"아미노산가" 검색결과 1-20 / 98건

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  국내산 콩 품종별 Rhizopus oligosporus 발효물의 단백질 소화율과 아미노산가

  한국식품영양학회 박혜영, 김현주, 서정현, 최혜선, 박지영, 심은영, 김미정, 김홍식

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.03

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  아미노산 스코어(아미노산가)

  아미노산 스코어Ⅰ. 단백질 품질 결정 방법생물학적 방법화학적 방법- 단백질 효율비- 생물가- 소화율- 정미 단백질 이용률- 화학가- 단백가- 아미노산가- 필수 아미노산 지수Ⅱ. ... 계산된 값(아미노산스코어)이 85이상인지 확인(메티오닌+시스틴, 페닐알리닌+티로신 및 각각의 아미노산이 85 이상이어야 적합)⇒ 필수아미노산 & 비필수아미노산필수 아미노산비필수 아미노산체내에서 ... 전체 필수아미노산 1g에 대한 각필수아미노산의 mg수로 표시된 새로운 필수 아미노산의 표준 분포도 제정의미 : 단백질 시료 중의 필수 아미노산 함량이 기준 필수 아미노산 분포 중의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.27

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  유리 지방산가 측정

  산패의 정도에 따라 식품 고유의 맛과 향미를 잃어버릴 수도 있고, 비타민과 아미노산과 같은 영양소가 파괴될 수도 있다. ... 따라서 used oil의 산가는 2.772 mg-KOH/g 이고, new oil의 산가는 0.053 mg-KOH/g 이며, used oil의 산가가 new oil의 산가보다 높다는 ... 0.053 mg-KOH/g따라서 used oil의 산가가 new oil의 산가보다 높다는 것을 알 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  [생화학실험] 생체막 지방질 분석 유지의 산가 예비 및 결과레포트

  막과 그 사이 고정되어 있는 분자들은 글루코스와 같은 당류나 무기이온들의 출입을 조절하며, 아미노산과 같이 극성을 띠는 분자들의 막 통과를 막는 역할을 한다. ... 기름일수록 산화를 잘 일으키며, 빛 · 열 · 금속 등이 이것을 촉진시킨다.산패는 식품 등에 대한 영향이 크며, 특히 유지를 많이 함유하는 식품은 이것 때문에 맛을 잃고, 비타민 · 아미노산 ... 생체막 지방질 분석_유지의 산가Purpose산패된 정도가 다른 두 가지 유지에 대하여 산가 측정을 하고 산값을 계산할 수 있다.Principle & Theory▶ 생체막(세포막)세포의

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.13

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  유지의 화학적 실험(산가측정)

  산패는 유지 함유 식품에 영향을 미쳐 비타민, 아미노산 등이 영양소를 파괴하며 맛을 잃게 만들고 심하면 독성이 생기기도 한다. 5가지 유지류의 산가를 측정하는 이번 실험의 정확성을 ... 실험목적 및 원리산가 측정목적: 이번 실험에서는 참기름, 올리브유, 콩기름(식용유), 폐식용유, 버터의 산가를 0.1N KOH 용액으로 적정하여 유지의 산가를 측정한다.원리*산가: ... 각 시료의 산가를 비교하면 가장 산가가 낮은 콩기름(0.07)의 경우 식품공전에 따라 산가 0.6이하에 맞는 제조규격을 갖췄다고 볼 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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  [식품분석실험] 산가 측정

  빨리 확인하기 위해 페놀프탈레인 용액을 6방울 정도 많이 떨어트려 확인하였다.산패는 식품 등에 대한 영향이 크며, 특히 유지를 많이 함유하는 식품은 이것 때문에 맛을 잃고, 비타민·아미노산 ... 예를 들어 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0 이하이다. 본 실험에서는 유지 시료의 산가를 측정한다. ... Title: 산가(Acid Value) 측정Date: 2019.10.23Group:Introduction(Objective)산가는 1 g의 유지 중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  [ 간호와 영양 ] 단백질 / Protein / 단백질 분류 / 단백질의 체내기능 / 소화흡수 및 대사 / 급원 / 단백질 질평가 / 단백질 섭취와 건강

  {단백질의`아미노산가} over {100}TIMES 소화율Ⅵ. 단백질 섭취와 건강1) 단백질 권장량? 질소균형은 단백질 동화작용과 이화작용의 정도를 측정? ... 최소 100개의 아미노산이 펩티트 결합으로 연결(가수분해 → 총 20종의 아미노산으로 분리)단순단백질 : 아미노산 + 유도체*구성성분에 따라복합단백질 : 아미노산 외 다른 화학성분 ... {식품`단백질`g당`제1`제한`아미노산의`mg} over {기준`단백질`g당`같은`아미노산의`mg} (2) 소화율이 고려된 아미노산가 ?

