"장아찌" 검색결과 1-20 / 71건

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  절임 고추장 종류가 다른 박대장아찌의 저온 저장 중 품질특성

  한국식생활문화학회 이인선, 박금옥

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  장아찌에 대해서

  ReporTree주제: 장아찌에 대해서2016년도학과:과목명:학번:이름:[ReporTree] 레포트는 본인이 직접 작성을 한 자료입니다. 이 자료가 구매하시는 모든 분들에게 좋은 참고자료가 되었으면 좋겠습니다.장아찌에 대해서- 목차 -1. 장아찌란?2. 장아찌 역사, ..

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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  한국의 장아찌

  목차1.저장음식의 이해2.장아찌의 정의 및 유래3.장아찌의 종류4.장아찌 제조법1.저장음식의 이해장아찌도 저장음식의 종류 중 하나이다.사계절이 있는 우리나라에서는 전통적으로 저장식품을 장만하는 것이 생활의 큰 비중을 차지하고 연중행사의 선후를 가려 실행해야 할 일으로 ..

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.18 | 수정일 2014.04.04

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  장아찌(식생활과문화특론, 장아찌의개념, 어원, 장아찌의역사, 분류, 맛깔스런장아찌만들기) PPT, 파워포인트

  ..PAGE:1과목: 식생활과 문화 특론장 아 찌..PAGE:2장아찌의 개념장아찌의 어원장아찌의 역사장아찌의 분류맛깔스런 장아찌 만들기목 차..PAGE:3장지, 장과채소류와 어패류, 해조류를절임원에 담가 침장액의 삼투와 효소의 작용으로 독특한 풍미를 내게 하는 저장발효..

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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  장아찌(jangajji)

  FOOD design장아찌(jangajji)1.장아찌란?장과라고도 하는데 제철에 나는 야채를 된장이나 간장, 막장, 고추장 속에 넣었다가 삭혀 먹는 저장음식을 말한다. 야채뿐만 아니라 육류나 어류도 살짝 익혀 된장이나 막장속에 넣기도 한다. 여러달 후 장 속에서 맛이 ..

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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  건강을 지키는 전통식품(장아찌)

  목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 장아찌란?2. 장아찌의 역사와 유래3. 장아찌의 분류 및 종류4. 지역별 장아찌 종류 및 조리법1) 서울 (무숙장아찌, 배춧잎장아찌)2) 경기도(무청장아찌, 무릇장아찌)3) 충청도(호두장아찌, 묵장아찌, 감장아찌)4) 전라도(전복장아찌, 죽..

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.26 | 수정일 2016.06.23

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  신선로, 섭산적, 오이숙장아찌

  신선로, 섭산적, 오이숙장아찌- 목 차 -1) 신선로2) 섭산적3) 오이숙장아찌1) 신선로구자탕(口子湯) ·열구자탕(悅口子湯) ·탕구자(湯口子)라고도 한다. 여러 가지 어육과 채소를 색스럽게 돌려 담고 장국을 부어 끓이면서 먹는 음식이다. 신선로는 조선시대 연산군 때 ..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류의 대한 조사

  목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론 전통발효식품 - 젓갈류1. 젓갈의 정의2. 젓갈의 기원3. 젓갈 제조법의 특징4. 젓갈의 특징 및 영양5. 젓갈의 분류 및 종류1) 젓갈의 원료별 분류2) 젓갈의 계절별 분류3) 젓갈의 지역별 분류 전통발효식품 - 장아찌류1. 장아찌의 정의2...

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.15

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  [식품 가공 저장 ] 마늘 장아찌, 오이피클, 무 피클 제조

  【 마늘 장아찌 】- 장아찌는 장과 라고도 하는데, 오래 저장하지 않고 즉시 먹을 수 있는 것을 갑 장과 또는 숙장과 라고 한다. 장아찌는 우리 조상들이 예로부터 개발하여 식생 활에 이용한 조리법의 하나이다. 장아찌는 짭짤한 밥반찬을 이름한다. 제철에 많 이 나는 야채..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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  한식조리기능사 자격증 조리순서 핵심요약노트

  -고기핏물제거/쌀담구기/계란분리1.끓는물2.파,마늘다지기3.청포묵:5*0.5*0.5손질+데침+씻기+소,참4.밥올리기(1:1)5.재료손질1)도라지,호박:5*0.3*0.3+절임2)고사리:5cm 손질3)소고기 -고명:5*0.3*0.3cm-약고추장:다짐6.고사리,소고기(고명)..

