"장류 생산현향" 검색결과 1-20 / 23건

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  장류산업의현황

  장 류 산 업 의 현 황[ 목 차 ]★ 서 론◈ 우리나라 장류의 역사◈ 우리나라 장류의 유래★ 우리나라 장류의 공업화 현황◈ 구한말의 장류공업◈ 일제시대의 장류공업◈ 근래의 장류공업 ... ★ 장류의 종류◈ 간 장◈ 된 장◈ 고추장◈ 춘 장◈ 청국장◈ 혼합장★ 장류의 생산 및 수출입 현황◈ 장류의 생산현황◈ 장류의 수출입 현황★ 장류산업의 현황◈ 장류제조업체 수◈ 업체의 ... 재래맛된장(혼합형된장)재래식된장의 제조방법을 약간 변형시켜 침지,증자한 대두에 균을 접종하고 메주형태나 알콩 형태로 메주화 하여 이를 발효시킨 후 일식된장과 적당량 혼합하여 색,향,

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

  보존기간 연장- 종류: 데히드로초산, 소르빈산, 안식향산, 프로피온산- 허용식품: 치즈 버터 마가린 장류 음료 제과 등② 살균제: 부패 원인균, 감염병의 병원균 사멸- 종류: 치아염소산 ... 생산, 가공, 저장, 포장, 이동 등의 모든 과정에서 식품을 ‘최상의 상태’로 보존하기 위해 필요한 물질들이 첨가된다. ... 가치 있는 소비를 더욱 추구하는 현시대에 좋은 품질에 대한 수요가 높아진 만큼 갈수록 식품에 대한 국민들의 신뢰도는 웬만해서는 향상시키는 데에 한계가 있는 것으로 보인다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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  CJ와 대상의 고추장경쟁, 매출액, 브랜드이미지, 라이벌구도, 상황분석&경쟁분석, 특징분석, 산업분석, 환경분석, 스왓분석, STP전략

  순창고추장의 특징 점유율 -40.5% 제품특징 : - 전통적인 발효 고추장 맛과 향 구현 : 고춧가루 + 밀쌀 = 맵고깊은맛 - 최적의 균주 이용 - 고추장으로 유명한 전북 순창에서 ... 유기농의 좋은 재료만을 쓴 고가의 유기농 제품이 인기 .청정원의 순창고추장의 스왓 Strength 강점 Weakness 약점 전통적인 이미지와 현대적 이미지 동시 구축 현 시장점유율 ... 또한 제품 생산 후 일주일가량 후 숙성 공정을 통해 맛있게 숙성된 맛을 끌어낸 뒤 , 냉장유통으로 이 최상의 맛을 계속 유지시킬 수 있도록 한 것이 특징이다 .

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.17

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  식품속 미생물 & 발효의 이해

  식품에서 발효의 역할식품소재의 향, 풍미, 조직감 향상 식품의 저장성 향상(젖산, 초산, 알코올 발효 등) 영양성분 합성(비타민, 단백질, 필수 지방산 등) 독성물질(병원균) 파괴 ... 발효 미생물의 분류학상 현위치*9.발효미생물의 역할식품산업체와 산학협력 포도주 산업체 - 젖산균 역할 - 효모 역할 식초제조업체 - 초산균 역할 생화학 대사작용 규명 알코올발효 대사기작대사기작 ... 발효, 부패, 질병(식인 식품의 발효(fermentation): 식품중의 물질을 인간에게 유리하게 변화 : 발효미생물 -발효식품 제조-기호성, 기능성, 저장성 증가가 목적 -주류, 장류

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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  영주시의 개발방안

