"쌀가루를 이용한 가공식품" 검색결과 1-20 / 1,849건

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  식품가공학) 밀가루,쌀가루를이용한과자만들기

  식품 가공학 및 실험실험 6. 밀가루, 쌀가루를 이용한 과자 만들기실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. ... 실험 목적밀가루와 쌀가루를 이용하여 과자를 만들어 각각의 품질 특성을 비교하여 평가한다.식품영양학과 200021428 박지영2. ... 고찰이번 실습에서는 두 종류의 쌀가루인 인도형과 일본형, 그리고 밀가루를 이용하여 비스킷을 만들어 그 품질 및 특성을 평가하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  급원별 에너지 섭취분율이 의미하는 바를 간략히 쓰고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이에 대해 설명하고, 급원별 에너지 섭취분율의 지난 10년간 변화 추이를 남자와 여자로 구분하여 비교하시오.

  쌀, 밀가루, 육류, 그리고 가공식품이다. 2012년에는 쌀이 전체 에너지 섭취에서 약 30%를 차지하며 주요 에너지원으로 자리 잡고 있었으나, 2022년에는 25%로 감소하였다. ... 예를 들어, 쌀, 밀가루, 육류, 유제품, 가공식품 등 다양한 식품군이 에너지의 주요 급원이 되며, 각 식품군이 국민의 전체 에너지 섭취에서 얼마나 중요한 역할을 하는지를 나타낸다. ... 이는 쌀 소비량이 지속적으로 감소하고, 대신 밀가루, 빵, 면류와 같은 밀가루 기반 식품의 섭취가 증가했기 때문이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.09

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  식품가공저장학 핵심요약정리

  섭취할 수 있도록 완전 가공 또는 일부 가공한 것 또는 가공하지 않아도 먹을 수 있는 모든 것”-식품가공 :식품재료를 가공처리하여 물리·화학적 또는 생물학적인 변화를 주어 저장성을 ... 식품가공저장학[제1편 총론]제 1장 서론1-1. ... 및 증류, 유화, 추출, 흡착, 흡수, 식품첨가물의 첨가 등-생물학적 요인 :미생물, 효소 등-가공식품(가공학):농·임·축·수산물 등 식품원료에 식품첨가물을 가하거나 그 원형을 알아

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

  식품 중의 수분은 저장성과 가공특성을 비롯하여 식품에 물성에도 중요한 역할을 한다. 즉, 부패, 숙성, 갈변 등의 요인이 된다. ... 이용하여 수분함량을 측정하였고 4조,5조는 밀가루를 이용하여 수분함량을 측정 하였다.측정 시에 실수가 있었던 3조와 4조의 3번을 제외하고 평균을 내보면 쌀가루의 수분함량 평균은 ... 어느 정도 건조된 시료를 칭량병에 정확히 칭량하여 ①과 같은 방법을 이용해 실험을 행한다.이번 실험에서는 밀가루와 쌀가루로 실험을 진행한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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  [식용작물학1 2023년 기말] 1. 2021년도 기준 세계 벼 생산량과 우리나라 벼 재배면적 및 생산량과 전체 소비량을 조사 분석하고 앞으로의 대책에 대해 논하시오. 2. 벼의 기상생태형에 따른 국내 육성 벼 장려품종을 분류하고, 재배적 특성을 설명하시오.

  미곡처리시설이 쌀생산단지와 연계하여 생산·가공·유통의 중심체 역할을 함으로써 고품질 브랜드쌀을 정착시켜야 한다.둘째, 쌀 소비 촉진을 위해, 쌀가루를 활용한 가공식품 개발에 더 많은 ... 생산농가·가공업계·정부 간의 협업을 통해 쌀 가공식품을 새로운 부가가치를 찾는 촉매제로 삼아야 한다.셋째, 향후 쌀 생산량이 크게 감소하더라도 안정적인 공급이 가능하도록 공공비축 매입량을 ... 국내에서 소비되는 밀가루 중 일부를 국산 쌀가루로 대체한다면 쌀 소비확대에 기여할 것이기 때문이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.11.14

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  곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안(농산가공학 A+)

  국수류 부문은 쌀이 아닌 쌀가루 형태形態로 원료를 조달하고 있어 원재료에서 쌀이 차지하는 비중比重이 낮은 것으로 판단된다.(3) 쌀 가공식품 규모쌀 가공식품의 총 시장市場규모規模는 ... 제분製粉 부문은 쌀가루보다는 밀가루의 비중比重이 현저하게 높기 때문에 원재료에서 쌀의 비중比重이 낮게 나타났으며, 차류나 음료류는 쌀을 원료로 한 상품의 비중比重이 작기 때문에 쌀이 ... 현재 쌀 가공식품에 대한 명확한 규정은 존재하지 않다고 한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

