"식품화학실험 과산화물가" 검색결과 1-20 / 29건

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  식품화학실험6_과산화물가측정

  식품화학실험 6Ⅰ. 과산화물가 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조Ⅰ. 과산화물가 측정1. 실험목적유지의 산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이다. ... 각 시료에 따른 과산화물가[ 토 론 ]적정을 해주자 Blank test에서 적정량이 1.25ml가 나왔고 그에 따른 신선한 기름과 저장된 기름의 과산화물가는 위의 표에서 보는 값처럼 ... 또한 산패가 진행된 것이 신선한 콩기름보다 과산화물가가 크게 나타났다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산

  폐유의 산가, 과산화물가 측정그리고 발효유의 산도, pH, 당도 측정식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론③④⑤⑥⑦? ... 과산화물가[그림2-1] 좌.시료 우.공시료암실에 10분 방치 후 전분시액을 1ml 가하였으나 청색으로 변화 하지 않아 이번 실험에서 적정 과정도 하지 않았다과산화물가 (meg/kg) ... 과산화물가에 대한 고찰클로로포름은 시료 유지를 용해시키기 위해 가하는 시약이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12

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  식품화학실험보고서 유지의 과산화물가 측정 실험

  실험 목적유지의 산패 과정과 과산화물가 측정 원리를 이해하고 그 값을 도출해 낼 수 있다.2. 실험 원리과산화물가는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중 하나이다. ... 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지의 산화 초기에 생성된 과산화물의 양을 측정하는 것이다.과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물로 분해되기 때문에 결국 ... 그 양이 감소하게 된다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말하는데, 즉 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면, KI로부터 형성된 요오드 이온(I-)이

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.24 | 수정일 2017.11.28

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  식품화학실험 -과산화물가 및 Kreis Test

  식품화학 실험Ⅴ[ 과산화물가 및 Kreis Test ][ 실험 주제 ]- 과산화물가- Aldehydes (Kreis Test)[ 실험 목적 ]- 식용유와 변질유의 과산화물가의 양에 ... 이렇게 구한 적정량을 위의 과산화물가를 구하는식에 넣고 구해보았다. ... 그 값들은 식용유는 154.4, 튀김 기름은 3.4의 값이 나왔다.먼저 이러한 결과를 알기위해서 과산화물가에 대해 간단히 알아보자.과산화물가란, 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

  이로써 과산화물가를 구하는 공식에 대입하여 신선대두유는 3.9436, 산패대두유는 47.5575의 과산화물가가 측정되었다. ... Abstract이번 실험의 목적은 유지의 과산화물가와 산가를 측정하고 산패에 관한 요인을 분석하는 것이었다. ... 이것으로 산가를 구하는 공식에 대입하여 산가를 구하면 신선대두유는 1.4627이고, 산패대두유는 2.8965라는 것을 알 수 있다.과산화물가도 산가를 구했을 때의 시료와 같은 것을

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

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  [식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

  또한 두 번째 실험인 유지의 과산화물가 측정을 통하여 산가 측정과 마찬가지로 유지의 산패와 관련한 화학을 이해하고자 하였으며 유지의 과산화물가 측정 원리 및 유지의 과산화물가를 계산하는 ... 과산화물가 역시 산패유의 과산화물가가 큰 값이 나온 것으로 봐서 실험이 잘 진행되었다고 생각된다. ... 또한 다른 조의 결과로서 산패유의 산가는 0.2190, 신선유의 과산화물가는 3.1366, 산패유의 과산화물가는 126.7386의 값이 측정되었다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  [식품화학실험] 과산화물가(Peroxide Value)

  과산화물가는 이 부분의 O2양을 측정하는 것이다. ... 결과 및 고찰a : 0.9mlb - 신선유 : 2ml초기 산패유 : 4.8ml산패유 :신선유 과산화물가 = (b-a)×0.01×F×1000/S =초기산패유 과산화물가 = (b-a)× ... 0.01×F×1000/S =산패유 과산화물가 = (b-a)×0.01×F×1000/S =과산화물가란, 유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는 요오드의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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  [식품화학실험] (실험보고서) 유지의 산패 산가, 과산화물가

  신선유의 산가(AV)는 0.218, 산패유의 산가(AV)는 0.543로 측정되었고, 신선유의 과산화물가(POV)는 1.7668, 산패유의 과산화물가(POV)는 77.2839로 측정되었다 ... 유지의 과산화물가신선유의 질량사용한 0.1N-KOH의 양 (f=0.9723)Blank Test에서사용한 0.1N-KOH의 양5.07300.90.2계산과산화물가(POV)=? ... 화학적 방법에는 과산화물가(POV)와 TBA가와 AOM 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사과 목 명 : 식품화학실험담당 교수 : 교수님학 과 :학 번 :이 름 :실험일 :제출 일자 :내용산가 TOC \o "1-3" \h \z \u Hyperlink ... ppt 정현정 교수님기초가 탄탄한 식품화학 2015, 정현정, 수학사 출판사식품공전 ... 그림은 과일의 당도로 우리가 실험에서 진행한 발효유와 비교하는데에는 한계점이 존재하지만 당도만 놓고 비교해보았을 때에는 시료의 당도가 높은 편이라는 것을 알 수 있었다.참고문헌식품화학실험

