"외식주방의 특성과 종류" 검색결과 1-20 / 537건

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  [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

  [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)목차외식주방의 특성과 종류I. 호텔주방1. 메인 주방2. ... 주방 조직인원의 직무* 참고문헌외식주방의 특성과 종류주방의 형태는 메뉴가 고객에게 제공되는 과정으로서 메뉴의 성격, 특성, 서비스의 형태 등에 따라 그 모양과 형태를 달리하고 있는데 ... 취급하는 메뉴의 종류도 급격하게 증가하여 육류(소, 돼지), 가금류(닭, 오리), 면요리, 밥종류(솥밥, 덮밥 등), 찌개류, 탕류 등 방대하기 이를 데 없으나, 그 공통적인 특성을

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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  외식산업발전배경

  서비스의 질 개선은 물론, 부단한 맛과 멋의 개발을 이루어 나가야한다.▶ 외식산업의 특징외식산업의 사업특성을 크게 나누어 보면 입지, 인재(People), 매뉴얼, 프랜차이즈, 종합예술성 ... 주방 시스템이 자동화되고, 인력절감 등 효율적인업소 경영방식의 도입과 자동화된 조리기술·조리설비 등 주방 기기의 보급이 원가 절감에 기여 하고있다.다섯째, 외식기회가 점차 확대 가처분 ... 식품 위생법상 영엉의 종류에 의한 분류식품위생법 제 21조 제2항의 규정에 의하면, 영업의 세부종류에 있어서 우리가 칭하는 외식산업을 식품 접객업이라고 하여 다음과 같이 분류되어 있다.음식점영업과

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  우리나라 외식산업의 발전 과정 정리

  외식산업구조1) 외식산업구조의 특성* 패스트 푸드 - 고객이 주문하면 곧바로 음식이 제공되는 서비스의 신속성에서기인된 용어똑같은 맛, 청결한 점포환경, 친절한 서비스 등 중시함프랜차이즈 ... - 식량 결핍 속에서 생존하기 위한 수단* 18세기 산업사회에서는 소품종 대량생산의 내식 위주로 전개됨* 20세기 후반의 산업화, 정보화 사회 - 기호와 취향을 기준으로 음식의 종류와질을 ... 변화 - 개방형 주방으로 바뀜(1) 해외 외식 브랜드의 도입* 주로 미국과 일본업체들이 대거 도입(2) 패스트푸드업계* 슬로우푸드, 웰빙 운동 등에 의해 큰 어려움 겪고 있음 -

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

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  2022-2 4차산업혁명과 창의컴퓨팅/ 필수교양/ 과제

  “몰리 로보틱스” 영국 주방용 서비스 로봇 전문업체인 몰리 로보틱스가 CES 2021서 주방 로봇인 ‘로봇키친’을 공개했다. ... 다양한 3D 프린팅 방식의 차이점, 장, 단점과 비교 설명.FDMFDM 방식은 3D프린터의 다양한 종류 중에서 가장 보편화된 사례입니다. ... 이런 가운데 초고령 사회에서 간병인 로봇이 상용화 된다면 금전적 심리적 부담을 덜 수 있다.2- 요리사 로봇 세프 사례푸드테크가 부상하면서 농림축산식품부는 2021년 식품외식산업 트렌드중

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.28

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  [국제관광학과/관광서비스창업실무론] 관광서비스창업실무론 강의내용 정리(외식창업, 메뉴경영, 프랜차이즈 시스템, 이벤트)

  이때 특성과 이해는 시장조사, 마이크로 조사, 매크로 조사를 통해 원활하게 이루어진다.(3) 레시피 작성의 단계 : 품목별로 필요한 식자재의 종류와 양, 주방기기, 인력, 조리시간, ... 가령, 뛰어난 주방장의 요리는 더욱 비싸게 판매할 수 있지만 원가 중심의 가격을 결정할 경우 메뉴상품의 가치가 하락할 수 있다. ... 관광서비스창업실무론 강의내용 정리외식창업, 메뉴경영, 프랜차이즈 시스템, 이벤트 외식창업1.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.22

