"어패류의 종류와 분류" 검색결과 1-20 / 1,372건

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  [식품조리과학전공] 어패류, 해조류의 조리원리 이해 (동물성 식품, 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

  어패류의 개요1) 어패류의 분류최근 국민소득의 증대에 따라 고급 어패류에 대한 수요가 증가하고 수산식품에 대한 인식이 저지방 고단백의 건강식품으로 변환됨에 따라 어패류 소비는 계속 ... 어패류의 종류와 어종부위계절연령 등에 많은 차불포화지방산, 특히 ω-3형 계열의 EPA와 DHA 등은 동맥경화질환이나 혈전성 질환 등의 예방 및 치료에 효과가 있으며, 노화방지와 대장암유방암 ... 어패류해조류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일어패류해조류의 조리원리 이해목 차I. 어패류와 조리원리1. 어패류의 개요2. 해수어3. 담수어4. 연체류5.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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  안전교육지도(사) 8차시 ppt 강의안 (30쪽) - 식품안전관리 (2)

  섭취합니다. 4 안전한 온도 보관 음식을 적정 온도에서 보관합니다.6) 식중독 예방 6대 수칙 (1-3) 손 씻기 흐르는 물에 비누로 30초 씻기 익혀먹기 육류 중심온도 75℃, 어패류 ... 황색포도상구균 주요 감염원 화농성 질환자 등 예방 방법 위생장갑 등 착용 취급 제한 화농성 질환자의 취급 금지주요 바이러스성 식중독 예방요령 – (4) 노로바이러스 감염원 감염된 사람, 어패류 ... 예시 벌레, 비닐 등 다양한 경우가 뉴스에 보도됩니다.2) 이물의 종류 동물성 절지동물 및 알, 유충과 배설물 설치류 및 곤충의 흔적물 동물의 털, 배설물 기생충 및 그 알 등 식물성

  ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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  조리원리 어패류 피피티

  어패류의 분류 패 류 (3) 연체 류 몸이 부드럽고 얇고 투명한 껍질에 싸여 있으며 몸에 뼈가 없다 . 종류 중에 해삼과 성게는 극피동물로 분류하기도 한다 .2 . ... 어패류의 분류 패류 (1) 조개류 패각이 있는 종류로써 패각은 조개류의 연한 조직인 연체를 싸서 보호하는 딱딱한 외피를 의미하며 이 외피는 부분적으로 싸여 있거나 전체적으로 싸여 있다 ... 어패류의 분류 어패류 어류 패류 해수어 담수어 조개류 갑각류 연체류1 .

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  2021-1학기 보건영양 B형 중간과제물

  (새우)건새우아욱국1/4그릇어패류갈치카레구이반마리감자 및 전분류, 육류(소세지)감자비엔나조림각 4조각해조류(파래), 채소류(무)파래무생채약간채소류배추김치5조각식후음료류(물)생수(삼다수 ... (주재료기준)오징어숙회약간곡류 및 전분류도토리묵양념장2개해조류(주재료기준)물미역나물약간채소류깍두기3조각간식15:105분곡류 및 그 제품(빵)단팥빵1개음료류(유제품류)커피(스타벅스 카페라떼 ... 조개류 등 어패류의 일부 음식에 알레르기가 있어 해당 식품군에 속하는 음식을 충분히 섭취하지 못했으나, 평소 식습관을 다시 세울 때 대체할 수 있는 음식이 어떤 것이 있는지 충분히

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.17

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  대형마트에서 어패류의 저장&개선방안

  어패류의 분류지구상에는 약 20,000 종의 어패류가 존재하는데, 이중 식용되는 것은 200종 정도이다.어패류는 크게 어류, 연체류, 갑각류, 조개류로 분류된다(1) 어류1) 서식하고 ... 본론* 어패류(魚貝類) 란? (식품으로 쓰이는) 생선과 조개 종류를 통틀어 이르는 말.1. ... Report[대형마트에서 어패류의 저장&개선방안]< 목차 >Ⅰ. 서론1. 잘못된 보관으로 인한 식중독의 피해Ⅱ. 본론1. 어패류란 ?-어류, 연체류, 조개류, 갑각류2.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05

