"저온살균" 검색결과 1-20 / 2,881건

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  회전형 저온 플라즈마 시스템을 이용한 분말식품의 균일한 살균 연구

  한국식품영양학회 김명찬, 박덕모, 한진수, 우인봉, 김동후, 장성은, 윤찬석, 김 인

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  양상추에 인위접종된 Escherichia coli O157:H7, Salmonella Typhimurium과 Listeria monocytogenes에 대한 저온 플라즈마와 UV-C의 살균 효과

  한국식품위생안전성학회 성지영, 박미정, 권기현, 오세욱

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

  의한 세균의 사멸 : 세균의 치사량이 차차 증가- 수증기 의한 살균 효과↑ : 통조림(밀봉되어 있어 용기 내 수분 존재량이 살균효과 영향)18.2 가열살균의 방법[1] 저온살균- ... 대상으로 가열살균 하는 방법[3] 고온순간살균법- 식품의 품질과 영양가를 저하시키지 않고 살균 목적을 확실히 달성시키는 방법- 살균의 가열온도를 10℃ 올리면 변패에 관여하는 세균이나 ... 가열살균법- 가열살균할 때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도)과 존재하는 미생물의 종류와 수, 저장기간 등에 따라 달라진다.18.1 가열살균에 관여하는 효소들[1]

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  살균과 소독법 보고서

  일부 내열성 바이러스는 75℃에서 30분간 열처리해야 완전히 불활성화된다.1-1) 저온살균 (LTLT 살균)저온살균법은 61~65℃의 온도에서 비교적 약한 열처리를 하여 병원성 미생물과 ... 또는 고체식품이 액체에 담가진 식품에 사용하며 포장한 식품과 포장하지 않은 식품에 모두 사용 가능하다.저온살균 방법으로는 포장 액체 식품은 뜨거운 물을 일반적으로 사용하며 열수와의 ... 식품의 저장성 향상 효과는 식품의 PH에 따라 차이가 있으며 효과의 차이는 PH4.5기준으로 그 이하는 불안정하여 내열성이 크게 약해진다.저온살균법은 열전달이 빠르게 일어나는 액체식품

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

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  미생물학 11장. Physical and Chemical Agents for Microbial Control

  (저온살균): Disinfection(소독)- Radiation (방사선)1. ... Dry (건조)(1) Incineration(소각) → Sterilization(멸균, 살균)(2) Dry oven(건조기) → Sterilization(멸균, 살균)2. ... Moist(습식)(1) Steam under pressure : Sterilization(멸균, 살균)(2) Boiling water, hot water, pasteurization

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.17

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  요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

  크게 세가지 방법이 있다.먼저 LTLT (Low Temperature Long Time) 기법은 저온에서 장시간, 즉 63~65℃에서 30분간 살균되는 것이다. ... 살균의 종류먼저 살균과 멸균의 차이에 대해 알아보면, 멸균이란 영양세포와 포자 등을 사멸시켜 무균 상태로 만드는 것이며 살균이란 미생물의 영양세포를 불활성화 시키는 것이다.살균에는 ... 요거트 제조과정요거트 제조과정은 크게 4가지 단계로 나눠진다.Raw milk를 살균하여 살균된 우유(skim milk)를 만든 후 균을 접종해 Raw yogurt를 만든다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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  미생물학 시험대비문제/ 미생물학의 이해, 세균, 바이러스, 진균, 소독과 멸균

  자비소독과 저온살균법이 있다5. 화학 물질을 이용한 소독법에는 알코올류, 페놀과 그 유도체, 중금속 화합물 등이 있다,

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.10

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  식품의 미생물 제어방법

  건조 전후의 오염 주의-건조가 살균 온도보다 낮은 조건에서 대부분 이루어질 때 건조공정 중 미생물의 증식이 일어나 품질 문제 야기 가능-건조 전 살균이 되어 있어야 하고, 건조 중에는 ... 초저온 냉동상태에서는 내냉성(추위나 저온에 견디어 내는 성질)이 강한 미생물도 잘 증식하지 못하고 숫자가 감소함? ... 상대적으로 가장 강함-내냉성 세균(ex: Pseudomonas)이 우유등의 부패에 관여-냉장보존 전 신선한 상태를 유지해야함-초기의 미생물 숫자가 유통기한에 큰 영향을 줌-냉장시 살균된

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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  시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.