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  종업원이 100명 정도 규모 한식당을 개업한 사장이라고 가정하고 식당을 운영할 총지배인 1명을 선발해야 하는데 총지배인을 선발하기 위해 1. 어떻게 채용공고를 내서 훌륭한 경험과 역량을 가진 지원자들을 모집할 것인지 전략을 세워보고 2. 그러한 전략을 세운 이유에 대해 설명해 보십시오. 3. 실제 채용공고문을 작성해 보십시오 (조직심리학)

  그리고 외식 산업이기 때문에 요리를 할 수 있는 것도 중요하고 주방장의 경험도 중요하다고 생각합니다. ... 외식산업은 보이지 않는 무형의 서비스와 서비스 상품의 종류가 긴밀하게 결합되고, 물리적 서비스뿐 아니라 인적 서비스 등 다양한 요소가 결합된 산업이다. ... 특히 외식산업은 경영구조 특성상 인적 서비스에 대한 의존도가 높은 산업이기 때문에 인재가 외식산업의 발전과 변화를 이끌 수 있다고 봐도 무방하다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.25

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  외식산업의이해 ) 자신의 인생 경험에서 가장 옛날 기억 속에 했던 외식과 가장 최근의 외식 활동은 어떤 것이 있는지 각각 하나씩 설명하고, 예전과 지금의 외식 활동에 가장 큰 차이점은 어떤 것들인지 서술하시오.

  외식사업체와 같은 공간인 경우 주방시설이 있는 것이 일반적이고 업종이나 업태에 의해 주방 시설이 별도로 분리될 수도 있다. ... 단순하게 개념의 뜻으로 풀이하기보다 특정한 개념으로 인해 파생될 수 있는 관련 분야의 모든 특성을 규정해야 한다는 점에서 관리적 한계를 극복해야 할 핵심 기준이 되어야 하기때문이다. ... 과거에는 중국집이나 치킨, 피자 정도가 우리의 배달 음식으로 고려되는 메뉴였다면 이제는 다양한 종류의 음식을 핸드폰으로 쉽게 주문할 수 있고, 가격도 상대적으로 저렴하게 형성되어 있는

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.21

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  성공예감외식창업길라잡이

  그리고 음식은 여러 종류를 맛보았지만 기본 이상에 맛을 유지하고 있어 어떤 메뉴를 골라도 실패하지 않습니다. ... 과목명성공예감 외식창업 길라잡이평가 배점학습진도율과제물종합시험총점2030501002018.08.31. ... 내부에 들어서면 나무를 이용한 외관을 통해 세련된 이미지를 주고 있으며, 오픈형 주방으로 고객에 시선을 사로잡습니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.05

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  MZ세대와 노인세대, 그리고 MZ세대 1인가구와 노인세대 1인가구의 특성, 현황, 그리고 그들이 소비시장

  그렇기 때문에 청년 1인 가구의 식생활은 명확하게 두 종류로 구분된다. 직접 요리를 하는 사람과 철저하게 배달 음식과 인스턴트에 의존하는 사람으로 말이다. ... 한국농수산유통공사의 조사에 따르면 국내 가정’도 등장했다. 1인 가구인 요린이들을 공략해서 세척한 채소나 과일, 소포장 된 식재료, 1인분을 만들기에 적합한 주방 가전제품의 수도 늘어났다 ... 과목명: 소비자의 지각주제: 모두 작성.첫째, MZ세대와 노인세대, 그리고 MZ세대 1인가구와 노인세대 1인가구의 특성, 현황, 그리고 그들이 소비시장에서 왜 중요한지 작성하시오.둘째

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.28

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  호스피탈리티 산업에 속한 기업 한 곳을 선정한 후 아래 요소들을 적용해서 기업의 경영전략을 제시

  장식함으로써 고객들에게 신선한 볼거리를 제공한다.장소에 있어 가장 중요한 서비스도 '퍼피독'이라고 불리는 특별 서비스로 고객의 눈높이에 맞춰 실시했고 지금은 보편화되었지만 미국의 선진주방 ... 왜냐하면 TGI의 메뉴가 모두 서구식 음식으로 한식과 양식으로 음식의 종류를 세분화하고 양식을 선호하는 소비자 시장의 특징 또한 파악할 수 있었기 때문이다. ... 이는 환대서비스의 특성이 갖는 감정적 관계성 때문인데 이는 소비자가 제품에 대한 감정적인 유대관계성으로 구입하는 경향이 크고 인적 서비스에 대한 의존도가 높기 때문이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28

