"식혜 실험" 검색결과 1-20 / 192건

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (식혜제조편)

  < 식품 가공학 실험 보고서 >실험일자실험조담당교수님학번이름1. 실험제목(Title) : 식혜 제조실험2. ... 이 역시 실험과정을 통해 설명을 하면, brix를 잴 때 어느 조는 식혜를 한번 젓고, 또 다른 조는 젓지 않고 재서 brix의 차이가 많이 발생하였다. ... ● 항온수조에서 약 6시간을 발효시킨 식혜 상태 ●6.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  식품가공학실험-식혜제조

  (수)(3) 실험·실습 목적식혜는 보리의 눈이 싹틀 때 생기는 효소(아밀라아제)를 이용해 밥알을 엿당으로 분해해 단맛을 내는 식품임을 알며, 식혜를 만드는 과정 중에 효소를 추출하기 ... 위한 과정과 실제 녹말이 분해되는 단계를 실험을 통하여 알도록 한다. ... ▶ 실 험 실 습 결 과 보 고 서 ◀학 과식품생물공학과성 명김 선 영학 번2008260073(1) 실험?실습 제목 : (2) 날짜 : 2008. 11. 5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.17

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  [식품가공학실험] 식혜 만들기

  예 비 레 포 트담당교수님날짜학과학년학번조성명실험제목식혜(감주)만들기1. 원리 및 이론식혜에 넣는 엿기름은 보리의 싹이나 현미의 싹이다. ... 그럼 삭은 밥알이 위로 떠오르게 된다.⑤ 삭은 밥알을 체로 건져 냉수로 행군 후 물기를 빼고 낮은 온도에 둔다.⑥ 식혜물은 끓여 삭히고 여기에 따로 둔 밥알을 적당량 섞어 제품화 한다

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.15

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  식혜 제조및 당화도판정/당의 단맛비교와 환원당실험

  실험제목: 식혜 제조 및 당화도판정실험일자: 09.09.29재료 및 방법:재료-1.취사도구1식,온도계,그릇(1L들이),항온기,백미,엿기름2.삼각플라스크,수욕조,비이커,시험관,피펫,굴절 ... 적갈색의 침전이 생겼는데 이는 환원당이 생긴 것을 의미하는 것이다.당화도 판정실험에서 호화된 밥은 요오드 반응이 있었고 식혜 밥은 요오드 반응을 일으키지 않았는데, 전분이 당으로 다 ... 시간이 지나면서 적갈색이 되었는데 이는 환원당이 생긴 것 이라고 볼 수 있다.실험제목: 각종 당의 단맛 비교 및 환원당 실험실험일자: 09.09.29재료 및 방법:재료-삼각플라스크,

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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  [식품가공학실험, 조리실습] 식혜만들기

  실험목적곡류의 가공 단원에서 엿기름의 제조와 식혜가 만들어지는 원리인 당화작용에 대하여 알아보고 직접 실험을 통하여 만들어 본다.4. ... 식혜를 낼 때는 설탕을 곁들여 식성에 맞추어 먹도록 한다. 식혜는 보통의 섬유 음료보다 더 많은 섬유질을 함유하고 있다. ... 식혜가 갖고 있는 효소는 위에서 소화를 도울 뿐만 아니라 소장에서는 요구르트와 같은 작용을 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  [실험보고서] 식혜를 비롯한 각종 음료의 소화작용에 대한 분석

  그러면 어김없이 소화제를 복용하거나 아니면 전통음식인 식혜를 마시게 되는데 과연 식혜가 정말로 소화작용이 있는 것인지 여부가 궁금하여 본 실험을 계획하게 되었다. ... 등의 음료의 소화작용에 대해서 살펴보고 식혜의 경우에는 집에서 재래식으로 제조한 식혜와 시중에서 유통, 판매되고 있는 인스턴트 식혜로 구별하여 각각의 소화기능에 대해서도 실험을 통해 ... 식혜의 소화작용의 차이점을 살펴본다.3) 주식인 밥과 같은 탄수화물에 대한 소화작용 뿐만 아니라 고기와 같은 단백질에 대한 소화작용도 가능한지 아울러 살펴본다.4) 실험의 대표성을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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  [식품생화학실험] DNS에 의한 환원당의 정량시험(Reducing Sugar Quantitative test by DNS)

  희석한 꿀과 식혜의의 흡광도와 농도를 알아본다.Ⅱ. 실험원리가. ... 모두 흡광도가 낮게 나왔다고 말씀하셨다. 100배 희석한 식혜를 검량선의 방정식에 대입해 농도를 구해보니 0.033%였다. 즉, 식혜는 0.33%의 정량값을 얻을 수 있었다.Ⅵ. ... 실험결과가.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.23