  저온 장시간 살균법 (LTLT)저온 장시간 살균법(LTLT)은 63도에서 30분간 우유를 가열하여 살균하는 방법이다. ... 저온 장시간 살균법은 비교적 낮은 온도에서 오랜 시간 동안 우유를 가열하여 살균하는 방식이다. ... 우유의 살균 방법에는 저온 장시간 살균법(LTLT), 고온 단시간 살균법(HTST), 초고온 순간 살균법(UHT) 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  식품공학 - 가열살균

  가열살균가열 살균은 가장 보편적인 식품 보존 방법으로 크게 저온 살균과 고온 살균으로 나눌 수 있음1) 저온살균- 목적 : 식품의 효소를 파괴하고 병원성 미생물을 사멸시켜 가공식품의 ... 저장 수명 연장- 저온 살균 후 반드시 냉장 보관2) 고온살균- 목적 : 식품의 미생물 수를 통계적으로 무의미한 수준까지 낮춤 > 실온에서도 장기간 저장 가능- 통조림법 : 캔 또는 ... 가열 살균을 할 때에는 가열 온도와 시간을 결정해야 함- 가열 온도를 높이면 살균에 필요한 가열 시간을 단축 가능- 살균은 높은 온도에서 오랜 시간 식품을 가열해야 하기 때문에 식품의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  냉동저장- 콜드 체인 : 유통의 처음부터 끝까지, 즉 도살·어획 또는 수확 직후부터 가정이나 식당의 냉장고에 이르기가지 연속해서 저온으로 관리되고, 그 저온은 각 식품마다 적당한 온도이며 ... 살균법이라고 한다.3. ... 종류와 그 수, 저장기간 등에 따라 달라진다.- 식품 공업에서는 오염된 균의 일부만을 죽이는 부분살균을 사용하고 있으며, 살균이라함은 흔히 부분살균을 말하는 경우가 많은데 이를 상업적

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  대장균의 가열 살균 및 D-value, Z-value

  가열살균은 가열 처리하는 온도에 따라서 고온 살균과 저온 살균으로 구분되는데, 고온 살균은 내열성이 높은 미생물을 죽이기 위해 100℃이상의 온도에서 처리하는 것이며, 모든 미생물을 ... 가열 살균은 살균 정도에 따라서 다시 HTST와 LTLT로 구분할 수 있는데 LTLT는 Low Temperature Long time으로 긴 시간 동안 저온으로 살균하는 것을 말한다 ... 저온 살균은 열에 약한 병원성 균이나 포자를 형성하지 않는 무포자균과 영양세포(vegetative cell)를 100℃이하의 낮은 온도에서 열처리하는 것을 뜻한다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  모유수유 보고서_현직 대학병원 간호사가 작성

  30분 동안 유지한 후 종료NICE: 모유 저온 살균기에서 62.5℃ 30분간 기증모유 를 저온 살균공정 과정1. ... 저온살균 및 미생물검사4. 냉동보과1. ... 저온 살균5. 세균 배양 검사6. 온도조절하에서 배송7.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.05

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  대학글쓰기 보고서 '요리계의 혁명 수비드'

  많은 사람은 저온에서 이러한 저온 조리가 얼마나 안전한지 알아보자. 수비드는 저온살균조리법이라고 볼 수 있다. ... 수비드(Sous-Vide)란 저온살균조리법으로써 음식물을 저온에 장시간 동안 조리하는 방법을 의미한다. ... 저온 살균법(pasteurization)이란 음식을 100 °C 이하의 온도에서 가열하여 병원균을 부분적으로 살균하는 가열 살균법이다.19세기 말에 미생물학의 아버지인 파스퇴르와 베르나르에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.18

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  식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리

  냉저온성균 (thermoduric psy chrotropic bacteria)으로서 문제를 일으키고 있는데, 이들은 냉장고와 같은 저온에서 자라나며, 또 살균처리에 제거되지 않 ... 냉장보관해야 한다.1860년 프랑스 화학자 루이 파스퇴르가 만들어 ‘파스퇴르 법’이라 불리는 LTLT법으로 만든 우유가 파스퇴르 우유이다. 1987년 파스퇴르 브랜드가 국내 최초 저온살균우유를 ... 이들 냉저온성군이 특히 문제가 되는 이유는, 우유의 열처리 과정에서 냉저온성군은 사멸된다고 하더라도 그들이 자라면서 만들어낸 효소들 중에는 열에 파괴되지 않는 것들이 있기 때문이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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  미생물학1 12주차 과제(antimicrobial agent 중 cidal agent와 static agent가 어떻게 다른지 설명하시오.).hwp