  예를 들어, 스킨로션, 크림, 마스크 등에 사용한다.감자전분감자전분은 감자를 가공하여 추출한 전분으로, 가루 모양의 형태를 가지고 있다. ... 전분 호화 및 젤화는 쌀전분을 이용해서 젤을 만드는 과정을 말하는데, 쌀전분의 경우 물과 섞으면 끈적거리는 특성이 있기 때문에 이를 이용해 젤을 만들기가 쉽다. ... 쌀전분이 피부에 보습감을 주는 데 효과적이기 때문에, 쌀전분 젤을 이용하여 화장품을 제조하는 경우가 많다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.06.12

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  중고등학교 급식 운영계획서

  전자 수의시담1개월~1년1천만 원 이하비고▶ 직영급식학교 G2B이용권장(단, 일정한 맛을 위해 쌀, 김치는 품평회를 통한 다자간 전자 수의 시담 계약으로 각각2개 업체를 선정하여 ... 신고업체○ 식재료를 우리 농산물로 이용하여 제조, 납품가능 업체○ 학교급식 식재료 원산지 표시 시행품목 - 배추김치(원료 중 고춧가루 포함)○ 별도의 전처리 작업장을 갖추고 있으며 ... 제19조 및 동법 시행령 제26조에 의거 수산물가공공장 등록 및 영업신고를필한 자, 또는 그와 판매계약을 필한 자(식품제조, 가공업, 식품소분업, 식품판매업 등의 허가 및 신고업체

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.10

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  밀가루의 품질1) 밀가루 품질 구분밀은 곡식 상태로 그대로 이용되는 쌀이나 보리와 다르게 곱게 빻아서 가루로 사용한다. ... 생산원료로 이용된다.한편 중력밀가루는 단백질함량과 글루텐 발달정도에서 경질과 연질밀의 중간정도 특성을 갖는 품종으로부터 생산되거나 또는 경질밀과 연질밀을 적절히 배합하여 가공되는 ... 분말을 말한다.영양강화밀가루밀가루(99%이상)에 영양강화와 관련된 식품 및 식품첨가물을 첨가한 밀가루를 말한다.기타밀가루밀가루와 영양강화밀가루에 정하여지지 아니한 전립밀가루, 혼합밀가루

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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  가공 식품 속 식품첨가물

  구분이 없어졌다.2.가공식품 중 식품첨가물1) 진라면 매운맛(1) 진라면의 한6개월(2) 진라면의원재료및 주요한 식품첨가물면밀가루, 감자전분,변성전분, 글루텐, 정제소금, 알카린100에스 ... , 간장분말, 감칠맛분말, 쇠고기육수분말, 옥수수가루,식물성단백가수분해물, 육수맛조미분(육수맛조미분베이스, 정제소금, 덱스트린, 팜유,탄산나트륨, 비타민C, 포도당, L-시스틴, 쌀발효추출물농축액 ... 즉 식품첨가물은가공식품에 특정한 목적으로 사용하는 것으로, 식품의 제조, 가공 중에 사용되는 첨가물은 한 가지 용도로 사용되기보다는 복합적인 용도로 사용되는 것이 일반적이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  농축산식품이용학 ) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다.

  쌀밥에는 당뇨 조절기능이 인증되고 있는데 빵이나 감자를 섭취했을 때 보다 쌀밥을 섭취하면 혈당 및 인슐린 분비가 낮게 나타나고 쌀가루나 죽, 떡과 같은 가공 형태보다 밥의 형태가 혈당량의 ... 농축산식품이용학농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. ... 우리 식생활의 서구화로 인해 주식이 쌀에서 밀가루로 변화했기 때문이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  한국음식의 식문화(특징)

  곡류 가공 발달 - 농경국가로서 쌀을 주식으로 재배 - 잡곡들을 이용한 가공식품이 발달 - 곡류로 만든 음식 ( 죽 , 국수 , 만두 , 묵 , 떡 등 ) - 콩류로 만든 음식 ( ... , 식초 , 파 , 마늘 , 생강 , 깨소금 , 참기름 , 후춧가루 , 고춧가루 , 겨잣가루 , 계피 , 참기름 , 들기름 등 ) - 고명은 음식의 색감과 맛을 돋우어 주며 음식을 ... 저장식품의 발달 - 각 계절에 따라서 저장 발효식품과 건조 저장식품을 만들어 먹음 ( 저장 발효식품 - 김치 , 간장 , 고추장 , 된장 , 젓갈 등 / 건조 저장식품 - 건어물 ,

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09

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  지역농협 주장면접 합격자료(스터디 제작 자료)

  분질미란 농촌진흥청에서 개발한 신품종으로, 쌀 가공식품의 범위를 넓히고 밀가루 수요 일부를 대체할 수 있습니다.* 식량안보 : 인구의 증가나 재해, 재난, 전쟁등을 대비하여 일정한 ... 정부에서도 ‘식량주권 확보’를 목표로 자급률을 높이겠다는 계획을 세웠습니다.밀가루 대체에 유리한 분질미 사용을 활성화하여 수입 밀가루 수요를 대체하는 방안이 있습니다. ... 앞으로 스마트팜을 이용하는 농가가 늘어날 것으로 예상됩니다.

