"우유 살균법" 검색결과 1-20 / 2,189건

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  우유살균법

  고온단시간 살균법(High temperature short time pasteurization)본 살균법은 HTST살균법이라고도 하며, LTHT살균법 대신 보급된 방법으로써 우유를 ... 우유 살균법의 종류우유는 위생적인 이용과 보존을 위하여 살균 또는 멸균처리를 실시하게 되며, 가장 통상적인 방법은 가열처리이다. ... 그러나 우유의 생산 시스템이 점차 연속식으로 변하면서 75 , 15초간 살균하는 고온순간살균법(U.H.T)을 채택하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.10

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  [식품저장학]우유의 살균법과 시판우유조사

  이는 일종의 유지살균법이긴 하나 LTLT살균법에 비하여는 살균효과가 높은 편이다. ... 인수공통전염병균을 완전히 사멸시켜서 안전한 우유 열처리법이 이용되여 왔으며 열처리에 의한 우유의 살균법은 우유의 처리 가공 공정 중에서 가장 표준화되고 보편적으로 널리 시행되는 처리공정이다 ... 부르고 있다.□ 어떠한 살균 처리법을 사용하더라도 음료로 사용하는 우유는 반드시 병원균이 살균되어 있어야 한다.

  리포트 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2003.12.14 | 수정일 2022.09.06

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  [식품] 우유의 살균법 및 품질검사법

  우유 살균방식저온살균법- 63℃~65℃에서 30분간 가열고온 순간 살균법(High Temperature Short Time, HTST)- 72℃~75℃에서 15~25초간 살균초고온 ... 순간 살균법(Ultra High Temperature UTT)-130℃~150℃에서 0.3~0.5초간 살균우유의 항균 물질 검사법 3가지미생물 색소환원법(TTC 환원법)여러 종류의 ... 우 유 (㎖)5) 포스파타아제 시험 (Phosphatase test)저온살균 처리 우유의 저온살균처리 여부와 생유 혼입 여부를 검출하는 방법으로 음성 및 양성 샘플을 가검샘플우유와

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  세균학실험레포트(A+) 유제품(우유)의 세균학적 안전성 검사. EMB agar 배지에 우유속 대장균을 배양하고(사진有) 최적확수법(MPN method)으로 대장균수를 계산한다. 우유와 관련된 병원성 미생물,.

  이내로 규정하고 있다.- 우유는 저온살균법 (파스퇴르살균법)으로 효율적으로 살균하여야 하고, 특히 생유에 포도상구균이 분포하면...... ... Purpose우유의 세균학적 검사 방법을 익혀서 유제품에 대한 세균학적 안전성 검사법을 지도한다.2. ... 있다.2.2 우유와 관련된 병원성 미생물- 위생적으로 생산된 우유라도 많은 수의 미생물이 존재한다. - 식품 위생법상 시유 1㎖당 일반세균은 20,000cfu, 대장균군은 2cfu

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2023.11.01

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  가열(살균)법저온 장시간60~65도씨, 30분우유, 간장, 소스 살균, 영양소 및 향미 보존ㅇ모든 병원균 사멸(=결핵균 사멸)살균여부 확인 : phosphate test(음성)고온 ... 단시간70~75도씨, 15~20초과즙, 우유 살균, 살균효과가 크고 영양소 파괴 적음초고온 순간130~150도씨, 1~2초과즙, 우유 살균, 영양소 파괴고온 장시간95~120도씨, ... 건열법 : 건열살균, 화염멸균, 소각법건열살균) 160~170°C에서 1시간2.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  축산식품가공학 - 크림, 버터, 아이스크림

  크림의 종류와 이용 1) Cream의 분류§ 크림은 우유에서 분리한 것을 그대로 살균, 냉각한 이른바 생크림(fresh cream)과 그것을 유산균으로 발효시킨 발효 크림(sour ... 일반적으로는 18～50% 정도의 것을 많이 이용§ 원심분리법에 의하여 지방분 80% 정도의 것까지 만들 수 있음[ Cream의 일반적 조성(%) ]§ 성분 조성§ 지방 19.0§ 단백질 ... 등을 가한 것을 각각 살균 또는 멸균 처리한 것이거나 이를 분말화한 것을 말한다」 로 정의§ 유지방분이 18% 이상, 산도 0.2%(유산)이하의 것을 크림이라고 정의하고 있으며,

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  가공유 : 원유나 유가공품에 식품이나 식품첨가물을 가한 액상1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. ... 살균1) 지표- 살균지표균 : Clostridium botulinum- 살균지표효소 : Phosphatase2) 냉점- 고체 : 전도에 의해 1/2지점- 대류에 의해 1/3지점3. ... 착유바업1) 용출법 : 동물성 유지에 적용, 열이용2) 압착법 : 유지함량 많은 종자착유에 적용3) 용제추출법 : 유지함량 적은 유종에 적용- 용제 : n-헥산, 알코올, 석유, 벤젠

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.

