"야채류 조리과학" 검색결과 1-20 / 307건

• 

  일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

  스시는 원형, 또는 여러 가지 다른 모양의 형태로 생선이나 조개류와 계란, 야채 등의 날것이나 조리한 것을 섞어뉴를 개발한 뒤, 토마토 산지인 이탈리아 나폴리의 이름을 따서 ‘나폴리탄 ... 야채, 어패류, 새나 짐승의 고기 등을 부식으로 하는데 특히 생선음식이 많다. ... 조미료 중에도 된장(미소)이나 간장(쇼유) 등 유사한 것이 많고 식재료도 야채나 육류, 생선 류 등 비슷한 소재를 많이 사용하고 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  이때 펙틴질이란 과일이나 야채류의 세포막이나 세포막 사이에 결착물질로 존재하면서 조직이나 가공품의 품질에 영향을 주는 다당류를 말한다. ... [방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체]1. 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상구조를 형성하여 특유의 물성을 생성한다. ... 두부는 단시간 내에 조리하여야 하며 조리 마지막 단계에 넣어야 한다.?잼의 조리과학적 특성잼의 겔 형성에 영향을 주는 요인에는 3가지가 있다.첫 번째로 수소이온의 농도이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  세계음식 문학사 일본 향토음식

  야채류를 요리해서 얹고 국물을 끼얹어 먹는 요리가격과 맛이 좋아 일본인들이 즐겨 찾는 일품음식규동: 얇은 쇠고기 조리카츠동: 돈가스를 썰어 얹음텐동: 각종 튀김류- 자루 소바17세기 ... REPORT제 목일본향토음식과 오세치 요리의 대하여과 목담당교수교수님학 과학 번이 름제 출 일2020.11.201.일본 향토음식의 특징일본 요리는 맛 뿐 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 ... 떡, 치즈 등 여러 가지 재료를 섞어 철판에 부치는 요리오코노미야키 보다는 약간 질퍽한 느낌전쟁이 끝나고 먹을 것이 없던 시절 밀가루에 물을 넣어서 죽처럼 해서 구워먹다가 점점 야채

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

  다운로드 장바구니
• 

  [동물사료학4학년]일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오.

  콩류 사료는 높은 단백질 함량과 비타민, 무기질 등의 영양소를 함유하고 있어, 가축이나 식용 집안동물의 건강한 성장을 위한 필수적인 영양소를 제공한다.셋째, 야채류: 야채류 사료는 ... 이를 위해 사료의 성분 분석 및 영양가치 평가 등의 과학적인 접근이 필요하다. ... 닭고기는 저지방 고단백 식품으로 인기가 있으며, 다양한 조리 방법으로 많이 즐겨지고 있다.소고기는 소의 콩류는 다른 사료와는 달리 고지방, 저탄수화물로 구성되어 있어서, 비만이나 당뇨

  방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.14

  다운로드 장바구니
• 

  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  단백질 식품(채소, 등 복합조리식품), 생선묵, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈, 도시락 등 복합조리식품 ... [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. ... 않도록 구분하여 사용하여야 하며 만약 별도의 칼ㆍ도마가 없을 경우에는 과일 및 채소류에 먼저 사용한 후 육류나 어패류에 사용하여 교차 오염을 최소화 시켜야 한다.④ 나들이, 학교

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  조리방법

  생선, 갑각류, 육류, 야채, 후식 요리에 많이 사용하며, 특히 야채를 삶을 때 생길 수 있는 영양분의 파괴를 최소화한다. ... 현대에 와서는 원거리에서 관을 통하여 수증기를 전달하고 증기의 손실을 최소화하기 위한 기구를 갖추어 조리효율을 높인 과학적인 방법이 발달되어 주방 여러 곳에서 사용되고 있다. ... 푸른 야채의 경우 끊는 물에 소금을 풀고 놓은 온도에서 빨리 데쳐야 비타민, 무기질의 손실을 막을 수 있고, 색을 변색을 막을 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

  다운로드 장바구니
• 

  아동영양학 ) 면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기에 대하여 설명하시오.

