"일본회석요리" 검색결과 1-20 / 285건

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  일본 회석요리에 대하여

  회석요리회석요리란?오늘날 전통적인 일본 요리는 회석요리, 차회석요리, 정진요리 등 크게 세 가지로 나눌 수 있다. ... 서양의 식문화가 귀족이나 부로들에 의해 이루어져 온것처럼 일본에서도 공가나 귀족 사회의 식생활을 중심으로 요리의 전통이 완성되어 왔다.일본의 대표적 향응요리인 회석요리는 본선요리나 ... ㉵초무침(스노모노)초무침은 회석요리뿐 아니라 일본 요리에 꼭 나오는 요리이다. 신선한 재료을 이배초 또는 삼배초, 감초 등으로 무치는 요리이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.29 | 수정일 2016.07.22

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  일본요리의 특징과 회석요리(가이세키요리)에 대해서

  본 론 .....2-41) 일본요리의 특징가) 지리적 여건에 따른 특징나) 기교상의 특징다) 조리상의 특징라) 식기의 특징2) 회석요리가) 회석요리란나) 회석요리의 종류와 먹는 방법Ⅲ ... R E P O R T제목 : 일본요리의 특징과 회석요리에 대해♧ 교 과 목 : 일식조리실습1♧ 담당교수 : 히 히 히♧ 학 과 : 해피해피♧ 학 번 : 0010000000♧ 이 름 ... (會席, 코스요리)가) 회석요리란회석요리는 서양요리로 치자면 코스요리에 해당된다.회석요리는 진미(사키쯔케), 전채(젠사이), 맑은국(스이모노), 생선회(오쯔쿠리), 조림요리(니모노

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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  [일본요리] 회석요리

  따라서 회석요리 뿐만 아니라 일본의 모든 요리에 반드시 나오는 요리이다. 신선한 재료를 이배초, 감초 등으로 무친 요리이다. 초 무침을 먹을 때에는 그릇을 손으로 들고 먹는다. ... ● 회 석 요 리 (會席, 코스요리)회석요리는 서양요리로 치자면 코스요리에 해당된다. ... 회석요리는 진미(사키쯔케), 전채(젠사이), 맑은국(스이모노), 생선회(오쯔쿠리), 구이요리(야키모노), 조림요리(니모노), 튀김요리(아게모노), 찜요리(무시모노), 초무침(스노모노

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.20

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  회석요리를 구성하는 요리에 대하여 조사하시오

  본론2-1) 회석 요리란 무엇인가가이세키 요리는 일본의 코스 요리를 의미한다. ... 본론2-1) 회석 요리란 무엇인가2-2) 회석 요리의 역사2-3) 회석 요리의 구성2-4) 회석 요리 먹는 방법3. 결론3-1) 과제를 마치며4. 참고문헌4-1) 참고문헌1. ... 서론1-1) 일본 요리란?1-2) 일본 요리의 특징1-3) 일본 요리의 식단2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  일본전통문화론

  있다고 한다.2, 다사 칠식다사 칠식은 다회 개최시기와 목적 등에 따라 기) 손님들은 차례대로 손을 씻는다. h) 주인은 내로지(안쪽정원)로 들어가는 문을 열고 손님들을 맞는다.4, 회석요리회석요리는 ... 회석요리를 다 먹은 후엔 다과를 내오고 다과를 먹은 후엔 중간휴식을 위해 정원으로 나간다. ... 용어에 해당하는 설명을 작성하여 제출할 것.목차1, 다도(茶道, さどう/ちゃどう )2, 다사 칠식3, 낮다회의 진행순서4, 회석요리5, 다도의 기본적인 마음가짐6, 선종에서 따온 사규

  방송통신대 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  [일본전통문화론] 2020년 방통대 일본학과 3학년 1학기 일본전통문화론 출석대체시험 과제물 - 다음 32개 용어에 대하여 조사하시오 (1. 요코즈나 2. 오제키 3. 산야쿠 리키시 4. 마쿠노우치 5. 세키와케 6. 가레산스이 등)

  회석요리회석요리（会席料理）는 작은 그릇에 다양한 음식이 조금씩 순차적으로 담겨 나오는 일본의 연회용 코스 요리이다. ... 회석요리는 현재에는 일본의 큰 음식점이나 호텔 등에서 취급하는 고급 연회요리를 지칭하고 있어, 주로 결혼식이나 공식연회, 손님을 접대할 때 등 술을 곁들인 식사로 차려지며 om/ ... 회석요리30. 센 리큐31. 가노 에이토쿠32.

