"우유 신선도" 검색결과 1-20 / 3,496건

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  REPORT- 우유의 신선도 실험 -목차Ⅰ. 서론 - 우유 특징과 역사 및 수급현황Ⅱ. ... 참고문헌우유의 신선도 실험 결과보고서Ⅰ. 서론 - 우유의 특징과 역사 및 수급현황우유란 무엇인가? ... 우유와 알콜의 온도차가 심하면 안 되기 때문에 상온 15도 정도를 유지하도록 해야 한다.5) Boiling Test우유의 신선도를 판정하는 방법으로 자비법 또는 비등시험이라고 한다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유신선도검사-알코올,비중검사)

  실험목적 : 원유와 시유의 alchol 검사와 비중검사를 통해 시중에 판매되는 기준에적합한지와 신선도를 확인하고자 한다.? ... 산양유는 착유직후의 신선한 것으로서 산도가 0.2% 이하일지라도 거의 모두가양성으로 나타나므로 이 방법을 응용할 수 없다.(2) 비중계는 시유가 시중에서 판매되는지에 대해 적합 여부를 ... 실험재료 : 원유(1주일 지난 것, 당일 바로 채취한 것), 시유(서울우유, 남양우유,맛있는 우유GT, 유통기한 하루지난 우유), pipette, beaker, 삼각 Flask, 비중계

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  휴대용 전자코를 이용한 우유의 신선도 예측

  한국산업식품공학회 양영민, 노봉수, 홍형기

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  우유신선도 검사

  산도에 의한 우유의 신선도④ resazurin법 : 세균오염도에 의해 생유를 판정하는 방법으로 색소환원 시엄이다. ... [1] 실험 제목 : 우유신선도 검사[2] 본론:(1) 부패의 개념식품의 색, 향, 맛, 품질 등이 변하여 식품가치가 떨어지는 현상을 식품의 변질이라고 한다. ... .(3) 우유의 신선도 검사1) 물리적 검사① 비중검사 : 우유의 비중은 우유중에 용해또는 분산하고 있는 물지의 양에 관계하여 15℃에서 1.027~1.035(Holstein)을 나타낸다

  리포트 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2020.09.17

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  우유의 신선도

  우유는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정에 중요한 지표가 되고있다.우유를 중화하는 데 필요한 알칼리의 양을 측정하여 전량을 ... 사용한 신선도 검사법은 산도시험이다. ... 또한 초유와 이상유는 산도와는 관계없이 끓이면 응고한다.알코올시험: 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유는 70%(v/v) 에탄올을 동량 가하여도 응고하지 않으나

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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  우유 신선도 검사

  우유를 선호한다.따라서 이러한 우유의 신선도를 파악하는 것은 매우 중요하며 다른 식품으로 가공할 때 역시 우유의 신선도는 매우 중요하게 작용한다.원유의 품질검사 항목에는 이화학적 검사 ... 산성에 가까워지므로 우유의 PH측정은 신선도를 검사하는데 좋은 지표가 될수 있다. ... 신선한 우유의 산도는 0.13~0.18% 이다. 따라서 우유의 신선도를 파악하기 위해 미생물의 작용이 얼마나 일어났는지 등을 알기 위해 산도측정을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.26

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  우유신선도 검사 결과

  우유는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아 지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정에 중요한 지표가 된다. ... [1] 실험 제목 : 우유 신선도 검사[2] 실험 목적 : 우유의 물리적 성질인 비중, 점도, 비열, pH, 산도 등을 이용하여 신선유와 부패유의 차이를 구분하고 신선유와 부패유의 ... 신선한 우유의 경우 6.6~6.8이다.

