"연육제품" 검색결과 1-20 / 148건

• 

  인산염 첨가에 따른 혼합 연육제품에 관한 연구 - 품질 및 기능적 성질에 미치는 영향 -

  한국식품영양학회 신동주, 김광호, 성태수, 김종현, 손규목, 황용일

  논문 | 17페이지 | 5,100원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  cj 씨푸드 품질관리 1차 면접

  경력사항직무연육의 의미어묵 단백질 + 인산염 = 결착제 보수성 증가F0값 121c에서 m/o 100% 사멸시키는데 필요한 시간무역용어fob 판매자가 선박까지 물건을 실어주는 조건Cif ... 항구로 물건을 가져오는 비용까지 지불해야 하고 보험까지 지불유통기한 -> 소비자기한 기업의 어려움 – 우유 유예재고관리가 어려움 재고 보관 비용 발생, 재고 처리 문제유통기한 임박한 제품의

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  이 제품은 수세한 연육에 당류 등 단백질 변성 방지제를 넣어 동결 내성을 갖게 한 다음 고기갈이를 하여 냉동한 것이다. 내옹연육은 연제품의 원료로 많이 사용되고 있다. ... )한 제품이다. ... , flozen fish meat paste, frozen surimi)냉동연육은 동결 내성이 약한 북태평양의 명태자원을 이용하기 위하여 1960년에 일본에서 개발한 제품이다.

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  맛있는 고기란?_고기의 품질,위생

  고기의 수분함유율은 수분과 단백질의 결합 강도를 가리키며, 제품의 PH정도에 따라 달라진다. ... 고기의 품질이란, 소비자들이 고기(제품)에 대하여 느끼는 만족도를 의미하며, 식육의 품질, 관능적 품질, 영양적 품질, 위생적 품질, 윤리적 품질로 나뉜다.식육의 품질은 고기의 색깔 ... 고기의 연육도는 연한 정도, 식감의 정도를 의미하며, 연육도는 근섬유 주위를 둘러싼 결합조직의 비율, 도체처리, 숙성 정도, 근육의 유형과 조리 상태에 따라 달라진다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  가치사슬 분석을 사용해서 관심 있는 기업의 활동분야를 여러 단계로 나누어 분석하고 가장 뛰어난 경쟁자와 비교해서 경쟁우위와 열위 부문을 서술하시오.

  원료 수급을 차별화하여 맛과 품질을 고급화 하였는데 당시 연육을 거의 전량 수입에 의존하였고 광어와 같은 국내산 고급 어종으로 연육 가공을 너무 비싸기에 시도하지 못한 상황이었습니다 ... 이에 따라 연육을 저렴하고 안정적으로 수급 받을 수 있도록 체계를 만들어 다른 어묵 베이커리 업체들에 비해 판매량이 많으니 규모의 경제를 통해서 고급 연육을 조금 더 저렴하게 공급받을 ... 수제 제도, 장인들의 역할로 신제품 개발과 프리미엄 전략, 직영점 운영을 통한 신속한 의사결정과 안정적인 운영을 시행하고 있습니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2023.03.23

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 실습보고서 (육류 연화제)

  또한 고기단백질을 분해할 수 있는 단백분해효소(protease)로 된 meat tenderizer 제품을 이용하거나, 과일 등의 연육 효과를 이용 할 수도 있다.목표1) 효소를 이용한

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

  다운로드 장바구니
• 

  어묵제조 실험보고서 (A+보고서)

  가열해 겔(gel)화한 제품이다. ... 전분을 넣어준 뒤 더욱 어묵 반죽과 같은 형상을 했다.어묵반죽이 완성되면 성형해주는데, 성형 시에 기포가 들어가면 가열 시 팽창하여 제품의 조직을 손상시키므로 기포가 들어가지 않도록 ... 연제품은 냉동연육, 어묵, 어육소시지등이 있다. 연제품은 어종이나 크기에 관계없이 원료의 사용범위가 넓으며, 신선도가 높지 않은 원료 사용이 가능하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

  다운로드 장바구니
• 

  효소 (Enzyme) 보고서

  ), 연육용글루코오스 이소메라아제Lactobacillus brevis글루코오스를 프록토오스로 이성질체화함리파아제췌장소화제, 우유제품 풍미첨가기타곰팡이셀룰라아제Trichoderma koningi소화제Trichoderma ... , 맥주흐림제거펩신동물 위장소화제, 연육용프로테아제레넷송아지 위장치즈 제조파파인파파야소화제, 의약용 맥주흐림제거, 연육용프로테아제B.subtilis세제, 필름에서 젤라틴 제거(은 회수 ... 시립아밀라아제아밀라아제Bacillus subtilis직물의 풀 제거, 시립 알코올 발효공업 포도당생산아밀로글루코시디아제Rhizopus niveus포도당 생산트립신동물 췌장의약품, 연육용

