"우유의 신선도 실험" 검색결과 1-20 / 455건

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  REPORT- 우유의 신선도 실험 -목차Ⅰ. 서론 - 우유 특징과 역사 및 수급현황Ⅱ. ... 참고문헌우유의 신선도 실험 결과보고서Ⅰ. 서론 - 우유의 특징과 역사 및 수급현황우유란 무엇인가? ... 이 때 응고물이 생성되면 신선도가 낮은 우유로 판정한다.실험재료 및 기구로는 원유(신선유, 비신선유), test tube, 냄비, 가스레인지가 필요하다.실험방법은 다음과 같다.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유신선도검사-알코올,비중검사)

  실험목적 : 원유와 시유의 alchol 검사와 비중검사를 통해 시중에 판매되는 기준에적합한지와 신선도를 확인하고자 한다.? ... 실험재료 : 원유(1주일 지난 것, 당일 바로 채취한 것), 시유(서울우유, 남양우유,맛있는 우유GT, 유통기한 하루지난 우유), pipette, beaker, 삼각 Flask, 비중계 ... 산양유는 착유직후의 신선한 것으로서 산도가 0.2% 이하일지라도 거의 모두가양성으로 나타나므로 이 방법을 응용할 수 없다.(2) 비중계는 시유가 시중에서 판매되는지에 대해 적합 여부를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  우유의 신선도 실험 (축산가공학 A+)

  우유의 신선도 검사과목: 축산가공학 및 실험담당교수:학 번:이 름:序論牛乳란 소의 젖샘에서 분비되는 희고 불투명한 液體를 말하며 영양成分을 많이 含有하고 있고, 소화? ... . 10-20도의 범위에 있게 한다.5. ... 숙종 때는 아무리 지위가 높아도 왕이 특별히 下賜한 낙죽(우유죽)이외에는 먹지 못하도록 하여 낙죽(우유죽)은 保養食으로 왕이나 일부 귀족층만 먹을 수 있는 食品이었다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.03.28 | 수정일 2018.11.19

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  우유신선도실험 예비레포트

  신선하지 않을 때 산을 생성하기 때문에 신선도를 확인하기 위하여 산도를 측정합니다. ... 제목: 우유신선도검사2. 서론유즙류는 포유동물의 유선에서 합성되어 어린 동물의 생명유지와 발육을 위해 분비되는 백색 내지 담황색의 불투명한 액체이다. ... 때문에 우유처리장이나 농가에서 신선도를 판정하기 위하여 널리 이용되고 있다.그러나, Ca이나 Mg에 대한 인산이나 구연산의 비율이 정상이 아닌 소위 염류평형이 불량한 우유, 초유,

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.22

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  우유의 신선도 실험

  1.실험 제목 : 우유의 신선도 실험2.실험일 : 2010년 10 월 15일 금요일3.실험 목적 :1) 우유의 Alcohol Test우유와 같은 양의 70% alcohol을 섞어서 ... 그러므로 우유의 산도를 측정하면 신선도를 알 수 있다.4.실험 기구 및 시약①기구-시험관대, 비이커, 삼각 플라스크, 장갑, 상발이, 피펫, parafilm. ... 그러므로 우유의 산도를 측정하면 신선도를 알 수 있다.6.실험방법1).알코올 검사(1) 70% Ethanol 2ml를 시험관에 넣어 동일한 양의 우유 2ml을 넣는다.(2) 시험관

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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  쌀의 도정도 판별, 우유와 계란의 신선도 판정 고찰 [A+ 실험레포트]

  이번 실험은 쌀의 도정도를 판별하고 우유, 계란의 신선도를 판정하는 것으로 다양한 시험법을 통해 실험해 보았다.첫 번째로 4개의 서로 다른 도정도의 쌀을 M.G염색액을 통해 염색한 ... 보통의 우유는 PH가 6.5에서 6.7정도 된다. 신선도가 낮아질수록 산도가 높아지는데 그 때 알코올을 만나게 되면 응고가 된다. ... 따라서 D가 가장 많이 도정되었다고 할 수 있는 것이다.우유의 신선도 검사는 알코올 시험법과 산도 측정 시험법으로 진행해보았다.첫 번째로 알코올 시험법은 우유에 응고력이 좋은 70%

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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  식품가공실험 우유 신선도 검사 및 치즈제조

  실험결과Table.1 우유의 신선도 판정 좌측- 상한우유우측- 신선한 우유자비실험결과 상한우유에서는 가열 후 끓으면서응고물이 많이 생성되었고 신선한 우유에서는 응고물의 생성이 상한 ... 실험과정사진우유의 신선도 판정 - 가열치즈 만들기 - 가열후 체에 거르기6. ... 고찰우유의 신선도 판정 실험에서는 응고물이 생기는 이유에 대해여 찾아보았다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  우유의 신선도 검사 실험보고서 (만점받았어요!)