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  유대인과 이슬람교도들의 음식 계율

  - 바다와 강에 사는 비늘과 지느러미가 있는 물고기- 지느러미와 비늘이 없는 어패류9조개류, 오징어, 문어, 뱀장어, 게, 거북이, 상어, 돌고래 등)조류- 깃털이 있어 하늘을 날 ... 메뚜기 종류, 베짱이 종류, 귀뚜라미 종류, 여치 종류- 네 종류 이외의 곤충기타- 뱀과 같은 양서류- 이슬람교가 허용하는 음식, 할랄금지된 음식을 하람하람으로 규정된 식품은 돼지고기와 ... 발굽이 갈라져 있고 되새김질하는 동물(소, 양, 염소, 사슴, 노루, 야생염소, 산양 등)- 되새김질 하지 않거나 발굽이 갈라져 있지 않은 동물(낙타, 오소리, 돼지, 토끼 등)어패류

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22

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  [조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

  어패류의 분류와 성분1) 어패류의 분류 : 어류(해수어, 담수어)와 패류(갑각류, 연체류, 극피류)? ... 어패류의 비린내1) 어패류 이취의 원인- 해수어 : 트리메틸아민 옥사이드(TMAO) -(세균)→ 트리메틸아민(TMA, 비린내)- 담수어 : 피페리딘, 카다베린, 델타-아미노발레르알데하이드 ... 해수어(지방↑) : 흰살생선, 붉은살 생선(미오글로빈↑), 연어와 송어(카로티노이드↑)2) 구성성분< 어패류 >- 수분 : 약 60~85%- 탄수화물(1% 미만) : 글리코겐?

  시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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  식품위생학 ) (1) 유해물질의 특징 (10점) (2) 유해물질의 감염 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)

  한국인이 주로 먹는 음식에 해조류와 어패류가 주재료로서 널리 활용되고 있고 또, 다른 식품에 비해 어패류와 해조류에 중금속이 상대적으로 많은 것이 원인으로 파악된다. ... 한국인의 카드뮴 섭취는 주로 해조류와 어패류에서 많이 이루어진다. ... 김, 미역과 같은 해조류와 조개 등 어패류에는 일정량의 카드뮴이 포함되어 있으므로 다량 섭취를 삼가는 것이 좋다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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  (생물실험) 광학현미경을 통한 원생생물의 관찰 및 구조적 특징 기술

  적조가 일어나면 물속에 녹아 있는 산소 농도가 낮아지기 때문에, 어패류가 질식하여 폐사하는 일이 많이 발생한다. ... 이 때문에 적조가 일어나면 어업에 큰 타격을 줄 뿐만 아니라 독성물질이 축적된 어패류를 사람이 섭취함으로써 중독증상을 보일 수도 있다. ... 학교 연못에 살고 있는 다양한 원생생물을 관찰하고 그 종류를 안다.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.29

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  스프에 관하여

  스프의 정의 ( Potage ; 뽀따쥬, Soup ; 수프)조수육류(鳥獸肉類)·어패류를 끓인 국물에 건더기를 넣고 끓여 양념한 서양요리의 국뽀따쥬(Potage)는 모든 수프(Soupe ... 국물이다.육류, 어류 등의 뼈에 야채와 향료를 함께 끓인 국물(육수)로서 영양과 향이 용해되어 있고 수프와 소스의 기본이 되는 중요한 요소이다.수프스톡은 육류, 특히 닭고기·쇠고기·어패류를 ... 끓여서 만드는데, 수프의 종류나 기호 및 소스의 용도에 따라서 수프스톡의 재료도 달라져야 하며 방향채소(芳香菜蔬)를 섞어서 끓여야 한다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  (채소, 육류, 어패류 등)③ 조미가 용이 ? (중간 중간 조미 가능)④ 대량조리에 적합? 단점① 대량의 경우, 냄비 속 대류가 어려움. ... .3) 시머링- 끓는 점 이하(90 ℃ 내외)에서 은근하게 끓이는 법- 곰국, 수프스톡 만들 때 이용* 수프스톡: 서양 요리에서 스프나 소스의 토대가 되는 국물 /육류 혹은 뼈, 어패류에 ... 물- 식품 구성 성분 중 가장 비율 높은 것, 식품의 질감에 큰 영향- 물 함량 90% 정도: 과일류, 채소류- 물 함량 10% 정도: 마른곡류, 두류- 60%: 육류, 70%: 어패류2

