"액체식품 계량" 검색결과 1-20 / 299건

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  액체와 고체 식품 계량

  ), 체, 계량컵(1C, 1/4C), 스푼, 스패튤러실험목적식품의 종류에 따른 올바른 계량방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익힌다.실험방법1) 액체식품① 1/4C의 계량컵을 전자저울에 ... 한 후 깎아 잰다.액체식품의 경우 유리와 같은 투명한 기구를 사용해 액체 표면의 매니스커스를 눈과 수평으로 맞춘 후 읽는다. ... 실험제목액체와 고체 식품 계량실험재료물엿 60gX3 밀가루 200gX3식용유 40gX3 흑설탕 240gX3우유 40gX3 백설탕 150gX3기구 및 기기전자저울(측정범위 0.1g~300g

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  액체와 고체 식품의 계량

  2016학년도 1학기 실험조리 및 실습실험 제목액체와 고체 식품의 계량실험 일자3월 17일1. ... 실험목적식품의 종류에 따라 올바른 계량방법과 그 이유를 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익힌다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료밀가루, 흑설탕, 백설탕2. ... 그 이유는 가루 재료의 계량은 식품과 공기가 혼합된 외관상의 체적을 측정하는 것으로 밀가루를 체에 치기 전엔 입자가 작아 자연적으로 눌려서 부피가 줄어들어 좀 더 많은 양이 계량컵에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

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  액체 식품과 고체 식품의 계량 보고서

  실험조리조리과학실험보고서[액체 식품과 고체 식품의 계량]학과 :학번 :이름 :? 액체 식품과 고체 식품의 계량조원장소날짜20 년 월 일? ... 재료 및사용기구액체식품재료 : 수돗물기구 : 전자저울. ... 계량컵, 메스실린더, 피펫고체식품재료 : 밀가루, 백설탕, 흑설탕, 마아가린 (각각200g씩)기구 : 전자저울, 계량컵, 채, 계량스푼, 숟가락, 젓가락, 그릇?실험방법결과액체?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.15 | 수정일 2020.02.28

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  고체 식품과 액체 식품의 계량

  고체 식품과 액체 식품의 계량1. 실험목적식품의 종류에 따른 계량방법을 알아보고 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.2. ... 실험방법-액체 식품식용유, 우유를 1/4C 계량컵에 담아 각각 무게를 측정한다. 이를 덜어낸 후 용기에 남은 양의 무게를 2회반복하여 측정한다. ... 고 찰* 액체식품은 표면장력이 있으므로 가득 담아야 한다.1회보다 2회가 더 무게 나간 것은 1회에서 남은 용액이 더해졌기 때문이다.* 밀가루 : 안 친것이 체 친것 보다 무게가 더

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.05

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  조리과학 실험 보고서 (계량 기구를 사용한 중량과 용량 측정 & 액체 식품과 고체 식품의 계량)

  주제계량 기구를 사용한 중량과 용량 측정 & 액체 식품과 고체 식품의 계량2. ... [실험 2]는 액체 식품과 고체 식품의 계량의 정확성에 대하여 실험해 보았다.먼저 액체 식품의 경우에 점도가 높은 물엿과 식용유의 경우에는 재측정시 용기에 남아있는 양을 고려해야 했다 ... 붓는다.각 3회씩 무게를 측정하여 기록한다.실험2액체 식품전자저울을 영점을 맞춘다.빈 계량컵 (100ml ) 무게를 측정한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  다양한 식품계량법

  무계를 재는 것이 더 정확하다버터, 마가린 : 실온 고체인 식품은 실온에서 부드럽게 한 후 반고체로 만들어 컵에 눌러 담아 공간을 없앤 후 위를 깎아서 계량된장도 이와 동일하다.액체식품속이 ... 2020년도 1학기 식품영양학과(해양트랙)조리원리 과제 학번( ) 성명( )다양한 식품계량법밀가루체에 친후 계량한다.두세 번 체 친 밀가루를 스푼으로 계량컵에 수북이 담는다.스페츌라로 ... 들여다 보이는 계량컵을 사용한다.일반적 액체 : 컵을 수평으로 놓고, 눈높이를 액체의 밑면에 일치되게 한 후 눈금을 읽는다.점도 있는 액체 : 꿀, 엿 같은 액체는 가득 채운 후

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

  계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성2. 고체와 액체 식품의 계량3. 폐기율 측정실험 1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확성1. ... 고체와 액체 식품의 계량1. 실험재료확한 식빵의 부피를 알아낼 수 있을 것 같다.5. ... 참고사항-종자치환법은 식빵이나 케잌 등 완성된 식품이 수분을 흡수하는 식품이나 알류의 부피를 재는데 사용되는 방법이다.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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  조리원리 과제 - 식품의 계량단위 및 계량방법

