"우유의 산도" 검색결과 1-20 / 1,820건

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  우유의 산도

  우유는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정에 중요한 지표가 되고있다.우유를 중화하는 데 필요한 알칼리의 양을 측정하여 전량을 ... 산도가 비교적 높은 부패한 우유가 먼저 가열에 의하여 우유단백질인 casein이 응고된 것으로 보인다. ... 즉 산도가 높아지면(약 0.25%) 가열에 의하여 우유단백질인 casein이 응고된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

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  우유의 산도

  [고찰]부패한 돼지고기에서는 냄새가 너무 많이 났다. 조교 언니께서 냄새가 많이 날꺼라고 미리 말해서 알았음에도 너무 냄새가 심했다. 부패한 돼지고기와 신선한 돼지고기는 한눈에도 알아볼 수 있을 정도였다. 부패한 고기를 보고있으니 왠지 소세지를 보는 듯한 느낌이 났다...

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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  우유의 비중,산도,자비,알코올응고, 미생물 실험

  우유 및 유제품의 산도는 젖산의 농도로 표시하며 이것을 적정산도라고 함? ... 자비 및 알코올시험 : 우유가 오래되어서 산도가 높아지면 가열이나 알코올에 의하여 casein이 응고된다.? 산도가 0.2%이상의 우유의 경우 양성으로 판명됨? ... 이는 우유가 오래되면 산도가 높아지면서 알코올에 의해 casein이 응고된다는 것을 알 수 있게 해주는 실험이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.01

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  우유의 산도 (만점받은 보고서, 사진 有)

  신선우유1의 종말점으로만 산도를 계산해보면 산도가 0.18%로 신선하다고 판정된다. 하지만 두 번째인 신선우유2의 실험에서는 산도가 0.25%로 부패유로 판정된다. ... 저하되면 우유의 산도는 증가하게 된다. ... 우유는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정에 중요한 지표가 되고있다.우유를 중화하는 데 필요한 알칼리의 양을 측정하여 전량을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  < 식품 분석 및 실험> 우유의 산도

  신선한 우유를 방치하여 두었을 때 생성되는 산도를 발생산도 또는 진정산도라고 한다.7. ... 그러므로 우유의 산도를 측정하면 신선도를 알수 있다. ... 산도(6월 18일)산패한 우유의 산도(4월 26일)산도 % = (a f 0.009/S d) 100= (1.6 1 0.009/10 1.002) 100= 0.144%산도 % = (a

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  에틸알코올의 탈수작용에 의하여 산도가 높은 우유의 케이신(casein)이 응고되는 현상을 이용한 것이다. ... 위의 값을 이용하여 산도를 계산한다. ... 산도의 계산식은 다음과 같다.적정산도(%)=NaOH 적정ml*F*0.009*1000/시료의용량(ml)*비중=NaOH 적정ml*F*0.09/시료의중량(g)-0.009 : 0.1N NaOH

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  공중보건학 우유 위생 실험 보고서(관증검사, 비중측정, 알코올 실험, 산도 측정)

  응고가 다른 우유에 비해 두드러지게 관찰되었고 산도도 다른 우유들과 비교했을 때 두 배 가까이 높은 수치를 보였다. ... 이후 넣어준 0.1N NaOH sol.의 양을 이용해 산도를 계산한다.3. ... 공중보건학실습 레포트우유위생1.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.30

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  발효유의 품질검사 실험

  또한 우유가 오래된 경우에도 산도가 증가할 수 있다. 산도는 규정 알칼리용액(수산화나트륨 용액)으로 적정하여 시료 중의 젖산 함량(%)으로 측정한다. ... 유단백질(Milk protein)발효유는 원료유에 탈지분유를 첨가하거나 우유를 농축하여 제조하므로 단백질함량이 증가한다. ... 또한 우유 중의 카제인과 같은 단백질이 분해된 아미노산들이 함유되어 있는데 그 중 일부는 젖산균에 이용되고 나머지는 발효유 중에 축적된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.03

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  탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)

  생크림과 우유가 1:2의 비율이라서 우유를 굳힌 맛 정도로 느껴지고, 레몬즙의 신맛은 전혀 나지 않아서 조금 느끼하다.맛의 세기 : 매우 부드럽다. ... 사람마다 취향이 다르니 적은 양으로 끓이는 시간을 조절해서 원하는 점도로 치즈를 만들어 먹으면 좋을 것 같다.조건2레몬즙의 산도(ph2.3)보다 높은 산도의 식초(ph3.3)를 이용해서 ... 산성액을 구하지 못해서 기본레시피보다 레몬즙을 적게 넣어서 전체양에서 산도를 약하게 해주었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07

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  산도 측정

  끓인 소다의 산도는 0.1104%, 끓이지 않은 소다의 산도는 0.2657%이라는 값이 나왔다. 결론적으로, 끓이지 않은 소다의 산도는 끓인 소다보다 높다. ... 따라서 끓이지 않은 소다의 산도가 끓인 소다의 산도보다 높다는 것을 알 수 있다. ... 이번 실험에서는 끓인 소다와 끓이지 않은 소다의 산도를 비교하기 위해 끓인 소다와 끓이지 않은 소다의 산도를 각각 측정하고 비교하였다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  그리고 유산균이 생성하는 유산에 의해 젖의 산도가 높아져서 레닛의 활동이 활성화된다. ... 정해진 산도에 도다하면 레닛을 첨가하여 용기 전체의 젖을 응고시킨다.다섯 번째 단계는 커드절단 및 교반이다. 응고된 젖의 대부분은 치즈 배트 내에서 자른다. ... 치즈는 우유에서 단백지로가 지방이 약 1/10으로 농축된 것이라고 말할 수 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  포도 열매가 익으면 익을수록 와인의 산도는 떠어진다고 한다. 좋은 와인은 풍부한 바디감을 갖추어야 한다. ... 와인의 산도는 포도 알맹이에서 나오는 주석산이나 구연산, 사과산에 의해서 결정된다. 대부분은 산성도가 최소 2.5도에서 4.5도 정도이다. ... 레드와인의 대표적인 품종 중의 하나인 피노 누아의 색은 영롱하고 밝은 붉은 색을 띄며 산도는 중간 정도이다. 타닌도 중간 정도나 낮게 함유한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  발효유의 유기산 측정 레포트