  리포트 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2015.12.15

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  우유 신선도 검사 보고서

  학과학번성명실습조제목:우유의 신선도 검사1.실험 목적 및 원리우유의 신선도는 우리의 건강과 밀접한 관계가 있기에 매우 중요하며 신선도를 검사하는 방법으로는 세균학적 검사와 화학적 검사로 ... -알코올실험 : 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유는 70%(v/v) 에탄올을 동량 가하여도 응고하지 않으나 오래되어 젖산발효가 일어나서 산도가 높아지면 (산도 ... 결과 및 고찰-자비실험에서는 산도가 높아지면 가열에 의하여 우유단백질인 casein이 응고되는데, 우유를 가열함으로 인해서 우유의 신선도를 확인할 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  우유의 신선도 실험 (축산가공학 A+)

  우유의 신선도 검사과목: 축산가공학 및 실험담당교수:학 번:이 름:序論牛乳란 소의 젖샘에서 분비되는 희고 불투명한 液體를 말하며 영양成分을 많이 含有하고 있고, 소화? ... . 10-20도의 범위에 있게 한다.5. ... 숙종 때는 아무리 지위가 높아도 왕이 특별히 下賜한 낙죽(우유죽)이외에는 먹지 못하도록 하여 낙죽(우유죽)은 保養食으로 왕이나 일부 귀족층만 먹을 수 있는 食品이었다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.28 | 수정일 2018.11.19

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  계란과 우유의 신선도 측정

  이런 이유에서 이번 실험에서는 달걀과 우유의 신선도를 측정하는 여러 가지 방법과 그 원리를 이해하고 직접 시행해 그 이해도를 높이는 데에 목적이 있다.실험 재료 및 방법실험 재료 및 ... 때문에 이들의 신선도를 측정하는 것은 우리의 건강과 직결되는 일이라고도 할 수 있다. ... 이는 실험 시에 달걀의 품종을 동일하게 하지 않았기 때문이라고 생각된다.이외에도 달걀의 신선도를 검사하는 방법에는 투시검란법이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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  우유신선도실험 예비레포트

  신선하지 않을 때 산을 생성하기 때문에 신선도를 확인하기 위하여 산도를 측정합니다. ... 제목: 우유신선도검사2. 서론유즙류는 포유동물의 유선에서 합성되어 어린 동물의 생명유지와 발육을 위해 분비되는 백색 내지 담황색의 불투명한 액체이다. ... 때문에 우유처리장이나 농가에서 신선도를 판정하기 위하여 널리 이용되고 있다.그러나, Ca이나 Mg에 대한 인산이나 구연산의 비율이 정상이 아닌 소위 염류평형이 불량한 우유, 초유,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.22

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  우유의 신선도 실험

  그러므로 우유의 산도를 측정하면 신선도를 알수 있다. ... 1.실험 제목 : 우유의 신선도 실험2.실험일 : 2010년 10 월 15일 금요일3.실험 목적 :1) 우유의 Alcohol Test우유와 같은 양의 70% alcohol을 섞어서 ... 그러므로 우유의 산도를 측정하면 신선도를 알 수 있다.4.실험 기구 및 시약①기구-시험관대, 비이커, 삼각 플라스크, 장갑, 상발이, 피펫, parafilm.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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  우유의 신선도 검사

  우유의 신선도가 떨어질수록 pH가 낮아진다. 그래서 우유의 신선도 판정과 유제품의 제조 공정 관리상 중요한 지표가 되고 있다. ... 그러므로 우유의 산도를 측정하면 신선도를 알 수 있다. ... 변질 된 것일수록 높아지기 때문에 이 산도는 우유의 신선도를 반영해 주는 것으로 해석 할 수 있다.신선한 우유의 산도는 0.13-0.18%이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.06

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  쌀의 도정도 판별, 우유와 계란의 신선도 판정 고찰 [A+ 실험레포트]

  이번 실험은 쌀의 도정도를 판별하고 우유, 계란의 신선도를 판정하는 것으로 다양한 시험법을 통해 실험해 보았다.첫 번째로 4개의 서로 다른 도정도의 쌀을 M.G염색액을 통해 염색한 ... 보통의 우유는 PH가 6.5에서 6.7정도 된다. 신선도가 낮아질수록 산도가 높아지는데 그 때 알코올을 만나게 되면 응고가 된다. ... 따라서 D가 가장 많이 도정되었다고 할 수 있는 것이다.우유의 신선도 검사는 알코올 시험법과 산도 측정 시험법으로 진행해보았다.첫 번째로 알코올 시험법은 우유에 응고력이 좋은 70%

