"외식작업관리" 검색결과 1-20 / 2,005건

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  [외식경영론] 외식 작업관리 시스템에 관한 연구 (외식작업관리 개념 / 역할 / 범위 / 발전 / 작업시스템)

  외식 작업관리 시스템에 관한 연구MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일외식 작업관리 시스템에 관한 연구목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 작업관리1. 작업관리의 개념2. ... 즉 외식산업은 복합 산업이라 할 수 있다.따라서 현대 식당경영에 있어서 작업관리적인 부문은 식당이 계속 기업으로 존속할 수 있는 토대인 적정이윤 확보에 기여하고 있을 뿐만 아니라, ... 작업관리의 역할과 성립Ⅲ. 작업관리의 활용방안1. 작업관리의 범위2. 작업관리의 미래와 과학적 작업관리3. 작업관리의 발전Ⅳ. 결 론Ⅰ.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13

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  외식업체주방의 작업관리

  외식업체주방의 작업관리 1목 차 2 1. ... 안전관리 2) 안전관리의 대상 16 김기영 , 호텔 외식산업 주방관리 실무론 , 백산 출판사 , 2006 년 2 월 p2513) 조리 작업자의 안전수칙 안전대책의 미비로 산업체에서는 ... [2]6) 주방의 전반적 위생관리 진양호 , 외식업의 주방관리에 관한 연구 2000 년 p16 2.

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.14

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  호텔 및 외식업체주방의 작업관리

  세척관리(2) 자동세척기신재영, 외식사업실무론여 포르말린을 안개모양으로 품어내는 소독방법생석회 ☞ 생석회에 물을 부으면 열을 내면서 부서져 가루의 소석회가 됨 이는 공기 중의 CO₂와 ... Danid의 안전사고와 재해의 원인현대에 있어서 안전관리는 어떤 장소, 어떤 시간을 막론하고 중요한 개념 특히 외식업소에서 일어나는 사고는 아주 조그마한 부주의에서 비롯되며 그것은 ... , 경기대학교 관광전대학원 외식산업경영전공 석사학위논문, 2009.12- 23 -4.

  리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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  외식산업의 문제점에 관하여, 자신이 생각할 때 심각하다고 생각하는 문제 2가지를 들고 그에 대한 설명과 자신이 생각하는 해결 방안을 설명하시오.

  예를 들어, 근로자들에게 충분한 휴식 시간을 제공하고, 안전한 작업 환경을 보장하는 것이 필요하다. ... 첫째, 정부는 외식업체에 대한 위생 관리와 식품 안전 기준을 더욱 강화해야 한다. ... 이 통계는 외식업체들이 위생 관리와 식재료의 안전성 확보에 실패하고 있음을 보여준다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.30

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  A이상 받은 과제 외식업종의 직무명세서 및 직무기술서의 예시

  그래서 주방조리 직무와 밀접한 관계가 있다.작업조건보건증 필요직무명세서 요약직무명세서란 직무기술서의 내용을 기초로하여 인적자원관리의 목적에 따라 필요한 자료를 찾아 내어 정리 기록한 ... 수 있어야 한다닦고 구브리는 등의 노동으로 인해 허리와 무릎이 튼튼해야한다.소란스러운 환경 속에서도 고객의 주문을 받을 수 있어야 한다작업환경상 불을 사용하고 가스에 노출되기 때문에 ... 지식소고기에 대한 기본적인 이해홀운영 매장의 전반적인 운영시스템보건위생에 관한 지식요구되는정신적 능력손님들의 어떠한 행동에도 친절한 응대를 해야하기 때문에 강인한 정신력이 요구된다.요구되는작업

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.08

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  외식산업론 요점정리

  관리적 기능의 세부기능으로는 계획 수립, 조직화, 지휘, 통제 등이 있다.2) 업무적 기능경영활동에 따른 각 업무를 기능별로 구분한 것이 업무적 기능인데, 외식기업에서는 구매, 조리작업 ... 외식경영의 기능1) 관리적 기능외식기업 및 점포의 목표를 효율적으로 달성하기 위해 요구되는 기본적인 경영기능이다. ... 외식기업의 목표를 달성하기 위한 자원의 획득 및 효율적인 사용과 관련된 활동으로 이는 중간관리자층에서 주로 이루어진다,기능적 의사결정은 외식기업에서 특정 업무의 효율적이고 효과적인

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.11 | 수정일 2020.06.28

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  당신이 종업원이 100명 정도 되는 큰 규모의 전문 한식당을 개업한 사장이라고 가정해 보십시오

  이러한 외식업 관리자의 효율적인 인사관리는 외식업의 높은 이직률을 관리하며 이는 곧 고객에 관한 서비스 질을 높이며 일관적인 서비스를 제공할 수 있게 된다. ... 외식업 관리자는 서비스와 실력을 갖춘 종사원을 선발해 그들의 숨은 장점을 발견하며 잠재능력을 개발할 수 있어야 한다. ... 조직의 급격한 성장이나 쇠퇴에서 조직 내부의 자생적인 변화는 내재적인 갈등과 관련해 차이를 극복할 지도력도 필요하며 여러 사람에게 동기 부여를 통해 그들이 작업에 매진할 수 있는 여건

