"식품PH" 검색결과 1-20 / 8,739건

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  [식품공학실험] pH Measurement of Foods/식품의 pH 측정

  서론: 식품의 pH 측정이 중요한 이유식품의 pH 값은 미생물의 성장, 따라서 식품의 품질과 안전에 직접적인 영향을 미친다. ... 실험 제목: pH Measurement of Foods/식품의 pH 측정2. ... 그 결과 pH 값은 식품 분야에서 중요한 품질 측정 요소이다. pH 값은 특히 고기 및 고기를 기 반으로 한 제품의 특성, 특히 물 결합 능력, 맛, 색깔, 씹기 쉬운 정도, 유통

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.23

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  Staphylococcus aureus 의 증식과 Enterotoxin 산생에 미치는 pH , 온도 및 식품첨가물의 영향

  한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 정갑수, 탁연빈

  논문 | 26페이지 | 6,400원 | 등록일 2023.04.05

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  [식품생화학실험] pH와 완충용액

  예를 들어, pH 4인 표준 용액에 유리 전극을 담갔더니 pH 미터가 pH 3.8이라고 지시했다면 이를 4.0으로 수정하여 pH 미터가 ‘이 용액의 pH는 4.0이다.’라고 인식하도록 ... [그림 7]물의 pH 변화[그림 8]buffer의 pH 변화[표 1]강염기에 의한 pH 변화⇒ 증류수와 Acetate buffer의 완충능력의 비교를 위해서 강염기에 의한 pH변화를 ... pH paper를 이용하여 측정하였는데, 우선 증류수의 pH는 6이 나왔고 0.1 M NaOH 2방울, 4방울을 가하였을 때 pH 7, 9로 염기성을 띄며 pH paper가 청색으로

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] pH Determination (pH 측정, pH test paper, pH meter)

  식품분석 및 실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016년 5월1. 실험제목 : Lab 1. pH Determination2. 실험날짜 :3. ... 액상상태의 식품은 그대로 검출하나, 반고체나 고체 상태의 식품은 분쇄하여 매우 작은 입자를 증류수로 녹여 액상상태에서 pH를 측정한다.pH 측정법은 pH 시험지를 이용하는 방법, pH ... 용액의 산성 또는 알칼리성의 정도를 양적으로 나타내는 수단으로 0~14의 수로 표시하며, mole/1로 나타낸 수소이온 농도의 역수를 측정하는 목적은 신선하고 먹을 수 있는 식품에는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05

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  식품의 색도 측정, 옛날 물엿의 PH측정

  식품의 색도 측정, 옛날 물엿의 PH측정요약본 실험의 목적은 옛날 물엿의 색도를 측정하는 것, 옛날 물엿의 PH를 알아보는 실험이였다. ... (쉬운 식품분석.2011) 빛(백색광)이 물질에 닿으면 반사, 산란, 흡수, 형광/인광, 광화학적 반응 등이 발생한다.(쉬운 식품분석,2011). ... (쉬운 식품분석.2011) 빛은 두 가지 성질을 모두 지닌다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.15

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  [식품영양분석및실험] 식품 중 PH 측정 실험 보고서 레포트

  실험 제목 : 식품 중 pH측정 pH paper를 이용한 식품의 pH측정 pH Meter기를 이용한 식품의 pH측정2. ... 목적 및 원리목적 - pH를 측정하는 방법들에 관하여 알아보고, pH시험지와 pH meter를 이용하여 시료들의 pH를 구해보도록 한다.원리 - pH시험지를 식품에 담군 뒤 일정시간이 ... 지난 후 pH시험지의 색을 보고, pH를 측정하고, pH Meter를 이용하여 pH시험지보다 정확한 pH를 측정한다.pH meter : 비색법보다 오차가 상대적으로 적고 측정범위가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.27

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  식품의 pH 측정 및 적정시험을 통한 당량점과 적정산도 구하기

  또한 식품에 대하여 당량점의 pH가 정해지고 있는 경우도 있는 것으로 각각 표준시험법에 따라서 하는 것이 바람직하다. ... 농도로 나타낸 것으로라 나타낸다.pH meter을 사용하는 이유는 bu음에도 pH차이가 크지 않은 이유는 식품의 산은 약산이므로 물에 100% 해리되지 않기 때문이다. ... 식품의 pH 측정 및 적정시험을 통한 당량점과 적정산도 구하기1. TitlepH Measurement of Foods & Titratable Acidity2.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  [식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

