"유지의자동산화" 검색결과 1-20 / 5,881건

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  유지의 자동산화 기작

  유지의 자동산화 기작1. ... 비효소적 산화형(자동산화) 산패(autoxidation)1) 자동산화 개요식용 유지나 지방질 성분은 공기와 접촉이 있는 한 비교적 낮은 온도에서도자연발생적으로 산소를 흡수하여 서서히 ... 유지의 자동산화유지는 공기와 접촉이 있는 한 자연발생적으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소 유지 산화 시켜 산화생성물을 형성하여 산패가 되는 것이다.즉, 유지는 공기중의 산소와 작용하고

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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  A+ 자료 // 유지의 자동 산화기작 report

  Report유지의 자동 산화기작목 차유지의 자동산화 기작1. 유지의 자동산화Ⅰ. 비효소적 자동산화Ⅱ. 효소적 자동산화2. 유지의 산패Ⅰ. 자동산화에 따른 품질 및 영양가 저하Ⅱ. ... 유지의 자동 산화(Oils autoxidation)유지의 자동산화는 비효소적 산화, 효소적 산화로 나눌 수 있으며 이들은 유지의 변패를 일으키는 원인이 된다. ... 이는 유지에서의 변색과 불쾌취를 유발하는 원인이 되고 있어 유지의 자동산화는 유지 식품에서 산패의 원인이라고 할 수 있게 된다.2) 효소적 자동산화(enzymatic autoxidation

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  식용유지(食用油脂)의 자동산화(自動酸化)

  한국유화학회 박동기

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  트리아실글리세롤 및 식용유지(食用油脂)의 자동산화(自動酸化) 안정성(安定性)에 대한 에스테르 교환(交換)의 영향

  한국유화학회 박동기

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  유지의 자동산화 레포트.

  유지의 자동산화유지는 공기와 접촉이 있는 한 자연발생적으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소 유지 산화 시켜 산화생성물을 형성하여 산패가 되는 것이다. ... 이것이 지방의 자동산화이다.일반적으로 유지가 산소를 흡수하는 속도는 처음 어느 일정한 기간은 거의 일정하나, 어느 기간을 지난 후에는 매우 급격하게 증가된다. ... 유도기간에 영향을 주는 요인은 유지의 저장온도, 유지의 불포화도, 항산화제, 산화촉진제의 존재여부 등이 있다1.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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  [유지화학] 유지의 자동산화

  유 지 화 학 특 론< 유지의 자동산화 >유지는 공기와 접촉이 있는 한 자연발생적으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소 유지 산화 시켜 산화생성물을 형성하여 산패가 되는 것이다. ... 자동산화가 진행됨에 따라 유독성 carbonyl화합물이 형성되어 생체에 유해작용을 가져온다< 항산화제(Antioxidants) >유지 식품의 산화를 방지하여 산화속도를 억제하여 산패 ... 이것이 지방의 자동산화이다.일반적으로 유지가 산소를 흡수하는 속도는 처음 어느 일정한 기간은 거의 일정하나, 어느 기간을 지난 후에는 매우 급격하게 증가된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.06

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  식품화학실험6_과산화물가측정

  유지의 자동산화 과정 >< 그림 2. ... 이 값이 높을수록 신선하지 못하므로 식품으로 부적한 것을 알기 위함이다.[ 유지의 자동산화 과정 ]< 그림 1. ... 함량은 자동산화의 진행에 따라 일단 최고값에 도달한 후 감소하기 때문에 산패가 발생한 지 오래된 유지는 시간이 경과하면 과산화물이 aldehyde, ketone, alc.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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  유지공업

  6 장 : 제유 및 유지가공공업 6-1: 지방산 관련 공업 목차 1. 유지의 정의 2. 유지의 구성 성분 3. 유지 분류 4. 유지의 화학적 성질 5. 유지류의 자동산화 6. ... 황산은 수분의 흡수 , 알칼리성 물질의 중화 , 단백질 응고 , 유화상태 파괴 , 산화작용을 하기 때문에 황산 세척에 의해서 유지를 정제할 수 있다 . (2) 탈색 - 천연유지는 항상 ... . 250 ～ 260 ℃의 증기를 반응기에 불어 넣으면서 산화마그네슘이 촉매로 사용되어 가수분해반응이 진행되며 유지의 분해율은 98 ～ 99% 에 달한다 .