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  식품가공실험 우유 신선도 검사 및 치즈제조

  우유가 신선도가 떨어짐에 따라 유산발효가 일어나게 되는데 이것에 따라 우유의 신선도 판정을 할 수 있게 된다는 점을 알았다. 그에 대한 내용은 참고문헌에 따로 첨부 하였다. ... 우유보다 적었다.Table.1 우유의 신선도 판정 좌측 - 신선한 우유우측 - 상한 우유신선한 우유의 경우70% 알코올과 혼합후에도응고물의 생성이 없었고, 상한우유의 경우 혼합후 작은 ... 실험결과Table.1 우유의 신선도 판정 좌측- 상한우유우측- 신선한 우유자비실험결과 상한우유에서는 가열 후 끓으면서응고물이 많이 생성되었고 신선한 우유에서는 응고물의 생성이 상한

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  우유의 신선도 검사 실험보고서 (만점받았어요!)

  우유는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정과 유제품의 제조 공정 관리상 중요한 지표가 되고 있다. ... 실험제목 : 우유의 신선도 실험2. 실험연월일 : 2010년 10월 15일3. ... 또한 초유와 이상유는 산도와는 관계없이 끓이면 응고한다.알코올시험: 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유는 70%(v/v) 에탄올을 동량 가하여도 응고하지 않으나

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  우유의 신선도 판단및 측정실험

  이 산도를 측정할 때에는 우유에 지시약을 첨가하여 一定量의 우유 중에 들어 있는 산을 중화시키는데 필요한 알카리량을 측정하여,히 간단하기 때문에 牛乳처리장이나 농가에서 신선도를 판정하기 ... 본론에서는 두종류(일반유, 부패유)의 우유의 신선도 검사에 관한 실험방법과 이에 따른 결과를 확인할 수 있다.2材料 및 方法牛乳의 조성분이 다르면 우유의 화학적 및 물리적 성질도 달라지므로 ... 산양유는 착유직후의 신선한 것으로서 산도가 0.2% 이하일지라도 거의 모두가 양성으로 나타나므로 이 방법을 응용할 수 없다.(1) 재료 및 기구 : 우유시료(신선유와 부패유), 70%

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.29 | 수정일 2021.05.28

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  [축산식품학] 우유신선도 실험

  많은 우유의 신선도 검사 중에서 우리는 관능검사, pH측정, 산도측정, 비중측정, Alcohol Test, Boiling test. ... 본론에서는 두종류(일반유, 부패유)의 우유의 신선도 검사에 관한 실험방법과 이에 따른 결과를 확인할 수 있다.2재료 및 방법우유의 조성분이 다르면 우유의 화학적 및 물리적 성질도 달라지므로 ... 여기서 일반검사의 주목적은 신선하고 위생적으로 안전한 시유를 공급하고, 시유 규격에 맞는 우유를 판별하는데 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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  [농산가공]우유의 신선도 측정

  측정우유의 가공특성,이상유,신선도 측정에 이용된다. ... 그러므로 우유의 산도를 측정하면 신선도를 알수 있다. ... 우유속에 들어 있는 단백질(CASEIN등)은 신선한 정도에 따라 등전점이 달라진다. 이 원리를 이용하여 우유의 신선도를 측정하는 것이 이 실험의 목적이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.20

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  [미생물학 실험] 우유의 신선도 검사

  우유의 신선도 검사세균학적 검사 : 대장균 2이하/ml(없는 것이 원칙), 세균수00이하/ml화학적 검사 : 자비시험, 알코올 시험 ,산도검사, resazuim 환원 시험, methlene ... 되어 산도가 높아지면 가열에 의하여 casein이 응고한다.조작 : 검체 10~20ml를 취하여 1~2분간 서서히 끓인 후 같은 양의 물로 희석하고 응고물의 유무를 확인한다.※ 신선한 ... 우유는 응고물이 생기지 않으나 산도 0.25% 이상의 우유는 응고 한다※ 초유와 이상유는 산도와 관계없이 끓이면 응고한다.2) 알코올 시험70%v/v% 에탄올을 가하면 오래된 우유는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

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