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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  산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. ... g)5.04031.00395.0127-0.01N-Na2S2O3소비량(ml)3.03.66.12.1과산화물가1.79314.9878.004-과산화물가를 측정하는 공식은 다음과 같다.과산화물가 ... 또한 논문에 따르면 식물성 유지의 산가는 0.6이하, 과산화물가는 1.87~7.32였으므로, 산가는 우리가 했던 실험의 범위 안에, 또한 식품공전에서의 범위 안이며 과산화물가는 우리의

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  [식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리

  , 깔대기 사용산, 염기시약 사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에2-2) 과산화물가원리과산화물가(유지 1kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 ml당량수)→유지의 ... )종말점무색계산과산화물가(meq/kg)=[(본시험의 적정량-공시험의 적정량)×F×0.01]/S×10000.01=0.01N Na2S2O3용액 1ml의 밀리당량F=0.01N Na2S2O3의 ... 1-2) 알칼리 용액원리표준용액 (이미 정확한 농도를 알고 있는 용액) ⇒다른 미지시료 용액 속에 있는 물질의 농도를 구할 때 적정 시 사용표정 (불확실한 용액의 정확한 농도를 알기

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04

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  신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정

  식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목신선한 유지와 산패된 유지의 과산화물가 함량 결정2. 실험목적 및 원리R-OOH + 2H? ... 과산화물가는 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐화합물로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. ... 과산화물가는 일반적으로 ICU(International Chemical Union)법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정된다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  유지 산패 측정

  식품화학실험레포트- 실험제목 : 유지 산패 측정- 실험일시 : 2020. 05. 04.- 실험목적산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다.- 실험원리 및 방법산패 (rancidity ... 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰 수 또는 밀리 당량 수이다. ... 고온으로 가열하는 시간이 길면 산가, 과산화물가, 점도 및 굴절률이 높아지며, 요오드가가 낮아지고 중합이 일어나며, 불포화도가 낮아진다.1) 가열 중합2) 가열 분해가수분해 효소에

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : Thiobarbituric acid Assay1. ... TBA시험은 과산화물가를 측정하는 방법보다 재현성이 낮다고 하나 산화가 진행됨에 따라 그 값은 계속 증가하며, 과산화물가와 같이 산화가 진행됨에 따라 그 값이 감소되는 일은 없다는 ... 산패를 방지하기 위해서는 항산화제를 가하여 차고 어두운 곳에 저장해야 한다. 3)3) 말론알데하이드MDA로 약기하며 화학식은 C3H4O2이며 분자량은 72.06이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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  신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정

  식품화학실험 보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름1. 실험제목신선한 유지와 산패된 유지의 산가 결정2. ... 산가 외에도 지방의 산화정도를 평가하는 지표에는 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.3. ... 의 시료를 가하지 않고 Ether·Ethanol 혼합용액을 20mL에 0.1%페놀프탈레인 지시약을 떨어뜨린 후 적정을 하여 공시험 (blank) 값을 구한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  유지의 과산화물가 측정

  따라서 항산화제를 첨가할 시 유도기간이 더 길어진다.④ 요오드화칼륨 : 화학식은 KI 이다. 투명하거나 무색 또는 불투명한 6각형의 결정 또는 흰색의 분말형태이다. ... 일반 콩기름의 과산화물가는 32.5(mEq/kg oil)이며, 3시간 가열 콩기름의 과산화물가는 1083(mEq/kg oil)이다. ... 그러므로 과산화물가는 유지의 자동산화 초기단계에서 그 신뢰성이 높다고 하겠다.과산화물가 = [(M-B) X 0.01 X F/ S] X1000M : 본 실험의 Na₂S₂O₃ 소비량B

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  과산화물가 측정과 Kreis Test

  식품화학 실험 Ⅷ-과산화물가 측정과 Kreis Test-실 험 8. 과산화물가 측정과 Kreis TestⅠ. ... 이런 것으로 보아 실험1에서 말했듯이 신선한 콩기름도 기간이 조금 오래되어 점차 변패가 진행되고 있다는 것을 확실하게 알 수 있었다. ... 과산화물가 측정 실험적정량과산화물가Blank1.8ml콩기름4.7ml5.53변패유2.9ml2.13Table 1.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.27 | 수정일 2016.07.27

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  [영양생화학실험]지질 과산화물가 값 구하기

  지질 과산화물가 값 구하기1. 실험 이론 및 원리가. 과산화물가유지 1㎏에 함유된 과산화물의 ㎎당량수를 말한다. ... 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다. 과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. ... 이는 과산화물가가 유지의 산패 초기에만 이용될 수 있다는 단점과 연결이 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.04 | 수정일 2020.08.02

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  산가, 과산화물가 측정

  Objective : 유지의 산패, 산가, 과산화물가 측정 원리에 대해 이해하고, 직접 실험을 통해 산가, 과산화물가 측정법을 습득하고 계산한다.3. ... Title : Acid Value(산가), Peroxide Value(과산화물가)2. ... 과산화물가는 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 방법으로 유지의 초기 산패 정도를 나타내며 신뢰성이 높다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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  유지의과산화물과측정

  원리 및 목적이번 실험에서는 과산화물가를 측정하였다. ... 이 방법은 강한 재현성과 정확성이 있으나 hydroperoxide 양이 최고에 도달하면 분해하여 감소되므로 지나치게 많이 산패가 되면 오히려 과산화물가가 저하되기도 한다.과산화물가는 ... 일반적으 로 식물성 유지의 경우에는 과산화물가가 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우는 과산화물가가 20~40neq/kg에 도달하는 시간을 그 유도기간으로 정하고 있다.3.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.25

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