  반면 갑각류와 조개류 알레르기는 청소년 이후에 발생하며 잘 사라지지 않아 정기적 검사가 필요하다. ... 꽃가루 알레르기와 관련하여 교차 반응을 일으키는 과일, 야채 등에 대한 인식이 필요하며, 일부 알레르기는 식품을 직접 섭취하지 않아도 증상을 일으킬 수 있다.4. ... 식품 알레르기가 있는 사람들은 식료품을 구매, 조리, 섭취하기 전에 식품 표시를 주의 깊게 확인해야 한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.11

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

  조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k생활과학과(식품영양) 조리과학4공통육류는 ... 오븐의 철판이 가열되어 있는 복사열과 뜨거운 공기의 대 류에 의해 음식이 익는다. 석쇠 이용시는 140℃~250℃, 트레이 이용시는 170℃~240℃에서 조리한다. ... 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화 2) 색상의 변화 3) 풍미의 변화 4) 조리법에 따른 변화 - 건열조리, 습열조리, 수비드조리Ⅰ

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  대학글쓰기 보고서 '요리계의 혁명 수비드'

  수비드 조리법은 육류, 어패류, 야채 등 모든 재료에 다방면으로 이용할 수 있다. 그러나 인터넷에서 찾을 수 있는 대부분의 수비드 조리법들은 육류를 중심으로 한 것이 많다. ... 또 다른 개척자 Bruno Goussault는 각종 음식에 대한 온도의 효력을 연구하였고 과학적인 온도의 매개변수를 개발하였다. 2000년 중반부터 레스토랑 및 공장에서 식품을 조리할 ... 그러므로 단백질의 변성 시작 온도를 파악하여 적절한 온도와 시간을 맞추어 수비드를 하게 된다면 과학적으로 완벽한 음식이 탄생할 것이다.3.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  각 주방별 기물에 대한 조사

  오늘날 조리기구가 매우 세분화되고 과학화되어 있는 반면 가격이 고가이고 구입을 하여도 그 성능을 충분히 발휘하지 못하여 투자한 만큼 부가가치를 내지 못하는 실정이다. ... 규모나 지향하는 요리의 성격에 따라 기구와 기기를 선택하여야 한다.(2) 주방기물 및 주방기기 관리의 개요현대화된 주방 공간 속에 체계적이고 과학적인 시설을 갖추는 것은 조리 상품의 ... 어육가공주방 (각 영업별 주방에서 필요한 각종어패류, 육류, 가금류 등을 주문한 용도에 따라 부의별 모양과 크기, 양을 조절하여 제공한다.)

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  식생활과 문화 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 또한, 실제로 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인

  식생활 연구는 주로 농학, 영양학, 식품학, 식품 가공 저장학, 조리과학 대하여 알아보고자 한다.본론1, 식생활 문화의 영향 요인가정이나 지역적 특성에 따라 식품재료의 선택과 조리방법이 ... 인간의 식 행위는 과학적 측면의 환경과 인간 생리 사이에 문화적 측면의 식품 가공 체계와 식사 행동 체계가 개입되어 이루어진다. ... 식생활 형성에 영향을 미친 요인1) 자연적 요인우리나라는 쌀이 주식으로 특히 충청, 경기 남부, 호남 지역이 대표적인 곡창지대라 할 수 있으며 이들 지역에서는 쌀 이외에도 과일, 야채

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

  오늘날 조리기구가 매우 세분화되고 과학화되어 있는 반면 가격이 고가이고 구입을 하여도 그 성능을 충분히 발휘하지 못하여 투자한 만큼 부가가치를 내지 못하는 실정이다. ... 규모나 지향하는 요리의 성격에 따라 기구와 기기를 선택하여야 한다.(2) 주방기물 및 주방기기 관리의 개요현대화된 주방 공간 속에 체계적이고 과학적인 시설을 갖추는 것은 조리 상품의 ... 어육가공주방 (각 영업별 주방에서 필요한 각종어패류, 육류, 가금류 등을 주문한 용도에 따라 부의별 모양과 크기, 양을 조절하여 제공한다.)

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품과 건강

  약50%는 신장기능의 완전한 회복이 어려움..요혈설 요독증후군 환자의 5~10%는 어린이나 노인이고 사망하는 것으로 알려짐④감염원.지하수, 우육, 육회, 건조소시지, 무순, 양배추, 야채절임 ... ·유통과정을 거쳐 소비에 이르기까지 모든 단계에서 인체에 위해를 가할 수 있는 요소를 공정별로 분석하고 이를 체계적으로 관리하는 과학적 위생관리 시스템으로 식품의 안전성을 최대한 확보할 ... 단체급식의 기회가 증가됨으로 인해 위해 가능성이 증가되어 식품안전관리가 특히 요구됨③위해발생요인에 따른 가능성 증대④신소재식품의 개발 및 분석기술 발달에 따른 신종위해가능물질 지속 규명.과학기술의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.29