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.16

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  진주보건대, 2022 간호와 영양 중간고사 요약

  표준구성 평가표와 비교함낮은 수치의 아미노산 가장 적은 아미노산=제1 제한 아미노산,그 다음으로 부족 제2제한 아미노산, 제3제한 아미노산아미노산가= 식품 단백질 속의 제 1제한 ... 제한된 아미노산 보충→아미노산가↑비타민의 종류비타민 생명유지를 위해 중요한 작용을 하는 필수불가결한 유기물합성되더라도 필요한 양이 모자라기 쉬움 반드시 음식으로 외부에서 섭취 해야함대사 ... 아미노산 함유량이 그 아미노산 평점표의 몇 퍼센트가 되는가에 따라 산출, 제한 아미노산X→100체단백질 합성 위해 필수 아미노산이 모두 포함된 단백질 섭취 중요아미노산가 낮은 단백질이라도

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.10 | 수정일 2022.12.20

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  가공 식품 속 식품첨가물

  식품유형혼합음료유통기한12개월(2) 파워에이드의 원료 및 주요 식품첨가물기타과당액상과당구연산-합성향료합성착향료구연산삼나트륨-구연산칼륨-아라비아검-감미료수크랄로스,아세설팜칼륨제삼인산칼륨-정제수-소금오스트리아산가공유지미국산니코틴산아미드-착색료청색제 ... 라면 스프의 산도를 조절하는 용도 외에도 짜장면의 간수나 아미노산간장 제조, 곤약의 응고제, 제빵, 맥주 등에 사용된다.· 부작용: 다량 섭취 시 위장관 자극, 구토나 설사 유발, ... 고추소스, 참맛버섯양념분말(버섯양념농축엑기스), 마늘, 옥수수가루, 소금, 사골엑기스HF, 비프양념엑기스 비프엑기스, 버섯야채조미분말(마늘,덱스트린, 소금, 설탕,L-글루탐산나트륨,조미아미노산간장

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

  지방의 화학적 성질1) 산가 : 유지1g중의 유리지방산을 중화하는데 소요되는 KOH의 mg수- 신선한 유지는 산가가 낮고 산패한 것은 높음2) 검화가 : 유지 1g을 검화하는데 필요한 ... 산의 불포화도가 높을수록 비중 증가4) 유화성 → 지방을 유화시키는 성질- 수중유적형(O/W) : 우유, 아이스크림, 마요네즈- 유중수적형(W/O) : 버터, 마가린5) 굴절률- 산가와 ... 아미노산의 정색반응1) 닌히드린반응 (ninhydrin) → 양성반응ninhydrin가해 가열CO _{2}발생-청색2) 밀론반응 (millon)미량의 아질산 첨가- 황색3) 뷰렛반응

  시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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  조선대 식품과 영양 퀴즈 족보(중간고사 적용 가능)

  2번1) 생물가, 화학가2) 화학가, 아미노산가3) 단백질 효율, 생물가4) 아미노산가, 단백질 효율해설: 아미노산가와 화학가는 식품 단백질의 아미노산 조정을 분석하고, 이를 각각 ... 달걀 단백질의 필수 아미노산 조성은 인체가 필요로 하는 필수아미노산 함량과 거의 일치한다.4주차 퀴즈1.곡류, 견과류, 종실류에 공통적으로 부족한 아미노산은? 1번1 필요하다. ... 아미노산의 백분율을 말한다.

  시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.02

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  영양학- 단백질, 단백질의 분류와 구조, 체내 기능, 소화와 흡수, 대사, 단백질과 건강

  간단히 측정 가능- 제한 아미노산 파악하여 보충효과 예측- 단점 → 소화율X(2) 소화율이 고려된 아미노산가- 이상적인 단백질 필수 아미노산의 표준구성을 인체의 단백질 필요량에 근거한 ... 아미노기전이 반응- 정의 → 한 아미노산으로부터 탄소 골격에 아미노기 전달 → 새로운 아미노산 형성- 사용 ? ... 불필수 아미노산의 합성아미노산으로부터 아미노기 떼어낸 탄소골격 → 당신생 합성, 에너지 내는데 사용- 아미노기 전달해주는 역할 → 피리독살인산(PLP)- 아미노기 전이 효소 ?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  영양학

  신체단백질로의 전환이 얼마나 효율적으로 수행되는가를 보는 것흡수된 질소량 중 생명 유지와 성장을 위해 체내에 보유된 질소의 비율소화흡수율이 고려되지 않음완전히 소화되는 단백질의 경우에만 아미노산가와 ... 아미노산이, 달걀 속 그 아미노산 양의 60% 밖에 안 된 다면 시험단백질의 아미노산가는 60? ... * 체내 단백질 합성효율이 높은 단백질* 조건:1) 필수아미노산이 충분하게 들어있을 것2) 소화흡수율이 높을 것￠ 단백질의 질 평가방법* 아미노산가(amino acid score)*

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  초산의 총산도 실험

  시료로 사용한 식초는 식초는 ５-６％의 초산과 유기산·아미노산·당·알코올·에스테르 등이 함유된 산성 식품이다． ... ．* 산가와 구분할 것시료 1g 중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수이다.중화점은 pH가 7보다 큰 염기성 영역에 있으며, 지시약으로는 염기성 영역에서 ... 포도구연산（citiric acid)감귤류，포도아스코르브산（ascorbic acid)감귤류V(ml)FA（g）DS총 산도22.81.0000.0060410５.４７５위에서 한 실험을 통합하여， 산가