  시험자료 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2020.10.06

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  ~제1장. 조리의 기초~1.1 식품의 일반적구조*식품 구성단위:세포-분산상(산포물질):식품내 작은단위 쪼개져 다른 연속물질중 흩어져있음-분산매(산포매개체):분산상이 흩어져 있을수 있는 연속된 물질-분산계:분산상이 분산매에 흩어져 있는 상태(식품은 분산매를 물로함)1.2..

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  한식실기49가지메뉴총요약정리

  [한식실기메뉴-조리과정및총요약정리]1.①콩나물밥(30분) ·재료:불린쌀,콩나물,쇠고기(파·마)*쌀/콩나물(전량사용) *쇠고기양념주의(간·파·마·참,설탕x후추x깨x)→재료손질(콩나물:꼬리다듬기/쇠고기→채썰고양념)→밥하기(쌀부피:물양=1:1동량비율or물양조금적게(0.9),..

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.31

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  부추활용요리 (2)

  부추 활용 요리1. 부추 간장 짱아치재료 :: 부추, 간장, 식초, 설탕, 물만드는 법 :: 먼저 부추를 흐르는 물에 깨끗이 손질하여 주고 이에 물기를 제거하여 준다. 다음 볼이 깊은 팬을 준비하여 간장 2컵과 물을 2컵 넣고 끓여주도록 한다. 어느 정도 재료가 잘 섞..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.19

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  더덕 활용 요리법

  더덕 활용 요리법:: 더덕은 어머니가 좋아하는 식재료라서 평소에도 자주 접할 수 있는 음식이었다. 어머니께서 가끔 입맛이 없으실 때, 도라지와 함께 더덕무침을 해주시곤 했는데 자취를 하는 요즘에 참 생각나는 음식이다. 여하튼 어느 날 더덕무침이 생각나 반찬으로 남은 더..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.28

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  식품첨가물이 식품에 미치는 영향

  식품첨가물이 식품에 미치는 영향우리는 지난번 과제로 식품첨가물이 식품에 미치는 영향에 대해서 작성했다. 그때는 포괄적으로 식품첨가물의 종류는 무엇이며 이러한 식품첨가물들은 이러한 일을 한다. 라는 식의 내용을 기술했다. 그러나 이번에는 구체적으로 어떠한 식품첨가물이 식..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.19

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  일본어 학습을 위한 다이얼로그

  ■다이어트 실패単語*新学期（しんがっき） 새 학기*むしろ 오히려*太（ふと）る 살이 찌다*毎晩（まいばん） 매일 밤*毎朝（まいあさ） 매일 아침*ジョギング 조깅*きつい 힘들다*もういい 그만 됐다ダイエット失敗森田：新学期までにダイエットしようと決めていたのに、むしろ太っちゃった。田中：..

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.02.21

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  한국요리

  Korean Food’s 와인발효식 품 21123027 이 두승목 차 1 한국요리의 종류 2 한국요리의 특징 3 주식류 ( 밥 , 죽 , 국수 , 만두 ) 4 부식류 ( 국 , 찌개 , 찜 , 선 , 전골 , 구이 , 전유화 , 회 , 족편 , 편육 , 포 , 튀각 ,..

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.02

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  한식 - 포트 폴리오

  한식 - 포트 폴리오- 목차 - 나박김치 더덕구이 더덕생채 도라지 생채 두부조림 무생채 무숙장아찌 북어보푸라기 비빔국수 알 찜 오이 소박이 오이숙 장아찌 육원전 표고전 풋고추전 잡채나박 김치재료 통 배추 잎 1 장 , 고춧가루 10g, 무 100g, 실고추 10g, 실..

  리포트 | 48페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.02.04

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  [호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑 - 한국음식의 특징, 한식메뉴의 구성, 한식서비스방법 및 테이블세팅

  [호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑 - 한국음식의 특징, 한식메뉴의 구성, 한식서비스방법 및 테이블세팅목차[호텔레스토랑서비스] 한식 레스토랑I. 한국음식의 특징II. 한식메뉴의 구성1. 밥2. 죽과 미음3. 면4. 국5. 찌개6. 전골7. 찜8. 선9. 조림10. 구이..

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.03.30

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  [한식 조리기능사 실기 52개] (시험지, 사진,조리법)

  1 콩나물밥2 비빔밥3 장국죽4 국수장국5 비빔국수6 칼국수7 만둣국8 완자탕9 두부젓국찌개10 생선찌개11 돼지갈비찜12 닭찜13 북어찜14 달걀찜15 호박선16 오이선17 어선18 두부조림19 홍합초20 오징어볶음21 육원전22 생선전23 표고전24 풋고추전25 지..

  시험자료 | 66페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.07.15 | 수정일 2021.11.26

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