  식품위생학 실험보고서학과 : 학년 : 년 조 : 학번 : 이름 :1. 실험제목 : 우유의 신선도 실험2. 실험연월일 : 2010년 10월 15일3. ... 실험목적 및 원리우유의 신선도 검사는 세균학적 검사와 화학적 검사로 분류되며 화학적 검사방법으로는 자비시험, 알코올시험, 산도시험, resazurin시험, 메틸렌 블루 환원시험 등이 ... 우유는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정과 유제품의 제조 공정 관리상 중요한 지표가 되고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  우유의 신선도 판단및 측정실험

  본론에서는 두종류(일반유, 부패유)의 우유의 신선도 검사에 관한 실험방법과 이에 따른 결과를 확인할 수 있다.2材料 및 方法牛乳의 조성분이 다르면 우유의 화학적 및 물리적 성질도 달라지므로 ... 이 산도를 측정할 때에는 우유에 지시약을 첨가하여 一定量의 우유 중에 들어 있는 산을 중화시키는데 필요한 알카리량을 측정하여,히 간단하기 때문에 牛乳처리장이나 농가에서 신선도를 판정하기 ... 부패유신선유의 pH paper(6.2~7.8)부패유의 pH paper(6.2~7.8)pH paper 모든 실험결과pH paper의 오차 범위는 pH0.2~0.5 정도로 정확도는 떨어지는

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.29 | 수정일 2021.05.28

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  [축산식품학] 우유신선도 실험

  본론에서는 두종류(일반유, 부패유)의 우유의 신선도 검사에 관한 실험방법과 이에 따른 결과를 확인할 수 있다.2재료 및 방법우유의 조성분이 다르면 우유의 화학적 및 물리적 성질도 달라지므로 ... 많은 우유의 신선도 검사 중에서 우리는 관능검사, pH측정, 산도측정, 비중측정, Alcohol Test, Boiling test. ... paper(6.2~7.8)부패유의 pH paper(6.2~7.8)pH paper 모든 실험결과pH paper의 오차 범위는 pH0.2~0.5 정도로 정확도는 떨어지는 편이지만 pH를

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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  [미생물학 실험] 우유의 신선도 검사

  우유의 신선도 검사세균학적 검사 : 대장균 2이하/ml(없는 것이 원칙), 세균수00이하/ml화학적 검사 : 자비시험, 알코올 시험 ,산도검사, resazuim 환원 시험, methlene ... 되어 산도가 높아지면 가열에 의하여 casein이 응고한다.조작 : 검체 10~20ml를 취하여 1~2분간 서서히 끓인 후 같은 양의 물로 희석하고 응고물의 유무를 확인한다.※ 신선한 ... 우유는 응고물이 생기지 않으나 산도 0.25% 이상의 우유는 응고 한다※ 초유와 이상유는 산도와 관계없이 끓이면 응고한다.2) 알코올 시험70%v/v% 에탄올을 가하면 오래된 우유는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (우유의 신선도 및 살균여부 판단 - Peroxidase, Resazurin 환원실험)

  통해 우유의 신선도를 파악할 수 있다.? ... , Resazurin환원 시험은 레자주린이 신선한생유에서는 푸른색을 띠고, 부패한 생유에서는 환원 상태의 색을 띠는 성질을 이용하는 방법이다.? ... 실 험 보 고 서조성명학번실험 시작일? 실험주제 : Peroxidase, Resazurin 환원시험?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  비린내는 생선의 신선도와는 별개로 발생하는데 이는 아미노산인 히스타민의 생성과 관련된 것으로 알려져 있다. ... 신선도 판정은 휘발성 염기질소, 암모니아, 트리메탈아민 등이 측정되며 악취 원인인 인돌, 휘발성 유기산, 히스타민 등이 측정된다. ... 홍어의 신선도가 감소되면 비린내가 나며 암모니아 냄새가 나며 이것은 체내 함유 요소인 urea가 효소에 의해 분해되어 암모니아가 형성되어 암모니아 냄새가 발생하는 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식품미생물학실험 결과보고서 - 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 우유에서의 methylene blue 환원효소 시험법 (Methylene blue reductase test)2. ... (메틸렌블루가 탈수소효소에 의해 환원 탈색하는 원리를 이용하여 우유에 메틸렌블루를 넣어 우유 내의 세균이 생산하는 탈수소효소로 색소가 환원 탈색하는 속도를 측정하여 세균오염도를 추측하는 ... 그리고 열처리 양한 신선한 우유와 열처리 한 신선한, E.coli 우유 시험관의 탈색 정도가 비슷하게 보였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.05

