"오이 피클 제조" 검색결과 1-20 / 131건

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  오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  뜨거운 물로 한번 헹군 유리병에 절단한 오이를 담고 피클주스를 더해 오이 피클을 제조하였다.오이 피클의 염도 측정제조 직후인 오이피클과 제조한지 7일이 지난 오이피클을 각각 10 g을 ... 오이는 국내산으로 시중에서 구매하여 사용하였다.오이 피클 제조오이 60 g을 깨끗이 씻어 지름 3 cm, 두께 0.5 cm로 썰었다. ... 식초 60 mL, 설탕 40 g, 소금 5 g, 후추 1 g을 물 150 mL에 넣은 후 4분 동안 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  오이를 담고 방냉된 피클 주스를 더한 후 2℃에서 3일 보관 후 실험에 이용한다.오이 피클의 염도 측정제조 직후인 오이피클과 제조한지 3일이 지난 오이피클을 각각 10 g을 취하여 ... 피클에 대한 연구로 연근 피클, 마늘 피클, 버섯 피클, 인삼 피클, 더덕 피클 등 다양한 원료로 제조된 피클에 관한 보고가 이루어졌지만, 피클 제조 시 오이를 이용하는 것이 일반적이다 ... 이는 삼투압에 의한 조직액의 용출 및 소금의 침투로 인한 조직의 변화가 원인인 것으로 보인다(9).요 약본 실험에서는 오이 피클을 제조하고 3일 동안 숙성한 피클과 제조 30분 후의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  물로 한번 헹군 후 절단한 오이를 담고 방냉된 피클 주스를 더한 후 2°C에서 3일간 숙성시켰다.오이피클 pH 측정방법오이피클의 pH는 제조 30분후, 제조 3일 후의 pH를 측정하였는데 ... pH는 3회 측정하여 평균값을 구하였다오이피클 염도 측정방법오이피클의 염도는 피클 제조 30분 후, 제조 3일 후의 염도를 측정하였다. ... 실시하였다.재료 및 방법실험 재료본 실험에서 오이피클 제조에 사용된 오이(Korea와 피클 주스를 제조할 때 사용되는 양조식초(Vinegar, Ottogi, Anyang, 뜨거운

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조

  오이는 짧고 둥글고 육질이 비교적 치밀하며 완숙한 것으로 유럽계통의 품종이 적당하다.(2) 간이피클풍미는 발효피클보다 못하나 제조법이 간단하고 신선한 색깔과 씹는 맛이 특별한 특징이 ... 있다.(3) 오이피클오이피클은 소형 오이를 작고 곧은 것으로 선별하여 세척한 다음, 10~16%의 소금물에 담아 4~6주간 절임하면서 발효한 것이다. ... 실습목적오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.2.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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  오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

  피클에 대한 연구로 연근 피클, 마늘 피클, 버섯 피클, 인삼 피클, 더덕 피클 등 다양한 원료로 제조된 피클에 관한 보고가 이루어졌지만, 피클 제조 시 오이를 이용하는 것이 일반적이다 ... 10 mL를 취하여 pH meter (EcoMet P25 pH meter, Guro-gu, Korea)를 이용하여 측정하였다.오이 피클의 조직감 측정제조 직후인 오이 피클과 제조한지 ... 사용하였다.오이 피클 제조오이 60 g을 깨끗이 씻어 지름 3 cm, 두께 0.5 cm로 썰었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07

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  오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  오이피클을 제조, 숙성 후 품질조사를 통해 오이 피클의 제조방법을 습득하고 오이 피클 제조 후 숙성기간 동안 오이피클의 염도, pH, 텍스처의 변화를 알아보았다.재료 및 방법실험재료본 ... 한번 헹군 후 절단한 오이를 담고 피클 주스를 더하였다.품질평가피클 제조 직후 염도, pH, 텍스처를 측정하였다.피클 제조 7일 후, 염도, pH, 텍스처를 측정하였다.1) 염도피클 ... 서양에서는 오이, 양파, 토마토, 양비추 등 여러 종류의 가지채소를 이용하여 피클을 제조하는데 그 중 오이피클은 서양식 침채류로서 염지피클과 스위트피클로 구분되며 우리나라에서 가장