  자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.15 | 수정일 2023.11.06

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  [수업자료][교육자료] 학교 급식에서 나트륨 줄이기의 실천방법 자료입니다.

  콩가루 , 들깨가루 , 두유 , 미나리 등을 이용 음식의 간은 조리 후에 하기072 조리 시 고려사항 Ⅰ 육류를 조리할 때 불고기 양념에 녹말물을 넣어 간장이나 소금 사용량을 줄임 ... 향미 채소 이용 · 나트륨 섭취와 배출에 관련된 영양소가 함유된 식품을 구매 - 나트륨의 배출을 돕는 영양소 ( 칼륨 , 마그네슘 ) 와 나트륨 과다 섭취로 인해 식품자체가 가지는 ... 주기적 조사 학교별 나트륨 함량의 주기적 정량 실험분석 나트륨 함량 줄이기 목표의 연차적 설정 NEIS 급식시스템에 올바른 나트륨 함량 반영 ( 보안 ) 학교급식 납품용 김치 및 가공식품

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.14

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  평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라, 식품첨가물을 분석해 보십시오. 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 그 식품에 대한 평가

  그러므로 그들의 식습관을 따라가는 것만으로도 이미 건강을 향한 길을 ‘반’을 실천한 것이라 생각한다.참고자료이정곤, 쌀가루와 패각분말을 이용한 면류의 가공품질에 미치는 영향, 원광대학교 ... 쌀에 밀가루를 첨가할 경우 단백질의 주성분인 Gluten작용으로 독특한 점탄성이 생기고 면 표면의 탄력을 부여하는 알칼리제를 첨가하여 면을 만들 경우 쌀가루에서 부족한 가공적성을 개선할 ... 첨가한 면의 경우 100% 쌀가루가 아닌 밀가루, 전분, 면개량제 등을 첨가하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.20 | 수정일 2020.05.21

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  식용작물학) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

  수입에 의존하고 있는 실정이다.밀가루의 주성분은 녹말과 단백질로, 쌀과 비교해볼 때 단백질과 미네랄은 높고 칼로리는 낮은 식품이지만 필수 아미노산이 적어 고기나 유제품 혹은 콩을 ... 한국의 밀 소비는 점점 증가하는 추세로, 밥 대신 빵이나 국수와 같은 밀을 이용한 식품이나 과자나 케이크와 같은 기호식품의 소비가 늘어남에 따라 밀의 소비가 점점 높아지고 있지만 대부분 ... 식용작물학2밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.식용작물학2밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.목차1. 서론2.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23

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  식품가공학 요점정리

  8~10%)- 쌀겨(=강): 도정으로 제거되는 부분(2) 쌀 가공품- 알파미(호화, 탈수, 건조)- 강화미(영양 코팅)- Parboiled rice(증미, 숙미): 배아 중 비타민B1이 ... 레토르트 식품: 내열성이 높은 작용 ... 5) 대두단백 가공품: 조직화 대두단백- 대두 단백질을 사출 등의 물리적 힘을 가해 섬유상으로 하여 육고기와 유사한 특성(6) 식용곤충: 높은 토지 및 사료 이용효율, 대량생산, 우수한

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  [농학과] 2022년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 A형(밀가루 품질의 중요성과 종류별 이용방법)

  밀가루밀과 그 가공품은 필수 영양소의 주 공급원이다. ... 밀은 농업적 적합성과 저장 용이성 및 영양적 우수성 외에도 각종 맛 좋은 인기 식품에 사용되어 세계인들이 먹는 대부분의 식품에서 주성분으로 이용되고 있다. ... 청예한 것은 녹사료와 녹비로 이용하고, 귀리짚은 건초∙자리깃∙퇴비 등으로 이용한다.이 리포트는 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법에

  방송통신대 | 9페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.03.16

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

  농식품부산물의 특징과 사료농식품부산물이라는 것은 농산물 생산과정 및 식품가공의 과정에서 부수적으로 생산되어지는 이용가치가 남은 생산물을 말한다. ... 제면부산물을 선택한 이유는 쌀소비에 비해 밀가루 소비는 지속적으로 증가하고 있기 때문이다. ... 물론 최근 밀가루 섭취를 일부러 제한하는 소비자도 늘고 있으나, 일반인들의 식습관을 살펴보았을 때 쌀소비 보다 밀가루 소비가 많은 것이 사실이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  중국 국수 특유의 향미 생성 방법은 밀가루에 알칼리제를 1%를 첨가하여 반죽하는 것이다.( )29. 콩 가공의 주요 물질로 이용되는 부위는 떡잎이다.( )30. ... 다음 중 열처리 공정으로 인한 장점이 아닌 것을 모두 고르시오.① 식미 향상② 바이타민 C의 이용도 향상③ 가공 조건 조절이 어려움④ 식품의 영양 억제 인자 파괴⑤ 저장성 증가( ) ... 식품공업의 주요 단위조작 중 유체 흐름의 원리를 이용한 것을 모두 고르시오.① 원심분리② 건조③ 증류④ 수세⑤ 균질( )6.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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