  방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.01 | 수정일 2020.05.23

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  일본의 식사예절 문화에 대하여

  특히 다도에서 유래한 회석요리에서는 공용 젓가락과 개인 젓가락의 두 종류를 사용하는데 공용 젓가락으로는 요리에 따라 여러 종류의 대나무 젓가락을, 개인 젓가락으로는 양쪽 끝이 가늘게 ... 방석이 까려 있는 연회석의 경우는 몸을 앞으로 세워서 넘어지지 않도록 방석에 기대어 앉는다.2) 술을 받는 방법일본요리 연회의 경우는 마시지 않는 사람이라도 “먼저 한잔”이라고 권할 ... 차회석에서는 불교식으로 되어 있는 국물을 먼저 한 입 먹는 것이 식사법으로 되어 있다.2. 식사 순서1) 식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를 한다.2) 밥 그릇?국 그릇?

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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  일본 요리의 역사 및 일본 요리의 분류

  , 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. ... 일본 요리의 역사 및 일본 요리의 분류1. ... 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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  회석요리(가이세키요리)를 구성하는 요리에 대해 설명하시오.

  서론(1) 회석요리(가이세키요리)란?일본의 다도(茶道)에서 차를 대접하기 전에 내는 간단한 음식을 말한다. ... 로드리게스는 “쓸데없는 장식을 버린 아주 새로운 요리”라고 하였다.(2) 회석요리의 특징일본의 대표적 향응요리인 회석요리는 본선요리나 다회석 요리와 같이 예법이나 형식을 중요시하는 ... 과언은 아니다.또한 일본인들의 섬세하고 눈으로 즐기는 요리를 추구하는 성향이 잘 드러난 것이 회석요리라고 할 수 있다.(3) 회석요리의 유래다회석이란 차를 끓이는 일아나 차를 마시는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.04

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  일식 기본 이론

  겪는 중요한 4가지 예식3)회석요리(會席料理)-혼젠요리를 간략화 하여 일반인들에게 널리 알려진 요리-에도시대부터 차려졌던 일본의 연회용 요리-회석[會席]은 노래와 안무를 즐기기 위한 ... 회석요리, 갯장어요리, 두부요리가 발달?최근의 관서요리는 거의가 약식이며, 회석요리가 중심3. ... 본선요리와 차회석요리의 형식이 취해진 회석요리가 완성-후기?요리의 내용과 그릇이 세련?도쿄, 쿄토, 오사카 오늘의 요리의 기초를 구축4.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  특징임- 혼젠 요리: 전통적인 일본 요리로 의례 요리- 회석 요리(가이세키 요리): 술을 맛있게 먹기 위한 연회 요리- 다회석 요리(차가이세키 요리): 다도에서 나온 요리, 차를 ... 좋지 않다.’라는 풍습이 있음연회 요리- 회석 요리(가이세키 요리): 에도 시대 이후 발달유곽, 화류계, 홍등가 등에 제공된 연회를 위한 요리술을 마시며 맛있는 요리를 먹은 후에가벼운 ... REPORT제 목일본향토음식과 오세치 요리의 대하여과 목담당교수교수님학 과학 번이 름제 출 일2020.11.201.일본 향토음식의 특징일본 요리는 맛 뿐 아니라 색깔이나 모양에서 색다른

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  푸드코디네이션개론 2023 1학기 중간+기말

  .- 일본: 불교사상이 유입되었던 시대에 불교의 영향으로 회석요리가 나타났다.- 중국: 중국요리의 진수인 만한전석이 있던 시대에 페르시아로부터 사탕수수가 수입되었다.- 한국: 개성에 ... 주점과 객관이 생겼던 시대에 옥수수 등 외국 농산물이 유입되었다.- 중국: 중국요리가 서방세계로 전달되기 시작했던 시대의 영향으로 한국에 순대가 등장하였다.- 일본: 감자를 먹은

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.14 | 수정일 2024.03.12

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  회석요리

  -회석요리에 대하여-목 차Ⅰ. 서 론- 일본의 식문화- 일본요리의 특징과 맛Ⅱ. 본 론- 일본의 회석요리 (코스요리)- 회석요리의 형식- 회석요리의 코스구성Ⅲ. ... 본 론일본의 회석요리 ( 코스요리 )다도에서 나온 요리로 오차를 들기 전에 내는 요리를 말합니다.차를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의 맛을 돋우는 요리이기도 합니다.가이세키는 ‘ ... 한문 서체의 해서, 행서, 초서를 요리에 적용해 보면 해서가 본선요리, 행서가 복사요리, 초서가 차회석요리 또는 회석요리가 된다고 할수 있습니다.에도 시대에는 본선요리와 함께 귀족사이에서

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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  [일본문화기행] 일본문화보고서 - 애니메이션 센과 치히로의 행방불명