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.23

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  오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  그리고 식초, 설탕, 소금, 후추를 물에 넣은 후 4분 동안 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다. ... 유리병을 뜨거운 물로 한번 헹군 후 절단한 오이를 담고 피클 주스를 더하였다.품질평가피클 제조 직후 염도, pH, 텍스처를 측정하였고, 피클 제조 7일 후 염도, pH, 텍스처를 측정하였다.염도피클 ... 오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Pickles Using Cucumber After Manufacturing

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.15

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  식초를 달리한 오이피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스쳐 조사

  후 4분 간 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다. ... 대한 연구로 연근 피클, 마늘 피클, 버섯 피클, 인삼 피클, 더덕 피클 등 다양한 원료로 제조된 피클에 관한 보고가 이루어졌지만, 피클 제조 시 오이를 이용하는 것이 일반적이다( ... 제조 재료로 현미식초, 사과식초, 양조식초를 달리 사용하여 오이피클을 제조하고 염도, 당도, pH, 텍스처 측정과 관능평가를 통해 품질 특성을 확인하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  오이 피클(Pickle)의 제조

  느낀점 : 스파게티 전문점의 피클은 일반적으로 배달시켜먹는 피자에 속한 피클보단 크고 아삭하며 오이의 조직감이 많이 느껴지며, 피클 향이 느껴졌었는데, 우리가 제조한 피클이 딱 그 ... 요약 및 결론 : 피클링 스파이스와 생강, 풋고추를 이용하여 오이피클을 제조해 보았다.4~5일, 최소한 3일은 피클 조미액에 침지된 상태로 발효시켜야 하는데, 실험 시간이 제한적이라 ... 제목 : 오이 피클(Pickle)의 제조2. 실험날짜 : 2011/05/043. 52092069 박두현, 5조, 조원 : 주새롬, 지아라, 문희주, 안성진, 윤석진4.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조

  < 오이 피클 제조 >Theme 오이 피클 제조Date 2016. 11. 16 목요일Name & CoworkerPurpose 오이피클이 만들어지는 원리를 알고 염장류와 장아찌 피클을 ... 오이피클, 할라피뇨, 양파피클 있다. ... docId=295597" 염장 [salting] (식품과학기술대사전, 2008. 4. 10., 광일문화사)양종원 다음 블로그< 피클 제조 결과 >Theme 피클 제조Date 2016

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  오이피클의 제조 실험 보고서

  오이피클의 제조Report① 실험목적 : 오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.② 실험재료 및 분량· 주재료 : 오이3개· 부재료 : 양파 1/2, 레몬 1/4개, 파프리카 ... 스파게티와 같이 먹으니 더 맛있었다.^^⑥ 실험결과피클을 제조 실습을 한지 3주만에 먹게 되서 많이 무르거나 했을줄 알았는데 먹기 좋은 정도였다.피클 조미액이 오이와 양파에 잘 베어들어 ... 있었고, 계피향이 많이 났다.다른 조와 비교해 보았을 때 5조보다는 아삭했고 3조보다는 무른 느낌이었다.⑦ 느낀점원래는 피클을 제조하고 2주 후에 먹기로 했는데 휴강이 되어서 3주

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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  [식품 가공 저장 ] 마늘 장아찌, 오이피클, 무 피클 제조

  방법과 같이 오이피클을 만들어 보았다. ... 다른 조에 비해 열탕처리를 잘 해서 인지 곰팡이는 피지 않았으며 소금으로 하는 방법을 알게 되어서 좋았다.【 오이피클 】- 피클(pickles)은 채소 류(또는 과실 류)를 소금, ... 평소에 오이 피클은 피자가게에서나 많이 먹어보아서 만들 때에도 그런 맛이겠구나 했는데 생각했던 맛과는 조금 달랐다. 처음 뚜껑을 열었을 때 향은 아주 상큼한 향이 났다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  [식품가공학실험]피클 제조 레포트

  실험날짜 : 2019.10.11.금요일실험제목 : 피클 제조재료 및 방법: 정제수 1204g , 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 86g, 오이 2개, 당근 1개, 양파 ... (피클 액즙 제조)5.피클 액즙을 제조하는 동안 채소를 담은 병에 피클링 스파이스를 넣어준다.6.피클 액즙이 끓으면 불을 꺼준 후 피클액즙을 채소가 담긴 병에 담아준뒤 밀봉해준다.7 ... 원리를 이해하니, 피클 제조가 더욱 쉽게 느껴졌으며 피클 제조시 사용한 피클링 스파이스에 대해 알아 보았다.피클링 스파이스(pickling spice)는 서양에서 많이?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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  피클 제조 실험 결과 레포트