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  공중위생법에 관련된 질환의 특징 및 예방법

  장염 비브리오는 바닷물에 분포하고 있기 때문에 해산 어패류가 오염원이 된다. ... 피조개 등의 표피, 내장, 아가미 등에 부착된 장염 비브리오균이 조리 과정 중 회에 오염되고 시간이 경과됨에 따라 오염된 장염 비브리오균이 증식하여 직접 식중독을 일으키는 경우와, 어패류에 ... 부착된 장염 비브리오균이 냉장고, 도마, 행주, 칼 및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고 이 식품을 섭취함으로써 식중독을 일으키는 2차 오염에 의한 경우가 있다.여름철에 어패류나

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2024.05.01

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  병원미생물학 시험대비 요약정리

  분변으로 수원 오염 주의- 제1군 법정감염병- 식중독, 다량의 쌀뜨물 설사, 구토- 치료: 수분과 전해질 보충+ V. parahaemolyticus (장염비브리오균)- 식중독 (어패류 ... 덜 익혀 먹었을 때)V. vulnificus (폐혈증비브리오균)- 가장 심각한 감염증 (혈액안에 균O)- 패혈증(제3군 법정감염병)원발성 패혈증(균에 오염된 어패류 생식)- 상처감염 ... 제1군 법정감염병- 구강 감염, 주로 오염된 물과 어패류 등의 음식물을 통해 감염됨 (조개구이)- 식중독, 다량의 쌀뜨물 같은 설사, 구토- 적절한 수액으로 수분과 전해질 보충 /

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.10

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  식품알레르기나 아토피 피부염의 원인, 증상과 관리방법에 대해서 기술하시오

  것을 알 수 있다.최근에 나타나는 연령별로 다르게 나타나는 알레르기 유발 식품은 대표적으로 우유, 어패류, 갑각류, 계란 등이 있다. ... 특히 영유아기에는 우유와 계란이 주된 원인으로 나타나고 있으며, 성인의 경우 갑각류와 어패류, 견과류 등이 대표적인 알레르기 유발 식품으로 나타났다. ... 또한, 이탈리아에서는 염소 유, 싱가포르에서는 중국의 차 종류, 제비집, 이스라엘과 호주에서는 참깨, 프랑스에서는 겨자씨 등이 있어 국가별 특징적인 알레르기 유발 식품을 등록하고 있는

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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  식품첨가물이 인체에 미치는 영향

  어패류의 건제품과 염장품, 냉동품 등 어패류 관련 식품에 첨가하고 있고 산화방지제 역시 암을 유발할 수 있으므로 섭취에 주의가 필요하다.4. ... 대표적인 감미료로는 사카린나트륨, 사이클러메이트, 아스파테임, 돌신이 있으며 청량음료나 유산균음료, 어패류, 가공품, 과자, 빙과류 등에 많이 포함되어 있다. ... 이렇게 다양한 식품첨가물에 대해 아래와 같이 분류해보고 인체에 미치는 영향에 대해 정리해보았다.Ⅱ. 본론1.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  병리학 요점정리 (A+ 자료)/ 벼락치기 시 읽어보세요

