"안토시안닌" 검색결과 1-20 / 44건

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  [방송통신대] 식생활관리 레포트 만점과제

  가지는 특유의 색으로 식욕을 자극하여 오랫동안 사랑을 받아 왔는데, 가지의 독특한 색은 안토시안계 색소로 나스닌(자주색)과 히아신(적갈색)이라는 배당체가 나타내는 색이다. ... 가지에 있는 안토시안계 색소는 환경적인 스트레스에 자신을 보호하기 위해 분비되는 물질로 강력한 항산화작용을 한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.28

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  파이토 헤마글루티닌 함유 → 소화작용 저해? 청산배당체 함유 → 분해시 청산6) 동부7) 땅콩? 단백질, 지방多, → 아라키돈산↑ → 혈중 콜레스테롤 제거 효과 , 당질↓? ... 섬유질多 → 변비에 효과적⑥ 조직단단→ 오래 삶아야 함⑦ 사포닌장 자극효과→과식시 설사의 원인⑧ 표피청산배당체⑨ 팥앙금 시 안토시안 등이 금속이온과 반응 → 색 어두어짐→ 식품 가공

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  단백질① 필수아미노산 : 트레오닌,발린,트립토판,이소루신,루신,라이신페닐알라닌,메티오닌② 성장기어린이 필수아미노산 : + 알기닌,히스티닌③ 단백질의 질소계수 : 6.2526. ... 식품의 색소① 클로로필: 녹색채소,Mg함유 산성(녹갈색),알칼리(진한녹색)② 안토시안: 산성(적색),중성(보라색),알칼리(청색) ex.생강③ 플라보노이드: 산성(흰색),알칼리(황색)

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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  식품의 색소성분

  담황색 채소와 과일안토시아닌색소 - 적색, 자색, 청색 채소 및 과일타닌류무색 투명한 수렴성 물질로서, 산화되면 불용성 갈색색소로 변함.동물성 색소헤모글로빈(Hb)동물의 혈색소마이오글로빈 ... ① 구조* 당과 결합한 배당체로 존재 - 아글리콘을 안토시아니딘이라고 함* 안토시아닌과 안토시아니딘을 안토시안이라고 함* 기본 구조 - 2-페닐벤조피릴륨* B고리에 OH기 1개 있는

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

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  식품학 정리

  Fusarium roseum/ 가축의 생식기 비대효과-파툴린: Penicillium expansum/ 상처난 과일에 번식됨-맥각: Claviceps pueprea(맥각균)-시트리닌: ... 홍국색소(적색-모나스커빈, 자색-모나스커브라민, 황색-모나신),발색제-육류 발색제: 아질산염(Hb의 Fe산화→메트헤모글로빈or +아민→니트로소아민)-발색 보조제: 황산 제1철의 철이온+안토시안계

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  가수분해형탄닌,축합형탄닌

  오배자타닌(붉나무의 벌레혹), Terminalia chebula의 과실 등은 함량이 많아 가죽을 다루는 데 이용한다.(Ⅱ)는 플라반의 유도체인 카테킨류, 류코안토시안, 프로안토시안 ... 오배자와 몰식자의 탄닌은 서로 유사하지만 각종 갈로탄닌의 혼합물은 주로 오배자에서 얻는다.② 엘라기탄닌(Ellagitannin) : 가수분해에 의해 다가알코올과 elagic acid로만 ... 플로바펜(phloba-phene)이라는 적색 부정형 침전을 만든다.수렴성 맛()이 있으며 녹차에는 카테킨류와 이것의 3번째 위치에서 몰식자산과 형성된 에스테르, 날감의 떫은 즙에는 류코안토시안이

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.25

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  식물생리학, 식물의 성분 및 효능

  꽃에는 안토시안 색소인 시아디닌-3-모노글루코시드, 시아디닌-3-루티노시드, 페오니딘-3-루티노시드가 있다.효능 : 뿌리줄기를 가을에 캐어서 물에 씻은 다음 햇볕에 말려 약재로 쓴다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.01

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  [원예과 건강] 원예와 건강 / 성분 및 효능, 용도, 재배방법 / 식용작물

  가지, 茄子(가자)① 성분 및 함유물- Ca 및 P 多- 색소 : 폴리페놀 종의 anthocyan(안토시안, 자색)계의 hyacin(히아신, 적갈색)과 nasnin(나스닌, 보라색)

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.22 | 수정일 2018.10.22

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  Phenolics 정량 실험 보고서

  다가(多價)페놀이라고도 한다.식품에 포함된 색소와 회(灰)성분, 갈변(褐變)반응의 원인이 되는 물질로 알려져 있다.색소에는 안토시안과 플라본류가 있는데, 예컨대 가지의 색소인 나수닌과 ... 검은콩의 크리산테민은 철과 알루미늄 이온과 결합하여 안정된 청자색이 되고(안토시안), 밝고 연한 다갈색 색소 톨리틴과 꽃양배추는 알칼리성에 맞는 황색이 되어 산성으로 하면 희게 된다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  안토시아닌

  펠라르고니딘의 배당체인 펠라르고닌 등 많은 것이 알려져 있으나 이들은 당의 부착방식에 따라 6군(群) 18클래스로 분류된다. ... 안토시아닌, 항산화 성분이 가장 많은 과일미국 농무부 발표에 따르면 푸른 건자두에 안토시안이 가장 많이 함유되어 있다.그리고 안토시안에는 항 당뇨 효과 가 있어서 인슐린 생성량을 50%