  신선한 어류가 풍부하여 육류의 사용보다 더 많이 접할 수 있다.오늘날 전통 일본 정식 스타일의 요리는 정진요리, 보차요리, 가이세키(회석) 요리 등이 있는데, 해당 애니메이션에서는 ... 먼저, 일본의 음식문화는 불교로 인한 사찰요리가 발전하여 본래의 일본 음식에 융화된 특색 있는 음식이 작품에서처럼 각양각색의 재질의 식기에 섬세하고 화려하게 담긴 것이 특징이다. ... 주로 가이세키 요리가 나온다.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.18

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  음식문화를 통한 일본의 이해 레포트(A+/일본문화의 이해)

  그리고 가마쿠라 시대에는 현재 회석요리의 어원이 되는 시대이고 일본인들이 밥그릇을 손으로 들며 먹는 습관이 발생했다. ... 이렇게 음식의 형태가 화려하게 변한 특징을 가진 것이 현재의 회석요리이다.다음으로, 일본의 대표적인 조미료인 쇼유이다. ... 간다면 가장 경험하고 싶은 요리이자 조사한 음식은 회석요리이다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14 | 수정일 2022.06.21

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  음식의 주요기능 3가지

  연회석에서 차리는 요리모모야마 회석요리 순서：진미, 전채, 맑은 국, 생선회,조림요리, 구이 요리, 튀김요리, 초회, 밥 장국, 과일③ 다회석요리：검소하고 비리지 않은 식물성요리, ... 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등② 회석요리：가이세끼요리. ... 일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛 뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.07.29

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  방통대-생활과학과-1학년 2학기 -식생활과문화-중간고사 과제물

  지역적으로는 크게 관동 요리와 관서 요리로 구분되며, 형식적인 분류에 따르면 혼젠요리(본선), 가이세키(회석)요리, 차카이세키(다회석)요리, 쇼진(정진)요리로 나누어진다.관동 요리는 ... 광둥 요리는 서유럽의 요리법인 소고기, 서양 채소, 토마토케첩, 굴소스의 사용이 많은 것이 특징이다.일본은 4개의 큰 섬으로 이루어진 도서 국가로 해산물의 이용이 많은데, 사시미와 ... 스시가 대표적인 음식이다.일본 음식은 재료가 가진 본래의 담백한 맛을 최대한 살리면서 먹는 즐거움을 주는 시각적인 음식이라고 할 수 있다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.28

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  일본음식문화 특징 및 예절분석과 한국 음식문화와 비교분석

  회석요리의 발달은 질이 근본이었던 무가의 식생활을 예식, 의례를 중시하는 형식적인 것으로 변화시켰다. 이 시대에 본선요리(혼젠요리)가 확립되었다.3. ... 의식요리를 취급하는 전문집인 유직고실에서는 사조가, 고교가, 무가고실에서는 소립원가, 대초가 등이 각각의 조리법을 확립하였다. 또 차를 마심과 함께 회석요리가 등장한다. ... 이 시기는 일본요리의 발달기라고 할 수 있다. 무가사회였기 때문에 식생활도 간소형식으로 받아들이지 않고 합리적인 것이었다. 선종 등의 발달과 함께 정진요리가 서민에게 확대되었다.

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.25

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  국제매너 기말

  것으로 일시의 공복을 참기 위한 가벼운 식사를 회석이라 부르게됨..차를 더욱 맛있게 마시기 위한 가벼운 식사-정진(쇼진)요리.채소류,곡류,두류,해초류로 조리한 불교승 특유의 요리-회석요리.연회석에 ... 종류-본선(혼젠)요리.관홍상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리.무사의 집안에서 나온 요리.가장 본격적인 접대 형식의 요리-회석요리.차를 내기 전에 내는 간단한 요리.다도에서 유래된 ... 차리는 요리, 결혼 피로연/생일잔치.모임의 좌석 또는 화합의 좌석 이라는 뜻으로 코스요리이며 일본의 음식점/호텔 등에서 이용하는 요리.형식보다는 시각적인 면을 강조하여 보아서 아름답고

  시험자료 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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  2020 현대인과국제매너 수업 기말고사 시험족보입니다.

  일본 요리의 종류ⅰ) 본선(혼젠)요리-관혼상제 등의 정식으로 차리는 의식 요리-무사의 집안에서 나온 요리-가장 본격적인 접대형식의 요리ⅱ) 회석(懷石) 요리-차를 내기 전에 내는 간단한 ... 조리한 불교승 특유의 요리ⅳ) 회석(會席) 요리-연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치-모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스요리이며 일본의 음식점/ 호텔 증에서 ... 가이세키(회석 : 會席)요리에 따라 먹는 테이블 매너-현대는 간략하게 다듬어진 가이세키 요리(會席) 가 주 -> 일본 요리집에서 먹는 일인용 상차림ⅰ) 술-도쿠리 : 술을 담는 도자기

  시험자료 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2021.03.08

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