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.27

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  유지 산패 측정

  유도 기간에 영향을 주는 요인들로서는 유지의 저장 온도, 유지의 불포화도, 항산화제의 존재 유무에 있다.* 자동 산화의 메커니즘 (mechanism)자동 산화의 과정은 처음에 유리 ... 과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다.* 자동 산화에 영향을 미치는 요소(1) 지방산의 종류 : 유지의 자동 ... )자동 산화에 의한 산패는 유지가 공기와의 접촉으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소에 의해 유지가 산화되어 산화 생성물을 형성하는 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  이 효소는 유지의 가수분해를 유도하여 유리지방산의 생성을 촉진, 맛의 변화와 불쾌취의 생성 등을 유도한다.2) 자동산화의 의한 산패자동산화(autoxidation)는 유지 산패의 주된 ... 자동산화 중 전파과정에서 과산화물이 생성되므로 이 측정법은 자동산화의 초기 산패 정도를 측정하는 방법이다. 과산화물가는 유지 1kg 당 들어 있는 과산화물의 밀리당량을 나타낸다. ... 유지의 산패와 자동산화1) 산패의 정의와 종류유지도 다른 성분들과 마찬가지로 시간이 지나면 본래의 품질을 잃고 변질되는데 이런 유지의 변화를 산패(rancidity)라 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  식용유지

  → 아크로레인(acrolein)② 자동산화 : 유지의 장시간 보존시 산화공기와 접촉 → 산소와 반응 → 과산화물(hydroperoxide) 생성 → 자동산화③ 가열산화 : 유지를 ... 유지의 변질 : 산패 → 가수분해, 자동산화, 가열산화, 산화효소① 가수분해 : 물, 산, 알칼리와 효소에 의한 분해lipase : TG + H2O → fatty acid + glycerol ... 산화(산패) → 유리지방산 증가 → 산가 증가? 과산화물가 : 유지 1kg중에 함유한 과산화물 mg당량수? 산화 : 유지 산패의 척도 → 과산화물가?

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

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  [식품화학실험]산가 측정

  지방의 자동 산화 과정지질의 자동산화는 이중결합의 틈에 끼인 메틸기에서 수소가 분리되는 것에서 시작하므로 이중결합을 2개 이상 가진 고도 불포화지방산을 많이 함유하는 지질이 산화를 ... 산화-알칼리 중화적정RCOOH + KOH → RCOOK + 물 : 유지가 산화되면 유리지방산이 생성된다. ... 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. (나아가 유지의 품질 판정을 이해한다.)2.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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  식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

  ■ 자동산화에 영향을 미치는 인자1. ... 효소 및 heme색소에 의한 자동산화의 촉진6. 독성 carbonyl 화합물의 생성 6. ... 수분■ 항산화제항산화제: 유지의 산화를 억제하는 물질(어느 정도 진행된 유지에서는 효과를 크게 기대할 수 없음)천연항산화제:주로 과일, 채소류에 함유tocopherol: 비타민 E로

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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  안전교육지도(사) 제9차 PPT 강의안 (30쪽) - 화재안전관리 (1)

  차량화재 자동차, 기차 등 운송 수단에서 발생하는 화재입니다. ... 화학적 연쇄반응 지속적인 에너지 공급을 통해 연소를 유지합니다.2. ... 연소는 가연물이 공기 중의 산소 또는 산화제와 반응하여 열과 빛을 발생하면서 산화하는 현상을 의미합니다. 이 과정에서 산화란 산소와 결합하는 화학작용을 말합니다.

  ppt테마 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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  태양전지