  액체일반 액체 식품의 용량은 투명한 액체 계량컵을 사용하여 측정한다.액체식품(물, 간장)을 계량할 때는 액체의 메니스커스의 아랫면과 눈높이를 맞추어 눈금을 읽는다.모세관 안의 액체 ... 식품의 계량단위 및 계량방법1. 계량음식을 완성하기 위해서는 여러 단계의 조리조작방법이 결합되어 이루어져야 한다. ... 모든 재료는 반드시 정확한 계량기를 사용하여 측정하는 것이 중요하다.일반적으로 고체식품은 중량으로, 분상이나 액상 식품은 용적으로 측정하지만 최근에는 측정의 오차를 줄이기 위해 분상식품의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.10

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  영양사 요점정리_식품학 및 조리원리

  조리시간이 짧음, 식품의 중량 감소, 갈변이 일어나지 않음, 조리실 온도가 오르지 않음, 단일식품이 아닐 경우 익는 정도가 다름④ 계량단위 ∙ 1티스푼(ts)=5㎖=5g, 1테이블 ... 읽음 ∙ 점도 있는 액체 - 용량별로 나뉜 계량컵 이용 ∙ 고체지방 - 실온의 지방을 눌러 담은 후 주걱이나 칼로 깎아 계량 ∙ 밀가루 - 체에 내려서 담은 후 스패튤라로 깎아 계량 ... 스푼(TS)=15㎖, 1컵(cup)=200㎖ (국제단위 240㎖), 1컵(cup)=13⅓Ts⑤ 계량방법 ∙ 액체 - 컵을 수평상태로 놓고 눈높이를 액체 밑면에 일치되게 하고 눈금을

  시험자료 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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  다양한 식품의 계량 방법과 목측량

  다양한 식품의 계량 방법①가루식품밀가루는 체에 친 후 계량한다.체친 밀가루는 계량컵에 수북히 담아 스페출라로 편평하게 깎아 한 컵으로 한다.? ... 점도가 있는 액체: 꿀과 물엿 등은 컵에 가득 채운 후 위를 편평하게 깎아주고, 고추장, 마요네즈, 케첩 등은 공간이 없도록 눌러 담고 위를 깎아 측정한다.식품단위실제량(g)식품단위실제량 ... 일반적인 액체: 컵을 수평상태로 놓고 눈높이를 액체의 밑면에 일치되게 하고 눈금을 읽는다.?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.25

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  식품학 및 조리원리 요점정리(2022)

  계량방법액체류- 수평바닥에서 액체표면과 눈높이 일치가루류- 체친 후 가볍게 채워 수평으로 밀고 측정 설탕류- 꾹 눌러담은 후 수평으로 밀고 측정지방류- 실온에 두어 부드럽게 한후 수평으로 ... 계량 가. ... 물성성질특징소성(가소성)- 고체식품, 반고체식품이 외부힘으로 변형된 후 외부힘이 제거되어도 원상복구 되지 않는 성질- 버터, 마가린 등탄성- 고체식품이 외부힘으로 변형된 후 외부힘이

  시험자료 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2024.04.27

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  투석환자의 식이 요법

  실온에서 액체인 식품 즉 음료 및 아이스크림, 샤베트, 얼음, 우유, 수분이 많은 과일(수박 등), 종류는 모두 수분에 해당된다.수분 함유가 많은 식품젤라틴, 아이스크림, 샤베트육즙 ... 염분 제한량을 지키려면 일상 식생활에서의 마음가짐을 단단히 하고 반드시 계량컵이나 계량스푼으로 계량하여 양념해야 한다. ... 칼륨은 주로 생야채, 과일, 낙농식품, 육류에 많이 들어 있는데 조리법에 따라 섭취를 줄일 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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  마요네즈 제조 실험 보고서 (A+보고서)

