"유지의 과산화물가 측정 레포트" 검색결과 1-18 / 18건

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  유지의 과산화물가 측정 레포트

  Subject유지의 과산화물가 측정.2. ... G, I 도 위와 같은 방식으로 과산화물가를 측정한다.실험의 총 결과.유지 종류FGI시료 채취량1.01g1.01g1g첫 번째 실험0.8 ㎖0.8 ㎖1.1 ㎖두 번째 실험0.9 ㎖0.9 ... 즉, 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  과산화물가

  실험의 목적▶ 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.▶ 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.▶ 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.2. ... 실험원리 : 과산화물가 - 초기단계에 있어서 산패정도 나타내는 척도과산화물가는 규정의 방법에 따라 측정하였을 때, 유지1kg에 의하여 요오드칼륨(KI)에서 유리되는 요오드(I)의 mg ... 여기서 직접 데고 있지않는 이유는 유지가 오히려 분해가 되어 유리지방산이 급격히 증가한다. 이는 과산화물가의 측정값보다 더 높아질수 있으므로, 물에 잘녹을 정도만 가열한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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  과산화물가 측정법

  실험 보고서(The experimental report)실험제목: 과산화물가 측정법1.실험의 목적 및 원리과산화물가란 유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수로 과산화물의 ... 그러므로 과산화물가는 유지의 초기단계 산패 정도를 나타내는 척도가 된다. ... 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 표시하는 값이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  산가 과산화물가

  Report산가 측정과 과산화물가 측정학교명과목명학과명학 번이 름조/조원실험 목적유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 산패 정도를 알아본다.원리산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 ... 이러한 과정이 계속 반복해서 일어나면서 유지의 자동산화가 일어나게 되는 것이다. 이 ROOH를 측정하는 것이 과산화물가로 유지의 산패 정도를 알 수 있다. ... 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICY 범에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.01

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  산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

  식품화학실험 레포트실험 주제 : 유지의 산가 과산화물가 측정1. ... Abstract이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이다. ... 유지가 산패되면 유지 중에는 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데, 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  지방의 산화평가2 - 과산화물가

  실 험 보 고 서(The experimental report)학과: 식품영양학과 학년: 학번: 이름:실험일자실험실(호)실험조교담당교수평 가실험제목(Title) 식물성 유지의 과산화물가 ... 튀김유지(사용후)1. 목적 및 원리(principle)*목적: 식물성 유지의 과산화물가 측정으로 신선유지와 튀김유지를 구별할 수 있다. ... 고 찰(Discussion)과산화물가 측정에는 요오드적정법이 사용된다. 요오드 적정법에는 Iodometry와 Iodimetry 2가지가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  산가 측정법

  과산화물가 측정에 비해 실험방법이 간단하지만 0.1N-KOH.에탄올 용액의 소비량이 적어 적정할 때 주의를 기울여야 했다. ether.ethanol 혼합용액의 냄새가 많이 독해 메스실린더에 ... 실험 보고서(The experimental report)실험제목: 산가 측정법1.실험의 목적 및 원리산가 측정법은 유지의 품질을 판정하는 척도 중 하나이다.RCOOH+KOH →RCOOK ... 산가 측정법을 통해 유지의 품질을 판정하여 산패 척도를 알아보는 좋은 계기가 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  지방의 산화평가1-산가

  유지를 수분 존재 하에 가열하면 가수분해를 일으켜 유리지방산이 유리된다.지방의 산화정도를 평가하는 지표에는 산가, 과산화물가, 비누화가, 요오드가가 있다.먼저, 산가는 유지 1g 중에 ... 과산화물가는 유지의 초기 단계에서 산패정도를 나타내는 척도가 되는 데, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것이며 식품으로서 부적당한 것이다. ... 유지 속에 포함되어 있는 유리지방산의 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.두 번째, 과산화물가는 유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  과산화물가

  식품저장학실험레포트- 제 목 : 과산화물가- 날 짜 : 2020. 05. 18.- 실험목적유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정해본다 ... .- 실험원리 및 방법과산화물가는 유지의 초기산패 정도를 알아보는 지표로 사용되는 측정항목을 말한다.* 유지의 산패 : 과산화물은 유지의 산패과정에서 생성된다. ... 유지의 산패 측정은 1차적으로 유지에 흡수된 산소나 산화물 양을 측정할 수 있고, 2차적으로 과산화물의 분해 산물 측정을 통해 이루어진다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  유지 산패 측정

  과산화물을 측정함으로써, 유지의 산패 정도와 유도 기간의 길이를 알 수 있다. 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리 몰 수 또는 밀리 당량 수이다. ... 식품화학실험레포트- 실험제목 : 유지 산패 측정- 실험일시 : 2020. 05. 04.- 실험목적산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다.- 실험원리 및 방법산패 (rancidity ... 고온으로 가열하는 시간이 길면 산가, 과산화물가, 점도 및 굴절률이 높아지며, 요오드가가 낮아지고 중합이 일어나며, 불포화도가 낮아진다.1) 가열 중합2) 가열 분해가수분해 효소에