  염료감응 태양전지의 응용 자동차의 주행 중 충전 가능 ex) 하이패스 DSSC 부착가방을 통한 휴대용 기기 충전 다양한 색 구현이 가능 건물 유리창을 통한 태양열 사용 ex)BIPV ... 유연성이 거의 없음 수요증가에 대한 대응가능 ( 대규모 생산가능 ) 생산 시 복잡한 공정 높은 제조단가 많은 양의 Si 존재 검은색 , 청색만 가능 ( 미관상 보기 좋지 않다 ) 유지보수 ... 염료감응 태양전지의 장점과 단점 장점 단점 제조공정 단순 ( 저가의 제조설비 밎 공정 ) 전기 변환 효율이 기존의 태양전지에 비해 낮다 . 10 년 이상 사용하여도 초기 효율을 거의 유지한다

  ppt테마 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.22 | 수정일 2023.05.12

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  보건환경3 대기오염관리 25도씨 1기압의 대기 중 이산화 탄소의 농도가 400ppm일 때, 100세제곱미터의 공간에 존재하는 이산화탄소의 질량을 구하는 과정을 기술

  생성된 오존은 다시 일산화질소를 이산화질소로 산화시켜 오존 농도를 일정하게 유지한다.반면 질소산화물과 휘발성 유기화합물이 존재하는 상태에서는 산소 원자가 휘발성 유기화합물과 반응하여 ... (N₂O), 삼산화 이질소(N₂O₃) 등이 있다.질소산화물이 배출되는 주요 배출원에는 자동차, 발전소 등의 고온 연소공정과 화학물질 제조공정에서 발생하는 것과 토양 중의 세균에 의한 ... 자연적 생성 등으로 배출되는 것이 있다.자동차 배기가스에서 배출되는 질소산화물은 대기 중 수증기, 오존, 암모니아 등과 결합하는 화학반응을 통해 미세먼지가 생성되기도 한다.대기 중

  방송통신대 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.22

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  유지의 산패측정

  유지는 산화에 의하여 산패(Rancidity)가 일어나는데 공기 중의 산소를 자동으로 흡 수하여 일어나는 자동산화 반응(Autoxidation)에 의한 경우와 열처리에 의한 가열 산 ... 또한 생성된 hydroperoxide는 유지의 산화에 촉매 역할을 하므로 일단 반응 이 시작하면 여러 단계의 복잡한 과정을 거쳐 산화 분해되어 탄소수가 적은 유리 지 방산이 생성된다 ... 화학적으로 변화된 물질들(지방산, 과산화물, dimer, polymer 등)은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.27

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  지질의 산패

  지질과산화반응4. 자동산화5. 지질의 산패 측정 방법6. 지질의 산화 속도에 영향을 미치는 인자7. ... 또한 지질의 산화반응은 영양적 가치를 감소시킬 뿐만 아니라 어떤 산화 생성물은 독성을 갖고 있다.1. 자동산화의 기작자동산화는 전형적인 유리 라디칼 반응 기작에 의하여 진행된다. ... 척도이다.2) 과산화물가과산화물은 자동산화의 주요 개시 산물이다.

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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  과산화물가

  유도 기간에 영향을 주는 요인들로서는 유지의 저장 온도, 유지의 불포화도, 항산화제의 존재 유무에 있다.* 자동 산화의 메커니즘 (mechanism)자동 산화의 과정은 처음에 유리 ... 과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다.* 자동 산화에 영향을 미치는 요소(1) 지방산의 종류 : 유지의 자동 ... )자동 산화에 의한 산패는 유지가 공기와의 접촉으로 산소를 흡수하고 흡수된 산소에 의해 유지가 산화되어 산화 생성물을 형성하는 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  방통대 생활과학부 생명과환경 기말과제물

  식량자급률이 20% 정도에 불과하고 원자재를 수입해서 제품으로 만들어 수출하는 경제구조를 바탕으로 수출의존도가 높기 때문에 교통 인프라를 구축하고 시스템을 유지하는 것이 중요하다. ... 그리고 질소산화물은 햇빛과 반응하여 오전을 발생시켜 식물의 성정을 방해하고 인간의 호흡기 질환을 유발한다. ... 질소산화물이 대기 중으로 배출되면 산성비를 내리게 하여 산림을 파괴하고, 호수로 흘러 들어가면 산성도를 증가시켜 수서생물의 서식환경을 파괴하기도 한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10 | 수정일 2023.08.18

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