  식품에 있어서 유화는 두 개의 섞이지 않는 액체를 교반하여 한 액체가 작은 방울이 되어 서로 섞이지 않는 다른 액체에 분산되어 에멀전(emulsion)을 형성하게 하는 현상이다.4 ... 대두유는 처음 계량할 때 255g을 계량했는데 대두유를 너무 많이 넣은 탓에 버터처럼 떡지기 시작한 것으로 생각된다. ... 식품 공전에서“식용유지와 난황 또는 전란, 식초 또는 과즙을 주원료로 사용하거나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 유화 등의 방법으로 제조한 것을 말한다.”로 정의하고 있다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. ... 실험목적계량기구를 사용하여 상태가 다른 몇 가지 식품들을 정확하게 계량하는 방법과 계량기술을 익히며 식품의 목측량을 알아본다.2. ... 있도록 잘 눌러 담는다.⑤ 고춧가루, 후춧가루는 가볍게 섞은 다음 흔들어 담아서 눌러지지 않게 스푼으로 컵에 떠 넣고 윗면이 수평이 되도록 한다.⑥ 우유, 간장, 식용유와 같은 액체

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  1. 수중유적형의 유화액을 만들기

  (시료A, 시료B , 완성 사진)(사진크기는 3cm*3cm로 하되 첨부파일 용량 내에서 자유롭게 한다.)- 계량도구가 없는 경우 종이컵, 수저 등으로 대체 가능합니다.- 과제물은 반드시 ... 유화액(乳化液, emulsion 에멀션)은 우유처럼 액체가 다른 액체에 콜로이드 상태로 퍼져있는 용액을 말하는 것이다. 유화액은 서로 섞이지 않는 두 액체 사이에서 일어난다. ... 수중유적형 유화액을 사용하는 식품에서 다상 유화액(W₁/O/W₂)은 지방 물질을 내부에 분산된 물 입자로 대체시켜서 지방함량을 줄이는 데 사용되고 있다.저 칼로리 식품의 다상 유화액을

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.21 | 수정일 2021.12.29

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  , 소량)· 계량컵, 계량스푼 (Ts = T = Tbsp / ts = t = tsp), 1Ts = 3ts· 온도계: 디지털 탐침형 온도계(식품 내부 측정), 적외선 온도계(표면)· ... 10배- 말(18L)2) 계량 방법 (계량 시 부피보다는 무게로 계량하는 것이 더 바람직함)= 계량컵- 밀가루: 반드시 체에 친 후 계량.- 설탕: 계을 넣어 뼈를 따라 꼬리 -> ... 수소와 산소: 공유결합- 물분자 사이: 수소결합 (안정적인 결합 ×)- 입체적으로 보면 육각형 모양(육각수)2) 물의 성질_ 순수한 물- 고체(얼음): 부피가 커짐, 밀도 감소- 액체

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  실험 8 계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리이혜수, 2002. 조리과학 ... 따라서, 난황은 인지질인 레시틴이 많아 유화제로서 작용하게 된다.실험 기구 및 시약계란, 식초, 식용유, 소금, 거품기, 계량컵, 계량스푼, 볼, 메스실린더실험 방법1) 식용유 1스푼 ... 난황을 가하면 레시틴이 물과 기름을 결합시키며, 물과 기름의 계면장력을 낮추어준다(이혜수, 2002).유화성이란 어떤 액체가 그것과 혼합될 수 없는 다른 액체에 균일하게 분산되어 유화액을

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  분석화학 실험레포트 - 식염 농도 측정법(Mohr법)

  염소이온을 갖는 액체와 혼합하면 염화은의 백색 침전이 생긴다. 단백질 응고작용이 있어 피부 등을 부식시킨다. ... 시료용액 조제 (국간장, 진간장)1) 국간장① 국간장 5g을 계량접시에 정확히 칭량한다. ... (NaCl 함량이 5% 정도인 식품은 약 10g, 10% 정도인 식품은 5g을 취한다.)② 칭량한 국간장을 100mL 메스플라스크에 옮긴다.③ 증류수로 100mL 메스플라스크 표시선

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

  액체식품의 부피를 측정하는 계량기구를 쓰고, 계량법을 설명하시오.- 계량컵 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup- 계량법 : 액체(기름, 꿀)를 계량컵에 가득 ... 계량의 목적을 쓰시오.1. 재현성 있는 조리 : 표준화2. 조리시간 절약 : 계량기구로 한번에3. 경제적 : 재료 낭비 없음4. 환경친화적 조리 : 재료 낭비 없음2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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  HPLC를 이용한 시중 커피의 카페인 함량 정량분석

  참고문헌실무를 위한 식품분석학, 수학사, 노봉수 외, pg 383-405응용통계학 입문, 경문사, 이외숙 ... HPLC는 High Performance Liquid Chromatography의 약자로 액체를 이동상으로 이용하는 고성능 액체 크로마토그래피를 말한다. ... 우선 카페인을 계량한 후 정확한 값을 기록한다. 비커에 계량한 카페인과 3차 증류수를 넣어 최종 부피의 60~70%가 되도록 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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