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  외식산업의이해 1. 교재 6장과 7장을 참고하여, 우리나라 외식산업의 주요 정책 3가지와 제도 3가지에 관하

  교재 8장과 9장을 참고하여, (1)외식사업의 특성과 (2)외식사업 경영시스템의 특성을 설명하시오(20점).1) 외식사업의 특성2) 외식사업 경영시스템의 특성3. ... 높이며 준비된 창업 유도하여 전기주방 등 친환경 위생조리시스템 보급하고자 하며 외식 프랜차이즈기업의 경쟁력 강화에 주력한다.(2) 문제점- 전문성 부족.- 글로벌 경쟁력 취약.- ... 교재 8장과 9장을 참고하여, (1)외식사업의 특성과 (2)외식사업 경영시스템의 특성을 설명하시오(20점).1) 외식사업의 특성1, 인적사업 - 외식사업은 생산과 서비스의 자동화에

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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  [방통대, 2018년도 2학기, 외식산업의이해] 1. 교재 1장부터 5장까지 핵심내용을 단답형 문제와 정답 작성하기 2. 지금까지의 외식 경험 중에서 가장 특별하고 기억에 남는 것 3가지

  한식의 세계화1989년 이래로 대기업들의 외식산업 진출이 활성화되었는데 이는 외식산업의 어떠한 특성과 관련이 있는가? ... 커피전문점식품위생법 제36조 제2항의 규정에 의한 영업의 세부 종류에서 외식산업을 무엇이라고 구분하는가? ... 서유견문중앙주방체계라고 하는 CK는 무엇의 약자인가?central kitchen2003말 광우병과 AI의 발병으로 외식산업의 타격은 다시 최고조에 달했다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.10

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  시시각각 변화하는 우리나라 창업시장의 흐름을 바탕으로 원하시는 특정 상권에서 경쟁력있는 틈새아이템

  참고문헌함동철, 최신 외식산업의 창업과 경영, 백산출판사, 2012정유경, 외식산업경영, 북넷, 2018장상태, 외식산업의 이론과 실제, 에이드북, 2014 ... 틈새 아이템 매장의 투자금액 및 수익성샐러드셀러 매장을 창업하기 위해서 우선적으로 필요한 금액은 가게 임대료와 권리금을 제외하면 주방 설비 및 손님용 가구 구입비일 것이다. ... 제공하며 그 메뉴로는 샐러드 및 샌드위치를 판매 중인 ‘샐러드 셀러(Salad Seller)’를 선정하였다.샐러드 셀러는 이태원 한남동 24번지에 위치한 음식점으로, 메뉴는 다양한 종류의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.07

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  급식경영학4공통) 급식경영에 영향 미치는 환경요인파악하고 각 요인에 따른 영향 최근에 일어나는 환경변화와 급식경영에서의 변화를 포함하시오0K

  이는 인적자원관리의 대상인 인적자원의 가치와 특성이 다른데서 비롯된 것이다. ... 외식비용을 조금이라도 줄이고자 하는 방편일 것이다. ... 여러 지역 간의 활발한 교류로 외식문화가 확산되면서 레스토랑과 같은 외식업소들이 증가하게 되어 새로운 음식을 찾아서 즐기고 만들어 먹는 사람들이 생겨나게 되었다.

  방송통신대 | 12페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.11.19

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  기업가정신

  “주방 밖에서도 늘 요리 생각을 한다. 음식은 주방에서만이 아니라, 머릿속으로도 할 수 있다. 밤에 자려고 누워서도 아이디어가 떠오르면 다음 날 눈 뜨자마자 해본다.”? ... “외식업의 지형이 끼니를 때우기 위한 식당과 음식을 즐기기 위한 식당으로 나뉘어야 한다고 본다.”? ... 기업가는 중간자라는 의미의 청부업자를 뜻하는 용어인데, 혁신적이고 관리적 역량의 의미를 내포하는 용어로 혁신, 성장, 창의성, 위험추구, 특이함, 적극적 행동 등이 기업가 정신의 특성으로