  우유의 살균 방법에는 저온 장시간 살균법(LTLT), 고온 단시간 살균법(HTST), 초고온 순간 살균법(UHT) 등이 있다. ... 저온 장시간 살균법 (LTLT)저온 장시간 살균법(LTLT)은 63도에서 30분간 우유를 가열하여 살균하는 방법이다. ... 고온 단시간 살균법 (HTST)고온 단시간 살균법(HTST)은 72-75도에서 15-20초간 우유를 가열하여 살균하는 방법이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  서울우유협동조합 면접 기출 질문 리스트 + 합격자 답변 템플릿 노하우 [기밀 자료]

  3 우유 생산과정, 서울우유의 가공법, 멸균과 살균의 차이 등에 대해 자세하게 설명해주세요.4 다른 직무에 배정된다면 어떻게 대처할 것인가요5 지금까지 경험한 일중 어떤 일이 가장

  자기소개서 | 44페이지 | 8,500원 | 등록일 2023.04.27

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  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  프랑스 화학자 루이 파스퇴르가 만들어 ‘파스퇴르 법’이라 불리는 LTLT법으로 만든 우유가 파스퇴르 우유이다. 1987년 파스퇴르 브랜드가 국내 최초 저온살균우유를 선보이며 유행세를 ... 서울대 목장우유, 강원 청정목장 우유, 건국 헬스플러스, 동원 F&B 덴마크우유, 연세골드우유 등이 HTST법을 적용한 제품이다.③ UHT : 초고온순간살균은 130~150℃에서 1 ... 탔다.② HTST : 고온단시간살균법은 72~82℃에서 15~20초간 가열 유지하는 방법이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  축산식품가공학 - 우유 미생물, 원유의 평가 및 우유와 유제품의 평가, 시유 및 가공유의 생산

  우유 및 유제품과 관련 있는 미생물 1) 우유와 미생물• 우유는 좋은 배지로서의 특성을 가지고 있어 바이러스, 세균, 곰팡이 등 다양한 미생물이 번식할 수 있음ü 원료유의 생산에서부터 ... 가공, 유통 및 소비에 이르기까지 미생물과 밀접한 관계를 가지고 있음• 특히 병원성 미생물은 우유와 유제품을 통하여 우리의 건강과 생명을 위협하고, 부패성 미생물은 우유와 유제품을 ... 부패시켜서 우리에게 경제적으로 큰 손실을 줌• 반면에 어떤 종류의 미생물은 유제품의 생산과 우리의 건강유지에 중요한 역할을 하는 유용 미생물들도 있음• 따라서 우리는 우유 및 유제품을

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

  3) 초고온 살균법(ultra high temperature(UHT) pasteurization)135~150℃에서 2~3초간 살균하는 것으로 우유의 성질 변화를 최소화하면서 대부분의 ... ) 방식이 있다.4) 고온멸균(high temperature sterilization)초고온 살균법과 유사한 조건으로 가열하여 우유중의 미생물을 거의 완전히 살균한 후 무균처리된 여러 ... 균질화시킨 우유는 유해 미생물이 활동하지 못하도록 적당한 온도에서 일정시간 가열 살균한다.(1) 저온 장시간 살균법(low temperature long time pasteurization

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  우유 및 유제품 ppt

  이를 방지하는 방법 유화 상태가 깨질 경우 우유의 지방은 3~5 μ m 의 구상 지방구로 존재살균 저온 장시간 살균법 고온 단시간 살균법 초고온 순간 살균법 (LTLT 법 ) (HTST ... 법 ) (UHT 법 ) - 우유에 적용된 가장 오래된 살균방법 - LTLT 법보다 고온으로 시간을 - 영양소 파괴와 화학적인 변화 - 우유 본래의 풍미가 남아있음 단축하여 살균한 ... 치즈의 색에 영향을 미침 소가 푸른잎을 먹는 여름 유제품색이 진함 우유의 성분우유의 가공 생유 ( 원유 ) 목장에서 짜서 살균되지 않은 상태 시유 생유를 축산물 가공처리법에 의해

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.17

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  탈지유를 63~64℃에서 30분간 가열 살균하여 45℃로 식힌 다음 발효조에 넣고 원료 우유의 2~3%에 해당하는 스타터를 넣어 37~40℃에서 약 48시간 발효를 시킨다. ... 우유 가공3. ... 칼피스가 대표적인 젖산음료이다.2) 발효법과 합성법젖산음료를 만드는 방법에는 발효법과 합성법이 있는데, 이번 실험에서는 합성법으로 제조하였다.?