  Subject 발효유의 유기산 측정하기Object 발효유를 희석하고 희석배수에 따른 산도를 측정한다.Principle유기산을 포함하고 있는 식품(발효유) 중의 총산성 성분을 염기표준용액 ... 시료3 : 케이쿨,엔바이오,120ml- 시료4 : 액티비아, 풀무원다논, 130ml- 시료5 : 덴마크 드링킹 요구르트 딸기, 동원f&b, 275ml- 시료6 : 비요뜨 , 서울우유

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.18

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유신선도검사-알코올,비중검사)

  저번 실험에서는 산도의 판정기준을측정 하였다면, 이번에는 (2)에 알코올 검사와 (5)에 비중검사를 실시하였다. ... 산양유는 착유직후의 신선한 것으로서 산도가 0.2% 이하일지라도 거의 모두가양성으로 나타나므로 이 방법을 응용할 수 없다.(2) 비중계는 시유가 시중에서 판매되는지에 대해 적합 여부를 ... 실험재료 : 원유(1주일 지난 것, 당일 바로 채취한 것), 시유(서울우유, 남양우유,맛있는 우유GT, 유통기한 하루지난 우유), pipette, beaker, 삼각 Flask, 비중계

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

  신선한 우유 또는 탈지유를 사용하고 지방이 3.25% 산도가 0.15%가 되도록 조절하고, 우유를 살균시킨다. 치즈의 종류에 따라 저온살균하거나 순간고온살균을 하기도 한다.? ... 치즈는 우유를 원료로 우유단백질을 응고 발효시켜 만드는 식품인데 우유를 먹으면 배가 아프지만 치즈는 배가 아무리 먹어도 배가 아프지 않고 고소한 맛과 질감이 좋아서 자주 먹는 음식이다 ... 산도를 0.18~0.22%로 맞추고 레넷을 첨가한다.③ 1차응고하면 절단하여 분리하고 절단된 커드가 덩어리가 되는 것을 방지하며 커드 내의 유청을 방출할 수 있도록 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  식품의 pH 측정 및 적정시험을 통한 당량점과 적정산도 구하기

  ResultSamplepH적정량 (mL)당량 (mg/mEq)적정산도 (%)우유6.821.990.80.171아침에 사과3.57467.050.268오렌지 주스3.297.864.040.500식초 ... (왼쪽부터) 식초 1000배 희석, 식초 100배 희석, 식초 10배 희석, 우유, 아침에 사과, 오렌지 주스8. ... ObjectivespH meter를 통해 sample들의 pH를 측정하고 적정시험을 통해 당량점과 적정산도를 구한다.5.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  산도가 2.2% 이상이 되면 발효를 끝낸다. 발효가 끝나면 저어서 curd를 부순 다음 원료 우유의 1.5~1.8배에 해당하는 설탕을 넣는다. ... 발효유를 희석하여 1.5~2%의 산도로 맞추고, 설탕이나 과일, 향료 등을 첨가하여 만든 유산균 음료이다.일본 칼피스사는 1919년부터 우유를 발효시켜 만든 발효유 농축액인 칼피스 ... 우유 가공3.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  연세대 용액의 산도(acidity, pH) 측정법 및 완충계(buffer system)

  용액의 산도(acidity, pH) 측정법 및 완충계(buffer system)① 실험 제목과 날짜실험 제목 : 용액의 산도(acidity, pH) 측정법 및 완충계(buffer system ... , 오렌지 주스 pH 측정pH 미터기로 측정한 결과, 우유는 6.97pH 오렌지 주스는 3.67pH를 띄는 것으로 나타났다.우유는 거의 중성으로 pH 종이의 색상이 크게 변하지 않았고 ... , 오렌지 주스는 산성을 띄어 pH 종이가 주황색을 띄었다.④ Discussion2주차 실험은 용액의 산도를 측정하고 인체의 완충계를 이해하는 실험이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.04.20

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  아동간호학 실습전 과제 (신생아의 심리적상태, 신생아 간호, 고위험 신생아 분류)

  즉 태아의 가슴이 산도로 들어가면 좁은 산도로 인해 폐 속의 액체는 코와 입으로 짜지면서 배출된다. ... -우유변: 4일 이후부터 나타난다.모유수유아동은 노랑에서 황금색 같으며 풀 같은 색상의 신 우유 냄새가 난다.조제유를 먹는 아동은 옅은 노랑에서 연한 갈색으로 더 굳고 냄새가 짙다.신장계신장계가 ... -이행변: 수유를 시작한 후 3일 정도부터 나타난다.약간 묽고 점액성이며 녹갈색에서 황갈색으로 응결된 우유를 포함한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.29

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  도달하기 이전에 완성 )스타터의 접종 및 배양 2% 의 최적 접종량 S. thermophilus : L. bulgaricus =2:1~1:1 혼합배양시 배양최적온도 : 41~42℃ 최적산도 ... 우유에 두 젖산균을 혼합배양하면 균의 증식이 빨라지고 젖산의 생산도 촉진된다 . ... 요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종의 젖산균

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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