  따라서 식품의 질을 좀 더 오랜 기간 보존하며 식품의 다양성도 증가하였다. ... 그에 따라 pH가 저하되고, 응고, 산미생성 등이 진행된다. 또한 풍미를 생성하는데 이에 관련된 대사는 구연산 분해이다. ... 이 때 peptone water를 붓는 이유는 broth는 먹을 수 없기 때문에 식품에 이용할 수 없기 때문이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  식품분석실험 - 과채주스 filtering, pH 측정, 흡광도 측정 & 햄 동결건조 실험 보고서

  서론감압여과식품 산업에서 식품을 처리하는 데에는 여과와 같은 조작이 필수적이다. 그 중 aspirator를 사용하는 감압여과는 빠른 여과가 필요할 때 사용한다. ... 식품 시료 외에도 혈액, 혈장, 동식물 조직, 미생물, 호르몬, 항생물질 등 특수 약품들의 생물 활성을 손상시키지 않고 건조 보존해야 하는 경우 필수적이다[4]. ... 담았다. pH meter의 유리전극을 pH 7.00인 calibrating buffer에 담그고 기계의 값이 pH 7.00이 뜰 때 까지 기다렸다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.22

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  식품의 PH측정

  식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)식품의 pH측정실험 년.월.일2016.03.19실험목적 및 원리산성 혹은 알칼리성의 강약을 표현하기 위하여 pH라는 ... paper & pH meter 사용하여 pH측정-> 알칼리성 물질 : 두유산성 물질 : 우유, 오렌지쥬스, 레몬에이드, 식초[고찰]산성식품알칼리식품(미네랄덩어리)나트륨, 무기질, ... 주변의 식품들의 pH는 대단히 복잡하며 그 pH가 쉽게 계산되지 않기 때문에 pH paper나 pH meter기를 이용해 pH를 측정한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

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  식품분석)식품의 pH 측정

  선택 식품의 pH측정조년 월 일1.실험 배경1)실험 원리pH값을 측정하기 위해서는 유리전극과 비교전극이 필요하며, 이 두 전극사이에서 발생하는 전위차를 전압계로 측정함으로써 pH 값을 ... 얻을 수 있다.이를 이용해 pH 미터를 사용한 측정값과 이론적인 pH 계산 값을 비교해 본다.2)실험 목적상업적으로 판매되고 있는 식품을 선택하고 그 시료의 수소이온농도를 pH 미터를 ... 미터에 의한 암모니아수, 요구르트, 포도 쥬스의 pH 측정 모습암모니아수 pH 11요구르트 pH 4포도 쥬스 pH 25.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.07

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  식품첨가물에 따른 두유의 pH 변화

  식품에서 PH가 중요한 이유는 식품의약품안전처에서 제시한 기준에 따라 맞게 생산해야하며, 각종 반응공정상의 안정성확보, 식품내 유익미생물의 생존에 영향을 끼치기 때문에 측정해야한다. ... 식품첨가물에 따른 여러 가지 두유의 PH 측정값의 변화Measurement of PH meter of various types of soymilk by electric electrode ... 59.16 mV/PH (25 ℃)의 감응 기울기를 갖도록 만들어진다. 일반적으로 두유는 콩이 주원료이므로 알칼리성 식품으로 유명하다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.30

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  (식품영양분석) 식품 중의 pH 측정

  식품 영양분석 실험 보고서학과: 식품영양학과 학년: 2학년 조: 4조 학번: 성명:? 실험제목 : 식품 중의 pH측정? 실험 년 월 일 : 2015년 4월 10일? ... 용액의 pH 측정방법에 대하여 이해한다.? 수소이온농도(pH), 완충용액, 지시약, pH 미터에 대하여 이해한다.원리) 식품의 원료가 되는 동 ? ... 를 말하고 산과 염기의 강도를 나타내는데, pH는 수소이온농도의 또 다른 표기법이다. pH는 식품의 향, 조직, 안정성, 그리고 영양학적 품질 등에 큰 영향을 미칠 뿐만 아니라 동

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.05

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  식품분석 산도측정 : pH meter 및 pH paper를 이용한 각종 시료의 pH측정

  용액에 담그어 보관하는 것이 좋다. pH미터를 사용할 때에는 pH가 알려져 있는 표준완충용액을 이용하여 pH 미터를 표준화한 후 사용하여야 한다.또한 시료의 실제 pH는 용액에서 수소이온 ... 생성되는 전위차는 pH 전극 반응 공식인 Nernst 식으로 다음과 같이 표시된다. ... )pH미터는 측정전극glass electrode과 기준전극reference electrode의 직접 전위차법을 이용하여 용액 중의 수소이온 농도를 분석하는 장치로서 측정전극인 수소이온