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.29

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  CJ제일제당_몽중헌_외식사업담당_BOH(중식조리)_합격 자소서_합격 자기소개서

  이 기간 동안 주방의 전반적인 업무를 맡아 식자재 관리, 조리 작업, 위생 관리 등 모든 과정을 책임지며, 고객의 다양한 요구를 충족시키는 데 노력했습니다. ... 주방에서의 업무는 정확성과 신속성이 요구되기 때문에, 저는 항상 세심하게 작업을 수행하며 식자재의 신선도와 조리 과정의 위생을 철저히 관리합니다. ... 이는 때때로 작업 지연으로 이어질 수 있지만, 이를 해결하기 위해 업무의 우선순위를 명확히 하고, 표준화된 작업 절차를 통해 효율성을 높이려고 노력하고 있습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.01

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  단체급식관리 요점정리

  등 단체급식소에서 가장 많이 사용- 장점: 메뉴 단조로움 감소, 수급상황 대처 용이- 단점: 식자재 재고관리나 작업 통제 어려움④ 행사메뉴- 특별 행사로 한 번 사용하는 이벤트 메뉴 ... 다수) / 외식업(영리, 불특정 다수)(2) 1990: 단체급식(특정 다수) + 외식업(영리) = 위탁급식(3) 2000: 단체급식 + 외식업 = 이익 창출, 서비스 수준 유사2. ... 소): 1회 환메뉴- 주기메뉴, 월별 또는 계절별 등으로 일정 주기에 따라 반복되는 메뉴- 병원급식에서 많이 사용, 계절별 10일 주기 순환메뉴가 많이 사용- 장점: 식자재와 조리작업

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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  (면접)외식산업 1분 자기소개 (면접스피치)

  저는 그동안 작은 식당의 요리사로 일하는 것부터 패밀리 레스토랑을 관리하는 것까지 외식 산업 내에서 다양한 역할을 해왔습니다. ... 저는 적응력이 뛰어나고 다재다능한 전문가로, 빠르게 진행되는 고압 환경에서 편안하게 작업할 수 있습니다. ... 정책 및 절차 개발 및 구현, 재무 및 재고 관리 감독 등에 광범위한 경험을 가지고 있습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  관광소비자심리의 이해 A+ 중간고사, 기말고사 족보

  고객에게 전달되 기 전에 사전 품질관리가 불가능하다. 평상시와 피크시간대의 서비스 질의 차이가 발생한다. ... 외식서비스는 유형적 요인이 중요한 반면, 교육서비스나 컨설팅 서비스는 무형적 가치가 중요하다. 서비스는 이질성의 특성이 있다. ... 구매자 가 서비스 생산 및 인도 작업에 참여하여 판매자나 서비스종사자와 상호작용하므로 효용가치가 창출된다. 서비스는 소멸성/비소유성의 특성을 가진다.

  시험자료 | 7페이지 | 7,500원 | 등록일 2023.03.07

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  이랜드 외식사업부 분석

  기존에 운영중인 외식사업을 2014년 올해부터 집중적으로 육성 - 외식브랜드별로 나뉘어 있던 홍보, 마케팅, 관리부서를 올해 초 외식 사업부로 통합 작업 완료. ... (패밀리 레스토랑인 '애슐리' 외에는 소비자로부터 인지도 낮은 편인 다른 브랜드를 하나로 통합해 관리하기 위해서 )Strength1. ... 이랜드 외식사업부목차1. 이랜드 외식사업부 선정이유2. 이랜드 소개 - 이랜드 그룹 소개3. 이랜드 외식사업부 소개4. 애슐리 소개5. 피자몰 소개6.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.29

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  외식산업의실제 외식산업분석 레포트

  외식산업의 실제▶ 목차 외식산업의 경영이념 - ㈜놀부의 경영이념 -BBQ 의 경영이념 외식산업 점장의 역할과 의무 - 점장의 중요한 7 가지 업무 - 관리란 무엇을 하는것인가 ? ... 홀 작업 주방과 홀의 팀워크 우리 회사는 고객만족을 이렇게 생각한다 . ... - 종업원 모집 , 채용과 교육 , 훈련진행법 - 전화응대 및 예약 받는 방법 - 종업원 교육 - 점포관리 - 상품관리 - 이익 관리 레스토랑 고객의 기본적인 욕구외식산업의 경영이념

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  A+ 정신간호학 - 지역사회 위기 대상자 재활 및 관리

  약물 관리 교육? 스트레스 관리? 작업기능 사정 및 평? 취업 전 · 후 교육? 보호작업장? 일시 취업? 지지 취업? ... 원하는 밀키트 선택하여 만들어 보고 사진 찍어 공유외식데이? 연 2회 : 입소 회원 주도적 외식 수행주거지탐색? 연 2회 : 자립생활 준비를 위한 부동산 관련 교육금전 관리? ... 약물 관리 / 개인 위생관리 / 집단 위생관리? 식생활 훈련 (식단표 작성 및 장보기)? 독립자금 저축 독려 및 금융 교육정신 건강 관리?