  리포트 | 9페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.01.24 | 수정일 2022.11.30

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  무역3 세계의음식음식의세계 교재 1장을 참고하여 음식의 대표적 기능 3가지 중에서 하나를 선택하여 해당 기능의 의미를 설명하고 자신의 일상에서 해당 기능은 현재 어떻게 수행

  생명을 유지하는데 필수적인 식품도 아닌 값비싼 사치품이기 때문에 고급 레스토랑이나 소득 수준이 높은 개인의 주방에서 활용되어 범인이 해당 식재료를 즐기는 것은 흔치 않다. ... 상대의 상태를 파악한다는 점, 본식을 닭갈비나 샤부샤부 등 다양한 메뉴로 즐기고 난 다음에도 후식으로 ‘볶음밥’, ‘비빔밥’, ‘죽’ 등의 다양한 ‘밥’ 메뉴를 즐긴다는 점에 그러한 특성이 ... 계절음식의 종류출처 및 참고문헌1. 음식의 기능과 실천음식의 대표적 기능 3가지 가운데 ‘사회적’ 기능에 주목하고자 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.05

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  식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 지질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오

  즉, 식사의 계획과 식품 및 식재료의 구매, 음식 조리, 상차림, 주방기기와 설비의 관리를 모두 포함하는 개념이다. ... 지질의 종류와 특징 및 기능1) 지질의 종류와 특징(1) 포화지방산포화지방산은 탄소 결합이 모두 단일결합으로 이뤄진 지방산이다. ... 또한 기술의 발달로 국제 교류가 활발해짐에 따라 외국의 식생활 문화가 유입되고 있고, 가공식품과 외식의 이용이 증가하여 전통적 식생활이 약화되고 있다.이에 따라 암이나 심혈관계 질환

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.05

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  브런치카페 컨셉조사_티오마카세(갤러리 더 스퀘어, 오므오트, 비비비당)

  또한 최근 외식업계에서 떠오르는 트렌드인 ‘오마카세’가 티와 어떻게 어우러졌는지, 많은 카페에서 접할 수 있는 홍차를 베이스로 활용한 메뉴 이외에 다양한 종류의 차를 어떤 방식으로 ... 티세레모니라고 표현하며 4-5가지 메뉴로 90-100분간 진행하고 차를 우리며 차의 유래, 특성, 다기에 대한 설명을 해준다. ... 갤러리더스퀘어]갤러리더스퀘어는 영화, The Square의 한 문구, ‘더 스퀘어는 신뢰와 보살핌이 있는는 안식처이다’로부터 영감을 얻어 만들어진, 차와 어울리는 일상의 요리를 페어링하여 주방

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.01

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  지역사회간호학 - 부산시 식중독 및 사례, 증상, 정책, 대안

  식중독의 종류1) 세균성 식중독(1) 감염형 식중독 ? ... 식중독 종류Ⅱ. 본론1. 식중독 통계1) 국내통계2. 식중독 사례1) 국내 사례3. ... 식중독 학습의 필요성최근 학교 급식이나 직장 내 식당 등 단체 급식이 증가하고 대규모 주방 시설에서 조리 가공된 식품이 각 체인점에 납품되는 등 식품의 유통경로가 길어지면서 식중독의

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.17

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  대치동 학원가 중국 음식점 창업 전략 분석 보고서 (고등학교 소논문)

  더본 코리아의 대표 이사 백종원씨는 경영인이기 이전에 주방장이다. 더본코리아가 운영하는 음식 종류의 대부분은 백종원씨의 연구 결과라고 한다. ... 이 기업은 2011년에는 농림수산식품부 우수 외식 프랜차이즈로 선정되며 그 가치를 널리 알렸고 대표 이사 백종원씨도 방송에 자주 출연하며 자신의 인지도를 높였다.홍콩반점 0410 대치 ... 주인 아저씨가 주문을 받으면 주방에는 바로 오더가 들어가고 10분내로 요리가 완성되어 나온다. 그리고 이를 배달원이 신속하게 배달한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.08 | 수정일 2021.03.26

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