  맞는 포도를 생산하고자 노력하고 있으며, 단산포도는 타 지역 포도보다 당도가 2~3% 더 높아 특유의 맛과 향을 지녀 외지인들로부터 많은 사랑을 받고 있다.단산포도 생산은 단산포도작목회에서 ... 쓰가루 품종의 특성 : 단산에서 생산되는 사과 중 특히 품질이 우수한 쓰가루(일명:아우리)는 맛과 향이 뛰어나 최고의 인기를 받고 있다. ... 쓰가루 사과는 1930년에 일본 아오모리현 사과시험장에서 골든에 명칭 미상의 품종을 교배하여 1943년에 아오리 2호로 선발된 품종으로 1975년에 "쓰가루"로 명명되었다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.02

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  유기가공식품시장분석-평가용

  유기가공식품의 시장현황제 품 현 황유기농 양념·드레싱·장류..PAGE:162. ... 유기가공식품의 국내외 시장동향제 품 동 향과일, 야채, 육류, 유제품 등의 품목군에서 ... 유기가공식품의 개요유기농산물이란 무엇인가친환경 농산물농약과 화학 비료 등을 사용하지 않고 퇴비와 유기질비료,미생물 농약, 천적 등 친환경적인 농법으로 생산하는 농산물인증제 시행..PAGE

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.25

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  Slow food란

  우리는 지역 요리의 맛과 향을 다시 발견하고, 품위를 낮추는 패스트 푸드를 추방해야 한다. ... 이러한 장류는 우리나라 식문화의 근간을 이루는 식품으로써, 현대에 와서는 대표적인 슬로우 푸드(Slow Food)로 인정받고 있다. ... 미국의 패스트 푸드의 대명사인 맥도날드가 이탈리아 로마에 진출하자 현 회장인 카를로스와 그의 친구들이 맛을 표준화하고 전통음식을 소멸시키는 패스트 푸드의 진출에 대항하여 식사, 미각의

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.27

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  다양한조미료

  의해 호명, 재염, 재제염, 식탁염, 맛소금 등으로 나눌 수 있다.1)천일염천일염은 염전에서 해수를 자연 증발시켜 얻은, 염화나트륨이 주성분인 결정체 이다.천일염은 김치, 젓갈, 장류 ... 통기 ·냉각 ·교반기 등을 장치한 밀폐 탱크 내에서 알코올을 함유한 배지에 아세트산균을 부유·현탁시켜 놓고, 여기에 원료액을 주입 혼화시켜 액 속에 공기를 보내어 격렬하게 교반시켜 ... 피부에 닿으면 염증을 일으키며 용매 또는 합성원료로 쓰 널리 쓰이며, 고기양념 등 향을 내기 위해 거의 모든 음식에 사용하며, 가열요리에는 마지막에 넣어야 향을 보존시킬 수 있다.11

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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  세계 발효식품 동향

  일본 장류기술동향? ... 된장은 일본의 전통적인 기초조미료로 전국적으로 생산되고 있지만, 지방에 따라 그 원료의 종류, 배합, 숙성기간이 달라 독특한 맛과 향을 가진 기호선호제품이며 지역색이 강한 제품이기도 ... 등10여종엷은맛 간장보다 엷은색으로서 계란찜, 가시면 등 색깔을 엷게 만들어야 될 재료 등에 이용아이치,지바현< 표 3-3 > 일본 간장의 분류1.1.1.1.

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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  막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

  데 킬라 럼 진 리 큐 르 효모 발효 (곡류는 누룩 후) 발효 주를 32~78℃로 증류 증류주에 자연적,인공 가미 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류전통식품의 산업화 , 현대화를 ... 현대화ㆍ표준화ㆍ글로벌화 전통식품업체 산업화 촉진 전통식품 관련 제도 활성화 품 목 별 발전방안 김치류 장 류 젓갈류 전통주 천일염 산 업 화 촉 진 세 계 명 품화 김치 · 절임류 , 장류 ... 다양한 변신 시도 ○ 지역 특산품을 이용한 막걸리 개발 ○ 막걸리 드레싱 , 막걸리를 이용한 발효빵 개발 (4) 막걸리의 품질 개선 ○ 키토산의 첨가로 품질 증진 ○ 외국인을 위한 향의

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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  시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