  저온 살균의 원리를 설명하고, 고온 살균할 때 왜 121℃에서 하는지 설명하시오.저온 살균(pasteurization)은 이름 그대로 루이 파스퇴르가 고안한 살균법으로, 세균이 들어 ... 따라서 후술할 고온고압살균에 비해 상대적으로 낮은 온도에서 실시하는데, 저온 살균법 중 대표적인 방법으로 우유의 멸균을 위해 사용하는 LTLT(low temperature long ... 대부분 식중독을 일으키는 세균을 박멸하기 위해서 사용하며, 일반적인 음식 이외에도 주류의 보관을 위해 실시한다.저온 살균은 대부분 식품 산업과 연관되어 있기 때문에 물이 끓는 온도인

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.09

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  식품위생학 위해물질의 저감화

  v 미생물이 오염된 경우에 더 이상 자라지 못하게 하는 정균방법과 살균방법을 사용한다1) 정균작용v 정균의 기본원리는 살균과는 달리 식품 중 초기균수를 감소시키지는 않으나 원래 오염되어 ... 조절하는 내적요인인 온도, 영양소, Aw, pH, 보존료 등과 식품을 보존하는 환경 (외적요인)에 해당하는 가스조절, 상대습도(RH) 조절 등의 방법으로 만들어 낼 수 있다(1) 저온저장v ... 최소화하는 원리 v 냉장고가 보급되기 전에는 땅을 파서 온도 13℃ 정도를 유지하며 보관하는 움저장이 일반적이었으나, 현대에는 냉장·냉동고가 널리 보급되어 정균법 중 냉장, 냉동 등 저온을

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12

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  SK 하이닉스 최종합격 자소서 2022 상반기 (서합4번,최합)

  그 결과, SIC와 MIC 방식이 유사한 결정화도를 보여주지만, SIC 방식이 Ge의 grain 사이즈가 더 크며 MIC 대비 금속 오염이 적어 MIC 방식을 대체할 저온 결정화도 ... ‘광전자 재료 실험실’에서 1년간 학부 연구생으로 활동하며 미래 Si의 3차원 CMOS기술의 후보기술인 Ge TFT를 위한 저온 결정법으로 MIC 와 SIC를 비교 실험 진행하였습니다 ... 또한 기존의 살균 제품들은 유해인자가 검출되거나 일회용 제품이라는 단점이 존재합니다.

  자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.15 | 수정일 2023.02.05

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  경영학원론 ) 구체적인 사례 제시를 통해 시장 포지셔닝의 의미와 중요성을 제시하고, 자신이 생각하는 바람직한 시장 포지셔닝에 대해 기술하시오.

  그러나 다른 우유 회사의 처리방법과는 다르게 ‘저온 살균처리’를 하였다. 저온 살균처리 공법은 낙농 선진국에서 주로 쓰이는 63℃, 30분 저온살균을 하는 것이다. ... 파스퇴르유업 창업 당시 “저온살균법”을 한국 최초로 도입하였다는 점을 강조하여 ‘자녀를 위해 저온 살균을 한 고급 우유를 먹여야 한다’라는 마케팅전략으로 크게 성장하였다. ... 이로 인해 실제로 저온 살균법으로 우유를 만들기 위해 세균함량이 낮은 원유를 사용하다 보니 다른 시중에서 파는 우유들에 비해 가격이 2~3배 정도 비쌌지만 인기는 뜨거웠다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06

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  우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

  지방0.83g)저온살균우유(파스퇴르 저온살균 후레쉬우유, 63℃에서 30분간살균, 100ml당 지방 3.5g)물■실험기구 및 기기종이컵 4개■실험방법① 종이컵에 시료번호를 표시한 ... 다음 저지방우유, 일반우유, 저온살균우유를 담는다. ... 같은 초고온살균법으로 만들어졌으나 지방함량에 따라 일반우유와 저지방우유의 맛은 확실히 차이가 있었으며, 지방함량은 비슷하지만 살균방법이 다른 두 우유와는 맛이 달랐다.저온살균우유는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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