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  실험 방법은 우유의 ph를 측정 한 후 3개 냄비에 각각 우유를 넣고 약한불에서 저으면서 50도 까지 가열한다. ... 숙성에 딸 신선치즈와 후성치즈로 나누며 조직 상태에 따라 연질/연성치즈와 반경질치즈로 나뉜다. ... 레닌 최적을 조건은 ph6.6, 45도, 우유 살균(90도 이상)시 κ-카제인+b-락토글로블린이 생성된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  우유실험에 필요한 기구 및 시약 / 실험방법을 아주 간단하게 정리한 내역입니다. 각 실험마다 10줄 내외로 간단하게 정리한 내역입니다.

  비중 측정1) 기구 및 시약(1) 유유용 비중계 준비: 비중 1.015~1.045(2) 250ml 실린더(3) 실온 우유, 냉장 우유2) 실험 방법(1) 우유를 40도에서 5분간 데운 ... Alcohol test1) 기구 및 시약(1) 우유(신선한 우유, 오래된 우유)(2) 피펫 (1~2ml)(3) 페트리 접시 (직경 3cm)(4) 70% alcohol2) 시험방법(1 ... 당도측정1) 기구 및 시약(1) 우유 500~100ul(2) 당도계2) 실험방법(1) 당도계를 D.W로 washing을 한다.(2) 0점을 맞춘 뒤 우유 2~3방울을 분주한다.(3)

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.04

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  산에 의한 우유의 변화

  레몬즙과 같은 유기산류를 첨가해 우유의 pH를 변화시키게 되면, 이들의 단백질 전하분포도가 변하게 된다. ... 산에 의한 우유의 변화2020년 5월 6일 실험Ⅰ. ... *pH변화 관찰우유를 데우는 과정 전에 먼저 신선한 우유의 pH를 측정했다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  또한, 달걀의 신선도는 요지를 사용한 신선도 테스트를 통해서도 알 수 있는데, 노른자에 요지를 꽂았을 때 신선한 달걀이면 요지가 노른자에 꽂혀 서 있으며 신선하지 않은 달걀은 요지를 ... 실험결과마요네즈를 제조하기 위한 재료를 준비한 후, 달걀의 신선도를 검사하기 위해 접시에 달걀을 깨뜨린 뒤 달걀 노른자에 요지(이쑤시개)를 2개 꽂았다. ... 신선도마요네즈 제조 시 난황이 전란이나 난백보다 유화성이 높으며, 신선한 달걀일수록 유화에 효과적이다.왜냐하면 레시틴과 콜레스테롤의 비가 약 8:1일 때문에 마요네즈를 쉽게 만들

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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  위생사 필기 정리 [식품 위생학]

  냉장법- 식품은 전체 용량의 80% 정도만 저장- 냉장고는 벽에서 10cm 정도 떨어진 곳에 설치- 냉장 : 미생물, 변질 지연, 식품 신선도 단기간 유지- 냉장실 : 육류.어류 ( ... 채소류 (하단 7~10도 이하)2. 가열살균법- 저온살균법 (우유, 과즙, 맥주, 청주)- 고온단시간살균법 (우유, 과즙)- 고온살균법 (통조림)- 초고온순간살균법 (우유)3. ... 초고온 순간 처리법 : 130 ~ 150도에서 0.5 ~ 5초간- 우유의 가열도 검사1. 우유에 함유된 효소는 가열에 의해 활성을 잃게 되므로 효소활성 측정2.

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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  산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사

  , 채종유, 미강유가 0.6으로 실험에 사용된 B시료가 식용유가 맞다면 다음 기름 중 하나에 해당할 것이라고 유추할 수 있다.유지의 신선도는 아래의 표를 통해 확인해보면 A시료는1.316으로 ... 사용가능, B시료는 0.110이하로 신선한 유지라고 할 수 있겠다.발효유 검사실험원리우유의 일정량을 중화하는데 필요한 알칼리 양을 측정하여 이 알칼리와 결합되는 산성물질의 전량을 ... 먼저 산가란 유지시료의 산패도를 측정하는 방법 중 하나로 식품위생에 있어서 매우 중요한 부분이다.실험원리는 먼저 혼합용액을 넣어 유지를 녹인 뒤 산가를 정량할 때 1% 페놀프탈레인

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03

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