"엿기름" 검색결과 1-20 / 2,724건

• (주)안동엿기름
  기업보고서

  • (주)안동엿기름 (보고서 8건)

  • 대표자명	허분자	사업자번호	508-81-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	발효주 제조업
    제공처

• 영농조합법인안동엿기름
  기업보고서

  • 영농조합법인안동엿기름 (보고서 10건)

  • 대표자명	권오권	사업자번호	857-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 식품 제조업
    제공처

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  전통식혜제조 - 제 2 보 엿기름에 의한 제조

  한국식품영양학회 목은경, 남은숙, 박신인

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  국내 겉보리 이용 엿기름의 효소역가 및 이화학적 특성

  한국산업식품공학회 이미자, 김양길, 서우덕, 최인덕, 김현영, 강현중, 김선림

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.05.03 | 수정일 2023.04.05

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  전통식혜제조 - 제 1 보 엿기름과 효소를 이용한 제조

  한국식품영양학회 박종숙, 남은숙, 박신인

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  엿기름 추출액의 첨가량에 따른 증편의 저장 중 품질 특성 변화

  한국식생활문화학회 정경완, 김유경, 이귀주

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  조리과학(조리원리) : 엿기름의 가수분해력, 전분의 종류를 달리하여 만든 묵의 품질 특성

  실험 1 : 엿기름의 가수분해력시료의 종류와 엿기름 액의 농도에 따라 구별하였다. ... 실험목적(1) 실험 1: 엿기름의 가수분해력엿기름의 amylase의 최적조건과 식혜 제조원리에 대해 이해한다.(2) 실험 2: 전분의 종류를 달리하여 만든 묵의 품질 특성도토리, 녹두 ... 실험방법5.1 엿기름의 가수분해력(1) 두 종류의 시판 엿기름가루를 각각 400g/2000mL(A), 300g/1500mL(B)로 물에 혼합 하였다.(2) (A), (B)용액을 각각

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.18 | 수정일 2018.11.22

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  지질 검정 및 소화 작용 결과보고서

  실험Ⅰ(소화효소의 작용)▲엿기름과 침 ▲ 끓인 엿기름과 끓인 침침과 엿기름에는 모두 녹말을 엿당으로 분해하는 소화효소 중 하나인 아밀레이스가 포함되어 있다. ... 따라서 침과 엿기름이 녹말에 작용하면 엿당으로 분해된다. ... 그렇다면 엿기름의 문제가 원인인 것으로 생각할 수 있는데, 엿기름 자체에 녹말을 분해하는 아밀레이스가 부족한 상태였던 것으로 추측해 본다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

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  아밀레이스 측정 실험 예비보고서(부경대학교 생물공학과 유기화학실험)

  glucose-6-phosphate가 형성된다.Hexose-CH2OH + MgATP2- → Hexose-CH2O-(PO-2)3 + MgADP- + H+5) 본 실험에서 침 또는 엿기름 ... 보리에 물을 부어 싹을 내어 말린 식품으로 주로 엿과 식혜를 만드는데 쓰인다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03

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  [식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

  엿기름의 단맛-다당류인 엿기름도 그 자체로는 단맛을 내지 못하지만 이것이 미생물과 효소의 작용에 의해 엿당으로 분해되면 단맛을 낼 수 있음? ... 엿기름의 단맛-다당류인 엿기름도 그 자체로는 단맛을 내지 못하지만 이것이 미생물과 효소의 작용에 의해 엿당으로 분해되면 단맛을 낼 수 있음? ... 엿-곡류나 서류의 전분을 엿기름물로 삭힌 뒤 졸여 만든 한국의 전통 과자-엿은 조청을 좀 더 오랫동안 고아서 수분 함량을 10% 정도로 낮춰 되직하게 된 것을 굳힌 것-서류에 엿기름

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  04_탄수화물검정및소화효소작용보고서

  녹말과 엿기름이 반응할 시간을 충분히 주지 않아서 그럴 수도 있다. 하지만 그냥 엿기름+녹말 조합의 경우 ... 이는 엿기름 제조 과정에서 착오로 인해 엿기름 물의 농도가 너무 낮기 때문이거나, 실험과정에서 실수가 있었기 때문으로 추측된다. ... (중탕한 엿기름+녹말, 엿기름+녹말, 중탕한 침+녹수화물 검정(1) 포도당, 과당, 엿당이 베네딕트 반응을 통해 붉은 침전물(산화구리)을 만들어 냈으므로 환원당이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.07.09

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  지질검정 및 소화작용 예비보고서

  400ml을 첨가하여 500ml을 맞춘다.- 엿기름 물: 엿기름 가루 양의 4배의 물을 붓고, 4시간 후에 걸러낸 상층액을 사용한다. ... 엿기름 안에는 α-amylase, maltase 등을 가지고 있다.3) 엿기름 안에는 포도당이 ß-linkages 된 셀룰로오스와 다른 세포벽 다당류를 분해하는 효소도 가지고 있다. ... 첫 번째 실험은 2개의 시험관에 1ml 아밀라아제가 들어있는 생 엿기름 물, 끓인 엿기름 물을 각각 담는다.③ 각 시험관에 기질인 녹말 물을 1ml씩 담는다.④ 시험관을 효소반응이

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.06

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  [A+] (강추) 이거 사면 끝 저 믿고 구매하세요! 우리나라 전통 음식 소개하기 '식혜'