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  과학(물리, 화학, 생명과학, 지구과학) 교과 세부능력 및 특기사항 작성 참고용 풍부한 예시글들(세번째 3rd)

  D-light S250에 대한 자료를 검색하고 이에 대한 광고만들기에 적극적으로 참여하였으며, 햇빛으로 충전할 수 있다는 제품의 특징을 번개맨이 등장하는 스킷에 담자는 모둠원의 아이디어를 ... 조사하였으며 특징으로 과산화수소의 활성산소가 살균작용을 강하게 도우며 당성분이 높아서 특정 세균의 성장을 억제시킴을 찾아 발표함천연 항생물질로 브로멜라인을 조사하였으며 특징으로 연육작용과 ... 성분, 원리 및 주요 작용을 모둠원과 함께 조사하여 친구들이 쉽게 이해할 수 있도록 발표함천연 항생 물질로 강황에서 추출한 커큐민의 성분과 효능에 대하여 조사함.천연 항생 물질로 연육작용과

  리포트 | 39페이지 | 7,800원 (60%↓) 3120원 | 등록일 2022.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  합성팽창제 식품첨가물 보고서

  합성팽창제 제품종류< 미니 Mr. ... 본론- 합성팽창제란- 합성팽창제 제품종류Ⅲ. 결론- 평가 및 고찰Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 꾸이 >원료 : 냉동연육, 정백당, 소맥전분, 밀가루, 고춧가루, 옥수수분말, 재제염, 소암모늄명반,L-글루타민산나트륨, 합성팽창제, 중탄산나트륨, 전분, 탄산칼슘원산지 : 한국 /

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 레포트] 고혈압 관련 간호진단(2개), 간호중재, 식이요법 정리

  .▶ 나트륨 함유 음식: 베이킹 파우더나 베이킹 소다 및 MSG(monosodium glutamate), 연육소, 콩소스, 케첩, 마요네즈, 통조림 음식, 냉동음식, 훈제 및 절인 ... 고기와 생선 제품, 보존 야채(냉동 과일과 생야채는 괜찮음)▶ 식당을 갈 때에도 소금을 넣지 않고 굽거나 끓인 음식 및 주스 등을 선택하도록 한다. ... 포화지방 섭취를 감소시키고 다가 불포화지방 섭취를 증가하는 것이 혈압을 낮추는 데 도움이 된다.- 콜레스테롤: 동물성 지방과 유제품, 열대식물기름(예: 코코넛과 팜유)에 포함

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.06

  다운로드 장바구니
• 

  온도에 따른 단백질의 변성 비교

  연육에 대하여 전분첨가량이 5%이면서 첨가수량이 33%정도인 어묵의 단백질 품질이 가장 좋았다. ... (이종호, 『조리원리와 실제』, 기문사, 2003.)영양적으로 우수한 수산연제품 제조를 위한 가공조건을 알아보기 위하여 가열 공정에 따른 제품의 단백질 품질을 점검하고, 제품가공에 ... 또한 40℃에서는 25분으로 가열한 뒤 95℃에서 10분간 2단 가열을 시도하면 소화율이 높은 어묵제품을 만들 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

  다운로드 장바구니
• 

  중고등학교 급식 운영계획서

  원료로 가공한 제품공산품(양념류)유지류, 소스류, 제분류,어묵류, 햄.소시지류, 양념류 등수입산 및 수입산 원료로 가공한 제품기타 가공품유제품 등수입산 및 수입산 원료로 가공한 제품 ... 건어물류국내산 수급물량 부족 및 식품비 부족으로 출하량이 적은 시기에는 주로 원양 및 수입산에 의존하고 있는 실정임참치후레이크(태국),꽁치캔(중국,수입산),골뱅이(태국) 등 통조림류어묵류(연육 ... 사용우선수입산 및 수입산 원료로 가공한 제품마파두부용소스(중화두분장[고추(중국산),잠두(중국산)], 하이라이스(우육:호주) 등 즉석식품국내에서 제조한 제품 사용우선수입산 및 수입산

