"육수제조시 가역 시간" 검색결과 1-4 / 4건

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  조리과학실험보고서 ( 육수제조시 가역 시간의 효과,달걍의 가열 시간과 냉각속도에 따른 응고 상태 )

  REPORT< 실험 보고서 >육수 제조시 가열 시간의 효과육수를 만들 때 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수 제조의 가장 적합한 가열시간을 알아본다.⦿ 재료 및 분량양지육 또는 ... 육수 제조시 가열 시간에 따른 풍미의 비교가열시간(분)고기국물가열시간(분)색맛근육의 풀린 정도색맛국물의 탁한 정도0붉은색손으로 찢기지 않고 질김투명색맹물맑음15연한갈색조금 퍽퍽함손으로 ... 찢어짐연갈색육수맛불순물, 기름 많음90진갈색고기향이 많이 남매우 단단하고,고기가 바로 찢어짐진갈색매우짬* 각 사항의 순서는 좋은 것을 1번으로 하여 순서대로 기입한다.⦿ 결과 및 고찰육류 제조시

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

  흑겨자에는 시니그린, 백겨자에는 시날빈, 티오글루코사이드가 함유되어 있다. ... 냉동채소를 조리할 때는 이미 한번 데쳐진 것을 고려해서 가열시간을 정한다.▶양분피시판되고 있는 양장피와 당면은 고구마 전분으로 만든다. ... 이러한 변화는 물과 열을 제거하면 다시 생전분 형태로 돌아오는 가역적 단계라 할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  수중미생물의 생장곡선(평판도말법, 획선도말법, streaking)

  미생물 현탁액을 희석할 시에는 1개의 평판배지에 약 100-300개 정도의 집락이 생기도록 적당히 희석되어져야 한다. ... 수중미생물(water water microorganisms)천연육수에는 거의 생물이 살지 않는 물도 있지만 대개는 녹조, 규조, 남조, 광합성세균, 화학합성 무기영양세균이나 유기영양의 ... 담자균 배지 제조 (400ml)1) PDB 값을 비례식으로 구한다.1000ml : 24g = 400ml :xgx = 9.6g / 400ml2) 300ml 수돗물, PDB 9.6g을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.02

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  [일반화학]질산포타슘의 용해도

  옛날에는 칠레초석(질산나트륨)을 주요 원료로 하였으나, 최근에는 암모니아 제조공장의 대형화에 따라 질산·질산암모늄 등이 비교적 싸게 생산되어 이것을 원료로 한 새로운 제조법이 개발되었다 ... 용해도곡선에 꺾은점이 있는 것은 염화칼슘의 경우인데 육수화물·사수화물·이수화물은 각각 다른 용해도곡선을 나타낸다. 고상이 옮겨지는 온도에서 꺾은점이 나타난다. ... 감압여과를 하는 이유는, 빠른시간에 많은 양의 물질을 여과할 수 있고 보다 완전한 여과가 가능하다.감압플라스크에 감압장치를 연결해 플라스크내부를 감압시키고 플라스크에 연결된 여과기

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.31

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