  분비물을 통해 감염됨=비말감염)②간접 전염: 병원미생물이 배설된 후 물건이나 생물 등의 매개체를 통해 간접전염 되는 것음식물: 여러 기생충란, 살모넬라 등으로 오염된 식육, 우유, 어패류등 ... (apparent inf): 발증(감염 결과 자각, 타각적으로 병적 상태가 나타나는 것)이 나타나는 것②무증상감염: 몸에 균이 침입하여 잠복기가 지나도 발병하지 않은 상태▶감염의 분류 ... 침입하여 머물러 있지 않고 전신에 퍼져 감염을 일으키는 경우③병소감염(lesion inf): 어떤 부위에서 발생한 감염이 원인이 되어 원격장기에 영향을 미치는 경우▶병원미생물의 종류①질병을

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.06

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  코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손씻기 덕분에 노로바이러스 발생이 급격히 줄어들었다고 한다. 다음에 대해 설명하시오.

  이러한 결과는 어패류가 식품 유래 노로바이러스 식중독 발병의 주요 원인물질이라는 기존과는 다른 결과이다. ... 관개용수 또는 농업용수로 유입되고 이로 인해 농수산물이 오염되는 것이고 오염된 하수 또는 노로바이러스 감염 환자의 분변이 부적절한 관리로 해수에 직접적으로 유입되는 경우 굴 등 어패류를 ... 감염병을 발생시켜 사회적으로 큰 문제를 일으킬 수 있다.음식을 요리하는 사람이 노로바이러스에 감염되어 조리과정 중에 바이러스가 전파될 경우 사람과 사람 간의 감염성이 매우 높아지며, 어패류

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.11.12

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  프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)

  물론 이외에 다수의 어패류가 조리에 이용되고 있다.어육은 일반적인 성분비는 종류에 따라 다르기는 하지만 대체로 수분이 70~70%, 단백질이 19%, 지방이 5%, 무기질이 1% 정도이며 ... 그러나 서양요리에서 주로 사용되는 어패류는 연어(Salmon), 송어(Trout), 대구(Cod), 청어(Herring), 참치(Tuna), 가자미(Sole), 조개류(Clams, ... 그러나 조개류는 독성이 나타나므로 주의해야 한다. 굴(Oyster)은 산란기인 여름(5~8월)에 독성이 있어 먹지 않는다.

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.09

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  세균성 장염 케이스(간호과정5개, 간호진단2개)

  여름철에 어패류나 해산물을 날로 먹었을 때 잘 발생한다.콜레라균의 자연 서식지는 해변가나 강 어귀인데, 적절한 기온에서 감염을 일으킬 수 있을 정도로 균이 증식했을 때 이에 오염된 ... 이 중 비브리오 식중독을 일으키는 원인균은 비브리오 파라헤몰리티쿠스이다.장염 비브리오는 바닷물에 분포하고 있기 때문에 해산 어패류가 오염원이 된다.고등어, 문어, 오징어, 피조개 등의 ... 표피, 내장, 아가미 등에 부착된 장염 비브리오균이 조리 과정 중 회에 오염되고 시간이 경과됨에 따라 오염된 장염 비브리오균이 증식하여 직접 식중독을 일으키는 경우와, 어패류에 부착된

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.07 | 수정일 2022.10.07

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  식중독 ppt, 템플릿, 발표때 ppt 잘만들었다고 칭찬해주셨어요!, 요점만 정확하게 딱딱 되어있습니다.

  음식 및 원인균 우유나 채소 6-9 월에 걸쳐 발생하며 유아와 노인의 치사율이 높아 특히 주의를 요함 잠혈성대장균 회 , 새우 , 조개 , 낙지 등 6-10 월 사이에 발생하며 어패류를 ... 씻기 조리기구 세척 · 소독으로 교차오염 방지하기 04식중독 예방법 노로바이러스 1 비누를 사용하여 30 초 손씻기 2 물 끓여 마시기 3 채소 , 과일은 깨끗한 물로 세척하기 4 어패류는 ... 외출에서 돌아왔을 때 - 음식물을 다루기 전 - 코를 풀고 재채기를 한 후 - 애완동물 등을 만진 후 - 오물을 만진 후 - 손에 더러운 것이 묻었을 때예방법 - 손씻기의 중요성 종류

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.19

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