  물론 엿기름이 깨끗해야 하고 엿기름을 우려내어 윗물만 따라서 써야 한다. 앙금이 들어가면 밥알이 거무스름해진다. ... 깨끗이 잘 기른 엿기름을 가루 내어 물에 비벼서 담가 두었다가 윗물을 쓴다.급히 식혜를 만들려면 엿기름가루를 물에 타서 체에 밭아 그 물로 밥을 고슬고슬하게 지어서 알이 무를만하면 ... 밥이 엿기름의 당화 효소의 작용으로 삭으면서 맥아의 독특한 단맛과 향이 생기는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.13

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  (한국문화자원의이해2) 한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원 중 국악, 놀이, 다례, 민속극, 전통음식 중 하나를 체험한 후

  고려시대에 기름에 튀긴 곡류를 꿀이나 엿에 바르는 과자류가 종종 등장한 것으로 보아 아마도 엿은 그 즈음이나 그 이전부터 있었을 것으로 보인다. ... 덕분에 엿기름이라는 복잡한 방법 대신 미생물로부터 얻은 효소를 사용하는 것일 테지만 이런 생각을 하면 나는 괜히 마음 한구석이 씁쓸해진다. ... 구체적인 기록은 이규보의 『동국이상국집(東國李相國集)』에 등장하는데, 단단한 엿이나 감주의 형태로서 등장한다. 아마도 고려시대에는 엿기름과 감주가 감미료로 쓰였던 모양이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.05

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  학교급식표준레시피-쇠고기 우엉 떡 조림

  마늘, 대파, 간장, 물엿, 설탕, 참기름을 넣어 양념간장을 만들 후 쇠고기를 재워 놓는다. 2. 1의 쇠고기를 살짝 볶아낸다.3. ... 우엉은 살짝 데쳐낸 후 간장, 물엿을 넣어 은근한 불에서 조린다. 4. 3에 떡볶이와 2의 쇠고기를 넣어 다시 한번 조린 후 참기름, 통깨를 뿌려 마무리한다. ... 설탕, 참기름, 통깨조리 방법만드는 법1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  음식레시피-홍도어묵채소볶음(중식)

  소스 : 갈아놓은 마늘 0.3kg에 콩기름 0.15kg의 적은 양만 넣고 볶다가 양조간장 0.2kg, 흰물엿0.2kg, 후추0.04kg 넣어 끓여 소스를 만든다음 ... 0.415kg, 양조간장 0.2kg, 흰물엿 0.2kg, 후추 0.04kg조리 방법1. ... 어묵을 콩기름 0.4kg 정도의 많다 싶은 양으로 볶는다. 볶은 어묵을4. 타공 소쿠리에 담아 기름를 쭉 빼어 놓는다.5.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  음식레시피-한우등심구이 어린잎샐러드

  즙(배, 생강, 마늘, 양파), 청주, 황설탕, 물엿, 참기름, 매실, 간장, 참깨를 혼합해 양념장을 만든다.3. ... 어울리는 식단 또는 행사찰보리흑미밥, 냉이조갯살된장국, 멸치견과류조림,보쌈김치사용 식재료 명(총량/kg)(한우등심구이)설탕/황설탕(0.03)물엿/황물엿(0.35)참깨, 흰깨/말린것( ... 0.02)생강/국내산(0.07)마늘/국내산(0.07) 양파/생것,국내산(0.7)매실/농축액(0.15)배(생과)/국내산,신고(0.7)쇠고기(한우)/등심(9)참기름/참기름(0.04)청주

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  학교급식 표준조리법-순대강정(중식)

  어울리는 식단 또는 행사사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 /기준순대(40), 튀김가루(5), 토마토케첩(6), 고추장(3), 땅콩가루(2), 물엿(2), 콩기름(1)조리 ... 순대를 콩기름에 튀겨낸다.4. 토마토케첩, 고추장, 물엿을 넣고 강정 소스를 만든다.5. 순대 튀김과 강정소스를 버무리고 땅콩 가루를 뿌려준다.나만의 요리법또는참고 사항1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  학교급식표준레시피-볶음 우동

  볶은 고기에 오징어채, 새우살, 마늘, 생강, 양파, 대파, 청양고추, 목이버섯, 물엿, 참깨, 들기름, 고추기름, 간장, 굴 소스, 후추 넣고 소스 끓이기8. ... 면 10kg, 양파 1kg, 청경채 1kg, 대파 0.5kg, 청양고추 0.1kg, 목이버섯 0.1kg, 돈육 뒷다리살 2kg, 솔방울 오징어 2kg, 새우살 1kg, 전분, 물엿, ... 참깨, 마늘, 생강, 들기름, 양조간장, 굴 소스, 후추, 고추기름조리 방법1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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  지질의 검정 및 소화효소의 작용 실험 보고서

  왼쪽부터 차례대로 ‘침+녹말’, ‘끓인 침+녹말’, ‘끓인 엿기름+녹말’, ‘엿기름+녹말’이다. ... 따라서 침과 엿기름이 녹말에 작용하면 엿당으로 분해된다. ... 이 성질을 이용하여 침, 끓인 침, 엿기름, 끓인 엿기름에서 아밀레이스가 기능하는지를 알아보기 위해 녹말을 넣은 각 용액에 아이오딘 용액을 떨어뜨리고 색 변화를 관찰하였다.증류수,

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.21

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