  다운로드 장바구니
• 

  고혈압 식이요법 교육자료

  그러나 장기간 다량 섭취하면 어떤 효과가 있는지는 아직까지 과학적으로 입증된 바가 없습니다. ... 젓갈류장아찌류김치류3싱겁게 먹는 방법패스트푸드와 가공식품의 섭취를 줄입시다! ... 마늘, 후추간장겨자소스허브, 후추저염식을 맛있게 먹으려면국이나 찌개, 김치국물 대신 숭늉이나 보리차를 이용하세요조리방법에 따른 염분량 비교생선류(1인분 70g 기준)조리방법에 따른

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

  다운로드 장바구니
• 

  고혈압 대상자 보건교육안, 보건교육자료

  신선한 과일 및 야채의 섭취 증가 : 칼륨 보충? ... - 조리할 때 간을 하지 않고 양념장 이용하기!(2) 운동요법? ... 핵심간호시뮬레이션Ⅲ고혈압대상자 관리를 위한보건교육안과 목핵심간호시뮬레이션Ⅲ담 당 교 수학 과학 번 / 이 름제 출 일1.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  야채?해조류?우유 등)14. 비타민지용성비타민결핍증수용성비타민결핍증비타민A야맹증비타민B₁각기병비타민D구루병비타민B₂구순구각염? ... 공중 보건의 정의질병을 예방하고 생명을 연장하며 육체적, 정신적 효율을 증진시키는 기술과 과학2. ... 흡충류 (중간숙주가 둘).간흡충(간디스토마) : 왜우렁이-붕어,잉어.폐흡충(페디스토마) : 다슬기-게,가재.횡천(요꼬가와)흡충 : 다슬기-송어,은어아나사키스충 : 갑각류­바다생선 (

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  국민대학교 환경과학의이해 2차보고서, 나에게 해로운 것 멀리하기 & 나에게 좋은 것 실천하기

  소변의 색이 전보다는 옅어졌습니다.와 각종 야채류를 많이 먹었으며 식사 후 더부룩한 느낌이 전혀 없었습니다. ... 환경과학의이해2차 보고서나에게 해로운 것 멀리하기 & 나에게 좋은 것 실천하기1. ... 점심에는 평소와 같이 현미밥 도시락을 먹었으며 저녁에는 직접 호박과 계란을 조리하여 먹었습니다.

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  [학점 A+] 과학적으로 먹기 기말고사 족보 // 타 족보와 비교불가 시험 적중률 100프로

  식중독- 부적절한 조리로 식품재료에 남아있는 미생물- 불결한 조리도구, 용기에 있던 미생물로 인한 교차오염- 조리 후 부적절한 보관으로 식품에 증식한 미생물* 안전하지 못한 식품 원료 ... 당뇨병 풍부한 야채와 과일의 섭취를 증가시킨다.12강, 어떤 음식을 먹어야 할지 고민되네요!? ... 8강, 미래식량과 과학기술? 오늘 뭐 먹지?■ 캡슐만 먹고 살 순 없을까?- 캡슐만 먹고 살 수 있다면 얼마나 좋을까?- 무슨 소리! 인생에서 먹는 즐거움이 얼마나 큰 것인데!

  시험자료 | 77페이지 | 15,000원 | 등록일 2021.03.29 | 수정일 2021.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(

  그러나 이러한 단순가공 과채류에 대한 소비가 증가함에 따라 체계적인 안전관리가 필요해지면 서 2007년에 신선편의식품에 대한 기준을 신설하였다.신선거 식품제조·가공업 신고를 해야하며 ... 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말한다.과거에는 단순 가공한 샐러드용 야채 ... 식품의약품안전처는 동물시험, 인체적용시험 등 과학적 근거를 평가하여 기능성원료를 인정하고 있으며, 건강기능식품은 이런 기능성원료를 가지고 만든 제품을 말한다(출처: 식품안전나라).Ⅴ

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  식물과 웰빙 중간기말 총정리

  그대로 사용향초, 향미 야채, 허브종료: 100추구? ... 넣지 않은 경우가 더 많았다-> 연필나무 향 -> 수면제 해독, 간장기능 활성화*연필 향나무 목재 -> 향유 정유 생산 => 강장작용(인체기능 활발하게 하는 작용)*경험적 효능이 과학적임이 ... 천연향신료: 식생활&향신료맛을 돋우는 향신료: 강한 향기 또는 자극적인 매운 맛요리 맛 증진, 식욕 증진(시초: 탈취/방부효과 사용)식물 일부분/전체 -> 건조/가루 사용 or 야채

  시험자료 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2022.01.03

  다운로드 장바구니