  , 저렴한 가격, 일정한 염도(98, 99%) 때문에 라면, 장류, 제면, 제과, 축산가공품 등 식품공업용 수요의 90% 이상을 차지하는 소금입니다.1) 용도- 정제염은 식품공업용 ... 때 식물 배아 형성에 필요한 영양물질입니다.1) 용도① 천연염색- 실크 스크린, 페인팅, 드로잉 기법에서 염액이 번지거나 흐 르지 않도록 점도 조절제로 사용② 구아검- 고분자로 현탁화제 ... 20% ~ 40% 감소시킬 수 있습니다.◇ 정제염정제염을 식품공전에서는 ‘해수를 이온교환막에 전기 투석시켜 정제한 농축함수를 증발관에 넣어 제조한 소금’이라고 정의하는데, 대량 생산

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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  발효음식에관해서

  그 중 장류, 김치류, 젓갈류는 우리나라 3대 염장발효식품이라 일컬을 수 있는 것으로 장류와 젓갈류는 단백질과 지방의 공급원으로, 김치류는 비타민과 무기질의 공급원으로 이용되었으며, ... 안타깝지만 명란젓이 우리의 동해에서 잡힌 그 명태의 것일 거라는 기대는 하지 않는 것이 현 ... 여러 생선과 새우, 조개 등에 소금을 약 20% 섞어서 절여 얼마 동안 저장하면 특유의 맛과 향을 내게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.14

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  일본 고령화 노인 유기농 도시락 수출

  (한국의 생협이 이런 형태)이는 생산 원가를 기준으로 적정 수익을 반영한 가격이 미리 책정되고 생산자 회원이 약정한 농산물을 생산하면 소비자들이 이를 지속적으로 구매하는 선순환 구조가 ... -수입산 채소의 구입의향이러한 국산 농산물에 대한 신뢰성으로 인해 수입산 채소가 가격이 20%가량 저렴해도 국산을 구입하겠다는 응답률이 73%나 달해, 수입산 농산물은 상당한 수준의 ... 만성질환 예방을 위해 채소, 나물, 해조류 등 섬유소가 충분한 식사를 계획(다양한 색의 채소류 이용, 항산화 작용-약간의 향신료를 사용하여 입맛을 돋을 수 있도록 식단계획-젓갈, 장류

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.17

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  [단체급식관리]식품구매 관련 정보검색 사이트들의 경제적 측면의 정보에 관한 분석

  유지한다.샘표식품은 1946년 창업 이후 국내 간장시장의 50%를 차지하며 최근 영동에 공장을 설 립하여 된장 고추장 제품을 시판하며 장류 업계의 선두로 자리 매김을 하고 있다. ... 높였다.또 동경대학 의학부 명예교수로 일본문화훈장을 받은 타키 겐조 박사가 "생명이 없는 식품은 생명에 도움이 되지 않는다"는 신조로 현미식만을 고집해 94세까지 장수한 예를 들어 현미식을 ... 필요한 적정한 합리적 투자.실제 고객에게 제공할 수 있는 운영과일치하는 정직한 마케팅.최상의 운영이 곧 영업이라는 자체로 운영위주의 마케팅.구매 Know-How를 식사의 품질로 환원.생산

  리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.10.08

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  된장속의 미생물 동정

  등에 의한 장내 균총의 정상화는 물론 장 질환 치료를 통한 신체기능 개선을 목적으로 생산된 제품을 말한다. ... Title된장에서의 미생물의 분리 및 동정Object한국의 재래식 장류는 예로부터 계승된 우리나라의 대두 발효 식품으로서, 곡류 단백질에서 부족 되기 쉬운 필수 아미노산 및 지방산, ... Sample 채취실험에 사용한 된장은 학교인근 할인마트에서 구입하였다.된장시료를 1g씩 생리식염수(0.8%Nacl)에 1:9비율로 현탁한 다음 원심분리 하여상등액을 채취하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.24