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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  제과제빵 필기 정리 요약본

  경화제로 설탕의 녹는점(융점)을 높여 기름의 침투를 막음- 튀김 기름의 3~6%를 사용 (경화 기능이 너무 강하면 도넛에 붙는 설탕량이 줄어들게 됨)3) 유지의 화학적 성질 및 특성- 산가 ... 단백질- 1일 섭취하는 총 열량의 10~20% 가 적절- 단백질의 성질: 등전점, 용해성, 변성, 응고성1) 아미노산① 아미노산- 단백질을 가수 분해, 20여 가지, 거의 L-형, ... 물에 녹아 양이온과 음이온의 양전하를 갖음- 아미노 그룹(-NH2) = 염기성, 카르복실기 그룹(-COOH) = 카르복실기② 필수 아미노산- 성인: 이소류신, 류신, 리신, 페닐알라닌

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  폴렌스케가:불용성 휘발성 지방산 함량측정=버터의 야자유 검사에 이용#커슈너가:유지중 부티르산 함량 나타냄#헤너가:유지중 물에녹지않은 지방산 함량을 전체유지대한 %로 표시한수치▶식용유지1)산가 ... 이소리놀레산의해 발생(대두유, 아마인유 쉽게 변향)-대두유 저장기간동안 콩비린내, 풋내가 나는 것@유지의 가열변화-물리적변화:착색 / 점도+비중+굴절률 증가 / 발연점 저하-화학적변화:산가 ... 발레알데하이드, б-아미노발레르산>축산물의 냄새-육류1)신선육:아세트알데하이드2)신선도 저하육:암모니아, 메틸메르캡탄, 황화수소, 인돌, 스카톨3)가열조리취:카르보닐 화합물, 알코올

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  영양사요점정리1교시-1과목:영양학 및 생화학

  아미노산가=(식품단백질g당 제1제한아미노산함량÷WHO기준단백질g당 아미노산함량)*100*1)단백질효율:체중증가량(체지방) / 2)생물가:흡수된 질소의 체내 보유정도3)단백질 실이용률 ... )곡류(쌀,밀):라이신,트레오닌 2)콩류(두류):메티오닌3)견과류:라이신 4)채소:메티오닌,트립토판,라이신5)옥수수:트립토판,라이신*화학가:필수아미노산 이용/ 아미노산가:제1제한 아미노산 ... 대사이상1)페닐케톤증:페닐알라닌→티로신/페닐알라닌 하이드록시화 효소 결핍2)알비니즘(백피증):티로신→멜라닌/티로신 분해효소 결핍3)단풍당밀뇨증:측쇄아미노산 분해 이상4)호모시스틴뇨증

  시험자료 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  학과 1위) 예방약학 실습- Kjeldahl method를 통한 미지시료의 단백질 정량(산가, 비누화가, 요오드가, 불비누화가, 과산화물가조사 포함)

  결과적으로, 본 실험에서는 시료 내의 질소 함량을 정확하게 측정할 수 있는 실험 방법을 제시하였으며, 실험 결과를 통해 이를 검증할 수 있었다.서론단백질은 각종 아미노산으로 구성되어 ... 식품성분시험법, 2.1 일반성분시험법, 2.1.5 지질, 2.1.5.3 화학적 시험” – “산가”식품의약품안전처, “식품 및 식품첨가물공전” - “제 8. 일반시험법, 2. 식품성

  리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.06.23 | 수정일 2023.11.05

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  [제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

  온도, 높은 점성도넛- 튀김유 : 면실유- 튀김 온도는 : 185도- 튀김유에 스테아린 소량 첨가- 튀김유 깊이 : 12센치+튀김유- 발연점이 높아야함- 산패에 대한 안정성 필요- 산가가 ... 멜라노이드 생성 : 당의 캐러멜화 반응 : 전분(분해)→덱스트린- 글루텐 응고, 오븐 팽창, 향 생성- 제빵 시 팬의 최적 온도 : 32도호화- 호화가 되면 소화가 쉽고 맛이 좋아진다아미노산 ... 넓음제빵 굽기 中- 반죽온도가 60도를 향할때까지 효소의 작용이 활발, 휘발성 물질 증가- 반죽온도가 60도에 다다르면 이스트가 죽기 시작해 전분의 호화- 표피가 160도를 넘으면 당+아미노산의

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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  콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

  이처럼 콩이 우리 식생활에서 다양하게 이용되는 이유는 단백질과 지방의 공급뿐만 아니라 무기질, 비타민이 풍부하고 특히 콩에는 곡류의 제한 아미노산인 필수아미노산 lysine이 풍부하기 ... 신선유의 산가보다 높은 것으로 관찰되었다. ... 유지의 산가는 아래의 식을 통하여 계산하였다.산가 =5.611` TIMES `V` TIMES F/SV: KOH 용액의 적정소비량 (mL)F: KOH 용액의 역가S: 시료의 채취량 (

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.21

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