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.25

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  [8주차] 포도주의 산도와 알코올의 함량 분석

  생성하는 중요한 반응을 하며, 미량으로 중요한 역할을 하는 무기질과 결합한 형태로도 존재하고 있다.포도주의 색소 : 포도주에 함유된 주 색소는 플라보노이드, 안토시아닌이다.(1)안토시안닌 ... 펠라르고니딘의 배당체인 펠라르고닌·시아니딘의 배당체인 시아닌 등 많은 것이 알려져 있으나 이들은 당의 부착방식에 따라 6군(群) 18클래스로 분류된다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.28 | 수정일 2015.10.06

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  2.식품학 요점

  안토시안: 사과, 딸기, 포도, 가지 등의 적색, 자색 색소이다. ... 있는 단백질.28.성인에게 필요한 필수아미노산(8가지): 루신, 리신, 페닐알라닌, 트립토판, 이소루신, 발린, 메티오닌, 트레오닌※어린이에게 필요한 필수아미노산: 히스티딘, 알기닌29 ... 알칼리에서 색깔변화 일어나지 않고 비타민A의 기능이 있음.59.식물성 색소: 엽록소(클로로필), 안토시안, 카로티노이드. ·동물성 색소: 헤모글로빈, 미오글로빈60.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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  식물성 색소의 기능성

  식물의 엽록체에 존재) : 클로로필(Chlorophyll), 카로티노이드(Carotenoids)- 수용성 색소(식물의 액포에 존재) : 플라보노이드(Flavonoids) 중 안토사이닌, ... 항균, 항암, 항바이러스, 항알레르기 및 항염증 활성을 지니며, 독성은 거의 나타나지 않고 모든 질병의 원인이 되는 생체 내 산화작용을 억제한다.④ 안토시안항산화, 항암, 항비만,

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.08

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  예비보고서-Synthesis of Chemiluminescent Substances

  화합물이 되는데 이것이 예전에 많이 사용하였던 표백제인 롱가리트(Ronglite)이며 강력한 환원력을 특징으로 하고 있다.표백제 이외에도 보존료, 항산화제, 갈변방지제 등으로 사용되며 안토시안닌계

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.15

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  천연염색-자색의 종류와 염색과정

  껍질의 색소 성분은 안토시아닌계의 에닌(enin)이다. 에닌은 에니딘과 포도당으로 분해된다. 붉은 빛은 이 성분에 의한 것이다. ... 포도의 품질이나 산지, 기후 등에 의해 안토시안 색소의 양과 색상이 다르므로 염색해도 붉은색, 자주빛을 띤 붉은색 등으로 차이가 있다.옷감 무게의 3~4배량의 포도껍질을 준비한다. ... 건조시킨다.흑미흑미는 유색미의 일종으로 생산지는 중국, 동남아시아 지역이며 우리 나라에서는 진도, 해남, 보성 등에서 생산되고 있다.염재는 주로 자홍색을 가진 쌀겨층을 사용하며 색소의 주성분은 안토시안이다.흑미는

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.04

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  현대인과 영양

  .● 나스닌(자주색)과 히아신(적갈색) - 안토시안계 색소로, 지방질을 잘 흡수하고 혈관 안의 노폐물을 용해, 배설시키는 성질이 있어 피를 맑게 한다.● 빈혈, 하혈증상을 개선하고 ... 마늘● 알린 - 마늘 고유의 냄새가 나게 하는 유황화합물이다.● 알리티아민 - 체내에 흡수되기 쉬운 활성비타민 B₁으로, 쉽게 파괴되지 않는다.● 스코르디닌 - 냄새가 나지 않는 성분으로

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.28

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  식생활과 건강 과제, 뇌의 세계 요약

  세포운동에 관여하는 주된 원인으로는 근섬유의 액턴, 미오신계와 섬유, 편모의 튜불린, 다이닌계의 두 계가 알려져 있는데, 현재 염색체 분리에 관해서도 이 두 학설에 의해 설명이 가능하다 ... 이소플라본은 혈액을 깨끗이 한다.(6) 등푸른 생선의 DHA는 혈액을 깨끗이 하고, 동맥경화 예방에 도움이 된다.(7) 딸기류에 있는 색소성분과 비타민C는 항산화 작용을 하고, 안토시안은

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.07

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  파이토케미칼에대해서

  안토시안에서는 가지의 색소인 나수닌과 검은콩의 크리산테민이 있고 차조기 딸기 붉은 양배추, 비트의 색소도 여기에 속한다. ... 줄에서 가지의 안토시아닌의 나수닌이 가장 강한 항산화 활성을 나타낸다. ... ◈기능(1) 항산화 및 유리기 소거기능산머루 색소의 주성분인 말빈 적순무의 주성분인 루브로브라시신, 가지색소의 주성분인 나스닌 등의 안토시아닌은 다 같이 항산화 활성을 나타내며 이

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.02

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  조리의 과학적 이해(The principle of Cook)

  냄새)*3-3.식품의 색 1) 식물성 색소 ① 클로로필 색소(엽록소,Mg) - 녹색채소의 색깔 - 열과 산에 불완전(누렇게 된다) - 알칼리: 선명한 녹색(소금 넣고 데친다) ② 안토시안색소 ... (tocopherol = 자손번식)함유식품곡류의 배아결핍증불임증, 노화현상VF (필수지방산)설명필수지방산 (Essetial fatty acid) 리노레인산, 리노레닌산, 아라키도닌산함유식품식물성

  리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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  [식물생리학실험]안토시아닌과 베타시아닌 색소의 pH에 따른 영향과 변화

  안토시안 계와 대조하여 보면 베탈리안 계는 질소를 포함한다. ... 베탈레인 계 색소군은 붉은 색소로 대표되는 베타시안닌 류와 황색색소로 알려진 베타크산틴 류의 총칭이다. ... 펠라르고니딘의 배당체인 펠라르고닌 등 많은 것이 알려져 있으나 이들은 당의 부착방식에 따라 6군(群) 18클래스로 분류된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.16

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