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.19

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  급식경영학 = ) 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술은 어떠한 것이 있으며, 이러한 기술은 고객의 외식행동에 어떠한 영향을 주는지를 설명하시오

  종업원의 능률을 개선시키기 위하여 작업장과 작업의 과학적, 합리적 연구에 집중하여 작업 효율성 및 생산성 증가를 초점으로 두는 관리 관점인 과학적 관리법이 생겨났다. ... 달성시켰고, 수치적으로 과학적 관리법은 작업의 능률개선에 크게 기여하고 생산 비용을 낮추게 되었다. ... 테일러는 기본적으로 과업 관리적으로 진행되고 있는데, 이 때 과업이란 직원이 하루에 할 수 있는 공평하고 납득 가능할 만한 작업량을 말한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.14

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  외식마케팅, 스타벅스에 진동벨이 없는 이유, 마케팅 믹스

  안에서 장애, 중대 사건이 생기면 곧바로 처리되어 순환의 연결고리를 끊지 않아야 하며 과정의 추적에는 핵심성과지표(KPI) 작성과 측정으로 트렌드에 맞는 모범 사례들, 회사 자체의 작업 ... , 품질보증 서비스, 주문의 용이성 등의 측면의 서비스 또한 경영하고 관리하는 모든 것을 포함한다. ... 소비 음식의 가치에 맞는 가격을 측정해야한다.마케팅의 4P는 4가지를 조화롭게 계획하고 구성, 운영관리를 하는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.22

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  음식장사와 외식산업의 차이점

  외관 중시개인의 능력이 중시전통, 개성을 중시시스템화, 신속화, 서비스화작업 동선을 고려한 효율성 중시매뉴얼에 의한 체계적 관리 및 교육상권의 지역성 탈피(광역권 상권)반가공 재료를 ... 외식 프랜차이즈론음식장사와 외식산업의 차이음식장사 (생계형)외식산업 (기업화)경영주의 개성과 아이디어점포분위기 중시경험과 직감에 의존한 관리 및 교육지역의 소상권 지향원재료를 사용육감적 ... 점포 운영상의 문제점으로 열악한 근무환경과 중간관리자의 부족, 능력의 한계, 외식업관련 법률, 세무 ,행정상의 어려움이 많은 업종이다.외식산업의 성장요인1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  급식위생 및 관계 법규 요점정리(2022)

  급식산업(영리, 비영리)단체급식 (집단급식소)- 비영리, 계속 특정 다수인에게 제공- 식품위생법에 따라 1회 50인 이상- 학교급식, 기숙사, 산업체, 병원 등외식업- 영리, 계속 ... 제외)- 영양교육 목적, 식생활 지도 등 위함- 1953년 유니세프 구호급식 시작- 1973년 자활급식(빵급식) 실시- 1981년 학교급식법 제정산업체- 근로자의 건강 유지 도모- 작업능률 ... 관리 원칙(PDS)계획(plan)- 급식운영계획, 영양계획 등실시(do)- 식단작성, 식재료구입 등평가(see)- 식단평가, 재고조사, 검식 등나.

  시험자료 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2022.04.18

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  [생활과학과] 2023년 2학기 단체급식관리 출석수업대체시험 핵심체크

  통제가 어려움③ 고정메뉴 - 메뉴의 변화 없이 동일한 메뉴가 지속적으로 제공되는 형태 - 주로 외식업소에서 사용. - 장점: 생산통제, 조절, 재고관리가용이, 노동력감소, 교육훈련 ... 작성 시 마다 새로운 메뉴를 계획. - 단체급식소에서 가장 많이 사용되는 메뉴 형태. - 장점: 메뉴의 단조로움 감소, 식자재 수급 상황 대처용이 - 단점: 식자재 재고관리나 작업 ... , 조리작업관리 및 표준화용이, 고객만족도향상 - 단점: 식단의 주기가 너무 짧을 경우 고객의 불만이 커질 수 있음② 변동메뉴 - 급식소의 여건에 따라 식자재수급 및 가격에 맞게 식단

  방송통신대 | 10페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18

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  당신이 종업원이 100명정도 되는 큰 규모의 전문 한식당을 개업한 사장이라고 가정해 보십시오

  작업자가 최종목적을 달성하기 위하여 기계적, 물리적, 정보적, 사회적 요소 등 직무 행동에 관한 자료를 수립하는 일을 뜻한다. ... 확보하기 위하여 직무에 관한 정보를 체계적으로 관리하는 활동이다. ... 외식업의 특정 계획, 프로그램을 성공적으로 수행하기 위하여 우수한 전문가 집단과도 협력할 수 있어야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.10

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