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  관능검사 및 실습9_순위법,평점법

  실험 결과Table 1. ... 실험 이론- 정해진 한 가지 품질 특성에 대하여 3개 이상 시료의 순위를 결정하는 검사- 시료 간 특성 차이를 알 수 없다는 것이 단점2. 실험 결과Table 1. ... 실험 이론- 주어진 척도를 사용하여 특성의 강도에 따라 점수를 표시하는 것- 특성의 강도를 점수로 나타내기 때문에, 시료간 특성 차이를 더 정확하게 알아낼 수 있다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17 | 수정일 2023.11.21

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  생명 결과 보고서 - 탄수화물과 지질의 검출

  Ⅰ실험 목적화학반응을 촉진시키는 촉매와 효소의 기능적인 공통점을 이해하고 전분 가수분해 효소인 아밀라아제를 이용하여 pH, 효소기능 및 기질농도에 따른 효소활성의 변화를 알아본다.Ⅱ ... 또한 식혜 시료에서도 반응하였고 반응 후 검은색을 띠었는데 이는 식혜 시료에서도 녹말이 존재한다는 것을 의미한다. ... 용액이 지질과 반응이 일어나면 붉은 오렌지색으로 변하게 된다. sudanⅢ 용액은 암갈색의 수단을 에탄올과 함께 용액에 첨가하여 용해킨 것이다.Ⅲ 실험 결과반응 전반응 후Benedict

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02

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  환원당과 미네랄분석

  [실험실습 보고서]식혜 음료의환원당 및 미네랄 함량 측정1. ... 실험목적-환원당 측정원리에 대해 이해하고 표준곡선을 이용해 식혜의 환원당 함량을 계산할 수 있다. ... 실험 재료 및 방법3.1 실험 재료3.11 환원당 정량시료(식혜 음료), 50mL 부피 플라스크, 뚜껑 있는 시험관, 중탕기(water bath), Auto pipette(200p,

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.09

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  탄수화물과 지질의 검출

  2018년도 1학기 생물학 및 실험탄수화물과 지질의 검출1. 실험 결과1. Benedict's test설탕식혜포도당증류수(H2O)녹말(전분)푸른색붉은색붉은색푸른색푸른색2. ... 음료수로는 식혜를 이용해 실험을 진행했는데 붉은색의 반응이 나타난 것으로 보아 환원당을 가지고 있음을 알 수 있다. ... 식혜도 청남색을 띤다. 식혜의 성분에 엿기름 추출액이 들어있는데 엿기름은 보리에 물을 부어 싹을 내어 말린 식품으로 엿기름에도 보리가 함유되어 있을 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.09

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  [식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

  Purpose이번 실험은 식혜를 제조하면서 제조과정을 익힐 수 있었으며, 당화와 같은 원리를 이해할 수 있었다. ... 깨끗한 병이나 항아리에 넣은 후 식혜가 식은 뒤 냉장고에 넣는다.7. Discussion이번 실험은 전분의 당화를 이해할 수 있었으며, 식혜를 제조해볼 수 있었다. ... 이번실험에서 오전1조 11.2 오전 2조 13.9 오전 3조 12.5 오전 4조 10.2 brix 로 측정되었고.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  일반생물학및실험 탄수화물과 지질의 검출

  실험결과를 보면 포도당과 식혜에서 베네딕트 반응을 확인할 수 있다. ... 이에 반해 포도당과 식혜는 알데히드기를 가지고 있기 때문에 포도당과 식혜에서는 붉은색 앙금을 발견할 수 있다. ... 포도당은 그 자체도 단당류이고 식혜에는 엿기름이 들어가는데 엿기름이 분해되면 엿당이 만들어지기 때문에 이 반응에서는 포도당과 식혜의 색이 적갈색으로 바뀌는 반응이 일어났다.펠링 용액은

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.10 | 수정일 2020.11.12

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조 및 품질조사

  타 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 식혜를 통해 감각평가를 하였는데 아스파탐첨가 식혜, sorbitol첨가 식혜, saccharin첨가 식혜, 설탕첨가 식혜 중 설탕첨가 ... 식혜가 맛에서 제일 높은 평가를 받았다(10). ... 이 실험에서는 설탕 첨가 수박주스의 기호도가 굉장히 높았다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료의 제조