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리1_식품저장을 방해하는 요인과 그의 방해특성

  예를들면 빵, 우동, 인스턴트 라면 등의 주식으로부터 소시지, 햄, 연육등의 부식, 홍차, 커피 등의 기호품에 이르기까지 여러 가지가 있다. ... 이와같이 제품의 pH는 미생물이 생장재생(분열)되는 한계의 pH보다 낮다. ... 피클의 완성된 제품은 산미절임으로 되어 있으나 주원료인 채소는 미리 알칼리 처리시킨다. 식품공업적으로 단백질을 추출하는 경우에는 강한 알칼리가 사용되는 경우가 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  한중FTA체결과 관련하여 FTA필요성, 현황과 문제점을 논하라

  형성하는 데에 도움이 되기 때문에 FTA를 중점적으로 추진했다고 볼 수 있다.한중FTA의 주요 쟁점을 살펴보면 다음과 같다. 15년 내에 한국의 타이어와 휘발유, 배합사료, 참치, 연육 ... FTA 관련 혜택품목 중에서는 석유나 플라스틱제품 등이 상위 수출 혜택품목으로 FTA 체결 이전에 비해서 수출량이 20%가량 증가했다고 한다. ... 이는 사물인터넷과 빅데이터 등 이른바 4차 산업혁명의 중심이 되는 기술에 대한 투자가 확대되면서 해당 분야 제품의 수요가 증가하고 단가가 상승했기 때문이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  전락액이나 동격 난백은 응고성이 우수하여 냉동육제품에 많이 사용하며, 특히 레토르트 살균 처리된 연육 소시지에 사용하면 케이싱의 탈피가 용이함■ 식물성 결착제 및 증량제콩비린내 ... 결착제는 육제품의 결착성, 보수성, 유화 안정성을 개선하여 제품의 품질을 향상시키며, 가열에의한 유수분리 및 감량을 억제하는 목적으로 첨가되는 성분? ... 육제품 염지 시 pH를 0.2~0.3 정도 낮춤으로써 염지반응을 촉진시켜 가공시간을 단축? 생햄이나 살라미류 등의 건조발효 육제품에 이용됨.? 지미료?

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  고혈압

  베이킹파우더나 소다, 연육소, 콩소스, 케찹, 마요네즈와 같은 상품에는 다량의 나트륨이 들어있다? 통조림되거나 훈제 및 절인 고기와 생선 제품은 피하는 것이 좋다? ... 고혈압과 고콜레스테롤은 관상동맥 질환의 위험요인→ 콜레스테롤 : 동물성 지방과 유제품, 열대식물기름에 포함?

  리포트 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.09.27 | 수정일 2023.11.02

  다운로드 장바구니
• 

  수비드에 대한 ppt

  브레이즈된 고기는 마음에 들 정도로 연육작용이 되려면 오랜 시간이 걸린다 . 로스팅되는 고기 또한 중심온도가 적당해지려면 그 만큼 오랜 시간이 필요하다 . ... 심지어 부드러운 시머링 조리법도 특정 필수 풍미 요소와 영양가뿐만 아니라 , 내재된 수분을 제품 밖으로 빼낸다 . This is dilution. 이것은 희석이다 .

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  [PPT] 정치이슈와 주식시장의 상관관계

  주요제품을 일본등지로 수출하고 있으며, 국내 유수 식품회사에도 납품 중. ... 시작, 중학생까지 전면 무상급식 정책을 시행 해야 한다무상급식 수혜주 신라에스지 - 게맛살, 어육소시지, 절임(전통 신라젓갈 등) 등을 생산, 판매하는 수산물가공업체로 축육 및(연육 ... : 취업포탈 커리어넷의 최대주주 메타바이오메드 : 치과용 재료제조 모나리자 : 노인용 기저귀 제조 바이오스페이스 : 체성분분석기 등 의료기기 솔고바이오 : 생체용 금속, 헬스케어제품

  리포트 | 70페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.18

  다운로드 장바구니
• 

  자주 먹는 식품의 식품 첨가물

  자주 먹기 때문에 이 제품들에 어떤 식품첨가물들이 들어가고 , 또 그것들의 종류와 용도를 알아보고 싶었다 .원재료명 돼지고기 47.1%( 등심 : 국산 ), 생빵가루 [ 밀가루 ( ... 글루탐산나트륨 향미증진제 비타민 C 산화방지제 혼합제제 ( 피로인산나트륨 , 폴리인산나트륨 , 폴리인산칼륨 ) 산도조절제 카라기난 유화제 락색소 착색료 아질산나트륨 발색제원재료명 연육

  리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.03.22 | 수정일 2022.09.14

  다운로드 장바구니