  실험명 : 피클 제조.3. ... 터키 : 투르슈오이와 고추, 양파, 가지, 당근, 마늘, 옥수수, 아스파라거스, 호박, 밤이나 호두 같은 것도 피클로 만든다. ... 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :피클액즙 : 정제수 1204g, 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 86g (총 2kg)재료 : 오이 2개, 당근 1개, 양파 1개,

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  식품과 건강관련 자유주제(식품과 건강 과제)

  고혈압을 예방한다.: 오이에 함유된 칼륨은 체내에 있는 여분의 염분 배출을 촉진한다.3. ... 피부 미용의 용도로 쓰인다.: 오이 줄기를 잘라서 나오는 이 즙은 피부를 곱게 하는 화장수로 쓰인다. ... 오이 (Cucumber)학명: Cucumis sativus원산지: 인도 북서부분류: 과채류생태: 1년초전초외양: 덩굴형전초길이: 덩굴성, 약 2m까지 자란다.차가운 성질을 가지며,

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.22 | 수정일 2022.12.08

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  비틀어진 오이피클 정도이나, 사실 피클의 원료는 오이,양파, 토마토, 올리브 열매, 무화과 등 그 종류도 매우 다양하다. ... 피클뿐만 아니라 배추나 오이를 소금이나 식초에 절인 서도 ‘피클’이나 ‘파오차이’의 신맛은 김치 특유의 맛을 따라올 수 없다. ... 제조공정양배추 → 다듬기 → 씻기 → 썰기 → 통에 담기 → 발효 → 캔닝 → 살균↑소금?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  [식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

  Purpose오이를 이용하여 장아찌와 피클의 제조방법을 익힐 수 있으며, 그 원리를 이해할 수 있다.5. ... Theme : 장아찌, 피클제조2. Date : 2018. 11. 044. ... Theme : 피클 제조2. Date : 2018. 11. 103. Name & Coworker :4.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  [식품영양 레포트] 햄버거가 정크푸드인가에 대한 레포트

  또한 소스도 짜지않게 적절하게 섞어서 만들고 싱싱한 양상추와 양파, 그리고 피클대신 오이를 올려 먹는다.특히, 집에서 만드는 수제 햄버거는 원료와 유통기한 그리고 포함되어있는 영양성분을 ... 눈으로 확인할수 있으며, 내가 직접 제조하는것이므로 더욱 안전하고 믿음직스럽다. ... 나는 그 이유가 제조과정에서 차이가 있다고 생각한다우선 정크푸드라는 개념이 무엇일까?사전을 검색해보면 정크푸드(junk food)?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품가공학실험, 피클 제조

  80g, 피클링스파이스 20g (총 2kg)재료 : 오이 2개, 당근 1개, 양파 1개, 파프리카 1개, 양배추 1/4원료배합비(%)정제수60백설탕252배식초10소금4피클링 스파이스1총1004 ... 식품 가공학 실험2 5주차1) 일 시 : 2020년 10월 16일 금요일2) 제 목 : 피클 제조3) 실험재료피클액즙 : 정제수 1200g, 백설탕500g, 2배식초 200g, 소금 ... 향신료나 약용 또는 카시아 계피유 및 시나믹 알데하이드(Cinnamic aldehyde)의 제조 원료로 사용.(2) 향미 특성?

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  식품가공학_유기산 및 침채류

  오이를 소금물에 담근 피클의 경우를 보면 36℃ 부근의 온도에서는 처음에는 25~30℃보다 그 속도가 빠르나 나중에는오히려 느려진다.? ... 주로 피클, 마요네즈 등의 제조에 이용된다.[2] 구 연 산 (citric acid)- 구연산 : 레몬이나 감귤, 매실과 같이 시큼한 과일에 들어있는 염기성 산으로 무색,무취의 성질을 ... 포도초는 예부터 프랑스에서 제조되어 왔으며, 표면발효법의 일종인 orleans process에 의해서 제조되어 왔다.⑦ 증류초맥아초를 증류한 것을 증류초라고 하며 주정초와는 구별된다

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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