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  유기가공의 식품시장에 대한 분석

  유기가공식품의 시장현황제 품 현 황유기농 양념·드레싱·장류2. ... 유기가공식품의 개요유기농산물이란 무엇인가친환경 농산물농약과 화학 비료 등을 사용하지 않고 퇴비와 유기질비료, 미생물 농약, 천적 등 친환경적인 농법으로 생산하는 농산물인증제 시행1. ... , 건강기능식품, 친환경 소재, 아토피 전용제품, 생활용품까지 3,000여 가지의 상품 판매 7곳의 직영점 포함 20개 매장 및 온라인 쇼핑몰 운영 1차 생산자와의 직거래도 가격변동률

  리포트 | 27페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.05.13 | 수정일 2024.01.12

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  [생활환경]김치와 장

  이후 한국정쟁 당시 군수품으로 공장적 대량 생산이 증가되고 1962년 장류공업협동조합의 설립과 1967년 장류에 관한 규격제정 등으로 70년대 1백개 이상의 공장이 가동되었다. ... 선조들은 경험적으로 이 방법이 저장성도 높을뿐만 아니라 생채소류와는 다른 맛과 맛과 향이 있다는 것을 알게 되었다. ... 재배되었던 것은 소,중과이며 매운맛이 강한 영양초, 횡계리 등과 중, 대과이며 매운 맛이 중간정도인 밀양재래, 풍각재래, 임실재래 등이 있었다. 1960년대 후반부터 중앙기술원(현

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.20

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  젓갈 및 절임 반찬산업의 현황과 발전 방향

  절임류는 한국가정에서 채소류등을 장기간 저장하는 수단으로 이용되어 왔으며 주원료와 절임원료(소금, 식초, 당, 장류 등)에 따라서 종류가 매우 다양하다. ... 값싼 농, 수산물이 물밀 듯이 수입되어 같은 조리방법으로 상품화되고 있어 우리 고유의 젓갈, 절임 밑반찬의 맛과 향 등을 잃고 획일화 되어가고 있는 것은 아닌지 우려된다. ... 전통식품규격에서는 농축산분야와 수산분야에서 총 6개 품목(유자절임, 마늘장아찌 등)이 등록되어 있으며, 한국산업규격에서는 단무지 1개 품목이 등록되어 있다.이제, 이와 같은 젓갈 및 절임류의 현

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  풀무원 기업의 모든 것

  목 차주 식 동 향 주 력 사 업 제 품 소 개 자 회 사 환경 관련 사업 광고 및 홈페이지 전 망회 사 소 개 연 혁 사 업 목 적 사 업 현 황 직원현황 및 채용 재 무 구 조 ... 고수하고 있음. - 포장두부류, 포장나물류의 매출은 매년 15%내외의 고성장을 하고 있으며 주부들의 높은 인지도 및 신뢰를 바탕으로 전체 시장의 10%를 점유. - 기타 식품부문에서 장류 ... 지켜주는 경영활동으로 진정한 고객기쁨을 창조하기 위해 노력하고 있습니다.풀무원인의 자세 - 바른 마음으로 봉사한다. - 언제나 최고를 추구한다. - 건강한 생활인이 된다.사 업 현

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.07.31

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  풀무원 경영 및 기업소개

  목 차주 식 동 향 주 력 사 업 제 품 소 개 자 회 사 환경 관련 사업 광고 및 홈페이지 전 망회 사 소 개 연 혁 사 업 목 적 사 업 현 황 직원현황 및 채용 재 무 구 조 ... 고수하고 있음. - 포장두부류, 포장나물류의 매출은 매년 15%내외의 고성장을 하고 있으며 주부들의 높은 인지도 및 신뢰를 바탕으로 전체 시장의 10%를 점유. - 기타 식품부문에서 장류 ... 지켜주는 경영활동으로 진정한 고객기쁨을 창조하기 위해 노력하고 있습니다.풀무원인의 자세 - 바른 마음으로 봉사한다. - 언제나 최고를 추구한다. - 건강한 생활인이 된다.사 업 현

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.16

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