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  [2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

  저온 살균법 고온단시간살균법 고온살균법 초고온순간살균법가열 방법 63-65C, 30분 72-75C, 15-20초 100C 이상 130-150C, 0.5-5초식품 우유, 과즙, 맥주 ... , 청주 등 우유, 과즙 등 통조림 우유다) 탈수건조법 라) 자외선 조사 마) 방사선 조사 바) 밀봉법2) 화학적 처리법가) 염장법_10% 나) 당장법_50% 다) 산저장법(pH조절 ... 식품 신선도 단기간 유지 목족(2) 보관법(가) 냉동실: 육류, 건조한 김(나) 냉장실 상단: 육류 어육류(다) 냉장실 중간: 유지가공품(라) 냉장실 하단: 과일, 채소류나) 가열살균법분류

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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  낙농학 ) 우리 역사속의 우유와 낙농업의 발달

  ▪ 1862년 파스퇴르의 저온살균법 연구 덕분에 우유를 안전하게 저장할 수 있게 됨. ... 파스퇴르는 연구 끝에 저온살균법을 개발해내 우유를 안전하게 보관할 수 있는 방법을 제안하였다. 01 | 우리 역사 속의 우유 서민의 음식이 된, 우유 ▶ 루이 파스퇴르의 저온살균 실험 ... 낙농업의 발달로 우유의 대중화가 시작되었고, 더 높은 품질의 우유를 공급하기 위해 서울우유(경동우유)는 초고운 순간 살균법을 도입해 성공했다.

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.05

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  우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

  같은 초고온살균법으로 만들어졌으나 지방함량에 따라 일반우유와 저지방우유의 맛은 확실히 차이가 있었으며, 지방함량은 비슷하지만 살균방법이 다른 두 우유와는 맛이 달랐다.저온살균우유는 ... 가격이 비싼 만큼 덜 찾게 되어 초고온살균법의 일반우유와 달리 익숙하지 않은 우유의 맛에 기호도 에서 낮은 평가를 받은 것 같다.■ 묘사분석방법묘사분석이란? ... ■제목 : 우유의 품질 특성 비교■실험목적시판되는 우유의 종류에 따른 맛과 질감, 외관을 묘사법에 의하여 평가한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  소독법과전염병학_소독과 멸균법에 대해 조사하고, 본인이 미용 분야의 매장을 운영하게 된다면 어떠한 유형의 소독법을 활용할 것이며 해당 소독법을 선택한 이유는 무엇인지 구체적으로 작성해 보시오.

  대량의 우유를 멸균 시에는 71℃에서 15초간 처리하기도 한다. ... 다섯 번째로 화염멸군법은 화염을 통해 멸군을 시키는 방식이고 여섯 번째의 저온멸군법은 우유와 같은 고온에서 변질되는 식품에 활용하는 방식으로 62.8℃에서 30분간 처리한다. ... 다른 소독제에 비해 살균력이 약하다.4) 알데히드류 ? 강력한 살균 효과단백질의 아민기와 결합하여 불활성화시킴으로써 살균작용을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12

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  경영학원론 ) 구체적인 사례 제시를 통해 시장 포지셔닝의 의미와 중요성을 제시하고, 자신이 생각하는 바람직한 시장 포지셔닝에 대해 기술하시오.

  다른 우유회사들의 ‘초고온 살균법’은 살균 중에 단백질이 파괴되어 영양가가 별로 없는 우유라고 주장하며 자신의 제품은 초고온 살균법으로 처리한 우유보다는 영양가가 살아있다고도 주장하며 ... 이로 인해 실제로 저온 살균법으로 우유를 만들기 위해 세균함량이 낮은 원유를 사용하다 보니 다른 시중에서 파는 우유들에 비해 가격이 2~3배 정도 비쌌지만 인기는 뜨거웠다. ... 파스퇴르유업 창업 당시 “저온살균법”을 한국 최초로 도입하였다는 점을 강조하여 ‘자녀를 위해 저온 살균을 한 고급 우유를 먹여야 한다’라는 마케팅전략으로 크게 성장하였다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06

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  위생사 필기 정리 [식품 위생학]

  가열살균법- 저온살균법 (우유, 과즙, 맥주, 청주)- 고온단시간살균법 (우유, 과즙)- 고온살균법 (통조림)- 초고온순간살균법 (우유)3. ... 살균 “- 유해한 균만 살균, 영양성분 파괴 X- 식품 공전에 따른 살균법1. ... 초고온 순간 처리법 : 130 ~ 150도에서 0.5 ~ 5초간- 우유의 가열도 검사1. 우유에 함유된 효소는 가열에 의해 활성을 잃게 되므로 효소활성 측정2.

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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