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

  TBA시험은 과산화물가를 측정하는 방법보다 재현성이 낮다고 하나 산화가 진행됨에 따라 그 값은 계속 증가하며, 과산화물가와 같이 산화가 진행됨에 따라 그 값이 감소되는 일은 없다는 ... 식품화학실험 레포트실험 주제 : Thiobarbituric acid Assay1. ... 수욕상에서 30분간 가열해준 후 급냉하고, 흡광도를 3반복 측정하며 측정한 흡광도의 평균을 내어 TBA가를 구하고, TEP를 이용해 standard curve를 그린 후 말론알데하이드의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  다음을 읽고 빈칸을 채우시오.유지의 요오드가는 (유지의 불포화도) 측정, (Reichert-Meissel가)는 버터 진위 판단, (비누화가)는 불포화지방산 개수나 분자량 측정 가능. ... (과산화물가)는 초기부패정도를 알 수 있다.13. 산성통조림의 복숭아나 배를 가열할 시 붉은색이 나타나는 이유를 쓰시오.복숭아나 배를 살균한 후에 냉각이 불다. ... 대학생분들의 경우 1학기와 2학기 중간고사가 실기 시험기간이 겹치므로 시간분배를 잘 하셔야합니다.이 자료와 식품기사 카페의 자료, 다른 레포트 자료와의 차이점은 오타를 수정하였고 개정된

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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  올리브유의 들기름의 각 점도와 과산화물가 측정

  본 실험에서는 산패 여부를 판단하기 위한 점도를 측정하기 위하여 점도계를 이용하여 올리브유와 들기름의 각각의 점도를 측정하였다.산패를 측정하기 위한 다른 방법으로는 과산화물가가 있다 ... 과산화물가 측정 방법은 1차 산화생성물인 지방 하이드로퍼옥사이드를 측정하는 것이다, 이 방법은 1차 산화물을 측정하는 기본방법이나 온도가 높은 유탕처리나 산패가 더욱 진행된 경우에는 ... 올리브유와 들기름의 점도와 과산화물가 측정Measurement of Viscosity and Peroxide Value of Olive oil and Perilla OilAbstract

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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  식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

  식 품 화 학유지의 화학적 시험법REPORT학번학과이름유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가 ... -과산화물가[ peroxide value, POV ]과산화물가의 측정원리를 보면, 유지에 potassium iodide(KI)를 반응시키면 과산화물에 의하여 KI로부터 요오드(I)가 ... 과산화물가는 유지 1kg에 대한 유리된 요오드의 밀리 당량으로부터 환산한 과산화물산소의 밀리당량(meq/kg)으로 나타낸다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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  과산화물가에 대한 실험보고서이며, 목적, 원리,결론등을 정리한 레포트자료

  실 험 보 고 서(The experimental report)실험제목 : 올리브유의 과산화물가(Peroxide Value: P.V)1. ... 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지 산패의 시작정도를 알 수 있다. ... 과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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  제빵재료 정리

  과산화물가란 이처럼 유지의 산화작용에 의하여 생성된 과산화물의 양을 나타내며 유지 1kg당 소요된 요오드의 mg당 양으로 표시된다. ... 일반적인 튀김유의 산가는 0.2 이하로 2 이상이 되면 사용하지 않는 것이 좋다.② 과산화물가(peroxide value)유지는 시간이 경과함에 따라 자극성취를 발하게 되는데 이는 ... 제과제빵 레포트??? ???? 목 차1. 밀가루2. 효모(이스트)3. 유지의 기능4. 빵의 노화5. 소금의 기능6. 달걀의 기능7. 초콜릿1.

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.10

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  [식품화학]과산화물가의 측정 (POV : Peroxide Value)

  실 험 보 고 서(The experimental report)학과: 식품영양학과실험일자실험실(호)실험조교담당교수평가2006년 11월 27일실험제목 : 과산화물가의 측정 (POV : ... 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보는 것이다. ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.과산화물은 유지의 산패시 생기는 중간물질이며, 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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  식품화학실험 산가 실험보고서

  과산화물가(Peroxide value):유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리 당량수로써 표시됨유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 ... 실험보고서(The experimental report)실험제목 : 산가 (A.V: acid value)개요1.목적(원리)2.장치, 재료 및 시약3.실험방법4.결과5.고찰6.참고문헌7 ... 그때부터 더욱 주의를 기울여 흔들며 KOH를 넣었다. 43.1, 43.6 역시 붉은색으로 변해갔고 눈금이 45.5를 나타날 때 전체적으로 붉어지며 일정시간 유지 보통 올리브유의 산가는

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

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