, 사과 모두 예비탄화 시에는 검정색을 띄었지만 본실험의탄화 후에는 회백색을 관찰할 수 있었다.참고문헌식품화학실험ppt식품가공학ppt ... 우리의 실험에 이용된 밀가루는 회분이 0.4 % 미만이므로 빵이나 쿠키 만드는 데에 있어서 좋은 밀가루라고 할 수 있겠다.2) 라면성분라면, 조리전라면, 용기라면, 볶음라면, 조리전라면

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03

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  실험조리과학 보고서-조리수의 ph가 콩 연화에 미치는 영향

  제목조리수의 pH가 콩 연화에 미치는 영향실험목적콩은 저장과 운반이 편리하고 양질의 단백질과 지방을 많이 함유한 식품으로서 두부, 된장, 콩나물, 두유 등 전통적인 콩 가공식품으로 ... pH를 통제해 10분간 가열한 결과 얻을 수 있었던 결과에서 확실한 점은 중조를 첨가한 조리수에서 조리한 콩의 연화가 제일 잘 일어났다는 것이다.이는 이론상으로 콩 중량의 0.3% ... pH가 콩 연화에 미치는 영향 결과표핵심변수(통제요인)조리수의 pH정도항목조리조건조리수의 pH10분 가열 후사진 자료중성연화가 덜 됐으며 껍질이 투명하다.산성색이 빠졌다.매우 단단하고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.10

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  (법무부)소년원 조리서기보 직무수행계획서 (서류합격 직무수행 계획서)

  따라서 식자재 구입에 있어서는 확실한 품질보증 상품인지 여부를 확인은 물론 유통기한, 원산지, 유전자변형 등의 요소들도 꼼꼼하고 체계적인 검증을 통하여 구매하겠습니다. ... 방지하고, 식품산업 개선 및 발전, 음식문화 개선 및 향상에 다양한 노력을 아끼지 않고 있다고 생각합니다.o 과거도 현재도 물론 집단 식중독 등이 발병하고 있으나 코로나바이러스로 인한 ... 등의 위생에 있어서는 일일단위, 주단위, 월단위, 분기단위, 반기단위, 연단위별로한 조리장 및 기구 관리- 조리장을 구분하여 체크리스트를 작성하고 방역, 살균세척 등을 실천하도록

  자기소개서 | 3페이지 | 9,000원 | 등록일 2022.12.09 | 수정일 2024.07.31

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