  타 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 식혜를 통해 감각평가를 하였는데 아스파탐첨가 식혜, 솔비톨첨가 식혜, 사카린첨가 식혜, 설탕첨가 식혜 중 설탕첨가 식혜가 맛에서 제일 ... 본 실험에서는 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박음료를 제조 후 이화학적 특성 및 관능적 특성을 조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용된 재료는 수박, 설탕(하얀설탕, 씨제이제일제당 ... 타 실험에서도 감미료의 종류를 달리하여 첨가한 수박와인을 제조 후 pH, 총산, 가용성 고형물, 알콜함량을 측정했을 때 결과값이 큰 차이가 없었다(6)고 결과가 나온 것을 보아 감미료의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

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  [일반생물학실험]Amylase에 의한 녹말의 분해(효소반응)

  , 막걸리, 빵엿기름의 아밀라아제를 사용하여 발효된 식품인 식혜, 누룩에 있는 아밀라아제를 이용하여 녹말을 쉽게 잘라내어 이당류나 단당류로 분해하고 이 과정에서 만들어진 엿당(맥아당 ... 녹말부터 물엿이나 말토오스를 공업적으로 생산, glucoamylase는 청주나 맥주의 제조에 있어서도 국이나 맥아에 있는 아밀라아제의 작용을 보강하기 위해 일부에서 사용된다.1) 식혜 ... 결과 분석결과를 그림(색)으로 나타내고 반응 유뮤를 표시하세요.그림 1 실험 전 그림 2 실험 후1) 실험 전: 각 튜브에 녹말1㎖씩 들어있어 불투명한 흰색을 띄었다.2) 실험 후파란색튜브의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21

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  [생물학실험 레포트]탄수화물과 지질의 검출

  펠링 반응은 알데히드기를 가지고 있는 분자를 검출시키는 반응인데, 알데히드기를 가지고 있는 분자는 탄수화물lucose와 Glucose를 가지고 있는 Drink(식혜, 식혜는 포도당이 ... 실험 방법1. ... 고찰이번 실험은 탄수화물과 지질을 검출하는 반응으로서 4가지 실험으로 나누어서 실행했다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.29 | 수정일 2021.06.01

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  [식품분석실험] 환원당 정량 분석(Dinitrosalicylic acid법)

  목적은 실험에서는 Dinitrosalicylic acid에 의한 비색법을 이용해 환원당을 정량하고 그 외의 정량법에 대한 원리를 이해하는 것으로 식혜 시료를 각 조별로 10배, 20se ... 또한 blank를 각 조의 실험 진행 시마다 잡은 것이 아닌 첫 번째 조가 실험할 때 잡은 값으로 실험 환경에 따라 약간의 차이가 발생할 수 있기 때문이다. ... 중의 0.2~2mg의 당을 함유하게끔 희석한다.시료 대신 증류수를 이용해 같은 방법으로 공시험을 해 spectrophotometer의 영점을 잡는다.Result오전 조10배 희석 식혜

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  [의대][수시][생기부] 의대합격생 1학년 통합사회 통합과학 과학탐구실험 진로와직업 한문 등 생기부 세특

  효소 신문을 제작하는 활동에서 ‘효소, 그것이 알고싶다’의 신문을 제작하여 식혜, 효소 세제 등 일상 생활 속에서 발견되는 효소의 기능에 대해 자세히 조사하고, 이를 발표함. ... 실험 수행 능력이 뛰어나며, 학습한 내용을 적용하여 실험 결과를 올바르게 설명하는 등 과학적 사고력이 매우 우수함. ... 과학적 탐구 방법을 잘 이해하고 있고 꼼꼼하여 실험을 매우 우수하게 진행함.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.23

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  조리과학 A+과제물

  유화제는 노화 억제호정화호화와 달리 물첨가 안하고 가열(160~180℃)해다양한 크기의 덱스트린이 형성뻥튀기당화1)전분에 산을 첨가해 가열하는 과정2)효소를 이용해 가수분해 하는 과정식혜 ... 실험을 통해 쌀가루와 선택한 전분(감자전분)의 호화와 젤화차이를 살펴보자2.1)①쌀 전분 1수저에 물1컵을 넣고 중불에서 천천히 저어 가열하면서투명해지기까지 시간을 측정해보자2.1) ... Ⅱ.쌀 전분과 감자전분의 호화에 대해서 자세히 알아보자-필요한 실험준비물:투명 종이컵(종이컵으로 해도 무관),감자 맛 전분(쌀가루 이외의 전분),쌀가루, 계량컵, 계량스푼, 자,물,

  방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01

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