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.11 | 수정일 2018.09.19

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  (식품위생학 및 실험) 식품의 pH 측정

  식품의 pH 측정1. 실험제목(Title) : 식품의 pH 측정2. 실험날짜(data) : 2016년 3월 23일3. ... 식품 속의 무기함량에 따라 산성 및 알칼리성 식품으로 분류하는 데 대두의 무기함량을 보면 체내대사 작용 후 알칼리화 시키는 원소를 다량 함유하여 알칼리성 식품으로 분류하고, 우유에도 ... pH 측정기 : pH유리 전극봉 내부전해액의 산화, 환원의 원리에 따라 pH 측정수치로 나타나서 리트머스 시험지 보다 더 정확하게 식품의 pH를 알 수 있다.?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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  식품의PH측정

  식품위생학보고서학과식품영양학과학년3학년조2조학번성명실험제목(title)식품의 pH측정실험 년.월.일2012.03.19실험목적 및 원리산성 혹은 알칼리성의 강약을 표현하기 위하여 pH라는 ... paper & pH meter 사용하여 pH측정-> 알칼리성 물질 : 두유산성 물질 : 우유, 오렌지쥬스, 레몬에이드, 식초[고찰]산성식품알칼리식품(미네랄덩어리)나트륨, 무기질, ... 주변의 식품들의 pH는 대단히 복잡하며 그 pH가 쉽게 계산되지 않기 때문에 pH paper나 pH meter기를 이용해 pH를 측정한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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  식품영양분석및실험 pH측정 레포트

  실험 제목: 식품 중 ph 측정 PH paper를 이용한 식품의 PH 측정 PH Meter기를 이용한 식품의 PH측정2. 실험 년, 월, 일: 2016년 4월 8일3. ... PH Meter기를 이용한 식품의 PH측정에서는 PH Meter, Buffer solution 등을 이용하여 우리 조는 석류주스의 PH를 측정하였다. ... 실험 방법 PH paper를 이용한 식품의 PH 측정① PH paper는 핀셋을 이용하여 시료에 PH paper를 적시고 시료가 침투되면 즉시 들어올린다.② 침투부 색상과 같은 색상의

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.01.20 | 수정일 2021.06.21

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  식품의 pH 및 산도 측정

  식품의 pH 및 산도 측정실험 목적 및 원리식품의 pH는 식품의 변화나 변질을 확인하여 신선도 판정이나 초기 부패 등을 판정하는 데에 중요한 요인이다. pH의 측정법에는 pH paper ... 더 나아가, 이를 통해 pH와 적정산도의 개념은 어떠한 차이가 있는지 이해하고 식품 내에 존재하는 유기산의 양을 알아보고자 한다.실험 방법1. pH 측정1) 시약 및 기구시료(커피, ... 온도보상용 감온부는 유리전극의 온도차에 의한 기전력의 변화를 자동적으로 보상하기 위해 쓰이는 것이다.식품의 산도를 나타내는 또다른 용어로 적정산도가 있는데, 적정 산도란 식품 내에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.20

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  [식품분석실험보고서] PH미터(PH측정)

  또한 수소이온 농도에 따른 전 극의 전위차로부터 PH를 측정할 수 있는 PH미터를 사용하여 보다 정확한 PH 를 측정할 수 있다.◎ 시료용액의 PH측정에는 유리전극을 이용한 전위차측정법이 ... 엷은 유리막(약 0.0025mm 정도)을 경계로 하여 2개의 용액을 접하면 두 용액사이의 PH상위에 따라서 전위차가 생기고, 이때 한쪽의 PH를 안다면 다른 한 쪽(시료용액)의 PH를 ... 시료의 PH는 PH에 따라 변색되는 성질이 있는 여러 가지 지시약을 이용하여 색에 따라 정상적으로 측정할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.05.12

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  식품미생물학, 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오

  미생물의 생육 최저, 최적, 최고 온도는 미생물의 고유 특성으로 차이가 있고 PH나 영양 상태에 따라서 변하기도 한다. ... 미생물의 생육에 영향을 미치는 중요한 환경인자로는 온도, 산소, PH, 삼투압, 자외선 등이 있고 이에 대한 내용은 아래와 같다. 가.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.26

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